Bánh Ferrero Rocher

[ruslanail]

ruslanail, có lẽ mình chưa dùng bao giờ, tốt hơn hết nên viết câu hỏi gửi xe cứu thương, ở đó các chị sẽ tư vấn giúp việc gì nhanh hơn!

kem 33% trong kem sô cô la, cần gấp Chỉ 10%

Chúng tôi có cách tự làm kem. Nếu tôi tìm thấy một liên kết, tôi sẽ ném nó.

Nếu tôi tìm thấy một liên kết, tôi sẽ ném nó.

Đã tìm thấy nó. Hy vọng là không quá muộn.
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0

Các cô gái, cảm ơn rất nhiều. Tôi hy vọng mọi thứ đều ổn. Tôi sẽ viết kết quả rồi đột nhiên sẽ có người quan tâm đến trải nghiệm của tôi.

Lại là tôi !!!! Cứu giúp !!!! : girl_cray: Thật kinh ngạc, tôi đã đổ một nửa cà phê vừa đủ lên chiếc bánh dưới cùng, chiếc bánh của tôi bị kêu. Có thể để bánh trên giá dây phơi đến ngày mai. Vì ngày mai là ngày X. Nhân tiện, loại kem này dường như đã biến ra, KHÔNG CÓ GÌ họ có mùi xà phòng của ai đó. Tôi bị sốc, nhưng tôi hy vọng rằng sẽ không có thính giác do cà phê và rượu mạnh

Yeah ... bánh quy giòn, và có xà phòng trong kem ... và có lẽ nó sẽ đắt bằng cách nào đó? ... Bùng nổ hy vọng, nhưng hiện tại sẽ không phải Ferrero Roche rồi ... Tôi thậm chí không biết phải khuyên gì.

Xin chào các cô gái. Bạn sẽ chấp nhận tôi vào gia đình của bạn? Chiếc bánh tuyệt vời đến mức chảy nước dãi. Tôi chắc chắn sẽ cố gắng nướng nó.

Chúng tôi chấp nhận tất nhiên !!! Peki thay bánh và mang trà đến cho chúng tôi!

Chúc mọi người buổi chiều vui vẻ. Tôi muốn nói lời cảm ơn đến tất cả những người đã tham gia cứu cái bánh của tôi: girl_wink: g. Về nguyên tắc, hóa ra, chiếc bánh dưới đáy không may mắn thực tế đã không tự phát ra. Nhưng bánh quế + hạt phỉ, khi cắt lát thì trơ tráo ra tứ phía. Nhân tiện, không có xà phòng sau khi kem của tôi trong kem sô cô la. Nói chung, mọi thứ đều ổn. Đàn ông trưởng thành thích bánh hơn. vì vậy cảm ơn tất cả mọi người.

Đây là bánh! Rực rỡ!

Các cô gái, có điều tôi vẫn chưa hiểu, có ai nướng với một cái bánh không? Nó nhô cao quá hay được lấy làm mái vòm? Nếu bạn nướng với một chiếc bánh, thì bạn sẽ có hình thức 25 hoặc nhỏ hơn (trong trường hợp nó tăng lên xấu hơn)? Thay muối nở bằng bột nở 1: 2 như thế nào (soda 1 = bột nở 2?
Ồ, tôi quên mất. Tôi có một thái độ tốt với sô cô la đen, nhưng phần còn lại nó rất đắng. Vậy chẳng lẽ con rể tôi đen tối và cay nghiệt 50/50? Hay sô cô la được pha loãng với kem?

Đây là một số câu hỏi khác. Số lượng sô cô la trắng tăng lên là bao nhiêu để đăng ký? Liệu ganache còn lại có đủ để dán dưới mastic không? Và có ai đã thử chiên các loại hạt chưa?
Và nếu dùng thuốc royaline thì có nên tráng men không?

Tôi sẽ cố gắng trả lời
Tôi đã nướng một chiếc bánh, nhưng rất khó cắt thành 4 lớp. tôi không hiểu
Nướng cùng một hình thức, chỉ có thời gian tăng lên.
Tôi đã sử dụng một loại bột nở, 10g, nhưng ở đây tôi không phải là người Liên Xô về tỷ lệ ...
Tôi không biết về sô cô la ... Tôi không thích đồ ngọt, tôi luôn làm với màu đen. Nó xuất hiện khá ngọt ngào, nhưng đối với tôi, nó đang bị tắc nghẽn và luôn luôn làm nó mà không có hạt

Các cô gái, và tôi dường như đã rơi ra khỏi clip ... Tôi chỉ không thể nhớ royaltin là gì

Ilonchik, hãy nhớ lại https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=298398.0 chỉ có điều tôi vẫn thích làm điều đó tốt hơn với một chiếc bánh quế

[prona]

prona, cảm ơn vì thông tin, tôi thực sự đọc bài đăng ngày hôm nay và nướng nó đêm qua. Có một số cuộc phiêu lưu, và chúng sẽ ảnh hưởng đến chiếc bánh như thế nào, một lớp sô cô la cũng biết. Tôi sẽ mô tả chi tiết sau khi nếm thử. Nhưng hãy nói với tôi một điều. Tôi quên quất ganache thế này, tôi cầm lấy rồi quên mất. Liệu khối lượng sô cô la có tăng lên trong lớp xen kẽ không? Kem là 11%. Tôi đã hy vọng rằng khối này sẽ trở nên mềm hơn sau khi được làm ấm, nhưng sau đó tôi không thể đảm bảo cho kem, nó hóa ra là nước

Ilonchik, hãy nhớ lại https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=298398.0 chỉ có điều tôi vẫn thích làm điều đó tốt hơn với một chiếc bánh quế

Ồ, chính xác! Chà, Natasha đã nói với chúng tôi))

Không nên. Tôi cũng có một lớp phủ như vậy ...

Liệu khối lượng sô cô la có tăng lên trong lớp xen kẽ không?

Ganache sẽ không đứng lên ngay cả khi không đập, nó vẫn còn dẻo khi nguội.

Tôi muốn viết một báo cáo chi tiết, nhưng đã ném ra tờ rơi có ghi chú. Nói chung, từ bộ nhớ. Melange kéo 160 gram, và để lại. Tôi đếm bột và đường. Sau đó quyết định đổ thêm 20 gram từ công thức ban đầu. Lượng bột mì được tính toán lại (50 g, hoặc cái gì đó) được chia thành bột mì và ca cao. Tôi nhìn thấy thể tích của hỗn hợp khô và nhận ra rằng tôi sẽ không trộn đều bằng tay. Vì vậy, được tiêm ở tốc độ máy trộn tối thiểu. Câu hỏi về độ đặc của bột. Kem chua có độ đặc như thế nào: từ từ chảy ra từ thìa hay thìa đứng và từ từ rơi xuống? Tôi nhìn vào bức ảnh, và không hiểu. Với mình thì có vẻ vẫn còn hơi đặc (có lẽ bột nên tăng thêm 30gr hoặc không đụng gì cả) - bánh sau khi nướng có lớp vỏ dày đặc. Đúng, vết cắt khá mềm. Thay vì dùng muối nở - hai thìa bột nở. Trọng lượng của chiếc bánh là 1150 gram. Chất tẩm đã lên tới 310-320 ml - tôi nghĩ rằng tôi sẽ tháo chiếc nhẫn ra và mọi thứ sẽ chảy ra từ các phía khác nhau. Hóa ra là có định mức. Và đối với sở thích của tôi (tôi thích nó ướt một chút), và bạn vẫn có thể một chút.
Mình nướng 1 cái bánh hình 24. Chiều cao mình không nhớ, chắc là 6-6,5 cm, mình cắt thành 4 lớp bánh. Tôi không bôi dầu mỡ lên trên bằng ganache, bánh nằm dưới lớp mastic. Nhìn chung, chiều cao của chiếc bánh được lắp ráp là 9,5 cm và đường kính là 23.
Những người không đọc các bài bình luận về món bánh này đã sử dụng các câu nói "quý phái", "phong phú" (vẫn còn, nó rất đắt về mặt nguyên liệu), hương vị phong phú, v.v. trong khi nếm thử. Và tôi đồng ý với đặc điểm này. Và rất bổ dưỡng, với tất cả mong muốn bạn không ăn nhiều.
Ồ, tôi muốn nói về Praline. Điều đó xảy ra đến nỗi họ ăn vào ngày thứ ba (tập trung vào buổi tối, trang trí vào ngày thứ hai, vào ngày thứ ba, với sự trì hoãn, chờ đợi trong cánh). Bánh quế gần như không giòn, nhưng có cảm giác. Hầu hết các loại hạt đều được bảo quản. Các miếng lớn hơn giữ được hình dạng tốt khi cắt. Nhưng khi tôi tháo rời bánh quế và các loại hạt thành những miếng nhỏ, nó sẽ đổ rất nhiều vào những chỗ đó.

Vào ngày thứ ba, nó rất ngon !!! nhấn mạnh như vậy để nói chuyện! Bánh quế của tôi giòn, có vẻ như tôi đã tráng men tốt hơn. Tôi đã thêm một ít sô cô la.

Tôi đã làm chiếc bánh tuyệt vời này cho một lễ kỷ niệm gia đình. Mọi người đều đánh giá cao hương vị của nó! Được mọi người thích, không có ngoại lệ. Tiếc là không có máy cắt - họ không cho tôi chụp, họ mang đi ăn - không ai có thời gian để chớp mắt!
Cảm ơn tác giả!

Các cô gái, và với một nửa phần, bạn nên lấy cỡ nào? Vì vậy, chiều cao là tốt, cm 8-9, nói ...

[Victoria]

Victoria, công thức chính được đưa ra cho đường kính 24cm, xác định đường kính bánh bạn cần và đếm sản phẩm

Cám ơn điên điển ngon như vậy, mình sẽ ăn thử, mình mới vào đây, mê cái lò lắm, ở đây có nhiều thứ chắc ăn cả đời cũng đủ!

[Mẹ của Igoreshkina]

Mẹ của Igoreshkina,
Chào mừng đến với vương quốc ngon của chúng tôi! Thực tế là cho một cuộc đời là đủ chắc chắn !!! Chúng tôi đã ở đây rồi, à, hay hầu hết mọi thứ, chúng tôi lăn như những quả bóng))) Không thể giảm cân ở đây !!! Và các cô gái đang tung ra ngày càng nhiều công thức nấu ăn mới!

Sô cô la lớn, siêu ngon !!!! Nướng bánh đa với các loại bánh riêng. Dễ dàng chia thành 4 bánh. Tôi thu thập nó mà không có khuôn, vì vậy tôi đã giảm một nửa số bánh quế và các loại hạt (tôi sợ rằng nó sẽ bị vỡ vụn). Nó được cắt đáng kể - nó không bị vỡ vụn. Tôi không có thời gian để chụp ảnh vết cắt: pardon: Đây là một cái bánh. Ferrero là người đứng đầu ở đây.

Thật sự rất hài lòng. Đối với những người yêu thích sô cô la - chính là điều!

Các nàng ơi, mình đọc kỹ cả topic rồi không gặp, nướng bánh bằng nồi nấu chậm có được không? Mình sợ trong lò 2 lượt - hoặc là trẻ không cho, hoặc bánh sẽ ra màu khác nhau. Tôi đã định nướng mình trên DR trên đường mòn. Tuần

[Melrose]

Melrose, đăng ở trên Bọ cánh cứng đã viết rằng cô ấy đã nướng trong phim hoạt hình, vì vậy bạn có thể.

Cảm ơn vì đã quan tâm. Đó là cách tôi chăm chú, tôi đọc 13 trang, và không thấy bài cuối cùng !!!

[Melrose]

Melrose, Tôi nướng bánh trong phim hoạt hình. Mình có Polaris 0124, đường kính tô là 22 cm, mình nhào 2 lần 1/2 phần công thức. Nướng ở nhiệt độ 130 độ trong 40 phút. Chiều cao của mỗi chiếc bánh là 3-3,5 cm, giúp bạn dễ dàng chia đôi.

[Zhenya]

Zhenya, cảm ơn vì đã trả lời nhanh chóng và chi tiết

Các cô gái, bảo vệ! Cứu giúp! Tôi nướng chiếc bánh này và bánh không thành công, đối với tôi, dường như là trong lò nướng hoặc trong phim hoạt hình. Tôi đã nướng một nửa số bột ở đây và ở đó. Dày đặc, quanh co, gập ghềnh. Không nên như vậy sao? Vượt mức? Tôi đã làm gì sai? Tôi đã không sai lệch một gam nào so với công thức. Độ đặc của bột là bao nhiêu? Nó có nên chảy không?
Công bằng mà nói thì phải nói một nửa cái lò có màu sắc đẹp và bóng hơn, còn một nửa cái đa mềm hơn.

[Melrose]

Melrose, thật tiếc khi bạn không nhận được bánh. Mình chỉ nướng bánh này 1 lần trong phim hoạt hình nên khỏi nói về lò nướng. Tôi cũng không làm sai công thức, ngoại trừ việc thay thế melange trứng bằng trứng (nhưng ở đâu đó ở trên họ đã viết rằng đây là điều tương tự). Tôi phải nói là bột khá đặc. Khó tả, nhưng có nhiều bánh quy với bột dẻo hơn ở đây. Tôi nghĩ đó là về thành phần - ví dụ, trên trang web họ đã viết rất nhiều về chất lượng của sữa khô (ví dụ, trong Cake, một cô gái đánh sữa, nơi sữa đặc cũng đi vào bột), một số có vấn đề với soda. .... Tôi sẽ sớm phải nướng lại chiếc bánh này và đã trong lò (kích thước cần nhiều hơn phim hoạt hình), vì vậy tôi sẽ ngồi và lắng nghe những gì các Guru của trang web này nói. Đừng tuyệt vọng - có lẽ không phải mọi thứ đều tệ như vậy và sau khi ngâm tẩm và bôi trơn bằng kem thì mọi thứ sẽ ổn?

Em nướng SHNK bằng lò, muốn thay bánh bông lan thì em cũng nướng bằng lò, cần đường kính lớn. Ngoài ra không phải đá. Tôi có thể thấy rằng tôi đã hoàn toàn mất kỹ năng nướng trong lò sau một cái bánh đa. Chiếc bánh quy phồng lên và vỡ ra, một khe núi nằm thẳng ở giữa xuyên qua toàn bộ chiếc bánh. Tôi đã thu thập một chiếc bánh từ tất cả những chiếc bánh, với những thành phần như vậy chắc chắn sẽ thành công. Giảm một nửa rượu cognac, chỉ phụ nữ mới ăn. Mọi người đều thích chiếc bánh! Nhưng cô ấy thậm chí còn không chụp ảnh các vết cắt vì đó là một sự xấu hổ đối với mái đầu bạc của tôi, không phải vết cắt. Tất nhiên tôi rất muốn nhắc lại, nhưng giờ tôi sợ

Tôi đã làm cho mình trên D. r. cái bánh này tuy không đánh kem mà phải đánh đặc bằng gelatin và bớt cồn, ăn vẫn ngon :-) chocolate-chocolate :-) Xin lỗi, khách của mình cứ xuýt xoa khen ... thành ra bánh bèo cho 3 kg, có tính đến phần trang trí bằng ống hút bằng sô cô la. Cảm ơn TS về công thức chi tiết để có món bánh ngon như vậy !!

Tôi thu thập bánh, đặt trong tủ lạnh, con gái tôi đã thử tất cả các thành phần trong khi họ đang thu thập và nói rằng BÁNH NÀY SẼ KHÔNG CHIA SẺ VỚI BẤT CỨ AI
Một lần nữa, tôi đã thực hiện một vài thay đổi trong công thức và làm kem từ nutella với kem và bơ, nhưng bánh quế trong sô cô la là một cái gì đó rất, rất ngon, tạm biệt eo :-)

Xin chào các cô gái, cho tôi biết chỉ là tôi không nghĩ ra một bức ảnh cho công thức chính và melange trứng là gì ??

Egg melange là trứng đánh bông, ở đâu đó trong môn học đều có lời giải thích.
Và tôi có thể xem những bức ảnh ...

[🔗]

Hình ảnh từ cấp tiến đã biến mất ngày hôm nay
Toàn bộ quá trình có thể xem TẠI ĐÂY:

🔗

Melange là hỗn hợp của lòng trắng và lòng đỏ trứng. Việc sử dụng trứng trong nấu ăn công nghiệp gặp nhiều khó khăn vì một số lý do: do vỏ dễ vỡ, khó vận chuyển và do hình dáng của chúng nên việc bảo quản không thuận tiện. Vì vậy, hỗn hợp protein-lòng đỏ trứng được sử dụng ở quy mô công nghiệp không tránh khỏi những nhược điểm này. Trong quá trình sản xuất, những quả trứng không đạt tiêu chuẩn, bị vỡ và có khía được sử dụng trong melange.
Bạn thậm chí có thể đóng băng nó.

Ồ, cảm ơn bạn, tôi sẽ biết) Tôi đã làm một chiếc bánh ngày hôm qua, nhưng một chiếc bánh nhỏ theo một công thức khác (tôi sợ rằng nó sẽ không thành công) đây là bậc trên của tiền thưởng với shokomastica và Farro thứ hai ) Tôi sẽ báo cáo cách cắt nó)) phê bình lần đầu tiên tôi làm mastic và một chiếc bánh hai tầng😊

Thời gian trùng với sinh nhật của bạn?
Làm thế nào bạn có thể chỉ trích? Như một sự đa dạng "trong một chai".

Thời gian trùng với sinh nhật của bạn?
Làm thế nào bạn có thể chỉ trích? Như một sự đa dạng "trong một chai".

vâng, cái bánh "Happy Birthday to Me")))) Bố già đã đặt một khoản tiền thưởng và chồng tôi muốn với các loại hạt, vì vậy anh ấy đã thoát khỏi tình huống))

Đó thực sự là phần cắt của chiếc bánh)) hóa ra nó rất ngon, nhưng bánh quế không giòn

nhưng bánh quế không giòn

Không đủ sô cô la, độ ẩm thoát ra khỏi kem.

Bánh ăn rất ngon :-) cả nhà chỉ thích lớp có hạt và bánh quế vụn ... theo lối mòn. vì bạn cần đọc kỹ hơn các bình luận, làm thế nào để đạt được độ đồng đều không bị vỡ vụn khi cắt

Ôi, các cô gái, tôi không phải là một bậc thầy về làm bánh như vậy, nhưng tôi rất muốn! ... Cảm ơn bạn rất nhiều vì một chiếc bánh ngon và đẹp mắt như vậy.

Tôi sẽ chia sẻ những ấn tượng của tôi về chiếc bánh.
Bánh quy - nướng ở hai dạng, thay vì soda + chanh, tôi lấy bột nở và đổ cả túi (10 gr.)
Tôi sẽ nói ngay - Tôi không thích bánh quy, nó quá nặng, có vẻ như tôi nói chung là tín đồ của một loại bánh quy cổ điển đơn giản, thậm chí có ca cao, nhưng không có kem chua và sữa đặc.
Lớp bánh quế 300 gr rất khó. sô cô la 80 gr. tấm xốp - mọi thứ đều bị xi măng thu giữ và sau đó tôi bẻ gãy nó bằng một chiếc ghim cán (hóa ra, không phải chiếc duy nhất như vậy).
Tôi đã chiên hạt phỉ, gọt vỏ càng nhiều càng tốt, nhưng tôi không quản lý để chia đôi chút nào, hạt phỉ không phải là đậu phộng cho bạn. Tôi nghĩ - không sao, nó sẽ làm được. Lỗi! Các loại hạt phải được nghiền ít nhất một chút.
Kết quả là lớp hạt và bánh quế bị vỡ vụn. Không thích.
Quản lý và kem dựa trên nó.
Nó quá khó cho khẩu vị của tôi một lần nữa. Ganazh của tôi nắm rất chặt, kem - bạn có thể cắt nó bằng dao, mùi vị - mọi thứ đều kapets như dầu mỡ và sô cô la quá nhiều.
Và cuối cùng là giải rượu xong. Tôi ngay lập tức bắt đầu nghi ngờ, nhưng quyết định làm theo công thức. Hóa ra - vô ích. Nên giảm rượu. Nó quá đáng chú ý trong kem, và trong việc ngâm tẩm.
Bánh đắt tiền, trong số những thứ khác.

Tôi không loại trừ rằng tôi đã lộn xộn ở một nơi nào đó, hoặc có thể chỉ là không phải bánh của tôi.

[Elena Pavlovna]

Elena Pavlovnacó lẽ không phải của bạn. Bánh rất ngon, nhưng theo ghi nhận của tác giả, nó rất sặc sỡ, do đó nam tính hơn. Và bởi vì sô cô la lớn - cho nam giới và sô cô la. Trong số các khách hàng của tôi, có những người hâm mộ nổi tiếng của chiếc bánh này! Mặc dù bày tỏ sự nghi ngờ của mình, tôi đã đặt hàng chiếc bánh đặc biệt này ngay cả cho sinh nhật của một đứa trẻ. Cả nồng độ cồn và lượng sô cô la khổng lồ đều không khiến tôi bận tâm. (Tôi là một trong số họ. Tôi thích rất nhiều sô cô la và rượu cognac!)