Bánh nướng bắp cải

[Dầu bổ sung]

Bánh nướng bắp cải

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
bột:
Bột mì (có thể cần thêm 50 gram)	1 kg
Sữa	500 ml
Men tươi hoặc là Nấm men khô (gói của tôi - mỗi gói 11 g Saf-moment)	50g 1,5 gói
Muối	2 muỗng cà phê
Đường (theo khẩu vị của bạn. Mình để 3/4 cốc)	từ 1/2 lên đến 3/4 st.
Bơ	150 g
Rast. bơ	50g
Trứng	1 máy tính cá nhân.

Phương pháp nấu ăn

• Từ lượng nguyên liệu này, tôi có được hai tấm nướng đầy đủ (30 miếng).
• 1. Nếu bạn đang nấu ăn ở HP - chỉ cần cho tất cả các nguyên liệu trừ chất béo vào lò (đun sữa cho đến khi ấm). Bật chế độ "bánh bao". Đến cuối mẻ, thêm bơ đã đun chảy và dầu thực vật vào trộn đều. Nếu bất cứ điều gì - một lần nữa chế độ bánh bao. Để bột trong xô HP trong 1 giờ. Mọi điều. Tiếp theo là cắt.
• Hoặc bật chương trình kiểm tra chính cho HP của bạn. Nhưng! Vẫn thêm chất béo bằng tay sau khi trộn các thành phần khác (giải thích bên dưới). Tôi và tất cả các sản phẩm cùng một lúc đặt trong HP. Không có gì gây tử vong xảy ra, nhưng nếu bạn nhào lần đầu mà không có dầu và thêm dầu sau đó, nó sẽ tốt hơn!
• 2. Nếu bạn quyết định nấu nhiều, sau đó bằng tay (HP của tôi sẽ không chịu được số lượng này).
• Công nghệ như sau:
• Hòa tan men vào sữa ấm (âm ấm! Không nóng!). Trong trường hợp này, sử dụng máy đánh trứng - rất tiện lợi. Đập vào một quả trứng, thêm đường, muối. Tất cả mọi thứ ngoại trừ bột mì và bơ !! Cho họ 5 phút để chơi. Vừa cân vừa rây 1 kg bột. Bây giờ thêm bột mì. Nhào bột (tôi dùng máy trộn hành tinh) và để yên trong khi bạn cân, cắt, đun chảy bơ. Bây giờ đổ từ từ vào và trộn chất béo với bột. Bơ là cơ sở của mùi vị, vỏ bánh, dầu thực vật là tính đàn hồi của bột.
• Tôi sẽ giải thích điểm này. Rất quan trọng. Trước tiên, bột phải được trộn với một chất lỏng để làm mềm nó. Trong phiên bản của chúng tôi, nó là sữa. Gluten (tinh bột) - sẽ nở ra tốt, bột sẽ trở nên đàn hồi, kéo dài. Chất béo được thêm vào cuối cùng! Nếu bạn đổ chất béo ngay lập tức hoặc đổ chúng vào bột mì khô, thì các phân tử chất béo sẽ bao bọc các phân tử tinh bột, và sau đó chúng bị thấm ướt rất kém. Bột sẽ trở nên thô ráp, không khí. Tôi đã đọc được sự tinh tế này trong một cuốn sách dạy làm bánh chuyên nghiệp. Và do đó, nó là! Đã kiểm tra!
• Bột hóa ra rất mềm, có vẻ như nó sẽ dính vào tất cả mọi thứ. Đôi khi (tùy thuộc vào bột mì) bạn phải thêm bột mì. nhưng! Bạn sẽ cảm thấy bột vẫn còn dính. Đừng quên rằng nó sẽ phồng lên và trở nên "dốc" hơn một chút về độ đặc sau khi lên men. Bột sẽ hút nước.
• Bây giờ chúng ta đặt hộp đựng bột vào một cái túi (để bột không bị khô ở trên) và cho vào lò hơi nóng trước (không quá 40 độ, hơi ấm một chút!) Và tắt lò nướng trong 1 giờ. Đó là tất cả! Không phải quỳ xuống và nâng lên nữa. Sau giờ này, chúng tôi sẽ ngay lập tức bắt đầu cắt.
• 3. Trong khi bột lên men, bạn có thể nấu nhân lên. Lấy một đầu bắp cải (nhỏ), thái nhỏ, cho vào nồi với một ít dầu thực vật, thêm ngay cho nước cốt, thêm một chút đường, tiêu và đun cho đến khi mềm (không nấu nhừ mà cho đến khi mềm! ) với nắp không hoàn toàn được che phủ. Cuối cùng, chất lỏng cần được bay hơi gần như hoàn toàn, nhưng không được xào bắp cải! Đôi khi tôi thêm một nhúm thì là cắt nhỏ và trứng luộc cắt nhỏ vào bắp cải hầm. Đây là một sự kết hợp ngon.
• 4. Vậy thì sao? Chúng ta có nên điêu khắc không? Mỗi người đều có thủ thuật của riêng mình. Tôi sẽ mô tả của riêng tôi.
• Chúng tôi sẽ thực hiện cắt trên bề mặt hơi có bụi với bột mì. Cắt (trực tiếp bằng dao hoặc kéo) một miếng bột nhỏ. Lấy một ít bột. Những chiếc bánh có vẻ nhỏ đối với bạn.Lưu ý rằng chúng sẽ tăng gấp đôi khi được kiểm chứng! Và nếu bạn làm cho chúng có cùng kích thước với những chiếc đã nướng, thì kết quả là những chiếc giày bệt bằng bắp cải, không phải bánh nướng.
• Và nhanh chóng quấn / thắt chặt các đầu của nó vào giữa (đây là cách các sản phẩm bánh tròn được nhào nặn để không có các đường nối xấu xí ở mặt sau). Bây giờ chúng tôi chắc chắn rằng bề mặt của chiếc bánh của chúng tôi sẽ đẹp và không có "nếp nhăn".
• 
• Bây giờ làm phẳng nó bằng lòng bàn tay của bạn và cuộn nó một chút với một cây lăn. Đặt một muỗng canh có nhân bánh vào giữa và kẹp lại. Đầu tiên là giữa, sau đó từ giữa sang bên này và sang bên kia. Nó được chèn ép hoàn hảo, kéo dài quá.
• 
• Bây giờ kéo nhẹ các đầu nhọn theo các hướng khác nhau (không mạnh - trơn tru) và kẹp các đầu này lại với nhau. Đây sẽ là phần dưới cùng của chiếc bánh. Lật nó lại và đặt nó trên một tờ giấy nướng trên nhúm này (tôi nướng trên giấy nướng. 10 lần trên cùng một tờ giấy). Bạn có thể đập thùng thêm một chút để có hình dạng hoàn hảo. Mặt trước sẽ nhẵn và đẹp.
• 
• 5. Bây giờ chúng tôi cho người đẹp của chúng tôi kiểm chứng đầy đủ dưới một chiếc khăn ăn sạch (chúng được thổi phồng lên hai hoặc ba lần). Nó sẽ mất 20-30 phút. Việc kiểm chứng là rất quan trọng. Đừng vội vàng. Việc thiếu kiểm tra thường dẫn đến rách lớp vỏ sản phẩm (đặc biệt là ở hai bên, gần đế). Cho một muỗng canh nước vào trứng đã đánh tan mỡ và nướng ở nhiệt độ 180 (có đối lưu) hoặc 190 (không đối lưu) trong 17-20 phút. Lên màu nâu bóng.

Ghi chú

Đi vào ai không biết làm thế nào. Bỗng nhiên bạn sẽ thích nó và khi đó, tự tin và khéo léo khi điêu khắc một chiếc bánh khác, hãy nhớ một mình: "Cảm ơn Chuchelka ...", và lúc này tôi sẽ nấc lên ..

Và ai biết cách - cũng vào, chỉ cần trò chuyện về chủ đề bánh ...

Vì vậy ... Trước hết, người của tôi không yêu cầu bánh nướng cùng với bất cứ thứ gì khác. Tất nhiên họ cũng vui với người khác, nhưng nếu bạn dại dột hỏi họ làm bánh bằng gì, chắc chắn bạn sẽ nghe thấy: "Với bắp cải!" ...

Tôi nấu bánh nướng bắp cải trong ba ngày liên tiếp. Tôi đang đợi chúng bùng nổ ... Cho đến nay vẫn không thành công ...

Thứ hai, tôi tìm thấy chiếc bánh ngọt này một cách tình cờ. Tôi đã xóa bột mì Bắc Âu khỏi một gói (tôi luôn đọc nhãn) ... Tôi định hình lại nó, chạy nó vào và làm ra nó. Bột, không cần phóng đại, là tuyệt đẹp. Bạn chỉ cần làm theo công nghệ. Đây là những chiếc bánh đặc trưng của tôi trong một thời gian dài. Trong vài năm nay.

Tôi không thích khi bánh nướng, ngay cả với nhân không đường, hương vị vô vị. Đối với tôi, bột nên ngọt một chút ...

Nó được chuẩn bị ở HP (sau đó đối với Panasonic của tôi không quá một nửa công thức - cho 500 g bột - để không bị vỡ) hoặc bằng tay. Đó là vào bạn để lựa chọn. Bạn sẽ có được bột bơ tuyệt vời nhất cho bất cứ thứ gì (bánh nướng, bánh ngọt, bánh cuộn).

Ai thích nó - đi cho nó!

Dầu bổ sung

Bổ sung cho kỹ thuật nhào cải tiến

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh nướng với bắp cải, cà rốt và hành tây. (Andrey5757)

Bánh với bắp cải trong hộp đa năng Brand (Melisa72ru)

Bánh nướng bắp cải (Nicaletta)

Ồ, tôi quên hỏi. Vì vậy, tôi, Chuchelka, người đẹp của bạn đã hành động, rằng mọi thứ trên thế giới này đã bị lãng quên trở lại. Bạn viết bơ bạn cần thêm vào cuối (và bạn lập luận rất rõ) Vì vậy, khi nướng bánh mì, bạn cũng cần cố gắng làm điều này? Trong xe của tôi, dấu trang sẽ đi thẳng. Bạn làm gì với HP của mình?

[Dana]

Ồ, cuối cùng họ đã khen ngợi tôi ... Bây giờ tôi sẽ tự hào về bản thân mình một cách không mệt mỏi ...

Dana

Trên thực tế, trong bánh mì cũng đáng làm như vậy, và tôi làm điều này nếu tôi làm bánh mì bằng tay. Đầu tiên, nó được nhào mà không có dầu, bột có thời gian để phồng lên và bơ sẽ can thiệp (nhân tiện, Lyudmila mariana-aga cũng đã viết một công nghệ như vậy, mặc dù cô ấy không giải thích lý do).

Khi nướng ở KhP, tôi không bận tâm quá nhiều, để không tạo ra những rắc rối không đáng có cho mình. Nhưng! Bánh mì thường chứa 1-2 thìa bơ trên 500 gram bột mì (khoảng 17-34 gram). Và trong nướng bánh và trong bột của tôi nói riêng - 100g chất béo trên 500g bột mì. Xem thêm bao nhiêu?

Thường thì tôi làm bánh nướng và bột chỉ theo công thức này của Nordic (đây là cách cắt từ gói nằm trong sổ tay). Nó thực sự có vị ngon. Nhưng với niềm vui, tôi đã học được từ bạn cách cắt bánh nướng.Cảm ơn bạn!! Bạn đã mô tả mọi thứ thật ngon, thật tốt và cho thấy rõ rằng bạn ngay lập tức muốn chạy đến và đặt những chiếc bánh nướng.

Tôi chỉ muốn biết lý do là bột không phải nhào. Thật thú vị ... Tôi luôn luôn đặt anh ta xuống. Có thể do cách tiếp cận trong lò? Nó phù hợp với tôi hoặc trên pin, hoặc trên chảo có nước nóng ...

Nó diễn ra ngay lập tức mà không có sự gia tăng thứ hai so với bản gốc (trong công thức từ gói). Nó chỉ là tăng tốc quá trình. Theo kiểu cổ điển, bột được nhào - nâng - nhào - nâng - cắt. Trong trường hợp này, có một "lòng" như vậy (khi cắt, bạn nghiền nát nó), nhưng không có sự nổi lên thứ hai.

Và nó đứng ở đâu trong ấm và nguồn nhiệt là gì (lò nướng hay pin) không quan trọng. Cách của bạn cũng tốt.

CẢM ƠN NHIỀU vì công thức !!!!
Tôi có bắp cải xào trong tủ lạnh, con trai tôi đòi ăn bánh bao. Nhưng sau khi xem một bức ảnh về những chiếc bánh tuyệt vời này, chúng tôi đã thay đổi kế hoạch của mình.
Mọi thứ hóa ra tốt đẹp! Những chiếc bánh nướng ra không tệ hơn những chiếc bánh của Chuchelka.
Công thức rất đơn giản để thực hiện. Tối thiểu những rắc rối. Tôi đã làm bột trong HP và do đó một nửa phần. Thật không may, tôi không có thời gian để chụp ảnh, những chiếc bánh nướng đã bị cuốn trôi trong một giây.
Bây giờ, tôi nghĩ vậy, đây sẽ là công thức bột bánh yêu thích của tôi.

Hôm nay, sau bữa trà, gia đình tôi có ý tưởng rằng tôi nên nướng lại bánh cho họ vào buổi tối. Cậu con trai thậm chí còn nói rằng anh sẽ xào bắp cải.
Và đứa trẻ nhất, nói chung, nói rằng trường học sẽ sớm bắt đầu và sẽ rất tốt cho mẹ tôi để nướng những chiếc bánh như vậy cho chúng mỗi ngày (đưa chúng đến trường). Có vẻ như tôi đã hiểu.
Một lần nữa xin cảm ơn Chuchelka!

Vậy thì tôi có lẽ là người thứ hai! Bột chỉ đơn giản là kỳ diệu, rất vui khi được làm việc với nó. Và nó có vị chỉ là không có bình luận! Người chồng nói rằng nó rất ngon, nhưng bạn sẽ không nhận được bất kỳ lời khen ngợi nào từ anh ấy, anh ấy thường tự giới hạn mình trong từ “bình thường”. Còn con trai tôi (2,5 tuổi), khi tôi cho cháu đi ngủ, cháu nói cháu ăn nhiều hơn rồi cháu sẽ đi.

Bù nhìn, bậc thầy xuất sắc .. Nói cho tôi biết, bạn có vẩy nước cho chúng sau khi ra lò không?

Đôi khi tôi phun với nước hoặc sữa, đôi khi không có gì cả, nhưng luôn luôn phủ khăn.
Chúng vẫn bay hơi nước, bởi vì chúng nóng, vì vậy chúng trở nên mềm mại dưới lớp khăn ngay cả khi không xịt.

Để rắc nước hoặc sữa - bạn chỉ cần làm ướt tay và lắc lên bánh và đậy nắp ngay lập tức. Ý tưởng là chất lỏng ngay lập tức bốc hơi khỏi những chiếc bánh nóng, tạo ra một môi trường ẩm và nóng bên dưới chiếc khăn. Những chiếc bánh trở nên mềm (ngay lập tức từ lò nướng chúng có lớp vỏ cứng và giòn).

Scarecrow, cảm ơn vì công thức và mô tả chi tiết về tất cả các công đoạn của công việc: lần đầu tiên trong đời tôi nướng bánh, và bây giờ chúng tôi có những người đàn ông đẹp trai như vậy:



Tôi không nói về hương vị, bạn chỉ cần liếm ngón tay của bạn! Nhà em nói bánh giò như của bà nội, lời khen ngon nhất! Tôi quyết định không dừng lại ở đó và nướng nhiều hơn trong một ngày

Bột được chuẩn bị trong HP Panasonic-255, tôi lấy một nửa tỷ lệ công thức. Điều duy nhất tôi không bận tâm với nửa quả trứng và thêm cả một quả trứng. Vì thiếu sữa, tôi uống 250 ml nước (ấm) và 4 muỗng canh. l. sữa bột.

Tôi có một câu hỏi về bơ. Anh ấy đã bổ sung chất béo, như Chuchelka đã khuyên, vào cuối đợt. Tuy nhiên, búi tóc bắt đầu lăn trong một vũng dầu và phun ra mọi hướng. Nói chung, rất nhiều dầu đã bị bắn vào thành và nắp của HP, đó là nó nên như thế nào?

Và thứ hai, đối với những chiếc bánh như trong hình, phần "đế" đã bị cháy nặng, những chiếc bánh được nướng trong lò điện ở nhiệt độ khoảng 190 độ C trong 20 phút ở giữa lò. Hôm nay nướng ở 175 độ, bánh nướng hóa ra cũng ngon không kém, nhưng nhạt hơn rất nhiều so với trong ảnh, "đế" không cháy hết mà chỉ thêm một chút nữa là có thể xảy ra chuyện. Đây là trường hợp của tất cả mọi người, hay tôi đang làm gì đó sai?

Cảm ơn một lần nữa vì công thức và công việc đã hoàn thành trong việc giải thích những gì và cách làm!

Nếu dầu được thêm vào cuối mẻ, thì việc này phải được thực hiện theo từng phần nhỏ. Trong lò nướng điện từ 5-7 phút cuối, tôi nướng bánh, chỉ bật chế độ sưởi trên cùng. 20 phút cho những chiếc bánh như vậy là quá nhiều. Tôi làm 200 độ và 15 phút.Thường đủ

Sức khỏe cho tất cả các hộ gia đình của bạn! Hãy để họ thưởng thức những món nướng do chính tay con người làm ra!

Về dầu mỏ. Vâng, đây là một vấn đề và bạn không đơn độc. Khi bạn thêm mỡ vào cuối cùng, bún sẽ nổi trong một vũng dầu và bắt đầu bắn tung tóe. Tôi làm điều này - tôi để lại một trăm gram bột (từ một kg), trộn bột, để bột thêm vào hấp thụ tốt chất lỏng, thêm chất béo và rắc chúng với phần bột còn lại lên trên. Khi đó máy gặt không phun dầu bắn vào. Tất nhiên, thật tiếc khi đổ bột mì vào bơ, nhưng, thứ nhất, tôi để lại một ít bột mì, và thứ hai - tốt hơn là rửa sạch mọi thứ xung quanh. Hoặc đổ vào một ít, từng phần nhỏ. Chờ cái trước can thiệp và thêm cái tiếp theo. Tôi chỉ làm điều đó đôi khi là lười biếng.
Đế của tôi không bao giờ cháy. Tôi nướng trên giấy nướng. Tôi có đối lưu và ở 180 độ chúng nướng hoàn hảo, hoàn toàn đồng đều cả từ trên xuống và từ dưới lên. Tôi khuyên bạn nên sử dụng giấy nướng vì nó vẫn tạo ra khoảng cách không khí tối thiểu giữa đáy bánh và tấm nướng, giúp bánh không bị chín nhanh. Nếu tôi vội vàng lấy bánh ra sớm hơn một chút (nghĩa là bề mặt không có màu nâu đậm), thì phần dưới có thể gần như trắng. Vì vậy, giấy vẫn hoạt động.

Tái bút: họ thực sự trông rất tuyệt trong bức ảnh. Bằng nhau, 1-1.

Summer Resident và Chuchelka, cảm ơn sự giúp đỡ của bạn!

Tôi quên chỉ ra rằng tôi đã nướng trên giấy, lần tới tôi sẽ thử đặt hai lớp để có độ tin cậy, và tôi cũng sẽ thử, theo lời khuyên của Summer Resident, trong 5-7 phút cuối với sưởi ấm phía trên. Điều này có nghĩa là chúng cần được sắp xếp lại trên kệ trên cùng trong lò?

Và một câu hỏi khác - bạn đặt những chiếc bánh nướng để đứng ngay trên giấy, hay đặt chúng trên giấy ngay trước khi nướng? Của tôi đã được chia tay ngay trên giấy.

Tất nhiên, họ chia tay ngay trên giấy dưới khăn ăn. Sau đó, trong lò nướng và thế là xong.

Có thể điều này là do đặc thù của lò nướng của bạn? Ví dụ, phần tử sưởi ấm bên dưới ấm hơn phần tử phía trên? Có lẽ hãy thử ngay, ngay từ đầu, hãy đặt khay nướng lên một vị trí cao hơn, và không ở giữa? Nếu phần trên của bạn không chín lắm nhưng phần dưới bị cháy, điều đó sẽ hữu ích. Bạn không cần phải mở lò (giảm nhiệt độ nướng), sắp xếp lại hoặc thay đổi chương trình (tôi không biết bạn có loại lò nào).

Bạn có chế độ đối lưu (tức là quạt đang chạy) không? Bạn đã sử dụng nó? Tôi chỉ làm bánh nướng trên đó.

Vâng, dầu thực sự rất bắn tung tóe, nhưng tôi đã thoát khỏi tình huống này theo cách này: ngay sau khi tôi thêm dầu, tôi lập tức phủ khăn giấy lên xô. Sau khi nhào trộn nó, tôi vứt nó đi.
Tôi cũng có một lò nướng điện và không có đối lưu. Nhưng đáy của tôi không bao giờ cháy. Có lẽ đây là đặc sản của lò nướng của bạn. Và bạn đã phải tự mình điều chỉnh nó.
Chưa hết, tôi còn một ít bánh nướng từ thứ Sáu, và tôi phải nói với bạn rằng chúng tốt và hôm nay chúng không bị cứng.
Cảm ơn vì công thức!

Scarecrow, vui lòng cho tôi biết liệu có nên lấy chất nền trong quá trình nhào trộn trong xô từ HP hay không. Tôi cũng có 255. Tôi đã thêm bơ, một ít bột mì, để nó không bị chảy và bắn tung tóe. Và bây giờ còn 7 phút nữa là chương trình Pelmeni kết thúc.
Cảm ơn bạn

Vậy là xong, câu hỏi đã được giải tỏa. Trong khi tôi viết câu hỏi, HP đã trộn mọi thứ một cách hoàn hảo và nó sẽ nhào trộn trong 5 phút nữa. Cô ấy thông minh với chúng tôi!

Và đặt để kiểm tra ngay trong một cái xô trong lò? Phủ khăn lên trên?

Nếu trộn HP trong xô thì không cho vào lò, cứ để HP trong 1 tiếng là xong.

Đến bây giờ tôi mới thấy câu hỏi ... Bánh nướng đã làm sẵn từ lâu, chắc là ...

Đang đứng trong lò, em yêu.

Tôi đặt nó vào lò nướng để kiểm tra ở nhiệt độ 40 * trong 1 giờ. Bột đã lên đến đỉnh của xô. Tôi quên xức bằng một quả trứng. Bây giờ dầu sẽ phải ...

Cảm ơn vì công thức.

Và đây là những chiếc bánh hôm nay của tôi. Tôi đã làm nó không phải với bắp cải, mà là phi lê gà. Hôm qua tôi luộc ba miếng phi lê gà, hôm nay tôi cho qua máy xay thịt, thêm hành tây chiên bơ, tiêu đen, muối.Từ nước dùng từ phi lê, nghệ, lá nguyệt quế và tiêu trắng, một thìa gạo và thì là cắt nhỏ, tôi đã làm nước dùng cho bánh nướng. Rất ngon.



Bột được làm từ 1 kg bột mì. Chỉ một nửa được dành cho những chiếc bánh nướng, nhưng nửa thứ hai lại trở thành món bánh cuộn với hạt anh túc.



Bột là bánh, và nhân là từ đây:

Cuộn với hạt anh túc, quả hạch và nho khô

Tôi cũng nướng bánh ngày hôm qua. Lúc 16 giờ, mẻ đầu tiên được nướng, hôm nay lúc 16 giờ, chiếc bánh cuối cùng đã được ăn (có ba người chúng tôi ở nhà).
Sonulya nói rằng anh ấy rất tôn trọng những chiếc bánh có nhân như vậy. Không có gì để nói về bố.
Cô con gái trở về từ bà ngoại, cô đã tìm cách ăn trộm hai chiếc bánh cuối cùng từ cha cô.
Cảm ơn vì công thức!

Rất cám ơn tác giả về công thức và lớp học chủ. Bột rất tuyệt, nó được nhào nặn rất dễ dàng. Và hương vị là mmmm

Scarecrow, cảm ơn bạn rất nhiều. Những chiếc bánh rất ngon. Hôm qua tôi đã ăn ba miếng trong một lần ngồi. Rầm rằng một cái bụng xuất hiện, nhưng không thể làm gì được. Chúng rất nóng, nhưng với sữa lạnh. M-mm-mm. Chỉ là một bài hát!

Đối với báo cáo: từ một nửa định mức, 18 mảnh đã bật ra.

Bột được làm từ 1 kg bột mì. Chỉ một nửa được dành cho những chiếc bánh nướng, nhưng nửa thứ hai lại trở thành món bánh cuộn với hạt anh túc.

Và cho tôi hỏi máy HP 255 của chúng tôi có thể nhào bột từ 1 kg bột mì dễ dàng không? Và với máy khuấy nào?

Bạn không thể khuấy bột từ 1 kg bột trong máy Panasonic 255. Bạn sẽ phá vỡ nó. Cô ấy có tải trọng tối đa là 500 gram bột. Từ 1 kg bột, làm theo hai bước trong HP hoặc thủ công. Tôi đã làm điều đó bằng tay.

[bù nhìn]

bù nhìn

bột là một kiệt tác. Tôi đã làm toàn bộ tỷ lệ bằng tay, vì tôi ở những nơi rất xa thiết bị nhà bếp yêu thích của tôi. Khuấy một lượng dầu như vậy bằng bút không phải là hoạt động thú vị nhất, nhưng kết quả là phần thưởng cho mọi nỗ lực gấp trăm lần. Đúng vậy, cô ấy đã định hình lại công thức cho bột chua và làm nó thành một chiếc bánh nguyên con, có kích thước bằng tấm nướng.
ngay cả những người ăn kiêng và những người phản đối nhiệt thành với các sản phẩm bột mì cũng không thể từ chối miếng thứ hai, và sau đó là miếng thứ ba hoặc thứ tư của thực phẩm bổ sung.
Tôi đã phải chia sẻ men, dạy những điều cơ bản về nhào bột và cho bé ăn. Nhưng mọi người đều vui mừng khôn tả từ bài kiểm tra đến nỗi họ sẵn sàng vượt qua mọi khó khăn.

Thủ công ?! Theo nghĩa đen ?! Zest, vâng bạn chỉ là một anh hùng hào kiệt ... Tôi thực sự không nhớ lần cuối cùng tôi nhào bằng tay ... Nghĩa đen là bằng tay. Đây là những gì tiến bộ đã mang lại ...

Và vì lý do nào đó mà tôi không nghĩ đến việc tính nó cho bột chua của mình ... Chà, đây là một lựa chọn ... Và men đã được thêm vào? Hay chỉ có men? Theo như tôi nhớ, bạn thích thêm men để có độ đặc. Có phải bắp cải đã làm đầy không? Vâng, tôi cũng đã làm một tiểu phẩm cho toàn bộ tấm nướng, khi tôi quá lười để tạc từng cái một.

[bù nhìn]

bù nhìn

Thủ công - đây là khi bạn nhào bột bằng tay cầm của chính mình mà không cần sự trợ giúp của máy làm bánh mì hay máy xay thực phẩm. Khoảnh khắc đau lòng duy nhất là khi dầu dưới bàn tay bắt đầu tiết ra và đặc lại.

Mọi thứ đều đơn giản với men - lúc đó tôi có 300 g men. Tôi lấy 150 g bột mì và 150 g chất lỏng từ công thức và thay thế bằng bột chua. Tôi đã giảm một nửa lượng men. Trong những trường hợp như vậy, tôi không đặt cho mình mục tiêu nâng cao bột chỉ bằng bột chua. Đúng hơn, tôi tìm cách cải thiện và tinh chỉnh cấu trúc và mùi vị của nó ... bột từ "nhanh" biến thành xốp, không bị thiu lâu hơn nữa. Tôi thích hương vị của bất kỳ loại bột nào có thêm bột chua hơn nữa.

Và phần nhân - vâng, tôi đã làm với bắp cải. Khi hầm, mình cho thêm hành tây, cà chua tươi, ớt chuông đỏ ... rồi thêm trứng xắt nhỏ và thì là ... ngon lạ thường. Vị ngọt của bột hoàn toàn không thừa. Tôi cũng thực sự thích sự kết hợp cay này

Ở đây tôi đã thêm một cái khác vào công thức nấu bột yêu thích của tôi Cảm ơn vì công việc của titanic

[bù nhìn]

bù nhìn

Tôi có cái này cùng với bánh nướng của bạn ...Chúng tôi chưa kịp trở về nhà thì chồng và con trai tôi bắt đầu quấy rầy tôi với những gợi ý rằng chúng đã nếm những chiếc bánh nướng rất tệ ... chúng ăn không đủ no, tôi phải lặp lại nó cho một đoạn nhạc đó không phải là lần cuối cùng

Chà, tôi hiểu rồi - Tôi hiểu rồi ... Chà, một người chăm chỉ ...

Lần thứ hai, tôi hy vọng, không phải với đôi tay của bạn? Và điều đó thật khó ... Nhưng còn tốc độ sản xuất trong quá trình cơ giới hóa thì sao? Rất nhanh? Đối với tôi, bánh nướng luôn gắn liền với một xô bột mà bà tôi lúi húi đi lại quanh bếp cả nửa ngày trời. Sau đó, anh ta nướng trong nửa ngày. Và sau đó là tyts-tyts-tyts ... Và bạn với những chiếc bánh nướng ...

[bù nhìn]

bù nhìn

Không, không còn với bút nữa, nhưng khá văn minh, trong nhà bếp của riêng tôi với máy làm bánh mì và Kenwood
Kenwood nhào bột cho bánh mì và một máy làm bánh mì cho bánh nướng. Tôi đã chọn chương trình Pizza. Nhào, để yên trong 20 phút, nhào một lần nữa với thêm muối và dầu, cách một giờ. Sự tham gia của tôi thực tế không bắt buộc - hoàn thành cơ giới hóa lao động

Trong khi lò đang chạy với bột, nhanh chóng trên Berner, cô mở rau, trong chảo cô đã dập tắt mọi công việc kinh doanh.

Tôi đi đến lò nướng bánh nướng và bánh mì ... người đã nói với tôi rằng điều này có thể thực hiện được mà không cần nhiều công sức và thời gian - tôi sẽ không tin vào cuộc sống

một nửa cuộc đời tôi đã tin tưởng thánh thiện rằng những người phàm trần không phải là đối tượng của điều này

Xin chào các cô gái! Hãy viết công thức này cho HP. Chà, tôi không biết phải xử lý thế nào. Tôi chưa bao giờ làm bạn với bột men. Và, sau khi đọc lại chủ đề hoàn toàn một lần nữa, tôi vẫn không thể hiểu làm thế nào để làm điều đó trong HP.

Ailen, bạn chia tất cả các thành phần cho bột (đã được đưa ra trong bài viết đầu tiên) một nửa (nướng sẽ không còn thành thạo nữa), cho tất cả chúng, trừ chất béo, vào một xô HP (đun sữa đến âm ấm trạng thái!) Và đặt chế độ mà bạn chỉ cần trộn tất cả (đây là "bánh bao" trong 255 panosonics). Tôi đã trộn nó. Để yên trong 10-15 phút - thêm chất béo và trộn lại (đổ một chút! Dầu sẽ bắn và bắn tung tóe nếu bạn đi hết một lúc!). Mọi điều. Bạn để bột nghỉ 1 tiếng và không còn lên nữa là được. Một giờ sau, bạn bắt đầu cắt thành những chiếc bánh nướng.

Cảm ơn bạn rất nhiều vì một "giảng dạy về người mẫu" chi tiết như vậy, những chiếc bánh tuyệt đẹp. Sau bài học của bạn, tôi đã có những chiếc bánh rất đẹp chưa từng thấy, cảm ơn bạn một lần nữa !!

[bù nhìn]

Tốt bù nhìn! Làm tốt! Bây giờ tôi không thể theo kịp với bài kiểm tra này ... chúng tôi với bắp cải trắng, sau đó tôi yêu cầu bắp cải nhỏ với màu đỏ, sau đó với thịt, bây giờ họ yêu cầu với hạt anh túc làm thế nào để chống lại?

Bạn không cần phải giữ. Điều chính là không để nổ tung ...

Vâng, đối với tôi, đó cũng là một ơn trời. Nhanh chóng một bột bánh tuyệt vời như vậy, bam-bam và đặt bánh nướng.

Hơn nữa, tất cả thời gian tôi không có đủ nhân (tôi không biết làm thế nào để tính toán lượng nhân và bột) và kết quả là, những chiếc bánh chỉ có được ...

Khoảng một nửa - với nhân chính, phần còn lại - với những gì được tìm thấy trong tủ lạnh. Một trong những món ăn nhanh chóng được yêu thích của tôi là mơ khô với nam việt quất. Tôi cắt quả mơ khô (bằng kéo) và có một ít quả nam việt quất đông lạnh (thường thì tôi có cả hai quả trong nhà). Bạn có thể thêm đường, nhưng một ít và một thìa cà phê nước. Khuấy tất cả những thứ này, để yên trong 10 phút và trong bánh nướng. thơm ngon. Mơ khô có vị ngọt, quất cho vị chua nên vị không bị ngọt.

[bù nhìn]

Tôi đã nướng những chiếc bánh thơm ngon này vào thứ Bảy. Cảm ơn rất nhiều, bù nhìn, mọi người đều thích nó rất nhiều.
Không có bức ảnh nào, bởi vì nó nướng vào ban đêm, và đến sáng chúng đã được đưa về nước. Nhưng tôi đã thử chúng.
Tôi nướng một nửa định mức, thay 100 g sữa và 100 g bột mì bằng 200 g bột chua chín, thêm 1 thìa sữa bột.
Nhân với bắp cải, ớt chuông, cà chua, thì là và trứng luộc.
Tôi rất thích cách nặn bánh mới, cảm ơn lớp học bậc thầy, Chuchelka.

[bù nhìn]

bù nhìn,
Cảm ơn HUGE (vâng, tôi hét lên :)) vì công thức cho những chiếc bánh tuyệt vời và một lớp học bậc thầy dễ tiếp cận. Vào buổi chiều đi làm, tôi đã tìm thấy một công thức, bây giờ tôi đã nướng xong - tôi đã làm nó từ một nửa phần. Ngày mai tôi vẫn sẽ làm làm đi. Eh, tạm biệt chế độ ăn kiêng - không thể cưỡng lại slamzila

Và cảm ơn một lần nữa cho công thức! Tôi lại nướng bánh, nhưng lần này một nửa với khoai tây + gan, và nửa còn lại với mận. Tôi có chuyện cần nói với anh.
Bột ngon! Và một lần nữa, không có vấn đề.
Nhân tiện, khoai tây đã biến mất (và tôi đã lấy chúng ra khỏi lò khoảng 30 phút trước). Ồ, các cô gái đã đi, nếu không trong khi tôi đang viết, họ sẽ hết mận.

Mình đọc và đi nhào bột))) Mình dùng 200 g bột chua, và làm được 700 g bột mì. Tôi nhấn mạnh rằng họ đẹp như thế nào, cuối cùng tôi có thể tạc những chiếc bánh tuyệt đẹp, cảm ơn bạn, Chuchelka Tôi vẫn chưa thử nó, bởi vì họ đang chia tay, nhưng tôi nghĩ rằng ngày mai họ sẽ yêu cầu một phần mới ... Tôi cảm thấy điều đó . thẳng

Các cô gái, tôi có thể ném năm con kopecks không? Khi hầm bắp cải, bạn cho một chút sữa vào, khi đó bắp cải vẫn giữ được màu trắng, rất ngon và thơm. Đây là những gì họ làm ở Kazan.

Hôm nay mình lại làm món bột này, thành ra bánh và bánh nướng nhân quả anh đào. Tôi hơi thất vọng với bản thân, đầu tiên tôi dán bánh nướng, sau đó tôi quyết định tìm cách chuẩn bị anh đào cho nhân bánh, tất nhiên là nước trái cây bị rò rỉ ra ngoài, nhưng điều này sẽ không ngăn cản chúng tôi ăn chúng.

Và tôi đang nhào bột bằng tay, tôi không có máy làm bánh mì ... chưa ...

Từ một nửa phần bột, tôi làm bánh nhân bắp cải ở KhP theo kiểu "Bánh mì khỉ" Mỗi chiếc bánh nhỏ được tráng một chút dầu thực vật và cho vào một cái xô. Bột tuyệt vời và rất ngon và thú vị khi bẻ ra những chiếc bánh nhỏ. Bù nhìn! Cảm ơn bạn rất nhiều

[Bù nhìn!]

Và hôm nay tôi ăn bánh nướng. Bột nhào từ nửa phần trong một giờ treo trên máy làm bánh mì, hầu như không bị bắt. Hóa ra 13 viên không phải bánh nướng mà là những con lợn con, dày và có màu hồng. Tôi đã nghĩ rằng sẽ có một cái hốc bên trong, nhưng không, miếng trám được bọc chặt trong mảnh vụn mở. Thơm ngon. Công thức tuyệt vời. Cảm ơn bạn, Bù nhìn!

[bù nhìn]

Vì vậy, cơn nghiện bánh vẫn tiếp tục, hôm qua với bắp cải, hôm nay với khoai tây và gà tây. Ngày mai cũng vậy, với họ - bởi vì tôi không tính toán với việc lấp đầy - tôi đã ở lại Và nếu tôi không ở lại, tôi vẫn sẽ làm điều gì đó với một thứ
bù nhìn, cảm ơn rất nhiều

Và hôm nay tôi hoàn toàn không làm những chiếc bánh này ... với một quả táo ... với quế ... và tôi sẽ không thử chút nào

[bù nhìn]

Theo yêu cầu của đầu bếp Chuchelka, tôi xé ra từ miệng của những người thân yêu đến 3 chiếc bánh để chụp

Việc kinh doanh rủi ro này chỉ có thể thực hiện được do không có người ăn tại chỗ (tất cả mọi người đều bỏ đi). Nếu không, bạn (giống như tôi) sẽ không coi những chiếc bánh như một đôi tai của chính mình. Và điều này là mặc dù thực tế là bánh nướng với bắp cải, và các chàng trai của tôi, nói một cách nhẹ nhàng, không tôn trọng phần nhân này. Thật đáng sợ khi nghĩ sẽ mất bao lâu để ăn nhiều bánh nướng (20 miếng) với nhân yêu thích của bạn! Bột thật tuyệt, tôi làm bằng men khô. Khi hôm nay cô chiêu đãi một người bạn và nói rằng chiếc bánh này đã là ngày thứ ba, cô đã rất ngạc nhiên. Bánh mềm và bông như thể mới nướng.

bù nhìn, cảm ơn bạn rất nhiều vì đã mang một công thức thành công như vậy đến với mọi người và dạy chúng tôi cách điêu khắc những chiếc bánh tuyệt đẹp như vậy

PS Xin lỗi vì bức ảnh, nhưng đây là những thứ còn sót lại. Phần còn lại không sống để xem phiên ảnh

[shuska]

A-ah-ah-ah! Thật là một vẻ đẹp! shuska Tôi cũng có như vậy cho một xu. Tôi phóng to bức ảnh và xem xét lớp vỏ - giống hệt nhau. Cấu trúc bài kiểm tra giống hệt nhau.

Celestine

Riêng tôi, tôi tự nguyện, sẵn lòng tin tưởng.

Cư dân mùa hè

Họ nướng ở trung tâm có ngon không? Những cái cực (theo nghĩa là những cái trên) không bị đốt cháy à? Có rất nhiều món nướng, nó nướng rất nhanh ...

Olaim
Nước trái cây có bị tràn ra khay nướng không? Chiên? Trong đó, thường được thêm vào các chất “hấp thụ” độ ẩm như tinh bột hoặc bột báng. Cherry là người ương ngạnh trong các sản phẩm. Đó là lý do tại sao tôi thề rất nhiều khi tôi làm bánh bao. Tất cả tôi đều bị bao phủ bởi nước trái cây, mà earaza, cũng được rửa rất kém.

Kính thưa các đồng chí làm bánh! Đó là một niềm vui lớn để đọc các đánh giá của bạn. Viết thêm.

Và tôi đã chụp tất cả mọi thứ, chất lượng không được tốt lắm, tôi chụp ảnh lúc 1 giờ sáng bằng điện thoại di động (trong khi mọi người đang ngủ)

Bù nhìn, mọi thứ đều được nướng hoàn hảo, tôi có ít bánh nướng xốp hơn trong công thức. Có nửa gói bơ thực vật trong tủ lạnh.Tôi cũng thêm 100 gram bột chua nho khô. Hôm nay họ ăn bánh nướng cho bữa sáng, ấn tượng là chúng vừa mới nướng, rất mềm và bông. Mặc dù chúng tôi đã trải qua một đêm trong nhà bếp trên bàn chỉ được phủ một chiếc khăn tắm. Cảm ơn một lần nữa

[bù nhìn]

Và hôm nay tôi được vinh danh vì bánh nướng, đây ... Với nấm, khoai tây và một quả trứng.



bù nhìn
🔗
Gia đình hạnh phúc !!!

Nước ép chảy ra, nhưng không phải tất cả chúng, mặc dù tôi đã để anh đào ráo nước. Khi tôi làm bánh nướng, tôi đã thêm đường và tinh bột vào quả anh đào, dường như từ đường mà cô ấy cũng cho tôi nước trái cây. Không có gì để chụp ảnh

[Vụn]

Vụn
Hình thức rất hoàn hảo!

bù nhìn
Tôi xấu hổ khi hỏi, bạn đang nói về hình thức của tôi hay về chiếc bánh?
Nhưng nghiêm túc mà nói, tôi muốn cảm ơn bạn một lần nữa, và nhân cơ hội này (tôi giống như trong "Field of Miracles"), tôi chuyển lời biết ơn từ chồng tôi, người đã ngủ trong một giấc ngủ trưa ngọt ngào sau khi bẻ bánh nướng đến tận cùng. hàng đầu ...

Như đã hứa hôm qua, hôm nay tôi lại nướng bánh bắp cải. À, tôi đã chụp một bức ảnh trong khi mọi người đang làm việc.