Bánh mì với bột yến mạch và "4 loại ngũ cốc"

Bánh mì với bột yến mạch và "4 loại ngũ cốc"

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Muối	-1,5 muỗng cà phê
Đường	-2 muỗng canh. l.
Sữa (tôi pha loãng kem với nước)	-280 ml
Dầu ô liu	-1 muỗng canh. l.
Ngũ cốc	-30 g
Bột yến mạch rây	-100g
Bột mì	-250 g
Nấm men khô	-1,5 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Tôi đặt nó theo trình tự đã cho, chế độ 1 (chính), trọng lượng 750 g.

Ghi chú

Nó hóa ra ngon và giòn, tốt, khi nó tan chảy trong miệng của bạn. Nhưng bánh mì không trồi lên quá nhiều. Có lẽ không đủ men? Hay bạn nên chọn chế độ "ngũ cốc nguyên hạt"?

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì yến mạch mềm (máy làm bánh mì) (Sự thêu)

Bánh mì với bột yến mạch cz (lò nướng) (Omela)

Bánh mì lúa mạch đen nguyên cám với bột yến mạch và đậu phộng (Dừa)

Hôm nay tôi đã thử nướng bánh mì này trong chiếc Panasonic của mình. Không thành công một chút. Thứ nhất, nó không tăng lên chút nào, nó hoàn toàn bằng phẳng và thấp, như ở kích thước M. Thứ hai, mảnh vụn, theo ý kiến ​​của tôi, hơi ẩm. Thứ ba, lớp vỏ vỡ ra từ trên cao. Tôi phân tích những sai lầm của tôi. Lý do có thể xảy ra (?): Ít men (không phải 1,5 mà là 2-2,5 muỗng cà phê), nhiều chất lỏng, nhiều bột yến mạch, kích thước tốt hơn không phải L (khoảng 700 g), nhưng XL, chế độ tốt hơn "ăn kiêng "hoặc" French "(những cách này tốt hơn cho các công thức nấu bột hỗn hợp và có nhiều thời gian hơn). Bạn vẫn chưa xem xét điều gì? Nói chung - bánh mì ngon, ăn được. Tôi sẽ cải thiện. Cảm tạ.

Cùng một thứ vớ vẩn ... nướng, nhưng không dậy.
Lò nướng SD-255, bột mì Ryazanochka, men SAF-Moment.

Nhân tiện, có xu hướng hình thành gạch từ mọi thứ ngoại trừ bánh mì trắng thông thường và sữa.

Cùng một thứ vớ vẩn ... nướng, nhưng không dậy.
Lò nướng SD-255, bột mì Ryazanochka, men SAF-Moment.

Nhân tiện, có xu hướng hình thành gạch từ mọi thứ ngoại trừ bánh mì trắng thông thường và sữa.

Ý tôi là, bạn đã nhận được những công thức tương tự trước đây? Sau đó, nấm men là để đổ lỗi.

Và nó đã không hoạt động trước đây.

Món này với ngũ cốc, bánh nướng thủ công, cũng không phải bánh mì cà rốt, bánh mì với mật ong và các loại hạt xay thành bột, cũng không phải với trái cây sấy khô, hoặc với trứng đều không phù hợp bình thường.

Nhưng mặt khác, món bánh mì đơn giản nhất chỉ có tỏi và rau thơm vừa vặn, một ổ bánh 900g gần như chạm đến mép xô.
Men và bột mì được sử dụng giống nhau, thậm chí từ cùng một mẻ.

Thậm chí phải đảm bảo rằng kolobok có tính nhất quán bình thường và tất cả đều giống nhau.

[tương tự]

Và nó đã không hoạt động trước đây.

Món này với ngũ cốc, bánh nướng thủ công, cũng không phải bánh mì cà rốt, bánh mì với mật ong và các loại hạt xay thành bột, cũng không phải với trái cây sấy khô, hoặc với trứng đều không phù hợp bình thường.

Nhưng mặt khác, món bánh mì đơn giản nhất chỉ có tỏi và rau thơm vừa vặn, một ổ bánh 900g gần như chạm đến mép xô.
Men và bột mì được sử dụng giống nhau, thậm chí từ cùng một mẻ.

Thậm chí phải đảm bảo rằng kolobok có tính nhất quán bình thường và tất cả đều giống nhau.

Trong hầu hết các trường hợp, công thức nấu một số loại bột mì hảo hạng được thay thế bằng các thành phần khác sẽ tệ hơn nhiều.

Nhưng nếu mọi người nướng tương tự trên giống nhau bếp và họ có hóa ra, nhưng bạn không, và bạn chắc chắn rằng tất cả làm tương tự như họ làm, sau đó thử mua bột mì khác, tên khác, trong một cửa hàng khác... Nếu điều này không giúp được gì thì có lẽ lò nướng của bạn không hoạt động bình thường, chẳng hạn như lò sưởi không bật để làm nổi bột (hoặc trong quá trình nổi lên, bạn mở lò để nhìn bột, điều này bạn không thể làm được, vì nhiệt lượng mất đi). Hãy hỏi những người có cùng lò nướng để biết một công thức rất chi tiết, cân tất cả các thành phần và báo cáo trên diễn đàn chiều cao của ổ bánh mì (ổ bánh mì). Và để họ thông báo. Hãy so sánh. Và sau đó là chẩn đoán.

Cùng một thứ vớ vẩn ... nướng, nhưng không dậy.
Lò nướng SD-255, bột mì Ryazanochka, men SAF-Moment.

Nhân tiện, có xu hướng hình thành gạch từ mọi thứ ngoại trừ bánh mì trắng thông thường và sữa.

Bạn vẫn còn may mắn vì bánh mì đơn giản được làm từ loại bột này. Một lần, khi hết bột, tôi đã mua Ryazanochka ở Kopeyka gần nhà để thử nghiệm. Bánh mì đã không hoạt động, bây giờ tôi không bao giờ lấy nó. Nhân tiện, người hàng xóm cũng có kết quả tương tự. Nhưng tôi thực sự thích bột Starooskolskaya từ cùng một cửa hàng. Vì vậy, hãy thử thay đổi bột mì, có thể là tất cả về nó.

Bạn vẫn còn may mắn vì bánh mì đơn giản được làm từ loại bột này. Một lần, khi hết bột, tôi đã mua Ryazanochka ở Kopeyka gần nhà để thử nghiệm. Bánh mì đã không hoạt động, bây giờ tôi không bao giờ lấy nó. Nhân tiện, người hàng xóm cũng có kết quả tương tự. Nhưng tôi thực sự thích bột Starooskolskaya từ cùng một cửa hàng. Vì vậy, hãy thử thay đổi bột mì, có thể là tất cả về nó.

... Bây giờ tôi nghĩ rằng tên của bột mì thường không nói lên bất cứ điều gì về chất lượng của nó. Ít nhất là với chúng tôi. Hãy tưởng tượng rằng một công ty lớn, có mối quan hệ, mua ngũ cốc giá rẻ từ Cục Dự trữ Nhà nước, mà phải được thay thế bằng "tươi". Ngũ cốc - một năm, hai, hoặc thậm chí nhiều hơn. Nó sẽ là loại bột gì? Đó chỉ là nó.
Tôi đề nghị bột mì Ukraina. Điều kiện tự nhiên và thổ nhưỡng làm cho nó có thể trồng được cái gọi là lúa mì "mạnh", có chất lượng nướng tuyệt vời. Tất nhiên là có bột mì dở. Nhưng tôi vẫn chưa đi qua.

... Bây giờ tôi nghĩ rằng tên của bột mì thường không nói lên bất cứ điều gì về chất lượng của nó. Ít nhất là với chúng tôi. Hãy tưởng tượng rằng một công ty lớn, có mối liên hệ, đã mua ngũ cốc từ Cục Dự trữ Nhà nước với giá rẻ, phải được thay thế bằng loại "tươi". Ngũ cốc - một năm, hai, hoặc thậm chí nhiều hơn. Nó sẽ là loại bột gì? Đó chỉ là nó.
Tôi khuyên bạn nên dùng bột mì Ukraina. Điều kiện tự nhiên và thổ nhưỡng giúp chúng ta có thể trồng được cái gọi là lúa mì "mạnh", có chất lượng nướng tuyệt vời. Tất nhiên là có bột mì dở. Nhưng tôi vẫn chưa đi qua.

Kể ra, khi mua lò, tôi nghe nói chỉ nên dùng bột của 2 hãng. Bây giờ tôi mua những cái khác nhau, thậm chí theo trọng lượng, không có vết thủng, cảm ơn Chúa.

[Ludmila]

Ludmila, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức!
Hôm nay mình nướng cái bánh mì này - hương vị là truyện cổ tích, nhìn cũng giống của bạn, tuy nướng theo chế độ ăn kiêng trong 5 tiếng nhưng thành quả với mình là nhất! Tôi không phải là một fan hâm mộ của bánh mì thoáng mát nhẹ và khẩu phần lớn. Bánh mì này hoàn hảo cho khẩu vị của tôi, và quan trọng nhất là tốt cho sức khỏe!

Làm ra cái bánh mì này, nó thành ra siêu! Cảm tạ .
Và đây là những thay đổi nhỏ của tôi chỉ mang lại lợi ích ...
Liên quan đến việc nhịn ăn, tôi đã sử dụng nước thay vì sữa.

-1,5 muỗng cà phê Muối,
-2 muỗng canh. l. Sahara,
-300 ml. Nước,
-1 muỗng canh. l. dầu ô liu,
-100 g bột yến mạch đã rây,
-350 g bột mì thường
-1 muỗng cà phê nấm men khô.
- 1 giờ. l. rau diếp xoăn (độ sệt như sữa đặc đun sôi, bán ngoài chợ bằng trà, cà phê) - cho nước vào khuấy đều.
- hạt hướng dương, tùy thích, tôi ném 50 gam.
- rau mùi - thì thầm (tôi không tính bằng gam)
- mùi tây khô - lượng tương đương với rau mùi
Chế độ bánh mì lúa mạch đen. Bạn cần phải chăm sóc búi tóc, nếu nó dính vào thành xô, hãy thêm một chút bột mì.
Kết quả là một chiếc bánh mì thoáng mát, thơm ngon với lớp vỏ giòn rụm ...

Hôm nay tôi làm bánh mì tương tự như thế này
2,25 cốc nước
2 cốc bột mì
1 chén bột yến mạch
0,75 cốc bột lúa mạch đen
1 muỗng cà phê gluten (gluten)
2 muỗng canh. muỗng canh đường
1,5 muỗng cà phê Muối
1 st. l. bột chua lúa mạch đen
2. nghệ thuật. l. Sữa bột
2 muỗng canh. l. bơ (1 trong số đó là bơ)
1,75 muỗng cà phê men khô (SAF-Levure)

Tôi nướng ở chế độ Bánh mì mì, sau khi có tín hiệu, tôi đã thêm một nhúm đậu thơm ngon và 2 muỗng canh. l. nho khô
Nó có vị rất ngon, nặng 790g, nhưng không tăng kích thước nhiều, không như loại màu trắng thông thường. Myakish giống Borodinsky, nhưng màu nhạt hơn.

Thử nghiệm với bột yến mạch trong chủ đề này: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8874.new;topicseen#new Kết quả là khá tốt.

Thành thật mà nói, tôi không biết gluten là gì, nhưng tôi nghi ngờ rằng để bánh mì dậy mùi hơn? Đó là, nếu bánh mì đã nổi lên đủ, sau đó bạn không cần phải ném nó đi?

[răng cưa]

răng cưa
Đúng vậy, chỉ để nâng tốt nhất. Nếu bạn hài lòng với độ cao và độ xốp của bánh mì thì bạn hoàn toàn có thể làm được mà không cần gluten.

[Ludmila]

Ludmila, cảm ơn vì ý tưởng! Tất nhiên, tôi đã làm một cách ngẫu hứng về chủ đề này, nhưng tôi rất hài lòng với kết quả!



Vâng, nó không phải là tuyệt vời, nó không cao, không rất xốp, nhưng thật là một hương vị !!! Tinh tế, tan chảy!
Và từ thực tế là con trai tôi (đã bị bệnh bột yến mạch hơn một năm) với một vụ tai nạn nuốt bánh mì trong đó có bột yến mạch xay, tôi chỉ tan chảy và tan chảy!

Đây là phiên bản của tôi về bánh mì của bạn (Tôi không có cân, vì vậy tôi đo nó bằng cốc đong, 230 ml.)

-1,5 muỗng cà phê Muối,
-2 muỗng canh. l. Sahara,
-200 ml. Sữa,
-80 ml. Nước,
-1 muỗng canh. l. dầu hướng dương tinh luyện,
-70 ml. (trong một cốc đong) nghiền và sàng các mảnh "7 loại ngũ cốc",
-160 ml. (trong một cốc đong) bột yến mạch xay và rây,
-3 cốc 220 ml. bột mì loại cao cấp nhất
-1,5 muỗng cà phê nấm men khô.

Tôi đặt nó theo trình tự đã cho, chế độ 2, WEISSBROT (bánh mì trắng) - để làm bánh mì trắng đặc biệt vụn. Có thể điều này không chính xác, nhưng vì tôi có nhiều bột hơn nên tôi để nó như bánh mì nặng từ 750 - 1000 g.

[Ludmila]

Ludmila, cảm ơn vì ý tưởng! Tất nhiên, tôi đã làm một cách ngẫu hứng về chủ đề này, nhưng tôi rất hài lòng với kết quả!

Đối với sức khỏe của bạn! Tôi cũng hiếm khi làm mọi thứ chính xác theo công thức nấu ăn.

Công thức tuyệt vời. Anh ấy đã đứng dậy một cách hoàn hảo. nướng. Hương vị thật tuyệt vời. Những gì tôi đã tìm kiếm !!!