Mousse nam việt quất

Mousse nam việt quất

Phương pháp nấu ăn

• Món bánh mousse này là một trong những món ăn được yêu cầu nhiều nhất trong các buổi họp mặt trong kỳ nghỉ của chúng tôi - bắt đầu từ sinh nhật của chồng tôi vào đầu tháng 12, cộng với Năm mới - Giáng sinh - Năm mới cũ, và kết thúc bằng sinh nhật của tôi vào tháng Hai.
• Tất cả bạn bè của chúng tôi chỉ chắc chắn 200% rằng vào bất kỳ kỳ nghỉ đông nào - món bánh mousse này SẼ CÓ.
• Và thật khó để tôi có thể tưởng tượng mình đã không thể nấu nó như thế nào ... Và đánh lừa sự mong đợi ... không, không, không!
• Tất cả bắt đầu từ thời thơ ấu xa xôi của tôi: mẹ tôi, đã chuyển đến Kuban, nhớ quê hương rất nhiều ... Và vào những ngày nghỉ, bà chắc chắn đã thưởng thức chúng tôi bằng những món ngon của vùng Siberia, không biết bà đã chiết xuất các thành phần không rõ trong Kuban bằng cách nào. - bột anh đào chim, quả nam việt quất, nấm mật ong, hạt thông ...
• Vào những năm 70, 80 của thế kỷ trước, ở các cửa hàng mua được rất ít, còn ở miền Nam thì càng nhiều, mọi người đều sống “từ chợ” ...
• Và mẹ tôi và tôi là những người thường xuyên đến thăm ở đó, nhưng trong thời thơ ấu và thanh niên của tôi, tôi chưa bao giờ thấy quả nam việt quất được bày bán ... (tôi thường giữ im lặng về bột anh đào chim)
• Mẹ về đã lâu, và nó vẫn còn là một bí mật đối với tôi, đó là nơi trước Tết mẹ đã lấy quả nam việt quất kéo dài đến tháng hai để chuẩn bị một loại sinh tố, bánh mousse màu hồng và ngon lạ thường ...
• 1. Công thức rất đơn giản, đừng lo lắng rằng có quá nhiều chữ cái trong đó ... Tôi cố gắng mô tả càng chi tiết càng tốt để bạn chắc chắn rằng bạn có thể dễ dàng lặp lại toàn bộ quá trình và thưởng thức không chỉ của tôi. ảnh ... Tôi đưa ra hai lựa chọn nấu ăn - lựa chọn đầu tiên (như mẹ tôi và tôi đã làm trong nhiều năm) và in nghiêng - tăng tốc nhẹ nhờ công nghệ hiện đại.
• Vậy hãy bắt đầu:
• Quả nam việt quất đã được rửa sạch và phân loại với một cái nghiền bằng gỗ, được nhào kỹ và xát qua rây. Thêm 1/3 cốc nước và vắt qua vải thưa.
• Đã qua rồi cái thời khó khăn khi dành rất nhiều thời gian và công sức cho quá trình này ...
• Hiện tôi đang sử dụng máy ép trái cây ở tốc độ 2 cho các loại trái cây mềm; Tôi trộn bột giấy với 1/3 cốc nước và cho nó qua vòng quay một lần nữa. Nhanh và dễ! Và bây giờ có vòi để lau quả mọng cho máy kết hợp, và chỉ những vòi thủ công. Vì vậy, bạn có nhiều cơ hội để đơn giản hóa quy trình.
• Cho nước ép thu được vào ngăn mát tủ lạnh.
• và và
• 2. Bã từ quả mọng, đổ 5 ly nước, đun sôi trong 5 phút, sau đó lọc.
• Nước dùng nam việt quất sôi động này sẽ tạo màu hồng cho các hạt bột báng, đó chính là thứ chúng ta cần.
• 3. Đun sôi nước dùng, cho bột báng vào khuấy liên tục và nấu trong nồi cách thủy (để cháo không bị cháy) - trên lửa nhỏ trong 20 phút. Sau đó, thêm đường cát vào, đun cho hỗn hợp sôi rồi vớt ra để nguội.
• Lượng bột báng được chỉ định xấp xỉ, có thể khác nhau và bạn cần chú ý để cháo thật đặc nhé! Nó không thể quá dày! Trong quá trình đun nấu lâu, nó vẫn hóa lỏng một chút. Và nó đặc lại hoàn toàn chỉ sau khi làm nguội hoàn toàn.
• Tôi sử dụng nồi nấu sữa trong quá trình này (chính xác hơn là hai - một phần đôi không nhiều đối với chúng tôi!): Tôi đổ nước sôi vào giữa các mặt của chảo, đổ nước dùng mới đun sôi vào đó và đặt nồi sữa trên ngọn lửa. Ngay khi tiếng còi bắt đầu nổi lên, mình đổ bột báng loãng vào và khuấy liên tục bằng máy đánh trứng (dùng máy đánh trứng sẽ thu được một khối đồng nhất mà không bị vón cục, không bị vón cục).
• Và nếu trước đó (với nồi cách thủy) tôi phải đứng trên bếp 20 phút và liên tục khuấy bột báng để giữ được độ đồng nhất, thì với nồi sữa tôi đã đơn giản hóa quy trình một chút: tôi khuấy 3-5 phút đầu tiên, và sau đó đậy nắp lại và khuấy khoảng 5 phút một lần.
• Sau đó, tôi đổ đường vào "cháo" bột báng màu hồng và khi nó tan hoàn toàn, tôi lấy nồi sữa ra khỏi bếp và đổ khối này vào một chảo khác: chúng ta cần làm nguội khối bột trước khi đánh bông, và nước nóng giữa các mặt của chảo sẽ làm chậm quá trình này. Trong quá trình làm nguội, chảo phải được đậy kín bằng nắp và phải khuấy khối lượng lớn định kỳ, nếu không sẽ hình thành một lớp màng dày đặc giống như bọt ở trên ...
• 4. Trong khối đã làm lạnh, đánh trứng, đổ trong các bộ phận vắt và làm lạnh nước trái cây trước đó. Đánh cho đến khi tạo thành bọt dày (sẽ tăng 2,5-3 lần và sáng dần).
• và
• và
• Chuyển mousse sang một chảo thủy tinh lớn (để phục vụ trong tương lai, điều quan trọng là hộp đựng phải đẹp, trong suốt và có nắp đậy).
• Và nếu bạn cũng như tôi, có thêm một chiếc kệ trong tủ lạnh, thì tốt hơn hết bạn nên trải ngay bánh mousse vào bát.
• Đặt trong lạnh trong vài giờ hoặc qua đêm - mousse đặc lại ở đó và "lấy". Nó sẽ giữ nguyên cấu trúc khi bạn lấy mẫu.
• 
• 
• VÀ lưu ý cuối cùng quan trọng - không thể thiếu và làm dịu đi vị chua-đắng của dư vị nam việt quất: cho kem tươi lên trên trước khi dùng.
• Tôi có một chút kem trong bức ảnh - gần như là một hiệu ứng trang trí - để không che khuất vẻ ngoài của lớp kem lót tạo ra cho bạn.
• Trên thực tế, cả chúng tôi và bạn bè của chúng tôi đều thích thêm nhiều kem. Vì vậy, khi phục vụ bánh mousse, tôi luôn đặt bát kem tươi trên bàn.
• 

Ghi chú

Trong số rất nhiều người quen, bạn bè và người thân của tôi đã thử món bánh mousse này, chỉ có ba người không bị hấp dẫn bởi nó.
Tôi hy vọng hầu hết các bạn sẽ thích loại sinh tố này, món tráng miệng đẹp mắt và không phức tạp và nấu ăn, điều trị và chữa bệnh cho chính mình.

Và nếu bạn quan tâm đến những công thức nấu ăn mà mẹ tôi đã làm tôi thích thú và ngạc nhiên khi còn nhỏ, hãy xem ở đây:


Bánh gừng Torun "Katazhinka"
Bánh hạt (không bột)
Pie "Snowy bird cherry"
Khamentashn anh đào chim anh túc và sô cô la hạnh nhân

---

MOUSSE - một món tráng miệng ngọt ngào được chế biến bằng cách đánh bông bằng máy đánh trứng hoặc trong máy trộn trái cây và trái cây tươi hoặc đông lạnh, nước trái cây và xi-rô, mứt, sô cô la, cà phê, ca cao, rượu nho, v.v. Để tăng tốc độ đánh kem, bạn nên cho các món ăn có mousse vào nước lạnh ... Trước khi đánh bông, cần lưu ý để khối lượng tăng thể tích lên gấp 2-2,5 lần.

Đối với
Để chuẩn bị mousses, bất kỳ chất thực phẩm nào được sử dụng để thúc đẩy tạo bọt và cố định trạng thái sủi bọt của lòng trắng trứng mousse, gelatin, agar. Gelatin được thay thế bằng bột báng. Một loại mousse trái cây dày xay nhuyễn với lòng trắng trứng cho lông tơ được gọi là sambuca.

Công thức nấu ăn tương tự

Mousse nho đỏ với kem "Dừa xiêm" (Tumanchik)

Mousse "MONTENEGRO" (Pierre Herme) (Xoắn)

Mousse gan gà tinh tế với thạch trái cây nhiệt đới (Alexandra)