Bánh mì kiểu Anh truyền thống (trong lò)

Bánh mì kiểu Anh truyền thống (trong lò)

Thể loại: Bánh mì men

Phòng bếp: Tiếng Anh

Thành phần
bột:
Bột mì nguyên hạt	100g.
Nước	90g.
Men ép (khô)	3d. (2ngày)
bột:
Bột
Bột mì (tôi có 1c)	300g.
Nước (tôi có huyết thanh)	180g.
Dầu thực vật (tôi có dầu mè)	10g.
Muối	8 ngày.

Phương pháp nấu ăn

• Đối với bột nhào, xay men đã ép với bột mì (chỉ trộn khô), thêm bột mì, dùng thìa trộn đều:
• 
• Đậy bằng giấy bạc và để ở nhiệt độ phòng trong 12-18 giờ. Tôi có 18 giờ vì mất điện:
• 
• Về phần bột, cho nước, dầu, bột mì, muối vào âu bột. Nhào kết hợp các loại dao theo sơ đồ:
• 1 tốc độ - 2 phút
• Tốc độ thứ 2 - 4-5 phút
• Phút thứ 5, khối bột vón lại thành một khối bóng mềm. Nó không còn dính vào các bức tường, nhưng bị lem dọc theo phía dưới:
• 
• Đặt bột lên bàn có bột:
• 
• Bạn cần rất ít bột mì chỉ để "phủi" bề mặt. Nếu điều này là không đủ, tốt hơn là nên phủ bụi một lần nữa, nhưng cũng với lượng bột tương tự. Nếu có nhiều bột hơn, thì bánh mì thành phẩm sẽ có những đường sọc không trộn lẫn.
• Bột không bị rách, nhưng được kéo dài bởi một lớp màng:
• 
• Tạo thành một quả bóng:
• 
• Cho vào hộp đã bôi mỡ, đậy bằng giấy bạc và để trong 1 giờ.
• Sau đó nhào bột, phủi bàn và tay bằng bột nếu cần. Tạo thành một quả bóng và để trên bàn trong 30 phút. Tôi che bằng một cái nắp từ một cái sọt bánh mì bằng nhựa (tôi đã theo dõi LJ của Sergey):
• 
• Tiếp theo, nhào bột, gấp lại 4 lần, tạo hình ổ bánh, véo mép, cho vào rổ chống dính bụi dày bằng bột mì, đường may lại. Rắc bột mì lên trên:
• 
• Đậy bằng khăn (mình trùm mũ) và để trong 45 phút.
• Làm nóng lò với khay nướng ở 250C
• Lật phần trống lên giấy nướng, cắt các vết: một đường dọc theo chiều dọc toàn bộ chiều dài, một số đường nhỏ phân kỳ bên trái và bên phải. Phương pháp ký hiệu này được gọi là "Viennese" ở Anh:
• 
• Tưới nước.
• Chuyển phôi sang khay nướng, giảm nhiệt độ xuống 220C và nướng trong 30 phút.
• Làm mát trên giá dây, không có khăn.
• 
• 
• 
• Bánh cốm mỏng manh nhất !!! Bánh mì ngon !!! Tôi chắc chắn sẽ lặp lại !!!!

Ghi chú

Tôi có công thức được in trong khoảng một năm. Thật không may, không có liên kết đến nguồn. Chỉ cái này: của Andrew Whitley, Against the Grain.

[Ksyusha]

Ksyusha, siêu !!! Những mảnh vụn chỉ là một cảnh tượng cho nhức mắt!
Tôi kéo chúng vào dấu trang - Tôi sẽ học các công thức nấu ăn mới chỉ khi sức nóng giảm đi một chút.

[Omelushka!]

Chà trong một giây, nó rời đi, và sau đó rrrraz và người Anh xuất hiện

Omelushka!Lớp học! Và bột của tôi, nguyên hạt và dài! Những gì bác sĩ yêu cầu
Tôi đã đi đặt
Cảm ơn bạn!
Xoắn,Marin, chúng ta có nhiệt độ giống nhau, và ai đã nói rằng nó sẽ dễ dàng

[Ksenia,]

Ksenia, vỡ vụn Thật tuyệt vời.

Oksana, tôi chắc chắn sẽ cố gắng làm điều đó, tôi đã đánh cắp nó trong dấu trang của bạn, cảm ơn!

Ksyusha, như mọi khi, ở cấp độ cao nhất. Tôi có câu hỏi 1 - làm thế nào tôi có thể tạo ra 90 gr này. bột ngũ cốc nguyên hạt (có loại bột cao cấp và loại 1 và loại có cám)? 2- trong bộ kết hợp bạn cần nhào trực tiếp bằng dao trần hay đậy nắp nhựa lên dao (mình có bộ liên hợp Sovdepovsky vừa có dao vừa có nắp đậy)?

Ksyusha, lời chúc mừng của tôi về một chiếc bánh mì tuyệt vời !!! Nó trông rất đẹp và hương vị đã được cảm nhận ... Tôi sẽ đánh dấu nó. Cảm ơn vì công thức!

[Người Ailen]

Các cô gái, cảm ơn các bạn rất nhiều !!! Bánh mì là tuyệt đẹp !!! Tôi bắt đầu nhào bột một lần nữa, hôm nay tôi sẽ lặp lại nó.

làm thế nào tôi có thể làm cho 90 gr. bột ngũ cốc nguyên hạt (có bột cao cấp và loại 1 và có cám lúa mì)

Người Ailen, Tại sao vẫn không có CH bột ??? "Altai Health" được bán ở "Indian Spices" và cùng một loại xuất hiện ở Ashan, chỉ có ngũ cốc nguyên hạt: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1010.0

100g. ZH bột mì = 90g. CN + 10g. cám. Nhưng nó vẫn có vị hơi khác so với bột mì.

trong bộ kết hợp, bạn cần nhào trực tiếp bằng dao trần hoặc đặt một nắp nhựa trên con dao (tôi có một bộ kết hợp Sovdepovsky và có một con dao và có một nắp đậy cho nó)?

Nhào bằng dao, nhưng nếu nó (bộ kết hợp) không thích hợp để nhào bột, nó sẽ nóng lên. Vì vậy, cần ở tốc độ tối thiểu và giảm thời gian xuống còn 1-2 phút. Quan sát bằng mắt thường khi bột se lại thành từng búi và không còn dính vào thành bánh.

Cảm ơn Drukhh: các bạn: Và vả biết cái máy gặt có thích nghi được hay không, bữa trưa anh ấy sẽ sống một trăm tuổi, nhưng cái bát ở đó có kích thước khá, và cái máy gặt tên là Energia

Hôm nay tôi đã làm điều đó với bột, đã giữ trong 12 giờ. Bột rất khác so với ngày hôm qua. Nó rất dính, không muốn thu thập trong một quả bóng. Khi cắt, nó thường bị mờ. Nhân tiện, lần sau, tôi sẽ cố gắng không cắt ngang. Bây giờ đang nướng, chúng ta hãy xem những gì bên trong.

shl. ảnh của các vết cắt được thêm vào bài viết đầu tiên.

Và đây là những gì:



Vụn rộng hơn do bột mỏng hơn. Nhân tiện, tôi cũng tăng lượng muối lên 10g.

Cây tầm gửi, bạn đã đặt bột chua vào khối lượng bao nhiêu, chỗ đứng của tôi là bao lâu, nhưng nó lớn lên

Lanh, tôi có 1,4 lít. Nhưng khối lượng của bột mất 3 cm.

Lanh, tôi có 1,4 lít. Nhưng khối lượng của bột mất 3 cm.

vậy thì bát salad của tôi sẽ đủ cho cô ấy đến sáng

Tôi gặp một người Anh, anh ta hóa ra Opara ngon tuyệt đã đứng 12 tiếng đồng hồ, bột cũng dính. Chà, đây chính là bánh mì - và trong bối cảnhCảm ơn cây tầm gửi, đã tìm kiếm thành công món bánh mì ngon cho chúng tôi, và chúng tôi cùng theo dõi ..

[Lena]

Lena, siêu bánh mì !!!! 🔗 🔗 🔗LÀM TỐT!!!!

shl. và không thực hiện cắt giảm ??

[Lena]

Lena, siêu bánh mì !!!! 🔗 🔗 🔗LÀM TỐT!!!!

shl. và không thực hiện cắt giảm ??

Tôi đã làm, chỉ bằng cách nào đó, họ bôi bẩn nó, không rắc bột mì mà bôi dầu mỡ lên một chút, đặt nó trong một cái rổ trên giấy da, sau đó cho vào lò nướng và chuyển nó đi.

[Ksyusha!]

TÔI! Tôi đã rạch !!! Và bằng chứng là ở đó!


Và đây là sau khi nướng:


Vết rạch. Khi tôi bắt đầu cắt nó, linh hồn ngon nhất đã đi


Bóng đèn


Hóa ra nó là một chiếc bánh mì tuyệt vời, rất thơm (có thể do dầu mù tạt?)
Tuy nhiên, đã có một Rắc rối. Sau khi nhào chính, bột đã nhuyễn ..., nói chung là không nhào nặn theo kiểu nào thì nó cũng nở ra. Thêm 3 muỗng canh. l. bột mì. Nhưng không nhỏ dù chỉ một lần

Cảm ơn bạn, Ksyusha! Tôi thực sự thích những chiếc bánh mì dài như vậy, và thậm chí với ngũ cốc nguyên hạt

In, Ksyusha, sho Lenki từ Kiev make (make)

[Lenchik]

Lenchik, thật là một chiếc bánh mì đáng chú ý !!! Và bạn có thể thấy bột như vậy là ngũ cốc nguyên hạt - sẫm màu !!!

nói chung, ở người mà nó không được nhào nặn theo bất kỳ cách nào, nó đã lan rộng.

Yeah, lần cuối cùng của tôi cũng vậy. Có lẽ cho đã ở trong bầu không khí ??? Tôi đã không thêm bột, tôi đã rất dày vò. Và cuối cùng thì nó có vị hơi khác một chút. Nhưng tất cả đều trang nhã như nhau !!! Chúng tôi đã mắc vào nó một cách triệt để !!! Cô lại nhào bột.

Bạn đã theo dõi chưa? Vâng, tôi cũng đặt nó. Ba phần cuối cùng từ phần đầu tiên đã đến tay dì

Và bạn đã nghĩ !!! Điều này dễ lây lan !!!

In, Ksyusha, sho Lenki từ Kiev make (make)

Lenchik bạn đã đổ đầy bột, nhưng tôi thì không, vì vậy các sọc của tôi bị mờ. Sau bữa tối hôm qua hầu như không còn bánh mì, chúng tôi ăn xong đi ăn nhẹ buổi chiều. Đối với bữa tối, tôi phải nhanh chóng làm món bánh mì dẹt của Ấn Độ .. Người chồng yêu cầu: tất cả mọi thứ trên bánh mì này và chúng tôi sẽ dừng lại ...

Ồ, nó lây nhiễm đây không phải là từ đúng đắn. Hôm nay tôi dậy lúc 6 giờ sáng và chạy đến Auchan để mua bột Người bình thường gần như đang ngủ, và tôi đã có bột mì In Ashan, 2 kg giá 58r, còn ai cần Mạch nha lúa mạch đen 300g-34rub là Ksyusha, bột nhào, rốt cuộc thì để bao nhiêu tiếng thì tốt hơn

[Người Ailen]

Hôm nay 6h sáng mình đã dậy và chạy nhanh đến Auchan để ăn bột

: Bạn bè: Đây là cách của chúng tôi, Brazil !!!

bột, sau khi tất cả, bao nhiêu giờ là tốt hơn để đặt

Người Ailen, Tôi sẽ nói như vậy. Chiếc bánh mì đầu tiên trên bột lúc 18 giờ hóa ra lại khô hơn chiếc bánh lúc 12 giờ. Loại thứ hai có một mảnh vụn "cao su" hơn. Nhưng tôi không thể nói liệu thời gian nhào có ảnh hưởng đến độ đặc của bột hay không. Hôm nay khối bột sẽ để được 18 tiếng, chị xem bột sẽ như thế nào nhé. Vì vậy, hãy xem cài đặt. Đặt cược vào 12 lần đầu tiên.

Báo cáo đáng kể. Bột đã ủ trong 17 giờ. Khi trộn, tôi cho thêm 30g. bột mì. Muối 10g. Tôi không rạch:





Tôi có thể rút ra kết luận:
một. Càng ủ lâu, khối bột càng đặc và phần vụn ở lối ra sẽ khô hơn.
2. Cần phải có một vết cắt trên phôi. Nếu không, nó sẽ làm nổ tung mái nhà.

[Omela]

Omela, cho tôi biết, có thể nấu chảy không cần rổ ngay trên chảo không?

Ksyusha - chiếc bánh mì rất tuyệt và rất ngon Tôi không biết lý tưởng nhất là loại bột nào, nhưng không có gì làm nhòe đối với tôi, nhưng một chiếc bánh mì như vậy đã được hình thành sau 5 phút nhào

và bản thân bánh mì chỉ từ lò nướng

và một cái khe có lỗ đáng ngờ

việc kiểm chứng diễn ra trong một giỏ đan bằng liễu gai thông thường, nhân tiện, nó rất thuận tiện
Opara đứng từ 7 giờ tối đến 7 giờ sáng

[Hạt]

Hạt, một chiếc bánh mì đẹp như vậy bạn đã đem ra và chiên

[Người Ailen]

Người Ailen, bánh mì tuyệt đẹp !!! Và vết cắt là hoàn hảo !!! Cô gái ngoan !! Nướng trên đá ??

Omela, cho tôi biết, có thể nấu chảy không cần rổ ngay trên chảo không?

inucya , bột đủ mềm, nó sẽ trải trên khay nướng. Bạn có thể sử dụng bất kỳ thùng chứa phù hợp. Bạn chỉ cần phủ một miếng vải cotton và rắc bột mì lên trên.

Ksyusha, cảm ơn bạn đã kiểm tra Pekla trên pallet từ một cái chậu;) Tôi đã từ chối gạch men, làm phiền tất cả những người tôi biết với loại gạch metlakh này - họ hứa sẽ giúp đỡ. Và tôi đã giao nhiệm vụ cho nhân viên của mình là lục tung khắp các thị trường xây dựng

[Hạt]

Còn tiếng anh của em đây, cục bột để được 19 tiếng, cục bột không nổi, vón cục như Hạt, tan chảy không rổ. Xôi mềm, thơm Cắt tất nhiên là còn ấm, thơm lắm, nhưng nguội hẳn rồi, cắt miếng cuối cùng thì chồng tôi ngồi rót mật. Chúng ta sẽ phải nướng lại!
Cảm ơn bạn, Cây tầm gửi... cho bánh mì của bạn! vết rạch

[inucya]

inucya , đẹp !!! Rất vui vì bạn đã thích nó !!!

ủ bột được 19 giờ, bột không nổi.

Vậy là mình đã kết luận đúng .. càng để lâu thì bột càng đặc !!

[Omela]

Omelavà tôi đang có một bản báo cáo. Bánh mì chỉ là siêu! Bột để được ít nhất 18 giờ. Rất mềm, mềm với lớp vỏ mỏng Cảm ơn công thức

[Tata]

Tata , bánh mì đẹp !!! Rất vui vì tôi thích nó !!!

Bánh mì mát lạnh, cảm ơn vì công thức Omela. Tôi thích món này hơn cả lúa mạch đen dành cho người mới bắt đầu. Hơi tiếc là mình mới đốt, mặc dù đã cầm được 30 phút với khối lượng 220 gram nhưng mình không dám lấy trước, mình còn thiếu kinh nghiệm. Đã sống lại không giống như bánh mì của bạn. Nhưng rất ngon, tôi cho 10 gam muối, vừa cho tôi. Tôi đã thêm dầu mù tạt, mùi rất tốt. Tính nhất quán cũng tốt. Chỉ có điều con trai tôi là không thích bột từ trên xuống, ục ục ..
Bột và sự thật trên bánh mì hóa ra hơi nhiều

[Ananda]

Ananda, rất vui vì bạn thích nó !! Để bánh mì thành phẩm không còn bột mì, bạn cần dùng chổi quét sạch phần bột thừa trước khi nướng.

Để bánh mì thành phẩm không còn bột mì, bạn cần dùng chổi quét sạch phần bột thừa trước khi nướng.

Tất nhiên là cần thiết, tôi đã phủi sạch .. bằng bàn chải và bàn chải .. Sau đó tôi nghĩ, bây giờ tôi đang hoàn thành nó, rằng mọi thứ sẽ rơi và không bắt đầu chạm vào bột nữa

[Nata]

Nata, nếu đây là vấn đề nguyên tắc trong gia đình bạn, cố gắng không rắc rổ mà hãy xát bột.

[Ksyusha,]

Ksyusha,chấp nhận báo cáo của tôi quá!



Tôi thích bánh mì rất nhiều, cảm ơn bạn!
Bột rất dễ làm việc và dễ chịu - nó rất ngoan ngoãn.

[Marish]

Marishthật là một mảnh vỡ !!! Không có lời nào !!!

Cây tầm gửi! Men Saf-moment cũng cần 2 gam? Hoặc thế nào? Ở đây trong lò, tôi muốn thử nướng chiếc bánh mì này của bạn - lần đầu tiên tôi nướng bánh mì. Có vẻ như một công thức đơn giản. Tôi sẽ cố gắng đối phó với bột. Bột là lúa mì nguyên hạt Divinka \ tình cờ tìm thấy trong thiết bị y tế \ và bột mì ở Makfa hoặc Uvelka - chúng tôi không có loại nào khác. Bạn có thể nướng công thức của mình từ những loại bột này không? Cảm ơn bạn.

[Elena]

Men Saf-moment cũng cần 2 gam?

Đúng vậy, 2d.

Có bột mì nguyên hạt Divinka và bột mì ở Makfa hoặc Uvelka, chúng tôi không có loại nào khác. Bạn có thể nướng công thức của mình từ những loại bột này không?

Elena, bánh mì có thể được nướng với bất kỳ loại bột nào, kể cả loại bột bạn đã chỉ định. Sau đó, quyết định cho mình cái nào bạn thích nhất. Chúc may mắn!

Báo cáo đáng kể. Bột đã ủ trong 17 giờ.

Tôi có thể rút ra kết luận:
một. Càng ủ lâu, khối bột càng đặc và phần vụn ở lối ra sẽ khô hơn.
2. Cần phải có một vết cắt trên phôi. Nếu không, nó sẽ làm nổ tung mái nhà.

Các kết luận có liên quan đến công thức cụ thể này hay bất kỳ loại bột men nào không? Câu hỏi có liên quan đến các bài tập của tôi với bánh Phục sinh. Trên một đoạn bột ngắn, bánh sữa trứng hóa ra rất hợp khẩu vị của tôi. Tôi quyết định cải thiện kết quả, đặt bột qua đêm. Và tôi không thích nó.

[Anna]

Anna, kết luận là tất nhiên cho công thức này. Nói chung, bạn cần xem xét trong từng trường hợp cụ thể: lượng men, tỷ lệ bột / nước, sự có mặt của đường,… Đối với bánh, chắc là đã có bột nhào với đường chưa?

[Anna]

Anna, kết luận là tất nhiên cho công thức này. Nói chung, bạn cần xem xét trong từng trường hợp cụ thể: lượng men, tỷ lệ bột / nước, sự có mặt của đường,… Đối với bánh, chắc là đã có bột nhào với đường chưa?

Có 0,5 muỗng cà phê đường. Nhưng bột là sữa trứng. Và men không giống như trường hợp đầu tiên. Và từ sâu thẳm tâm hồn, ngoài nho khô, tôi còn đổ các loại hạt và một thìa kẹo trái cây. Hóa ra nó là một khối bột đặc, giống như một chiếc bánh cupcake. Ăn được, nhưng không phải thế.

Không, vì có đường nên dù sao, trong quá trình lên men kéo dài, axit sẽ bị cắt bỏ. Bột đặc - không lắng.

Không, vì có đường nên dù sao, trong quá trình lên men kéo dài, axit sẽ bị cắt bỏ. Bột đặc - không lắng.

Axit chỉ không được cảm nhận. Còn màu hơi sậm của bột có lẽ đến từ quả óc chó chưa bóc vỏ, cần rán chín và bóc vỏ. Và không có đủ không gian - có thể

Vâng, có thể có nhiều lý do .. và không chỉ vấn đề là ở bột. Nói về bản thân, các loại men khác, các loại hạt, v.v.

Vì vậy, tôi THƯỞNG THỨC bánh mì này hôm nay! Tôi thích nó rất, rất nhiều !!!!! Vỏ bánh giòn-giòn !!! Cốm ngon !!! Đúng, tôi đã làm điều đó trên một bộ đếm thời gian ở HP. Chế độ là tiếng Pháp. Và bột: tất cả mọi thứ theo công thức, đứng nhiều khi cần thiết. Chúng tôi đến sau giờ làm việc và MIRACLE CHỜ chúng tôi! Thơm ngon!!!!!