Sốt "Tkemali"

Và tôi đã làm ngược lại. Hạt tiêu không cay. Và nước sốt không cay. Và chúng tôi yêu thích sự sắc nét hơn. Thành ra, khi ăn phải bày ra đĩa và cho ớt khô xắt sợi vào chấm cùng.

[Elena]

Chuẩn bị thêm nước sốt không tiêu, trộn đều và đun sôi.

Elena Tôi đã cuộn nó lại, bây giờ mở và trộn?

Tata, mở và trộn.

[Elena]

Elena Nấu một phần nước sốt không có tiêu. Đã mở của ngày hôm qua, quá hấp dẫn. Tôi đã trộn nó. Nước sốt mới đã sẵn sàng. Nhưng điều thú vị ở nước sốt ngày hôm qua, hạt tiêu đã tự trở lại bình thường trong quá trình bảo tồn. Tôi không hiểu liệu hôm qua tôi đã thử món này, rằng nó quá cay đối với tôi, hay các loại gia vị không quá sáng trong nước sốt đã nguội. Vì vậy, tôi nghĩ những gì sẽ là ngày hôm nay

[Tata]

Tata, bạn sẽ có một điều bất ngờ trong mỗi lọ vào mùa đông. Rốt cuộc, mỗi phần đều khác nhau.

[Elena]

Elena, xin nói với tôi, nhưng hương vị của mận phải được cảm nhận. Theo nghĩa, không phải là chua, cụ thể là mận. Mận ta có màu vàng, vị ngọt và thơm. Tôi đã không mua tkemali ở cửa hàng hoặc không nhớ, nhưng tôi vẫn chưa làm ra của tôi. Nói chung, không có vấn đề gì nó ngon.

Tất nhiên là nó được cảm nhận. Tôi đã làm cho người Hungary từ mận anh đào và mận khác nhau, hương vị khác nhau, cơ địa cũng khác. Nhưng gia vị nên khá rõ ràng trong hương vị.

Làm nước sốt, hương vị thú vị, tôi thích nó!
Hôm nay cùng manti làm thử nhé!

[Kokoschka]

Kokoschka, Tôi hài lòng vì nước sốt phù hợp với khẩu vị của bạn. Tự làm luôn tốt hơn mua ở cửa hàng.

[Elenka]

Elenka, chắc chắn rồi! Tôi đặt hàng tôi đang ngồi hạnh phúc !!!

Tôi cũng làm với chế phẩm này, chỉ bằng mắt, nhưng tôi đã chịu đựng và làm sạch, bây giờ tôi sẽ thử nó theo cách của bạn và theo đúng công thức!

Tôi có thể cho bạn một gợi ý. Khi tôi cảm thấy mệt mỏi với việc chà xát với đồ nghiền, để đẩy nhanh quá trình này, tôi đeo ... găng tay y tế (chúng tôi có các bác sĩ thích đánh giày, vì vậy tôi có thể mang đi làm về) và chà chúng bằng bút. Xương không cộm tay và lòng bàn tay sạch sẽ. Nhanh chóng và hiệu quả, công việc rất thủ công.

[Elenka]

Elenka, ohhh, cảm ơn rất nhiều! Ngày mai ba rổ gai đang chờ đón !! Có găng tay! Siêu!!

[Rada-dms]

Rada-dms, chúc may mắn!

Ở đây vào nửa đầu tháng 9, tôi đã tham gia vào vụ mận anh đào vàng, cây lớn, mọi thứ đều lác đác như cây hắc mai biển. Tôi sử dụng một cái chao bằng nhựa. Tôi đun sôi một chút alychu và sau đó chỉ cần "xay" nó bằng muỗng trong chao, bỏ xương và vỏ. Trong số các loại khác, tôi không biết mùi vị của nó như thế nào, nhưng với tôi thì có vẻ như "Tkemali" làm từ mận anh đào vàng có hương vị ngon nhất.

[Lười biếng]

Lười biếng, đồng ý! Nước sốt thơm nhất là mận anh đào vàng.

Tôi sẽ chia sẻ công thức của tôi cho tkemali. Chúng tôi nấu ăn rất nhiều mỗi năm. Có thể làm bằng củ gai và bất kỳ loại mận nào. Tôi đặc biệt yêu thích những màu vàng và ngọt ngào. Đối với 1 kg. rót ra 1 cốc nước. Nấu cho đến khi xương bắt đầu tách rời. Xoa mọi thứ qua chao. Bây giờ điều quan trọng nhất là tiếp nhiên liệu. Ombalo được đặt - đây là bạc hà bọ chét, cerezo là thì là, hoa và hạt rau mùi tươi, ớt đỏ, tỏi, đường và muối. Tách rau xanh khỏi thân thô và xay tất cả mọi thứ trong máy xay thịt. Đun sôi nước sốt xay và cho tất cả nước sốt vào. Nấu khoảng 25 phút cho đến khi tỏi chín. Khuấy rất thường xuyên để không bị cháy. Tôi nấu bằng chảo nhôm. Tôi đổ nóng vào lọ vô trùng và vặn. Cũng có thể được đổ vào chai.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, và lấy ombalo này ở đâu ???
Và có thể thay thế nó chỉ bằng bạc hà không?
Hoặc có thể họ bán hạt giống ở đâu đó?

Gayane Atabekova, Tôi đã mua một chiếc ombalo vào kỳ nghỉ, nhưng nó đã được bán với giá rất thấp ...
Và nếu không có anh ấy, theo tôi hiểu, tkemali không phải là tkemali ...

và lấy ombalo này ở đâu ???

Tên khác của cây là bọ chét, bạc hà đầm lầy.
Tuy nhiên, tôi khuyên bạn nên đọc bài đánh giá này về ombalo, vì có những hậu quả nghiêm trọng khi sử dụng loại thảo mộc này. 🔗 Và đánh giá cao "nó là nada cho tôi"?

[Kokoschka]

KokoschkaKhông, bạn không thể thay thế bằng bạc hà, tốt hơn hết là không nên cho vào. Nhưng nếu không, thêm thì là, thì là, tỏi, ớt đỏ, hạt ngò đã nghiền nhỏ, đường, muối. Không cho rau mùi tươi vào. Chúng tôi bán ombalo trên thị trường trong mùa vụ. 10 kg. mận cần 200 gam.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, hiểu. Cảm ơn bạn rất nhiều vì câu trả lời của bạn!
Một người phụ nữ đã bán cho tôi một chiếc ombalo rất đắt với giá 200 rúp ...

Gayane, họ có bỏ thì là và mùi tây tươi không?

[Kokoschka]

Kokoschka, Thì là, nhưng mùi tây thì không. Tốt hơn là không báo cáo điều gì đó hơn là đưa ra những điều không cần thiết

Các cô gái à, có thể ai đó sẽ nói với bạn.
Tôi lấy 1,5 kg mận anh đào, đổ 1 muỗng canh. Nước. Mình luộc chín, để riêng nước, xát vỏ. Và bây giờ đối với tôi, có vẻ như nếu bạn đổ chất lỏng này vào quả mọng đã xay, nó sẽ quá lỏng. Không phải? Nó sẽ sôi xuống và sôi đi?
Ombalo có chính xác là cỏ xạ hương không? Tôi uống trà với anh ấy, ăn một chút ...

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Không có cỏ xạ hương là cỏ xạ hương hay kondari trong tiếng Georgia. Nó được đặt trong đậu đỏ hoặc xanh cùng với bạc hà thông thường. Tôi thường phơi khô nhiều hơn và cho vào nhồi để nhồi bắp cải cuộn thịt. cốt lết, thịt nướng hoặc kupaty. Tôi không sử dụng nó ở bất cứ nơi nào khác.

Đã thêm vào Thứ Hai, 25 Tháng Bảy 2016 10:54 CH

Có vẻ như đối với tôi nó sẽ không phải là chất lỏng. Tôi đổ 1 st. nước cho 1kg. Thêm chất lỏng một chút tại một thời điểm. Ombalo là một loại bạc hà bọ chét. Nhưng nếu bạn không có tất cả các loại rau thơm này, hãy thêm thì là, tỏi, ớt đỏ, muối, đường. rau mùi tàu. Nó vẫn sẽ rất ngon.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Cảm ơn bạn!
Và tính nhất quán đại khái là nó trông như thế nào? Như thế nào là một loại nước chấm thông thường? Đối với tôi, có vẻ như các quả mọng được bào chỉ là mật độ phù hợp.
Không nên trải trên đĩa?)
Bạn thậm chí còn nhận được nhiều nước hơn ...
Tôi sẽ thử vào buổi sáng), tất cả các loại gia vị đều có sẵn

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekovavà bạn đặt gì vào Dolma (nếu có)?
Và bạn nấu nó như thế nào - Tôi sẽ rất vui khi được trả lời trong chủ đề về Dolma

[https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=426983.0

M @ rtochka, sau đó nó trở nên dày hơn ...

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Nó sẽ kết thúc giống như kefir. Hãy thoải mái đổ tất cả chất lỏng. Cô ấy vẫn sẽ được đun sôi với các loại gia vị.

Đã thêm vào Thứ Ba, ngày 26 tháng 7 năm 2016 5:11 CH

Kokoschka, Bây giờ tôi sẽ tìm một chủ đề về dolma và viết.

Đã thêm vào Thứ Ba, 26 Tháng Bảy 2016 6:05 chiều

Tôi đã viết một công thức cho tolma trong các món thịt. Nếu bạn không hiểu bất cứ điều gì, hãy hỏi.

[Gayane Atabekova]

Hôm qua tôi làm 2 lọ 0,5 lít. Tôi đặt tỏi ít hơn nhiều, khoảng nửa đầu. Có vẻ như vậy là đủ.
Vào mùa đông, chúng tôi sẽ đánh giá
Gayane Atabekova, Kokoschka, Cảm ơn bạn

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Họ đặt tỏi bình thường. Với chúng tôi, một chai nửa lít đôi khi bay đi trong một vài ngày. Đặc biệt là với gà rán và khoai tây. Vì vậy, nếu có cơ hội hãy nấu lại món này, nếu không bạn sẽ tiếc hùi hụi vào mùa đông. Bạn có thể chỉ cần cho tkemali hoặc teren vào một cái lọ. Đổ quả mọng lên trên đầy bình, đổ nước vừa sôi khử trùng 1kg -20 phút. Vào mùa đông, hãy mở và tiếp nhiên liệu. Bạn thậm chí có thể thêm rau mùi tươi, thái nhỏ. Không cần nấu nướng nữa. Trong 10 ngày, nó sẽ bình tĩnh đứng trong tủ lạnh.

Tôi nấu nó từ mận anh đào, họ không còn bán ở đó nữa ...
Vâng, và không có thời gian, tôi ngồi với em bé, tôi chỉ thực sự muốn tạo ra ít nhất một số chỗ trống, vì vậy tôi tìm thời gian cho những phần nhỏ.
Nhưng mùa hè tới

[Điểm M @ p]

Điểm M @ pỪ, mùa mận anh đào đã qua rồi. Nhưng vẫn sẽ có tkemali và teren. Làm trong lọ lăn toàn bộ. 10 lon sẽ mất tối đa một giờ. Và vào mùa đông, hãy lau và đổ đầy một lọ. Và bạn sẽ có được niềm vui lớn.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, cuối cùng đã mua một quả mận!
Tôi muốn nấu Tkemali theo công thức của bạn.
Gayane, bạn nên đặt bao nhiêu cho 10 kg mận?

Đổ 10 muỗng canh cho 10 kg mận. Nước. Nấu cho đến khi xương bắt đầu tách rời. Phụ thuộc vào giống và độ chín. Khi lau qua chao, nấu lại, nhưng không nấu trong bát tráng men. Khi nó sôi, thêm 200-250 gr tỏi xay đó.muối, đường và ớt đỏ vừa ăn. Chúng tôi thích một chút ngọt ngào. Vị cay của hạt tiêu sẽ dịu dần theo thời gian. Vì vậy, hãy điều hướng chính mình. Tôi không biết bạn có loại rau xanh nào. Tôi thường thêm bằng mắt. Nhưng mỗi thứ khoảng 200 gam ombalo-bọ chét, bạc hà, thì là, hạt ngò xanh tươi, nếu có hoa ngò thì tốt.

Chủ nhật được thêm vào ngày 07 tháng 8 năm 2016 12:34 PM

Nếu không có tất cả cây xanh này, hãy thêm thì là và ngò gai với hoa. Nó vẫn sẽ rất ngon.

Gayane có rau mùi thì là và hạt thì là

nghiền hạt thì là. Đặt 2 muỗng canh. cái thìa. Lá Kinzu không bỏ hoa chỉ giã nát và bỏ hạt thì là.

Sau đó, tôi sẽ tìm hạt giống ngò ...
Cảm ơn Gayane😃

Tiêu có thể là tiêu đỏ khô hoặc tiêu đỏ tươi, tách hạt nhưng phải đeo găng tay. 200 gam rửa sạch, thêm dần và vừa ăn. Nếu tiêu còn dư, hãy rắc muối và cho vào lọ để trong tủ lạnh. Có thể thêm vào bữa ăn vào mùa đông. Hương vị của hạt tiêu tươi được giữ nguyên. Cách cuối cùng, bạn hãy mua rau mùi khô dạng hạt và tự xay trong cối hoặc cối xay, hoặc xay sẵn nếu không phải dạng ngũ cốc. Tôi hy vọng bạn thành công.

Tôi chắc chắn sẽ làm được.
Trong nửa năm, tôi không zeala và thêm rau ngò, mùi tây ...

[Kokoschka]

Kokoschka, Thật khó để tôi trả lời câu hỏi này. Chúng tôi nấu Tkemali và các loại Tkemali hoặc Terna khác nhau. Và từ mận thông thường hoặc mứt hoặc mứt

Chủ nhật được thêm vào ngày 07 tháng 8 năm 2016 5:06 PM

Gayane AtabekovaNăm ngoái, tôi thậm chí đã nấu một chút món thịt chó, nhưng thành thật mà nói, tôi không thực sự thích nó. Nấu cho đến khi được 1kg. Hãy xem điều gì sẽ xảy ra. Nếu không thích thì nấu mứt bí hoặc mứt bí. Mận trước để làm mứt.

Tôi đã nấu nước sốt ngày hôm qua, làm cho nó không cay.
Tôi đặt 3 muỗng canh trên 4 lít. thìa hạt thì là, và 3 hạt thì là.
Utskho-suneli cũng thìa 3. vẫn còn một ít ombalo tổng cộng 15 gam ở đó.
Muối, đường và lá caryander.
Kết quả là một loại nước sốt đặc màu củ cải đẹp mắt như vậy. Vào buổi tối, chúng tôi đã thưởng thức rất nhiều với cốt lết, mặc dù nước sốt không bình thường.
Cảm ơn Gayane về công thức tkemali. Đúng, có lẽ cần phải bỏ 100 gram hạt giống để nó giống hơn, nhưng đây là một lượng hạt tương đối
Ai nấu, bạn thêm bao nhiêu?
Có 4 lít mận nữa ...

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilia đều đặt nhiều hơn mức cần thiết. Tôi cũng cần tỏi. (có thể họ quên viết) Và họ không đặt utskho suneli.

Vâng, tôi quên mất tỏi, tôi cũng cho vào.
Utshosuneli nhìn thấy thứ gì đó họ cho vào, nhưng bỏ đi, vì tôi thích gia vị này, Hóa ra rất ngon, màu rất đẹp, củ dền vừa đậm đà!

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya rất vui vì bạn thích nó. Tên mẹ tôi cũng là Lilya. Bạn biết đấy, tôi bắt đầu viết công thức của mình khi tôi thấy họ viết sai bao nhiêu công thức. Nếu ai đó ở Georgia được cho biết rằng bột khinkal được làm bằng kem chua, họ sẽ rất ngạc nhiên. Có một loại bột thường xuyên như bánh bao. Hoặc khi họ cho cần tây và mùi tây vào tkemamali, tôi muốn đưa ra công thức phù hợp. Tôi chỉ nghĩ rằng khi tôi đọc một công thức không quen thuộc, không biết nó có chính xác hay không. Điều này thật đáng buồn.

Đây rồi!
Năm ngoái, tôi đã làm tkemali từ những quả mận dại, vì vậy tôi đã đặt một bó thì là, một bó rau mùi tây, một bó ngò ..... và hóa ra chỉ là một vòng quay tốt cho lần đầu tiên, vì vậy nó đã đi đến súp của tôi!
Viết công thức nấu ăn Gayane, thật tuyệt khi học chính xác cách làm đúng, chứ không phải suy nghĩ về nó như thế nào!

Các chị định làm nước chấm nhưng khi đọc đề mình thấy các chị không cho lá ngò. Công thức chỉ ra 2 bó thì là và ngò rí, hoàn toàn nhầm lẫn, giúp đỡ. Tuy nhiên - bạn không cần giấm?

Tuy nhiên - bạn không cần giấm?

Không đời nào!

Các chị định làm nước chấm nhưng khi đọc đề mình thấy các chị không cho lá ngò. Công thức chỉ ra 2 bó thì là và ngò rí, hoàn toàn nhầm lẫn, giúp đỡ. Tuy nhiên - bạn không cần giấm?

Trong chùm cây xanh và lá và thân.

Đây là tkemali của tôi ...
Chỉ ngược….



Và đây là khoảng trống cho tkemali,

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya, nó đã xảy ra như thế nào? Bạn có thích nó không?

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Tôi rất thích nó, đặc biệt là đối với cốt lết, đối với các sản phẩm thịt băm.
Và đối với câu thần chú, tôi chỉ thực sự thích món adjika mà tôi đã làm theo công thức của bạn, nơi có ớt cay không có hạt, gia vị (Abkhaz adjika). Đây là món yêu thích của tôi