Trời đất, chúng ta có thể lên đường bằng ô tô! Và trên Shabolovka, họ cũng bán bột chua Vivovskie
Bằng ô tô, vào các ngày trong tuần, trong tình trạng tắc đường? Không, tôi đang đi tàu điện ngầm, đến Dobryninskaya hoặc Serpukhovskaya, và có một trạm dừng - đi bộ ...
Về tiêu chuẩn đối với sữa lên men:
"Sữa chua là một sản phẩm sữa lên men có hàm lượng cao các chất sữa khô không có chất béo, được sản xuất bằng cách sử dụng hỗn hợp vi sinh vật khởi động - liên cầu khuẩn lactic ưa nhiệt và trực khuẩn axit lactic Bungari." Luật Liên bang của Liên bang Nga ngày 12 tháng 6 năm 2008 N 88-FZ "Quy định kỹ thuật cho sữa và các sản phẩm từ sữa"
Hệ vi sinh của sữa chua Bungari lần đầu tiên được nghiên cứu bởi một sinh viên y học người Bungari Stamen Grigorov tại khoa của sư. Massol tại Đại học Geneva. Năm 1905, ông mô tả nó bao gồm một vi khuẩn axit lactic hình que và một hình cầu.
Năm 1907, vi khuẩn hình que được đặt tên là Lactobacillus bulgaricus theo tên Bulgaria, trong đó nó được phát hiện và sử dụng lần đầu tiên, và vi khuẩn hình cầu, Streptococcus thermophilu.
II Mechnikov là người đầu tiên đánh giá cao tầm quan trọng của khám phá do Grigorov thực hiện, và với tư cách là giám đốc Viện Pasteur, ông đã mời ông đến Paris để thuyết trình về khám phá của mình cho tất cả các nhà vi sinh vật học hàng đầu thời bấy giờ. Điều tra các vấn đề về già và thu thập dữ liệu của 36 quốc gia, Mechnikov phát hiện ra rằng số lượng lớn nhất "người sống trăm tuổi" - ở Bulgaria - 4 trên 1000 người. Kể từ khi nghiên cứu về hệ vi khuẩn đường ruột, ông đã kết hợp điều này với sữa chua Bulgaria (ở Bulgaria, nó còn được gọi là kiselo mlyako - “sữa chua”. Để tiêu thụ các sản phẩm axit lactic (đặc biệt là sữa chua), II Mechnikov đã ủng hộ như một phương tiện ngăn chặn quá trình lên men kỵ khí) trong đường tiêu hóa. đường ruột: "... trong cuộc chiến chống phân hủy đường ruột ... cần đưa vào cơ thể một lượng vi khuẩn axit lactic pha loãng. Vì những vi khuẩn này có thể di thực trong ống ruột của con người, tìm trong đó các chất có chứa đường để cung cấp dinh dưỡng, chúng có thể tạo ra chất khử trùng và phục vụ cho lợi ích của sinh vật mà chúng sống. "
Giới thiệu về acidophilus.
Trực khuẩn acidophilus, là một phần của nuôi cấy khởi động acidophilus, có hoạt tính đối kháng cao với nhiều loại vi khuẩn gây bệnh và cơ hội, bao gồm cả tụ cầu (bao gồm cả Staphylococcus aureus). Khi ở trong ruột người, trực khuẩn acidophilus tiết ra chất kháng sinh (nisin, lysine, lactalin, nicosine), loại bỏ các vi khuẩn có hại và ngăn chặn quá trình thối rữa. Trực khuẩn acidophilus khác với trực khuẩn Bungari ở chỗ nó có thể phát triển một thời gian trong ruột, kích thích hoạt động bài tiết của dạ dày và tuyến tụy.
Cùng với acidophilus, sữa ưa axit, sữa chua ưa axit và bột nhão ưa axit được sản xuất. Acidophilus bình thường hóa hoạt động tiêu hóa của đường tiêu hóa, cải thiện quá trình trao đổi chất của cơ thể,
giúp phục hồi khả năng miễn dịch tự nhiên.
Đối với tôi, tốt hơn hết là nên cẩn thận hơn trong việc lựa chọn các nền văn hóa ban đầu cho các sản phẩm sữa lên men, đặc biệt là khi chúng tôi nấu nó ở nhà. Tôi càng tin tưởng vào các loại men được pha chế trong nhà máy, đặc biệt là tại VNIIM.
Nhưng đây là ý kiến cá nhân của tôi.
Về chi phí của những loại nước khởi đầu này - 1 chai có giá 60 hoặc 70 rúp, tôi không nhớ chính xác (xơ cứng!), Nó được pha loãng trong 200 ml sữa ấm, lên men theo hướng dẫn trong máy làm sữa chua, được bảo quản ngay trong lọ này trong tủ lạnh không quá 2 tuần. Để chuẩn bị các sản phẩm sữa lên men, bạn cần 1-2 muỗng canh. l. nuôi cấy khởi động, nghĩa là 30 hoặc 60 g trên 1 lít sữa. Tôi thêm 2 muỗng canh. l. (Tôi yêu nó sâu sắc hơn!). Một lọ nuôi cấy khởi động là đủ cho 3 lít sữa, nghĩa là, cho ba dấu trang hoặc cho 21 cốc thành phẩm, tức là, lên đến khoảng 4 rúp cho mỗi cốc! Rất tiết kiệm!
