Sữa chua được chế biến từ sữa + bột chua, chẳng hạn như kem chua
Xin lỗi, mình chưa đọc xong topic nhưng để ý thấy Admin đã nhiều lần gợi ý dùng kem chua cho bột chua yaourt. Có lẽ một sản phẩm lên men có thể được gọi là một sản phẩm sữa lên men tự nhiên, nhưng nó không thể được gọi là sữa chua.
Thực tế là có sữa đông, kefir, sữa chua, koumiss, v.v., chúng ta có vi khuẩn axit lactic. Mỗi loại vi sinh chỉ "chịu trách nhiệm" đối với sản phẩm của mình. Các sản phẩm sữa có tên gọi, mùi vị và kết cấu khác nhau, và tất cả là do chúng sử dụng các loại vi khuẩn khác nhau để nuôi cấy khởi đầu.
Do đó, cuối cùng chúng ta sẽ nhận được chính xác sản phẩm mà chúng ta sử dụng để nuôi cấy khởi đầu và hàm lượng chất béo của nó sẽ phụ thuộc vào hàm lượng chất béo của sữa được sử dụng.
Và tôi có thể nói như sau về sữa chuẩn. Ví dụ, sữa GOST không chứa chất béo thực vật và các chất phụ gia, nhưng tuy nhiên, sữa được tiêu chuẩn hóa được ghi trên bao bì, vì nó không được vắt sữa từ dưới một con bò, nói chính xác là 3,2 hoặc 3,5% chất béo. Chúng tôi vẫn có thể tìm thấy sữa nông trại của nhà nước rất phong phú trong các gói. Mặc dù vào mùa hè, bất cứ khi nào có thể, chúng tôi cũng cố gắng mua mộc mạc.
