Bánh mì với bột mì nguyên cám, hạnh nhân và mơ khô cho bữa sáng Chủ nhật

Bánh mì với bột mì nguyên cám, hạnh nhân và mơ khô
cho bữa sáng chủ nhật

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột mì	100g
bột mì	150 g
hạnh nhân (hoặc bột hạnh nhân)	100g
Nước	180 ml
men tươi	5 g
Muối	1 muỗng cà phê
mật ong (mật đường)	1 muỗng canh
bơ, tan chảy)	1 muỗng canh
rượu (đã qua sử dụng	50 ml
quả hạnh	70 g
mơ khô	70 70 g

Phương pháp nấu ăn

1. Làm bột: 100 g bột ngũ cốc + 100 ml nước + 1 g men - hòa tan men trong nước, trộn với bột và để lên men ở nhiệt độ phòng trong 12-14 giờ. Cắt nhỏ mơ khô, đổ qua với rượu mùi và để qua đêm.
2. Bóc vỏ hạnh nhân (100 g), nghiền thành vụn và đun trên chảo khô cho đến khi có màu vàng nâu. Đun nóng bột hạnh nhân công nghiệp theo cách tương tự trong chảo. Làm khô toàn bộ hạnh nhân còn lại và cắt nhỏ.
3. Bột nhào: xay phần men còn lại với mật ong, pha loãng trong nước âm ấm (80ml), tán thành bột. Trộn phần bột còn lại với hạnh nhân và muối. Thêm vào bột và nhào bột ở tốc độ trung bình trong 8 - 10 phút. Thêm bơ và nhào bột trong khoảng năm phút. Bột nhào ra rất mềm, dẻo, không bị nhão.
4. Vo tròn viên bột, cho vào tô đã phủ bột mì nhẹ và để bột nở trong 45-60 phút.
5. Nhẹ nhàng kéo dài khối bột đã hoàn thành thành hình chữ nhật dày khoảng 1 cm, trải một nửa quả mơ khô và hạnh nhân lên bề mặt bột. Gấp bột ba lần. Sau đó xoay phôi 180 độ và phân phối nửa số hạt và mơ khô còn lại. Gấp khối bột lại làm ba lần nữa và để bột nghỉ trong 10 phút.
6. Tạo thành một ổ bánh tròn và để yên trong 30 phút. Nướng trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 240 độ bằng hơi nước trong 5-7 phút đầu tiên, sau đó giảm nhiệt độ xuống 220-210 độ trong 10 phút. Sau đó giảm xuống 180 và nướng cho đến khi mềm thêm 20-25 phút. Sau đó tắt lò, chuyển bánh mì lên giá dây rồi cho bánh vào nướng tiếp khoảng 15-20 phút.

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Bánh mì có mùi thơm và vị ngon lạ thường. Nó rất hợp với pho mát, mứt, bơ. Hóa ra bánh mì nướng rất ngon - với cà phê, trà, sữa. Chưa hết, nướng vào buổi tối và để qua đêm, món bánh mì này càng thơm hơn. Do đó, tôi đặt bột vào buổi sáng.
Công thức ban đầu không sử dụng bột lên men lâu, nhưng tôi thường sử dụng công nghệ này khi nướng với bột ngũ cốc nguyên hạt. Tôi cũng đã áp dụng cách tiếp cận này trong trường hợp này.
Nấu ăn với tình yêu và sự thèm ăn!

Công thức gốc từ trang web: www. carina-forum.com.
Rất cám ơn tác giả.

MariS

Đây là vẻ đẹp Marisha !!! Hoan hô!
Chỉ là bạn không thể rời mắt khỏi chiếc bánh mì, nhưng hương vị ...
Tôi đã đưa nó vào dấu trang của bạn, cảm ơn bạn - một lần nữa bạn đã làm hài lòng chúng tôi với một công thức tuyệt vời!

Marish, vui lòng giải thích tại sao bạn để bánh mì nguội trong lò?

Omela

Marishxứng đáng với bánh mì !!!! Làm tốt!!!!

Xoắn

Ksyusha, Marisha, tôi rất vui vì tôi thích bánh mì!

Marish, vui lòng giải thích tại sao bạn để bánh mì nguội trong lò?

Marish, nó không nguội ở đó, nó "đạt tới" một chút, có thể nói như vậy. Điều này là do sự hiện diện của bột hạnh nhân trong bột.

Gasha

Marishka, một phép màu, không phải bánh mì !!! Và chitochek ...

Xoắn

Gashenka ! Cảm ơn bạn!!!

Sonadora

Marishabánh mì gì!
Hoa - vâng! Sau này ăn xong mà hư hỏng nhan sắc như vậy chẳng phải là điều đáng tiếc sao?

Xoắn

Marisha, Cảm ơn bạn! Lúc mới nướng bánh mì này hơi tiếc.
Nhưng tôi thích "vẽ" nó. Và tôi cũng thực sự thích nhào bánh mì này - bột rất dẻo và mùi thơm từ hạnh nhân nướng thật tuyệt vời.

barbariscka

Marina, bánh mì tuyệt vời !! Và cắt rất đẹp!

Merri

Marina, bánh mì đẹp!

Vilapo

Marisha, bánh mì rất ngon, vết cắt rất đẹp !!! Tôi không thể cắt một thứ gì đó đẹp đẽ, hoặc tôi đã không cầm dao lên,~~liệu bàn tay có xương xẩu không~~.

Xoắn

Vasilisa, Ailen, Helen, cảm ơn vì đã đánh giá như vậy về bánh mì !!! Nó chắc chắn không phải dành cho mọi ngày, mà là từ loại "đôi khi hãy nuông chiều những người thân yêu của chính mình."

Tôi không thể cắt một thứ gì đó đẹp đẽ, hoặc tôi đã không cầm dao lên

Lena, bạn đã thử nó với một lưỡi dao? Tôi không thể có được những vết cắt bình thường bằng một con dao.

kosmar

Hãy cho tôi biết, bạn nghĩ gì: Tôi không có bột ngũ cốc nguyên hạt, nếu tôi lấy lúa mì và xay bằng cối xay, liệu tôi có được bột ngũ cốc nguyên hạt mong muốn không?

Medusa

Với tình yêu bánh mì và cossack như vậy!

Vilapo

Trích dẫn: Twist

Lena, bạn đã thử nó với một lưỡi dao? Tôi không thể bị cắt bình thường bằng dao.

Marish, tôi đã thử nó bằng một lưỡi dao. Có thể chất lượng của lưỡi dao không tốt lắm, tôi đã mua nó về bố trí và tôi mua một con dao mỏng chỉ để làm bánh mì, tôi đã thử tất cả các lựa chọn và tôi không thích những gì nó thành ra

Xoắn

kosmar, Bến du thuyền, nó là khá khó khăn để trả lời một cách rõ ràng. Tôi không biết ý bạn là máy xay nào, bạn có thể nghiền nó tốt như thế nào. Bản thân tôi sử dụng bột công nghiệp. Trong bức ảnh, tôi đã cố gắng cho thấy cô ấy trông như thế nào. Hy vọng điều này sẽ giúp bạn quyết định.

🔗

Medusa, rất vui vì công thức đã thu hút sự chú ý của bạn !!!
🔗
Lenochka, một số cũng sử dụng vết cắt như vậy cho các vết cắt. Chúng được bán trong văn phòng phẩm. Có lẽ nó sẽ có ích.

Omela

Trích dẫn: kosmar

Hãy cho tôi biết, bạn nghĩ gì: Tôi không có bột ngũ cốc nguyên hạt, nếu tôi lấy lúa mì và xay bằng cối xay, liệu tôi có được bột ngũ cốc nguyên hạt mong muốn không?

kosmar , nếu bạn có một máy xay chuyên dụng để xay ngũ cốc nguyên hạt, thì nó sẽ làm được. Điều duy nhất là bột mới xay cần phải "nằm xuống" và được bão hòa với oxy - ít nhất một ngày. Và tôi đã sàng lọc nó ngay cả từ bữa ăn.

Omela

Và chúng ta đã thảo luận về dao rạch vài lần. Đối với cá nhân tôi, lựa chọn tốt nhất là lưỡi dao. Hơn nữa, chúng phải được thay đổi kịp thời, bởi vì chúng trở nên cùn mòn rất nhanh. Tôi đã cho xem thiết bị mà chồng tôi đã làm - nó là tiện lợi. Nhưng tôi biết rằng nhiều người đã cắt bằng dao văn phòng. Bạn chỉ cần thích nghi.

MariV

Kra-a-a-sivo! Tôi không nói về hương vị ...

Xoắn

Olga, Tôi rất vui vì tôi thích bánh mì! Hy vọng công thức có ích.

MariV

Cảm ơn bạn, tôi cũng chân thành hy vọng!

kosmar

Trích dẫn: Twist

kosmar, Bến du thuyền, nó là khá khó khăn để trả lời một cách rõ ràng. Tôi không biết ý bạn là cối xay nào, bạn có thể xay nó tốt như thế nào. Bản thân tôi sử dụng bột công nghiệp. Trong bức ảnh, tôi đã cố gắng cho thấy cô ấy trông như thế nào. Hy vọng điều này sẽ giúp bạn quyết định

Trích: Omela

kosmar , nếu bạn có một máy xay chuyên dụng để xay ngũ cốc nguyên hạt, thì nó sẽ làm được. Điều duy nhất là bột mới xay cần phải "nằm xuống" và được bão hòa với oxy - ít nhất một ngày. Và tôi đã sàng lọc nó ngay cả từ bữa ăn.

cảm ơn vì câu trả lời. nếu không thì chúng tôi không có bột như vậy, nhưng chúng tôi muốn thử bánh mì.

Merri

Trích: Omela

Đối với cá nhân tôi, lựa chọn tốt nhất là lưỡi dao. Hơn nữa, chúng phải được thay đổi kịp thời, bởi vì chúng trở nên cùn mòn rất nhanh. Tôi đã cho xem thiết bị mà chồng tôi đã làm - nó là tiện lợi. Nhưng tôi biết rằng nhiều người đã cắt bằng dao văn phòng. Bạn chỉ cần phải thích nghi.

Omela, có phần đính kèm lưỡi thương mại hay chỉ là phần tự chế? Tôi có thể xem của bạn ở đâu?