Sữa đông - khi nào và làm thế nào để sử dụng cho bột nhào

Tôi mua váng sữa làm sẵn, nhưng tôi cũng thích nghi để làm mọi thứ trên đó - bánh mì lúa mì và lúa mạch đen, bánh ngọt và bột nhào trên bánh bao .. Tôi rất thích nó !!

[Michelle]

Tôi không biết có ai ở đây nói về bánh bao váng sữa, nhưng nếu có gì - tôi sẽ viết lại: những chiếc bánh bao mềm ngon nhất được làm bằng váng sữa !!! Mùa hè với trái cây, quả mọng và kem chua - rất ngon !!

Michelle, xin vui lòng viết.
Rốt cuộc, bạn cần một chút huyết thanh để thử nghiệm (nó khá tuyệt)?

[Zefirka:]

Zefirka:
Tôi cho vào huyết thanh nhiều như tôi sẽ cho vào nước theo toa. Công thức rất đơn giản, nhưng tiếc là tôi không chắc mình nhớ chính xác 100%. Nếu bạn muốn, tôi sẽ viết thư cho bạn vào ngày mai

[Zefirka:]

Zefirka:
mọi thứ đều đơn giản một cách thái quá:
1 cốc váng sữa (hoặc sữa)
1 muỗng cà phê soda làm nguội bằng giấm
1 quả trứng
bột mì

Tôi mua váng sữa làm sẵn, nhưng tôi cũng thích nghi để làm mọi thứ trên đó - bánh mì lúa mì và lúa mạch đen, bánh ngọt và bột nhào trên bánh bao .. Tôi rất thích nó !!

Gần đây tôi phải mua váng sữa trong cửa hàng - tôi phải nướng gấp 2 ổ bánh trên đường, không có thời gian để tự nấu. Sự gia tăng của chiếc bánh mì tồi tệ hơn đáng kể - chiều cao khoảng một lần rưỡi. Như thế này. Tốt hơn tôi nên làm của tôi

Tôi nướng bánh mì whey. nó hóa ra ngon. Nó thực sự có thể đứng trong tủ lạnh ít nhất một tuần. Tôi thích nó hơn là chỉ ở trên mặt nước. Nhưng 50/50 nên được thử. Mặc dù, về nguyên tắc, nó hoàn toàn hài lòng với huyết thanh.

Và tôi bắt đầu ổ bánh thứ 3 trong đời với whey. Darnitsky quá xuất sắc, tôi chưa thử người khác.

Nhưng tôi cũng nghĩ đến lợi ích của váng sữa và quyết định nướng bánh mì trong máy làm bánh mì, thay nước bằng váng sữa! và tôi muốn nói rằng hương vị ngon hơn, nhưng vì một lý do nào đó mà bột nhào lại thành chất lỏng và tôi phải thêm bột mì vào! Tôi không biết tại sao!

Bởi vì bạn cần liên tục theo dõi cân bằng bột / chất lỏng, tức là bún
Bột nhào không thể không đổi và phụ thuộc rất nhiều vào bản thân các thành phần, cách chúng tương tác với nhau, hấp thụ chất lỏng, v.v.

Tôi cũng đã làm ổ bánh thứ 2 với whey, chỉ là không có sữa ở nhà và tôi đã thay thế bằng whey. Nhờ Admin tư vấn cách tạo hình cho kolobok, trong quá trình nhào mình có xem bột và hóa ra kolobok không đủ bột. Bánh mì quay ra rất ngon, cao ráo, thoáng mát và thơm. Đứa trẻ không thể đợi cho nó nguội đi. Nhưng bây giờ, đã đọc Temka, lần sau tôi sẽ bỏ ít muối hơn một chút.

[zoinka15]

zoinka15, nướng cho sức khỏe của bạn và để mọi thứ diễn ra cho bạn

các đồng chí ơi, có phải lọc sữa chua để có váng sữa nguyên chất không hay cho vào bánh mì vậy?

Bạn có thể làm điều đó, nó sẽ làm được. Huyết thanh cũng có vị chua

vâng, hương vị không làm phiền tôi. chỉ là rượu chua có độ đặc hơn whey. không có gì?

Bạn có thể nhỏ một ít nước vào kolobok

Cô gái thân yêu! Nhưng huyết thanh đã làm tôi thất vọng ...
Tôi đã nướng nó ba lần theo các công thức khác nhau từ sách LG. Cả ba lần bánh đều trở nên đặc, không nổi lên và có vẻ như chưa được nướng đến hết, ít nhất cũng cảm nhận được vị ẩm. Hôm nay tôi làm cùng một loại bánh mì trên nước - bông, mềm, hoa hồng hoàn hảo ...
Tôi đã đọc toàn bộ chủ đề về huyết thanh - có vẻ như tôi là người duy nhất không may mắn như vậy, bạn có thể cho tôi biết những thứ này có thể kết nối với nhau được không?

Cô gái thân yêu! Nhưng huyết thanh đã làm tôi thất vọng ...
Tôi đã nướng nó ba lần theo các công thức khác nhau từ sách LG.Cả ba lần bánh đều trở nên đặc, không nổi lên và có vẻ như chưa được nướng đến hết, ít nhất cũng cảm nhận được vị ẩm. Hôm nay tôi làm cùng một loại bánh mì trên nước - bông, mềm, hoa hồng hoàn hảo ...
Tôi đã đọc toàn bộ chủ đề về huyết thanh - có vẻ như tôi là người duy nhất không may mắn như vậy, bạn có thể cho tôi biết những thứ này có thể kết nối với nhau được không?

Nó không giống huyết thanh chút nào!

Chúng ta đi đến chủ đề Trợ giúp, không có gì đến của nó !!! (Xe cứu thương) https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0 và chúng tôi hiểu ở đó

Hãy đưa ra công thức cho bánh mì whey, cái gì và như thế nào và lượng được đo lường như thế nào, v.v. - sau đó chúng ta sẽ tính toán cái gì đã sai
Và bạn đã lấy huyết thanh ở đâu?

Tôi cũng nhận được một lượng bánh mì với whey nguyên chất thấp hơn so với khi nó chỉ được thêm một phần vào bột. Huyết thanh riêng, tự chế. Tại sao vậy?

Tôi cũng nhận được bánh mì dưới đây trên whey nguyên chất

Hiện tượng như vậy cũng đã diễn ra !!!

Không phải trên cơ sở liên tục, nhưng nó đã xảy ra.

Tôi không thể nói chắc chắn 100% nó là gì, nhưng vẫn có một số nghi ngờ ...

Tại sao vậy?

Điều chỉnh, điều chỉnh, lựa chọn lượng men và các thành phần khác tối ưu. Tôi cũng vậy, giống như nhiều người ở đây, làm bất kỳ loại bột nào, ngay cả bánh bao, trên whey, tất cả bánh mì và bánh nướng, thậm chí trong công thức làm bánh nướng xốp và bánh ngọt, tôi thay thế sữa / kefir / sữa chua bằng váng sữa (không đổ ra ngoài, vì dư chua. sữa, nếu đột nhiên, bạn luôn có thể cho nó vào pho mát nhỏ), việc nướng bánh hóa ra rất tốt.
Và hãy nhớ rằng tôi chưa có nhiều kinh nghiệm làm thợ làm bánh, tôi chỉ nhận được HP cách đây một năm, vì vậy tôi vẫn là "đặc biệt".

Đây là phần lỏng của sữa, từ đó các thành phần protein và chất béo đã được loại bỏ hoàn toàn hoặc một phần.

Chất béo, có, ít nhất 0,2-0,5%, nhưng với protein tốt hơn, rất nhiều protein có giá trị cho cơ thể vẫn còn trong huyết thanh, chúng được gọi là whey.
Những người tập thể hình sử dụng protein, bao gồm whey, giúp tăng cường cơ bắp của họ.

Thức uống sữa đông, mật ong (Quản trị viên)

Thức uống whey với nước ép cà chua (Quản trị viên)

Raspberry Kissel trên whey sữa đông (Quản trị viên)

Thức uống sữa đông với nước khoáng và mật ong (Quản trị viên)