Chiabatta trong lò

Và đây là những gì tôi nhận được:
🔗

Biga là một bài nhào trộn ngắn, kéo dài ba giờ hai mươi phút với máy trộn, cộng với hai lần nghỉ giải lao trong năm mươi phút.

Công thức được chia đôi (quên muối). Nướng trên khay nướng bằng hơi nước. 230 gr 10 phút (hơi nước) + 200 gr 15 phút (bỏ hơi nước)

Bánh mì ngon! Anh ta vẫn ngu ngốc? Bạn đã thêm muối?

Bánh mì ngon! Anh ta vẫn ngu ngốc? Bạn đã thêm muối?

Vâng, tôi đã làm nó hoàn toàn không có muối, tôi thậm chí còn nhớ về nó khi dép đã được cho vào lò =)

Các bạn ơi cho mình hỏi nướng bánh mì bằng hơi? Bạn có cần đặt một bát nước trong lò dưới khay nướng không? Hoặc là có một số cách khác?

Các bạn ơi cho mình hỏi nướng bánh mì bằng hơi? Bạn có cần đặt một bát nước trong lò dưới khay nướng không? Hoặc là có một số cách khác?

Đó là việc rưới nước từ bình xịt lên bánh mì trước khi cho bánh mì vào lò, rồi nhanh chóng cho bánh mì vào.

Vilapo, cảm ơn !!!

Vilapo, cảm ơn !!!

Tôi rất vui khi được giúp đỡ

Chà, lấy dép thủng lỗ chỗ của tôi!

Cái này là đẹp nhất, còn lại thì quanh co ...


Tôi vẫn không hiểu bằng cách nào mà tôi có được chiếc bánh mì này.
Nhiều lần anh ta cố gắng ném bột ra nhưng, vì một số lý do, anh ta tiếp tục ...
Tôi đang ở với họ hàng, rất xa ... rất xa ...
Tôi quyết định làm hài lòng họ bằng bánh mì ngon.
Bột chưa quen, men chưa quen, lò ga, mình chưa nướng cái nào cả.
Đây là lần đầu tiên tôi nghĩ rằng tôi không nên bắt đầu tất cả những điều này ...
Tôi đặt bigu, bắt đầu lên men rất lâu, tôi muốn làm lại nó bằng men khác, nhưng quyết định bỏ nó đi.
Cô đã đứng trong khoảng 60 giờ, trước khi không có thời gian để làm điều đó.
Tôi nhào bột. Tôi phải nhào bằng tay. Đây là một cái gì đó ... Nói cách khác, tôi đang gặp rắc rối!
Bột rất dính! Trong quá trình chứng minh, bột hầu như không tăng lên. Sau đó, tôi muốn ném nó ra một lần nữa. Và ... lại ra đi.
Với khó khăn, tôi cuộn lại bốn đôi giày thể thao, đặt chúng lên khăn tắm và che chúng lại. Ở lần kiểm tra thứ hai, sự nổi lên của bột chỉ được phác thảo một chút.
Tôi đã chắc chắn rằng nó sẽ không hoạt động. Tôi hâm nóng lò và hiểu rằng các vấn đề vẫn chưa kết thúc.
Ở chế độ nướng, nó chỉ hoạt động với gia nhiệt đáy! Không có ai để hỏi, tất cả mọi người đã ngủ.
Chính tôi là người sống về đêm trong khi tôi đang xây dựng lại kịp thời.
Lò nướng như vậy mà bạn không thể cài đặt nhiệt độ, chỉ có các chương trình làm sẵn. Sau đó, tôi bật nướng với đối lưu.
Và cô ấy không để nhiệt độ tăng quá 220^{trong khoảng}TỪ
Tôi không thể tìm thấy cách bật hệ thống sưởi phía trên. Bằng cách gõ, tôi tìm thấy một chương trình phù hợp với nhiệt độ với sự gia nhiệt và đối lưu ở đáy.
Vấn đề tiếp theo là lò không có hơi nước. Tôi không tìm thấy bình xịt hoặc bình phù hợp để cho nước vào lò ..
Chuyển các khoảng trắng từ khăn sang giấy và kéo căng nó hóa ra là hoàn toàn không thực tế. Bột rất mỏng. Nó là cần thiết để thêm một ít bột mì.
Bằng cách nào đó đã làm được điều đó. Tôi đặt nó trong lò. Đây là khoảnh khắc tích cực đầu tiên, lò rộng, tôi ngay lập tức đặt cả bốn đôi giày thể thao vào.
Và sau đó, một điều kỳ diệu đã xảy ra! Bột ngập mặt! Làm thế nào nó bắt đầu tăng lên! Tôi không thể tin vào mắt mình! Nướng trong 30 phút. Bằng cách nào đó đã đợi cho đến khi chúng nguội đi.
Tôi chưa bao giờ mơ về những cái lỗ. Nhưng khi tôi cắt nó ... tôi đã rất ngạc nhiên! Tôi chưa bao giờ làm một ciabatta với những lỗ như vậy. Tôi vẫn không hiểu làm thế nào với tất cả những vấn đề này mà tôi có được chiếc bánh mì như vậy. Nó hóa ra rất ngon! Trẻ con thậm chí trước khi ăn sáng đã "thuyết phục" từng miếng một đi dép. Và ... người lớn không thua xa trẻ em. Đây!
Một lần nữa xin cảm ơn tác giả về công thức!

[PapAnin]

PapAnin, hoan hô! : bravo: Lỗ gì! Từ bức ảnh, bạn có thể thấy rằng nó hóa ra là một con ciabatta thực sự!

Chà, lấy dép thủng lỗ chỗ của tôi!

Cái này là đẹp nhất, còn lại thì quanh co ...

Tôi vẫn không hiểu bằng cách nào mà tôi có được chiếc bánh mì này.
Nhiều lần tôi đã cố gắng ném bột ra, nhưng, vì một số lý do, tôi tiếp tục ...
Tôi đang ở với họ hàng, rất xa ... rất xa ...
Tôi quyết định làm hài lòng họ bằng bánh mì ngon.
Bột chưa quen, men chưa quen, lò ga, mình chưa nướng cái nào cả.
Đây là lần đầu tiên tôi nghĩ rằng tôi không nên bắt đầu tất cả những điều này ...
Mình đặt bigu, bắt đầu lên men rất lâu, mình muốn làm lại bằng men khác, nhưng quyết định bỏ đi.
Cô đã đứng trong khoảng 60 giờ, trước khi không có thời gian để làm điều đó.
Tôi nhào bột. Tôi phải nhào bằng tay. Đây là một cái gì đó ... Nói cách khác, tôi đang gặp rắc rối!
Bột rất dính! Trong quá trình chứng minh, bột hầu như không tăng lên. Sau đó, tôi muốn ném nó ra một lần nữa. Và ... lại ra đi.
Với khó khăn, tôi cuộn tròn bốn đôi giày thể thao, đặt chúng lên khăn tắm và che chúng lại. Ở lần kiểm tra thứ hai, sự nổi lên của bột chỉ được phác thảo một chút.
Tôi đã chắc chắn rằng nó sẽ không hoạt động. Tôi hâm nóng lò và hiểu rằng các vấn đề vẫn chưa kết thúc.
Ở chế độ nướng, nó chỉ hoạt động với gia nhiệt đáy! Không có ai để hỏi, tất cả mọi người đã ngủ.
Chính tôi là người sống về đêm trong khi tôi đang xây dựng lại kịp thời.
Lò nướng đến mức bạn không thể cài đặt nhiệt độ, chỉ có các chương trình làm sẵn. Sau đó, tôi bật nướng với đối lưu.
Và cô ấy không để nhiệt độ tăng quá 220^{trong khoảng}TỪ
Tôi không thể tìm thấy cách bật hệ thống sưởi phía trên. Bằng cách gõ, tôi tìm thấy một chương trình phù hợp với nhiệt độ với sự gia nhiệt và đối lưu ở đáy.
Vấn đề tiếp theo là lò không có hơi nước. Tôi không tìm thấy bình xịt hoặc bình phù hợp để cho nước vào lò ..
Chuyển các khoảng trống từ khăn sang giấy và kéo căng nó hóa ra là hoàn toàn không thực tế. Bột rất mỏng. Nó là cần thiết để thêm một ít bột mì.
Bằng cách nào đó đã làm được điều đó. Tôi đặt nó trong lò. Đây là khoảnh khắc tích cực đầu tiên, lò rộng, tôi ngay lập tức đặt cả bốn đôi giày thể thao vào.
Và sau đó, một điều kỳ diệu đã xảy ra! Bột ngập mặt! Làm thế nào nó bắt đầu tăng lên! Tôi không thể tin vào mắt mình! Nướng trong 30 phút. Bằng cách nào đó anh ấy đã đợi cho đến khi chúng nguội đi.
Tôi chưa bao giờ mơ về những cái lỗ. Nhưng khi tôi cắt nó ... tôi đã rất ngạc nhiên! Tôi chưa bao giờ làm một ciabatta với những lỗ như vậy. Tôi vẫn không hiểu làm thế nào với tất cả những vấn đề này mà tôi có được chiếc bánh mì như vậy. Nó hóa ra rất ngon! Trẻ con thậm chí trước khi ăn sáng đã “thuyết phục” từng miếng một. Và ... người lớn không thua xa trẻ em. Đây!
Một lần nữa xin cảm ơn tác giả về công thức!

George, thật là một chiếc bánh mì tuyệt đẹp. Một mô tả thú vị như vậy, và kết quả là các lỗ thủng

Chà, lấy dép thủng lỗ chỗ của tôi!

Cái này là đẹp nhất, còn lại thì quanh co ...

Giày thể thao tuyệt vời! Và tôi sẽ không quyết định theo bất kỳ cách nào.

Giày thể thao tuyệt vời! Và tôi sẽ không quyết định theo bất kỳ cách nào.

Lena, món bánh mì đáng để mày mò ít nhất một lần, thử

Lena, món bánh mì đáng để mày mò ít nhất một lần, thử

Len, vâng, tôi thấy cái giá phải trả là bao nhiêu, nhưng thời gian thì rất thiếu.

[Catwoman]

Cảm ơn tất cả các đánh giá của bạn!
Tôi đã cố gắng, bất chấp đủ loại phục kích!
Thực sự tốt ciabatta hóa ra.
Từ thực tiễn của tôi, đây là điều tốt nhất.

Catwoman, cần phải cố gắng. Bánh mì thật tuyệt vời!
Nếu thích thì chắc chắn sẽ có thời gian làm lại

Cảm ơn rất nhiều đến tác giả của công thức (Idol32), cũng như tất cả những kẻ liều lĩnh đã dám lặp lại nó.
Đầu tiên, sau khi đọc công thức, tôi rất sợ, điều này rất khó, nhưng thực tế là nhiều người đã viết, những gì đã xảy ra và đăng ảnh, cổ vũ tôi, và đây là CIABATTA của tôi:



và các lỗ là gì ... mmmmmmmm


Mọi thứ hóa ra không khó khăn lắm, tuy nhiên, tôi cho ít muối hơn một chút - đối với tôi thì dường như cái vảy đã nằm, rất nhiều muối hóa ra trong 15 gam - cuối cùng thì hóa ra lại bị thiếu muối, nhưng hầu như không đáng chú ý! Lần sau, tôi sẽ đưa nhiều thứ tôi cần.

Tôi đã làm mọi thứ theo đúng công thức, ngoại trừ muối. Nướng trong hai lượt 2 + 2. Mình có một cái lò hấp, nướng ngay trên khay nướng, đầu tiên bạn cho bánh lên giấy nướng rồi kéo lên khay nướng nóng.

Tôi cũng tìm thấy một video trên YouTube, thấy rõ ràng cách làm việc với bột, cách kéo căng và dịch chuyển nó, điều này đã đơn giản hóa vấn đề một cách đáng kể.

Bột thật dễ chịu, thật là hồi hộp khi làm việc với nó, và khi bạn nhìn cách các thanh trong lò phát triển trước mắt bạn và sau đó được chiên trước mắt bạn và giống như một bức tranh của các trang trại ở Ý - Chúa ơi ...Tôi yêu nước Ý.

Chúng tôi đã ăn hai ciabatta cùng một lúc!

Grazie!

Bánh mì rất, rất ngon!

Cảm ơn bạn rất nhiều.

Idol32, tôi có câu hỏi.

Tôi đang nướng ciabatta lần thứ ba - sau đó tôi không muốn ăn gì nữa !!! Ngoài ra, bản thân quá trình và cảm giác trên tay nhào bột, mmm ... ngay cả đôi mắt cũng dễ chịu ... một kiểu thiền ...

Và sau 2 gam men, tôi nghi ngờ về công thức nấu ăn có chỉ định nửa gói men (mẹ tôi chỉ cho tôi công thức làm bột bánh nướng của bà ấy)
Hãy cho tôi biết, làm thế nào để khối bột tăng thêm 2 gam? Và ngay cả trong focaccia của bạn - đó là 15 gram.

Ngoài ra, một người bạn đã nhìn thấy những gì cô ấy đang làm chiếc ciabatu cuối cùng - và nói rằng bà của cô ấy đã tạo ra những chiếc bánh chỉ từ khối bột dẻo này - có thể làm việc với nó chỉ bằng tay của bạn trong dầu hướng dương, hóa ra nó rất thoáng.
Bạn đã thử áp dụng công nghệ tương tự vào các món nướng ngọt chưa?

Sau khi nhẹ nhàng và đơn giản như vậy, mắt tôi không còn nhìn vào bánh mì bình thường nữa, ngay cả từ máy bánh mì của tôi, nó có vẻ nặng nề nào đó, không thú vị.

Và câu hỏi thứ ba. Điều gì sẽ xảy ra nếu bạn nấu ăn trên Biga 8 giờ? Có ít thời gian để thức dậy?
Có thể ai đó sẽ quan tâm. Khi đang nổi lên, tôi trải bột trong một cái bát, được bôi trơn bằng dầu ô liu, sau đó không có gì dính vào - bột để lại tiếng nổ và rất dễ chịu khi nhìn lại nó. Và khi tôi cần lấy nó ra, tôi luồn tay phải của mình xuống dưới khăn và các thanh, và chuyển nó sang trái, trong khi tôi mang nó, nó tự duỗi ra và đôi khi hơi cong một chút.

Và tôi cũng hòa tan men trong nước - và sau đó tôi nhào nó với bột. Nó không làm cho bất cứ điều gì tồi tệ hơn!

1. Trỗi dậy. Tôi nghĩ rằng một số thế hệ men có thời gian để phát triển trong thời gian cần thiết để bigi chín. Nấm men phát triển trong môi trường thuận lợi - có nhiều thức ăn và không có cạnh tranh. Với mỗi thế hệ mới, men thích ứng ngày càng tốt hơn với bột mì và khi bạn thêm biga vào bột trong quá trình nhào, sức nâng của loại men mới này sẽ đạt mức tối đa. Theo quan sát của tôi, thời gian lên men tối ưu cho bigi là khoảng từ 24 đến 48 giờ. Bạn có thể ném biga lên đến 72 giờ, nhưng lực nâng sẽ không còn như cũ. Bị ảnh hưởng bởi thực tế là vào thời điểm này đã có rất nhiều men trong lớn, và đã có ít thức ăn và họ phải chiến đấu để giành lấy nó. Công thức focaccia không ám chỉ quá trình lên men lâu của bigi, đó là lý do tại sao có rất nhiều nấm men. Nói chung, lượng men chính xác (tươi!) Không được nhiều hơn 2% lượng bột trong bột nhào. Trong focaccia, 15 g men bù cho 50 g bơ được thêm vào bột.

2. Bánh ngọt. Tôi đã không cố gắng áp dụng. Mặc dù nếu bạn gọi bánh ngọt Schiachchu, thì tôi đã thử.

3. 8 giờ là không đủ. Vì vậy, ví dụ, một chất xúc tiến được sử dụng trong bánh mì Como - mạch nha chưa lên men.

Chúc may mắn!

các cô gái. chồng tôi sẽ mua một ciabatta trong cửa hàng, cô ấy ăn ngon với tôi. và bạn biết nó có bột giấy gì. một loại hút nhiều chất lỏng một cách nhanh chóng và không bị tắc nghẽn. nói điều này rằng bạn cũng nướng bột giấy, chất lỏng siêu mịn hấp thụ?

Tôi đã thử rất nhiều công thức, nhưng công thức này khiến tôi hài lòng với kết quả (chúng tôi sẽ giải quyết các lỗ hổng)!


Chúc tác giả và toàn thể diễn đàn vui vẻ

Tôi dự định thử thêm mạch nha nấu bia không lên men vào bigu, và thay vì men nướng, hãy sử dụng men bia (tôi nấu bia và không có vấn đề gì với nguyên liệu)
Bánh mì không nhào trên men bia và mạch nha sẽ trở nên siêu

[Thần tượng32,]

Thần tượng32, Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức: Tôi đã quyết định !! Và nó hóa ra rất, rất tốt lần đầu tiên và sự thiếu kinh nghiệm của tôi)) Tôi vô cùng biết ơn bạn, tôi sẽ làm nhiều hơn nữa

Có một số sắc thái mà lời khuyên của bạn là cần thiết ... Bigu chịu đựng được khoảng 60 giờ, thậm chí nhiều hơn một chút (không cố ý, nó đã xảy ra). Và những cái lỗ hóa ra không to đẹp như của bạn ... Chúng phụ thuộc vào cái gì? ..

Và một câu hỏi khác: nhưng suy cho cùng, chất lượng bột ảnh hưởng đến hương vị, phải không? .. Và từ Makfa hay Sokolnicheskaya, nó vẫn sẽ không hoàn toàn giống với Ý / Pháp? ...

Và đây là thêm về quy trình làm bánh, vốn luôn là khó khăn nhất đối với tôi ..Tôi sẽ đặt trước ngay rằng tôi có một cái bếp cũ với cài đặt nhiệt độ rất gần đúng và tôi không biết nó phản ứng nhanh như thế nào với những thay đổi nhất định .. Có lẽ đây là toàn bộ vấn đề .. Hoặc tôi đang tự biện minh cho mình ..
Nói chung, tôi phơi sáng quá mức lớp vỏ: không phải vàng, mà là một màu vàng đồng. Tại sao: Tôi sợ rằng vụn bánh sẽ không được nướng. Và đối với sở thích của tôi, nó thực sự có thể được nướng thêm một chút nữa. Cho vào lò nướng khoảng 25 phút.

Cảm ơn bạn trước câu trả lời của bạn !!!!!!))))

Bánh mì ngon ra lò bếp ga cũ!

1. Tất nhiên là phụ thuộc vào bột, nhưng makfa là bột rất, rất tốt. Theo tôi, nó là gần nhất với Ý. Và đến những loại bột làm bánh ngon của Ý.
2. Lỗ, tôi nghĩ, phụ thuộc vào ba điều:
- độ ẩm của bột nhào. Càng nhiều nước, cốm càng thoáng.
- thời gian kiểm chứng cuối cùng; Nó là cần thiết, vì nó là cần thiết, không để bột ở khoảng cách xa và gửi nó đi nướng gần như ở khoảng cách xa.
- kéo căng phôi trước khi trồng vào lò.

Kéo dài, tôi nghĩ, là điều quan trọng nhất. Bây giờ tôi đang mở một quán cà phê và những người thợ làm bánh trong đó đã nướng một ciabatta vào ngày hôm qua để tìm ra công thức làm bánhanini. Trong khi làm việc với chiếc bánh mì này, tôi đã chỉ cho họ cách đặt bánh mì lên máy nạp và cách kéo căng nó cùng một lúc. Kết quả là, các lỗ rất đẹp. Bột cho một chiếc bánh mì được lấy khoảng 400g. Bánh mì nở ra khá dài: nhỉnh hơn khuỷu tay của người lớn và người cao một chút khoảng 50 cm, hôm qua (không có tôi) họ kéo dài ít hơn một chút - tối đa là 40 cm. Hôm nay, sau khi cắt bánh mì, tôi đã không tìm thấy những lỗ nổi tiếng vốn có của ciabatta trong đó. Vì vậy, bạn phải kéo. Nếu lò không cho phép nướng bánh mì dài, hãy lấy ít bột hơn cho mỗi ổ.

Ciabatta thật tuyệt. Tôi làm thường xuyên, trẻ con rất thích. Cảm ơn vì công thức!

Đối với sức khỏe của bạn!

[Thần tượng32]

Thần tượng32, cảm ơn bạn rất nhiều vì câu trả lời của bạn, lần sau tôi chắc chắn sẽ tính đến tất cả các sắc thái này!)
Nhưng còn cái vỏ bánh tráng men và hơi ẩm thì sao? .... Cái bếp điện tuy cũ nhưng thực chất tất cả chỉ là do lâu đời thôi sao? ..)))

Chúc may mắn trong công việc kinh doanh tuyệt vời của bạn! Nó sẽ là quán cà phê gì? .. Khái niệm rất tò mò ...)) cũng ở một khía cạnh nào đó, ước mơ của tôi ...

Lớp vỏ sẫm màu là một vấn đề của hương vị. Phần vụn bánh sẽ luôn ẩm nếu bạn cắt bánh mì chưa nguội hẳn. Ví dụ, tôi đặc biệt yêu thích bánh mì của ngày hôm qua.

Quán cà phê là một quán rượu nhỏ, nơi bạn không thể hút thuốc và không có rượu. Nhưng nó phục vụ hầu hết tất cả các thức uống làm từ cà phê nổi tiếng, bánh quy thơm ngon, bánh sừng bò thực sự (bột với bơ!) Và các loại bánh khác và các loại ốc khác, nhưng điều quan trọng nhất là bánh mì. Và tất nhiên là xà lách, bánh mì và bánh mì nhỏ.

Chà, tôi chỉ cảm thấy bị cuốn hút bởi Lipetsk !!!! Âm thanh tuyệt vời! Và rất ngon Chúc bạn may mắn!

Và với chabatta, tôi sẽ cố gắng một lần nữa, tôi muốn đạt được lý tưởng, kết quả xứng đáng)

[Thần tượng32]

Thần tượng32, đây là một quả bom !!! Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức !!!
Đây là trải nghiệm đầu tiên của tôi trong việc nướng ciabatta, tôi đã đi vòng quanh gần công thức, vì tôi có lò nướng điện và không có đá và xẻng. Tôi đã quyết định ... Kết quả rất mỹ mãn!
Các lỗ hóa ra là yếu, các mảnh vụn là tuyệt vời! Tôi đặt một biga khác. Lần sau, tôi sẽ làm theo lời khuyên của bạn và kéo dài đôi dép hơn (Tôi kéo hai đầu của ổ bánh mì, tôi nhận thấy rằng ở phần cuối có lỗ lớn, có một vài lỗ ở giữa không căng ra).

Chà - "lỗ hổng yếu"! Bánh mì tuyệt vời với một lớp vụn rất đẹp !!!

[Thần tượng32]

Thần tượng32và tất cả !!! Xin chào! Hôm qua tôi mua một cái lò nướng nhỏ, và tôi đã vào trang web của bạn ngay lập tức! Mọi con đường đều dẫn đến đây !!!.
Tôi đã thấy tác phẩm của bạn và đã yêu, ciabata wow! bắt đầu đọc, theo liên kết đến chương trình dịch khối lượng và ngay lập tức bị nhầm lẫn: Trọng lượng 1 391 1 043 bạn viết được đánh dấu bằng màu - đây là ô C3 - trọng lượng, và bạn đang nói về thể tích, và đây là ô C2 - chính là không được đánh dấu bằng màu sắc ..., tôi bối rối ... Tôi có chết lặng không?
Và một câu hỏi khác? Trong mô tả của bạn, tất cả mọi thứ là bằng tay, nhưng còn điều mới của tôi thì sao ??? nó không thể nhào, để khuấy động, và đột nhiên một cái gì khác là một sợi trên HP. Nếu điều đó xin lỗi. Tôi đang ở trong "tiệm bánh" - một người mới bắt đầu và một giáo dân.

không thể nhào

Than ôi, bạn không thể nhào một ciabatta bình thường trong HP, quá nhiều bột, trong thiết bị của bạn chỉ có kiểm tra và nướng.

[sazalexter]

sazalexter, cảm ơn vì câu trả lời. Hôm qua, cho giấc ngủ sắp tới, tôi đã xem video trên Ut-be về ciabatu, nhưng tôi không biết bản dịch bằng tiếng ITalya. Nhưng tất cả đều - gần như - được nhào trộn trên máy xay. Và bộ máy của tôi (của chúng tôi) cũng biến bột. Đúng, họ làm điều đó ở đó với một cái móc, nhưng chúng tôi có một "điều nhỏ" - rõ ràng đây là toàn bộ vấn đề.

[sazalexter]

sazalexter, Chúng tôi chênh lệch múi giờ với bạn là 2 giờ. Hôm qua lúc 12 tuổi, tôi đã ngủ rồi. Hôm nay là một ngày bận rộn, không có cách nào để có được máy tính. Đây là tôi về điều đó về lời cảm ơn mà họ đã trả lời. Tôi đã đợi và sẽ đợi câu trả lời cho những câu hỏi của tôi. : bye: Và còn nhiều câu hỏi nữa. Tôi chỉ nhìn vào hoạt động ở đây không phải là rất tốt .... Vâng, sau tất cả, chồng tôi đã cố gắng thuyết phục tôi mua Panasonic ... Và tôi muốn Kenwood 450, vì vậy chúng tôi đã mua MIRACLE NÀY. Đây là hoạt động của tôi trên diễn đàn - ở Panas .. có lẽ nhiều hơn. Cảm ơn một lần nữa

Hôm nay lần đầu tiên tôi nướng món ciabatta tuyệt vời này, hóa ra nó có một lớp vỏ rất dày và cứng. Ai đó có thể cho tôi biết lý do là gì không?
Nướng bằng đối lưu, có lẽ cần mà không cần? Tôi rất thích mùi vị này, nhưng có nguy cơ gãy răng

Tôi đã đọc kỹ toàn bộ nhánh và đây là những gì tôi nghĩ: điều gì sẽ xảy ra nếu bạn không thêm men vào biga?
Sau cùng, trên thực tế, trong ba ngày bột chua non sẽ sẵn sàng và ngày thứ nhất hoặc thứ hai sẽ tích cực sủi bọt, và đến ngày thứ ba, nó sẽ dịu đi, cảm thấy đói và tích cực bắt đầu làm việc với bột mới từ mẻ chính - tất cả mọi thứ chính xác như nhiều người ở đây mô tả hành vi của người lớn và bột ...
Ai đã thử chủ đề này?

Không ai trả lời tôi ...
Tôi đã phải tự mình xử lý đôi giày này của bạn.

Tôi đã làm một nửa phần.
Khi mới bắt đầu sử dụng bigi, tôi đã uống một thìa bột chua (vĩnh cửu 100%).
Lô chính sau 50 giờ, - có móc ở Kesh.
Nướng trong khay nướng trong 30 phút.
Một chiếc dép hóa ra là 283 g, chiếc thứ hai không có thời gian để cân, nhưng chúng tương đương nhau.


Có thể thấy rằng gần mép hơn (trong bức ảnh thứ hai), các lỗ ít đồng đều hơn, lớn hơn ở phía trên và ở giữa thanh chúng đã đồng đều hơn trong toàn bộ khối lượng.
Tôi không biết mình đã chọn ra những đôi giày thời trang như thế nào - dù là giày thể thao, giày bệt, và các lỗ chính xác được tạo ra trên chúng như thế nào, nhưng nó rất ngon.
Cảm ơn vì công thức và công nghệ!

[Olga]

không ai trả lời tôi ...
Tôi đã phải tự mình xử lý đôi giày này của bạn.

Olga, không ai trả lời, có thể do họ làm bột chua bánh mì không kỹ nên bánh mì thành ra không đẹp, bị đục lỗ.

Cảm ơn bạn Lenochka

[Thần tượng32]

Thần tượng32, cảm ơn bạn rất nhiều cho công thức của bạn! Tôi đã nướng một ciabatta lần đầu tiên và kết quả rất hài lòng, mặc dù tôi đã vi phạm công nghệ - biga của tôi vẫn còn từ lần nướng trước và đứng trong tủ lạnh, chứ không phải ở nhiệt độ phòng. Nhưng nó hóa ra tuyệt vời! Cảm ơn bạn từ tận đáy lòng mình!

[Mirabella]

Mirabella, siêu!

[Merri]

MerriCảm ơn bạn, bản thân tôi vô cùng vui mừng
Bằng cách nào đó tôi đã không mong đợi rằng nó sẽ thành ra lần đầu tiên. Tôi đặt một biga khác, bây giờ ở nhiệt độ phòng.

Tôi đã xem công thức của bạn trong một thời gian dài, nhưng tôi đã mang nó vào cuộc sống!
Hóa ra là ba ciabatki.
Có lỗ, nhưng không quá lớn)




Lò nướng của tôi không tốt lắm, nó đã hết công dụng, nhưng tôi vẫn nướng bánh mì cho tôi)

Nhân tiện, ở giữa bánh mì, các lỗ hóa ra rất lớn)

Tôi đã xem công thức của bạn trong một thời gian dài - và wow! Mọi thứ đã làm ra!
Các lỗ rất lớn, hương vị được đánh giá cao bởi các đồng nghiệp của tôi hoàn hảo, nhưng những người tự làm của tôi ... hãy cho họ một ổ bánh để bạn có thể đặt xúc xích))) Tôi đã làm một phần đầy đủ, thật tuyệt khi xem cách những chiếc ciabatas phồng lên trong lò nướng))) cảm ơn vì công thức! bánh mì rất ngon, và thời điểm ngon miệng nhất đối với anh ấy là 🔗
🔗mới ra lò.
Đây là một bức ảnh, chất lượng không quan trọng, xin lỗi, với máy tính bảng

🔗
🔗
Và họ không muốn nhét vào))) và làm khô đôi giày thể thao))) mọi thứ đều chờ đợi một màu vàng))

[zabosan-Elena]

zabosan-Elena, giày thể thao tuyệt vời đã ra mắt
Bây giờ, điều chính yếu là không dính dáng đến công việc kinh doanh này: chẳng hạn như tôi mới nướng chúng được một tháng rưỡi - chồng tôi không muốn làm gì khác!
Nhân tiện, về xúc xích: bạn cắt một miếng ciabatta dài như một lát xúc xích, cắt theo chiều dọc, thành lỗ, thẳng vào các lỗ, salad rau xanh, cà chua, củ kiệu. tiêu và xúc xích lên trên. Ồ, chuyện gì sẽ xảy ra!

[Olga VB]

Olga VB, cảm ơn vì lời khen ngợi)))) Tôi thích làm việc với thử nghiệm này))) Nó có vẻ lan rộng, nhưng rất thú vị) Tôi chắc chắn sẽ lặp lại nó một lần nữa!)))

Và nó là bao nhiêu trong men khô ?!

1:3

[Olga]

Olga, điều này hóa ra 1 gam ép bằng 3 khô. Đúng?!

Ngược lại, 3 g sống = 1 g khô.
Tức là, nếu công thức cho biết đã ép, thì hãy chia số lượng cho 3 và lấy những cái khô.