Bánh trân châu Ruby

[Bánh quy:]

Bánh trân châu Ruby

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Bánh quy:
Trứng	4 điều.
Đường	120 g
Tinh bột	20 g
Bột mì	100g
Kem sô cô la trắng vùng Bavaria:
Sữa	250 g
Đường	50g
Yolks	6 chiếc.
gelatin	10 g
socola trắng	250 g
Kem 33%	500 g
Vanilla pod	1
Thạch quả mọng:
dâu	250 g
Quả mâm xôi	150 g
Đường	100g
gelatin	8 g
Nước chanh	10 g
Kem phủ lên bánh:
Kem 33%	150 g
socola trắng	250 g
Xi-rô glucoza	150 g
Sữa bột	15 g
gelatin	10 g
Để trang trí:
Xi-rô quả mọng	1 muỗng canh. l.
Dâu tây, mâm xôi

Phương pháp nấu ăn

• Bánh khá dễ chế biến từ đầu bếp bánh ngọt nổi tiếng người Ý Luca Montersino "Torta perla rubino", rất tinh tế trong hương vị và không hề khó chế biến.
• Để làm một chiếc bánh, bạn sẽ cần hai hình thức có thể tháo rời: một có đường kính 24 cm, trong đó chúng tôi sẽ nướng một chiếc bánh quy, và thứ hai 25 cm, trong đó chúng tôi sẽ thu thập bánh. Chúng tôi cũng cần tăng chiều cao của biểu mẫu, đối với điều này, tôi đã sử dụng giấy trắng dày, ghim nó bằng kim bấm.
• Chúng tôi chuẩn bị một chiếc bánh quy theo cách thông thường cho bạn từ các sản phẩm trên. Chúng tôi nướng trong khuôn có đường kính 24 cm, điều này có thể được thực hiện trước.
• Thạch quả mọng:
• Ngâm gelatin trong nước sôi để nguội, để cho nở ra.
• Kết hợp tất cả các quả mọng và nghiền bằng máy xay sinh tố.
• Tách 1/4 phần, trộn với đường và đun trong lò vi sóng hoặc đun cách thủy. Thêm gelatin vào, khuấy đều cho đến khi tan hết. Kết hợp với trái cây lạnh xay nhuyễn và nước cốt chanh. Làm lạnh.
• Kem Bavaria:
• Đổ gelatin với nước lạnh và để cho nó phồng lên.
• Đun sữa đến gần sôi (85 °), đổ vào lòng đỏ đã trộn với đường. Khuấy đều, đổ lại tất cả mọi thứ vào nồi và khuấy liên tục bằng máy đánh trứng, đun sôi hỗn hợp. Lấy ra khỏi nhiệt và ngay lập tức thêm sô cô la trắng và hạt vani đã cắt nhỏ.
• Đun chảy gelatin trong nồi cách thủy và kết hợp với hỗn hợp sữa-sô cô la:
• 
• Làm lạnh.
• Đánh kem cho đến khi kem cứng đạt đỉnh
• 
• Kết hợp kem với kem sô cô la sữa ướp lạnh
• 
• Lắp ráp bánh:
• Cắt bánh quy
• 
• Và đặt nó trong một hình thức đã chuẩn bị với đường kính 25 cm.
• Cho 1/2 lượng kem lên bánh quy.
• 
• Chúng ta thấy rằng khoảng trống giữa bức tường và bánh quy được lấp đầy bởi kem. Từ một túi bánh ngọt có kem, chúng ta tạo một mặt bên dưới thành khuôn và dùng thìa nhẹ nhàng phết thạch quả mọng vào giữa.
• 
• Che phủ bằng bánh quy thứ hai.
• Phủ phần kem thứ hai lên bánh quy, căn chỉnh
• https://Mcooker-vin.tomathouse.com/ga...7710/______________~1.jpg
• Chúng tôi cho vào tủ lạnh để đông cứng, trời đã tối cho tôi.
• Cẩn thận lấy khuôn ra khỏi khuôn bánh đã đông, chuẩn bị băng.
• Sô cô la trắng phủ kem:
• Đổ gelatin với nước và để nó phồng lên.
• Đun sôi kem và xi-rô đường. Thêm sữa bột, trộn đều tất cả mọi thứ trên lửa cho đến khi hòa tan.
• Lấy ra khỏi nhiệt, thêm sô cô la trắng cắt nhỏ và gelatin. Đánh đều tất cả mọi thứ bằng máy xay cầm tay. Làm nguội đến nhiệt độ phòng. Lớp men sẽ đặc hơn một chút
• 
• Đậy kín bề mặt bánh (mình đặt bánh lên giá đỡ dây điện để nước đá chảy tự do, không cố nắn cho nước đá chảy thẳng.)
• Chuyển bánh ra đĩa trong khi lớp đá vẫn còn chạy và ngay lập tức nhỏ vài giọt siro berry hoặc bột nhuyễn theo hình vòng cung. Và dùng dao dẹt hoặc thìa tán nhuyễn chúng thành hình khối, đặt vài quả dâu tây và cho vào tủ lạnh để đông lại.
• Nó trông giống như một chiếc bánh cắt nhỏ:
• 
• Từ bản thân tôi, tôi có thể nói thêm rằng bánh rất mềm với vị chua mọng bổ sung cho nó.

Món ăn được thiết kế cho

16 phần ăn

Thời gian chuẩn bị:

24 tiếng

Chương trình nấu ăn:

bếp lò.

Ẩm thực quốc gia

người Ý

Ghi chú

Sự quen biết của tôi với chiếc bánh này đã xảy ra trên trang web "Tasty Art" Nina Niksya, vì vậy rất nhiều cảm ơn cô ấy
Trong công thức làm bánh của Nina, thạch trái cây được làm từ xoài, tôi không dùng xoài, làm tăng tổng trọng lượng của quả mọng

Bánh tuyệt vời và hấp dẫn!
Helen, tại sao Perla Rubino, đây là bánh Luca Montersino. Tôi biết nhiều công thức nấu ăn của anh ấy và thu thập những kỹ thuật cũng như những món ngon của anh ấy. Anh ấy là một đầu bếp bánh ngọt xuất sắc, đó là sự thật, anh ấy luôn chia sẻ bí mật một cách chi tiết và sẵn lòng.
Tôi nấu món này với xoài (như Nina đã khuyên), tôi làm một lớp lớn hơn ...

Bánh tuyệt vời và hấp dẫn!
Helen, tại sao Perla Rubino, đây là bánh Luca Montersino. Tôi biết nhiều công thức nấu ăn của anh ấy và thu thập những kỹ thuật và những món ngon của anh ấy. Anh ấy là một đầu bếp bánh ngọt xuất sắc, đó là sự thật, anh ấy luôn chia sẻ bí quyết của mình một cách chi tiết và sẵn lòng.
Tôi nấu món này với xoài (như Nina đã khuyên), tôi làm một lớp lớn hơn ...

Perla Rubino là tên tiếng Ý của chiếc bánh, đây là cách anh ấy gọi nó trong video YouTube, Nina thực sự đã nấu thạch với xoài, sau khi xem những gì được bán trong cửa hàng của chúng tôi, tôi quyết định không sử dụng nó, làm tăng tổng trọng lượng của dâu tây và quả mâm xôi. Có thể làm nhiều hơn một lớp quả mọng, nó sẽ không bị xấu đi

Perla Rubino sẽ là một đầu bếp bánh ngọt tốt ...

Perla Rubino sẽ là một đầu bếp bánh ngọt tốt ...

[Lenochka]

Lenochka, chiếc bánh tuyệt vời !!! Tôi đã đưa nó vào phần đánh dấu.

[Lenochka]

Lenochka, chiếc bánh tuyệt vời !!! Tôi đã đưa nó vào phần đánh dấu.

Marish, tôi hy vọng bạn thích chiếc bánh

Helen, một chiếc bánh thú vị! Đã có trong dấu trang. Nói cho tôi biết, không ngâm nước bánh quy có bị khô không? Chúng tôi yêu những người ẩm ướt.

Helen, một chiếc bánh thú vị! Đã có trong dấu trang. Nói cho tôi biết, không ngâm nước bánh quy có bị khô không? Chúng tôi yêu những người ẩm ướt.

Natasha, nếu bạn thích ướt lắm :) bạn có thể rắc lên một chút, nhưng mình không làm như vậy, bánh không bị khô, mặc dù có gelatin trong kem nhưng không bị đông mà hơi dính, trên vết cắt có thể xem kem đạt đến dao như thế nào

mmm ... ngon làm sao! Tôi sẵn lòng đối xử với bản thân mình với nó !!!

mmm ... ngon làm sao! Tôi sẵn lòng đối xử với bản thân mình cho bạn !!!

Vào đi, tự giúp mình đi, tôi luôn sẵn lòng với khách ...

Công thức nói: "Kết hợp với trái cây lạnh xay nhuyễn và nước cốt chanh."
Lượng nước cốt chanh trong thành phần không được chỉ định.
Bây giờ tôi đang nướng bánh của bạn, nhưng bây giờ tôi hơi bối rối

Vui lòng viết bao nhiêu nước chanh bạn nên cho

Công thức nói: "Kết hợp với trái cây lạnh xay nhuyễn và nước cốt chanh."
Lượng nước cốt chanh trong thành phần không được chỉ định.
Bây giờ tôi đang nướng bánh của bạn, nhưng bây giờ tôi hơi bối rối

Vui lòng viết bao nhiêu nước chanh bạn nên cho

Thạch quả bồ kết 10g. nước chanh

Cảm ơn vì đã trả lời nhanh chóng, đã thêm 1/2 nước cốt chanh

Chất kem loãng ra, thạch trái cây thì còn gì để nói, mình khó chịu rồi, được rồi, tối mai tìm hiểu xem rốt cuộc chuyện gì xảy ra

[lyusyen]

lyusyen, và bạn đã làm thạch berry từ thứ gì vào thời điểm này trong năm?)))

Từ dâu tươi và mâm xôi giá dã man))))) Dù không hấp trên trang ẩm thực khác nhưng người ta ghi ngay: dâu tươi hay đông lạnh. Và tôi đọc nó muộn, bánh đắt

Mặc dù, nếu nó chỉ quay ra. Bây giờ tôi sẽ "mở" trước khi đổ đầy men

Từ dâu tươi và mâm xôi giá dã man))))) Dù không hấp trên trang ẩm thực khác nhưng người ta ghi ngay: dâu tươi hay đông lạnh. Và tôi đọc nó muộn, bánh đắt

Mặc dù, nếu nó chỉ quay ra. Bây giờ tôi sẽ "mở" trước khi đổ đầy men

;) lyusyen, mong rằng hương vị của bánh sẽ không làm bạn thất vọng, và giá cả cũng không mắc cỡ như vậy. Tôi đã trưng bày bánh vào mùa hè, vì vậy bằng cách nào đó tôi không nghĩ về quả mọng đông lạnh

Hóa ra, rất đẹp, chúng ta sẽ nếm thử vào buổi tối

Tôi nghĩ rằng nó đã thành công! Chỉ có tôi là nó có màu hồng nhẹ nhàng: thay vì xi-rô glucose (tôi không biết là loại động vật gì), tôi đã thêm xi-rô quả mâm xôi.

Trân châu dâu tây-mâm xôi là một sự kết hợp ngon tuyệt. Đừng tiếc tiền - chiếc bánh sẽ mang lại cho bạn rất nhiều niềm vui. Gần đây tôi đã làm. Rất, rất ngon!

Hóa ra, rất đẹp, chúng ta sẽ nếm thử vào buổi tối

Tôi nghĩ rằng nó đã thành công! Chỉ có tôi là nó có màu hồng nhẹ nhàng: thay vì xi-rô glucose (tôi không biết là loại động vật gì), tôi đã thêm xi-rô quả mâm xôi.

lyusyen, tất nhiên nó hóa ra khác và nó không thể được, hơi hồng vì xi-rô quả mâm xôi, tôi nghĩ nó sẽ không tồi tệ hơn từ điều này. Glucose được bán trong các cửa hàng bánh kẹo trực tuyến

Trân châu dâu tây-mâm xôi là một sự kết hợp ngon tuyệt. Đừng tiếc tiền - chiếc bánh sẽ mang lại cho bạn rất nhiều niềm vui. Gần đây tôi đã làm. Rất, rất ngon!

Natasha, bạn nói đúng, niềm vui mà bạn nhận được khi nếm những chiếc bánh như vậy còn hơn nhiều so với giá của chúng. Gần đây tôi đã mua một hình thức không có đáy cho riêng mình, đặc biệt là đối với những chiếc bánh như vậy, đặt đường kính yêu cầu và đổ nó ngay trên đĩa.

Bánh ngon. Làm con trai tôi cho ngày sinh nhật của nó. Mọi người đều thích nó rất nhiều! Cảm ơn vì công thức.

Bánh ngon. Làm con trai tôi cho ngày sinh nhật của nó. Mọi người đều thích nó rất nhiều! Cảm ơn vì công thức.

Galina, và cảm ơn bạn đã phản hồi, tôi rất vui vì bạn thích chiếc bánh

lyusyen, tất nhiên nó hóa ra khác và nó không thể được, hơi hồng vì xi-rô quả mâm xôi, tôi nghĩ nó sẽ không tồi tệ hơn từ điều này. Glucose được bán trong các cửa hàng bánh kẹo trực tuyến

Hiệu thuốc 40% có tốt không?

Hiệu thuốc 40% có tốt không?

Anya, hiệu thuốc không phù hợp, nó là chất lỏng. Nếu không, nhưng bạn muốn, bạn có thể thay thế bằng xi-rô đường.

quá ngon! được làm bằng nho đen (chúng tôi rất thích nó) và một chút lạc quan trong thiết kế, đã làm nó mà không tráng men, tôi muốn có thêm vị chua mùa hè
.
chiếc bánh trên cùng đã được ngâm và toàn bộ chiếc bánh chỉ tan chảy trong miệng của bạn
.
Cảm ơn bạn!

Messalina, tôi rất vui vì bạn đã sử dụng công thức này và bạn thích nó.

và trong bối cảnh



Công thức được lấy từ trang web
🔗

Nếu nấu lại, chắc chắn tôi sẽ giảm lượng gelatin trong men ít nhất 2 lần. Phần đóng băng hóa ra rất dày đặc, điều này gây ra sự bất hòa và làm hỏng ấn tượng tổng thể của chiếc bánh.

[Meri klarissa]

Meri klarissa nó thành ra một chiếc bánh tuyệt vời và tôi hy vọng bạn thích nó. Cảm ơn bạn đã chia sẻ kết quả và hình ảnh

Vâng, tôi thích hương vị. Xoài nhuyễn được thêm vào lớp quả mọng, do đó đã tạo thêm hương vị riêng cho nó.

Vâng, tôi thích hương vị. Xoài nhuyễn được thêm vào lớp quả mọng, do đó đã tạo thêm hương vị riêng cho nó.

Và tôi thích nó hơn với mơ, dâu tây, quả mâm xôi. Lớp rất ngon

Ý tưởng hay, hãy thử nó!

Ý tưởng hay, hãy thử nó!

Ăn thử đi, ngon tuyệt Và không có men thạch, tôi yêu cầu làm bánh mà không có bánh, họ không thích.