Dưa chua cá trích, cá thu, cá trích, sprat

[Dưa chua cá trích, cá thu, cá trích, sprat.]

Và công thức?

Vâng, làm ơn! Thật không tiếc cho những người tốt ...

Dưa chua cá trích, cá thu, cá trích, sprat. Lời khuyên từ Countryman (trên thế giới - Constantine):

1. Bến du thuyền.

Chúng tôi lấy một chiếc kính có nhiều mặt cổ điển với một "môi" ở trên. Đổ ở dưới cùng: 2 thìa cà phê muối. 3 thìa cà phê đường cát (Tất cả các thìa có rãnh trượt tốt). Tiếp theo, dùng mắt nặn ra nhiều hơn một thìa cà phê, nhưng ít hơn một thìa mù tạt, từ trong ống lên phần nhân này.
Đổ toàn bộ nước (bạn có thể làm ấm) vào khoảng một phần ba ly và khuấy kỹ bằng một thìa cà phê cho đến khi muối và đường hòa tan hoàn toàn.
Ta lấy bao diêm làm thước đo, đặt ở mặt rộng. Ở vị trí này, chúng tôi dựa vào viền dưới của "môi" của kính. Chúng tôi thêm nước (lạnh) vào ly sao cho nó không chạm đến môi bằng một nửa độ dày của hộp. Chúng tôi đặt những chiếc hộp sang một bên, chúng tôi không cần nó nữa. Cho phần thủy tinh còn lại vào viền môi bằng giấm 9%. Quá nhiều trong phần sau sẽ làm giảm hương vị đáng kể, do đó, điều quan trọng là không nên lạm dụng nó. Mọi điều. Nước xốt đã sẵn sàng.
Các phiên bản. Thay vì 2/3 lượng nước cuối cùng, bạn có thể đổ nước ép từ quả nam việt quất ra máy xay sinh tố và chuyển qua một cái rây. Sau đó, bạn không thể sử dụng mù tạt. Đôi khi tôi thêm tiêu xay vào nước xốt, lên đến nửa thìa cà phê. Nhưng sau đó nó phải được ngâm đúng cách và đảm bảo rằng nó không đọng lại ở đáy ly khi đổ ra ngoài.

2. Chuẩn bị thân thịt

Ví dụ như cá trích, cá thu. Lấy không đóng băng một con cá. Dọc theo vòng vây, gần đầu và đuôi, cũng như theo một đường thẳng dọc lưng, bên trái và bên phải của vây, người ta dùng dao sắc rạch trên da. (Đừng chạm vào bụng !!!)
Sau đó, con cá được lấy đuôi bằng một tay và đặt thẳng đứng trong bồn rửa, đầu chúi xuống. Mặt khác, một ấm nước sôi được lấy. Cá được tưới từ mọi phía trong 10-15 giây. Sau khi tưới nước, da từ nó (từ đuôi đến đầu và từ lưng đến bụng) được loại bỏ chỉ bằng một con dao đơn giản bằng giẻ. Mọi thứ được thực hiện với tốc độ sao cho tan băng ít nhất có thể. Hơn nữa - đầu và đuôi bị cắt bỏ và vứt bỏ, rút ​​ruột cá (trứng cá muối và sữa sau đó cũng được ngâm chua), bóc màng và rửa bụng bằng nước lạnh càng tốt. Loại bỏ vây và xương không phải dành cho tất cả mọi người. Tôi thường rời đi. Xa hơn nữa - bằng một con dao sắc bén, con cá được cắt "thành niken". Trong cuộc sống thực - miếng dày 10-15 mm. Đây là điểm quan trọng mà tại thời điểm cắt, nó vẫn đông cứng đến độ cứng. Nó sẽ mềm - khi cắt, nó có thể biến thành sự tục tĩu hoàn toàn.
Hơn nữa, thành hai con cá như vậy (350-400 g ban đầu mỗi con), một củ hành tây được cắt thành khoanh, có thể bằng quả trứng gà. Những miếng cá xắt nhỏ được xếp thành từng lớp với hành tây trong một cái lọ 0,8 lít.
Cá trích (cá thu là vô dụng) vẫn có thể được rắc (trong hai năm qua tôi quá lười biếng để làm điều này) dầu thực vật với tỷ lệ một CHL mỗi lớp. Trứng cá muối được đặt ở trên cùng. Một ly nước xốt đã chuẩn bị vừa đủ để đổ hai loại cá này vào lọ. Nếu nó không phủ lên trên, hãy nén chặt bằng một muỗng canh. Và trong tủ lạnh.
Mọi điều. Bạn có thể sử dụng nó trong bốn giờ, nhưng tốt hơn là nên đợi một ngày. Hương vị cuối cùng đạt được sau ba ngày. Điều này là do hành tây umarinovka chậm. Nhưng thông thường vào thời điểm này, từ cô ấy ..., nói một cách ngắn gọn, "thức ăn thừa rất ngọt ngào"

3. Đặc thù của quá trình chế biến sprat.

Tôi chế biến cá trích rất lớn, cũng như cá trích. Ở cá trích vừa và nhỏ, cũng như cá trích, tôi chỉ cắt bỏ đầu và đuôi. Tôi không cắt, làm sạch hay rút ruột. Tôi để lại các quy trình này tại thời điểm sử dụng.Cá trích ướp muối vừa không phải đựng trong lon, mà đựng trong chai bia nhựa đã cắt, nhét chúng theo chiều thẳng đứng với đầu hướng xuống dưới. Chai được rạch từ trên xuống theo chiều dài 20 - 30 mm, ép plastic và phủ kín phần trên của chai đã cắt bỏ (bằng nút chai).

Dường như tôi chưa quên điều gì. Chúc may mắn!
EK.

Một cách thú vị. Cần phải cố gắng.

Đã đánh dấu!

Một công thức thú vị, tôi chắc chắn sẽ thử.

Bây giờ, vì cái đường ống chết tiệt này, nó đã lòi ra ngoài bụng tôi đến nay đã được tháng thứ ba, nên đứa nhỏ của tôi bị hạn chế khả năng di chuyển. Tôi tập tễnh nhiều hơn là mặc. Và nhân vật của tôi yêu cầu một lối ra khỏi động cơ. Vì vậy, tôi thực hành những gì tôi thường làm nhiều hơn vào mùa đông. Đó là, nấu ăn. Kẹo trái cây, rồi bánh nướng, rồi thứ khác ... Có kem ở nhà mỗi ngày, tự làm ... HP. ru sẽ luôn cho đất.
Vì vậy, tôi đã ướp cá hồi của mình một lần nữa. Và sau đó tôi nhớ về chiếc máy nướng bánh mì mà đứa trẻ đã mua.
Rất tốt con lợn trên bánh mì nướng nằm xuống. Và độ cứng của bánh mì nướng giúp cho bánh mì có độ cứng thích hợp.



Và hầu như không có việc gì, chỉ kéo rươi để rút xương ..
Tôi đã béo lên từ những bài tập như vậy - Tôi ngạc nhiên về bản thân mình. Tôi đã nghĩ rằng điều này sẽ không bao giờ xảy ra với tôi, chỉ là do di truyền. Tôi thà đợi phẫu thuật ...

Có ai đã sử dụng công thức?

[Đồng hương!]

Đồng hương! Chúng tôi ăn cá trích theo công thức của bạn, cảm ơn. Thơm ngon! Đối với những ai muốn thử, tôi đã đo các thành phần theo gam (à, tôi không thích những chiếc cốc đựng thìa này, mong tác giả tha thứ cho tôi!)
Muối 40g
Đường 30g
15g mù tạt
Nước 130g
Dấm 15g
Tự lo lấy thân!
🔗

[izumka]

izumka Cảm ơn bạn đã đánh giá. Cách làm khá đơn giản và nổi tiếng, nhưng tôi đã chọn công thức cho nước xốt (tôi thừa nhận rằng tôi đã chọn cho bản thân, bởi vì tôi đặc biệt vui vì bạn cũng thích nó) trong một thời gian dài.

Nhân tiện, cá hồi hồng là tuyệt vời trong cùng một loại nước xốt. Bạn chỉ cần nó:

1. ngay lập tức làm phẳng phi lê không da và sau đó thành từng lát.
2. Không cho hành tây vào.
3. Sau một ngày, lấy các lát ra khỏi nước xốt và xếp chúng thành từng lớp với sốt mayonnaise dày. (Tôi cũng có nó tự làm).

4. Sau đó, để nó nằm nghỉ thêm một ngày.
Đối với bánh mì - một câu chuyện cổ tích.

[Đồng hương]

Đồng hương, Konstantin, Tôi đến để soạn một bài hát ca ngợi để vinh danh bạn. Rất, rất ngon! Hôm qua tôi đã ướp ba miếng cá trích biển Đen, và hôm nay tôi khẩn cấp gửi chồng tôi đến Auchan để làm thêm. Vì vậy, một con người lớn CẢM ƠN!

[Lena]

Lena, rất vui vì nó có ích. Tôi đã nghĩ rằng không có ai đang nhìn ở đây.

Chà, không nhìn! Ngay cả khi chúng ta nhìn, chúng ta kéo đến dấu trang, muối ...

Cảm ơn bạn, tôi đã muối rồi. CHÚNG TÔI ĐANG CHỜ MÓN khoai tây.

[Konstantin]

Và tôi thực sự chỉ nhìn thấy chủ đề này ngày hôm qua.
Tôi cũng muốn nói lời cảm ơn về điểm 2 của "lời khuyên từ Countryman." Rất dễ dàng để lột một con cá trích như vậy. Mọi thứ đều được chăm chút đến từng chi tiết nhỏ nhất. Konstantin, bạn cần phải cấp bằng sáng chế cho công nghệ.

[izumka]

Vì vậy, bạn viết mọi thứ một cách ngon lành, bạn muốn chạy ngay sau con cá trích. Và biến nó thành theo cách của bạn bằng cách đo bằng một chiếc ly và một chiếc hộp cho những thứ kỳ lạ, và sau đó là lòng biết ơn izumka, tính bằng gam.

[Florichka]

Florichka, Ailen, một cái ly và một cái hộp thì mát hơn. Và điều chính là nhanh hơn.

Tôi với một báo cáo. Đây đã là hũ 1,5 lít thứ hai (trong 3 ngày)



Thơm ngon!

Mọi điều. Bạn có thể sử dụng nó trong bốn giờ, nhưng tốt hơn là nên đợi một ngày. Hương vị cuối cùng đạt được sau ba ngày.

Đối với bánh ngọt: thậm chí ngon hơn để được 3-4 ngày? Nếu không chịu được thì sau 4 giờ ăn được?

[Albina]

Albina, Tôi đã "không có kiên nhẫn" thậm chí còn đến sớm hơn. Mẫu được lấy sau đó hai giờ. Phần đầu tiên đã bị hủy một ngày sau đó. Vì vậy tôi chưa thể nói khoảng 3-4 ngày nữa. Mong rằng chiếc lọ thứ hai sẽ sống mãi với thời khắc của “bộ hương cuối”
Chồng tôi không phải là một fan hâm mộ của cá, chứ đừng nói đến cá trích. Đây là tôi đã bật cá. Vì vậy, anh TAAAAK thích cá trích! Ngày thứ ba không ngớt lời cảm ơn Người đồng hương (à, rơi vào tay tôi ...).

Trong khi tôi đang đọc công thức của Countryman, hương vị của cá trích xuất hiện trong miệng tôi. Vào thứ sáu, con trai tôi sẽ đến nghỉ lễ, và tôi đã nghĩ ra đủ loại đồ ngọt để nấu.Tôi cũng muốn lưu ý DR của anh ấy, nếu không thì anh ấy đã ở St.Petersburg và đương nhiên, nhưng đã không. Và sau tất cả, anh ấy có một kỷ niệm: kỷ niệm 20 năm.

[Konstantin]

Konstantin, cảm ơn rất nhiều cho công thức! Tôi đã làm món cá trích, cá trích (tôi mua ướp lạnh), nó rất ngon, mặc dù tôi đã thêm tiêu trắng và đen xay, rau mùi vào nước xốt. Hôm nay mình mua được một con cá hồi diêu ​​hồng, mình muốn nấu thử theo công thức của bạn.

[Natalia]

Natalia, nhà cung cấp của tôi thường là một chút chặt chẽ. Như một chiếc răng chặt. Thế còn bạn?

Không cho hành vào cá hồi hồng .

Các nhà cung cấp nông, có lẽ đó là lý do tại sao nó không có vẻ dày đặc. Tôi đã hiểu về cá hồi hồng, cảm ơn.

Tôi sẽ muối cá trích theo công thức của bạn lần thứ ba - rất ngon! Đúng, chúng tôi không làm sạch nó bằng nước sôi, nhưng bản thân nước ướp là một phần thắng lợi. Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức.

[Đồng hương]

Đồng hươngthật là một cách thú vị!
Tôi có cá thu, tôi sẽ phải sử dụng nó !!!

[Kokoschka]

Kokoschka, sử dụng cá thu của bạn. Nước xốt rất ngon! Con cá hóa ra là siêu duper.

[Đồng hương]

Đồng hương,
Konstantin, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức cho món cá trích tuyệt vời như vậy. Tôi đã muối nó ngày hôm qua. Tôi đã ướp ba con cá trích trong cách ướp mà bạn đã mô tả, trong đó một tấm kính nhiều cạnh có viền là chính. Và hai con cá còn lại, ướp với sự trợ giúp của vảy. Mọi thứ đã được cân đo đong đếm, hóa ra mặn mà với chúng tôi, nhưng một chiếc ly mới là thứ chúng tôi cần! Chúng tôi đã ném gần như toàn bộ 800g bánh mì đen tự làm. Có vẻ như chồng tôi sẽ phải đi đến cửa hàng một lần nữa. Bây giờ tôi giống như Lenochka-kubanochka Tôi sẽ ngay lập tức vào! .5 lít. lon to do Đặc biệt cảm ơn vì cách loại bỏ da từ cá, rất nhanh chóng nó đã được thực hiện.

[Alexandra]

Cảm ơn bạn, Alexandra
Bây giờ tôi đang thực hành hút thuốc lạnh. Thực tế, không có kẻ ngu ngốc. Trong khi trên thịt lợn. Cú cào có phần không như mong đợi. Tuy nhiên, tôi đã vượt qua nó.
Bây giờ tôi định làm thử nó trên cá thu.
Khi tôi trưởng thành, tôi sẽ hủy đăng ký.
Vào mùa hè, tôi có những ưu tiên khác. Xây dựng. Không phải tưởng tượng nhà bếp.

cảm ơn vì điểm 2 của "lời khuyên từ Countryman"

Chúc mọi người buổi chiều vui vẻ. Và điểm này là gì? Tôi đã cố gắng tìm nó bằng cách tìm kiếm - Tôi không thể tìm thấy nó.

Ol, điều này rõ ràng là có ý nghĩa. - 2. Chuẩn bị thân thịt. Trên trang đầu tiên của công thức này.

[Cú Scops]

Cú Scops, Laris, chính xác. Cảm ơn bạn rất nhiều.

[Đồng hương]

Đồng hương,
Konstantin, lâu lắm rồi tôi đánh dấu công thức của bạn mà quên mất. Hôm nay tôi rã đông cá thu, bắt đầu tìm cách ướp và xem được công thức của bạn)) Vâng, tôi không thể thử phương pháp làm sạch, nhưng cách ướp chắc chắn là theo Công thức nấu ăn)) Thật tiếc khi tôi đã rã đông cá - khi cắt, nó bắt đầu rơi ra (((Tôi sẽ báo cáo về kết quả của quá trình ướp muối))
Konstantin, tôi có một câu hỏi. Bạn vẫn còn một cái lều cá ở chợ ở nhà ga à? Rốt cuộc, tôi cảm thấy buồn chán, và bây giờ tôi quên mất nơi để tìm cô ấy và tôi không chắc rằng cô ấy vẫn còn ở đó.

[Lena]

Lena, ở lại và làm việc.
Chỉ có cá thu không đầu và nửa ruột yêu thích của tôi là không được bán trong một tháng nay. Tôi phải sử dụng cá trích. Bây giờ cô ấy ở đó ~ 100 rúp, tầm cỡ tầm thường, chất lượng bình thường như mọi khi, nói chung là tốt.
Cá thu không cắt nhỏ, lớn - 230 rúp, hơi đắt. Tôi đã hút nó hai lần - bình thường.

[Đồng hương]

Đồng hương,
Konstantin, hãy tìm cái lều này ở nhà ga từ hướng Ashan hoặc Attack (tôi không nhớ ở đó là gì) - Tôi chưa bao giờ đến đó. Tôi sẽ lấy thứ gì đó nếu chỉ không bị đóng băng ((

[Lena]

Lena, vâng, đi đến bên cạnh đường sắt nơi Tấn công. Sau đó đi dọc theo lối đi dọc theo con đường sắt về phía Matxcova (kênh đào). Ở bên trái của bạn, sẽ có các tòa nhà thương mại được tháo rời. Nhưng bạn đang nhìn sang bên phải. Sau 100 mét ở bên phải, một hàng rào kiên cố sẽ bắt đầu, và 50 mét nữa ở bên phải, lối vào chợ sẽ bắt đầu. Ở đây ở lối vào này có một gian hàng bán hàng trên đường qua hai cửa sổ. Thường có 5-10 người xếp hàng, vì vậy bạn sẽ không bỏ lỡ.
Cá chỉ đông lạnh ở đó. Nhưng luôn có chất lượng cao.

[Đồng hương]

Đồng hương,
Cảm ơn bạn, Konstantin)) Vào thứ Bảy, tôi sẽ cố gắng đến đó))) Bây giờ tôi sẽ lưu mô tả lều của bạn - bạn biết đấy

Hôm qua mình đã ăn thử cá thu của bạn đại sứ - vợ chồng mình rất thích, mình sẽ mua cá về làm thêm

Chú ý!
Con cá thần kỳ Iwashi cuối cùng đã trở lại bờ biển của Lãnh thổ Primorsky (ai có thể nhớ được những năm 1970). Cô quay trở lại và đạt đến khối lượng đánh bắt công nghiệp.
Tóm lại, tôi đã mua ivashi đông lạnh ở Zelenograd với giá bằng cá trích và ngâm nó bằng công nghệ này. Tôi đã làm điều đó ba lần rồi.
Nó gây ấn tượng mạnh với tôi và gia đình tôi. Đi với một tiếng nổ. Giới thiệu.
Đặc trưng. Tôi không cắt nó thành từng miếng, ướp nguyên con. Cắt ruột, cắt bỏ đầu và đuôi. Tôi để lại và loại bỏ da khỏi một cái ngâm ngay trước khi sử dụng. Xương và cột sống được loại bỏ cùng một lúc.

Cảm ơn vì công thức! Iwashi cũng rất thích, tôi sẽ làm được.

[Konstantin]

Konstantin, và tôi cảm ơn bạn, chỉ cần xem công thức, chúng tôi yêu thích món cá ngâm, tôi chắc chắn sẽ nấu nó! Gần đây, chồng tôi nhớ lại cách họ đã từng ngâm cá thu mà cả trăm năm nay chúng tôi chưa có, cũng với hành, công thức chắc ở đâu đó trong sổ tay.

Chúng ta phải đến lều cá. Có lẽ ở đó cũng có Iwashi.

Hai con cá thu)
Theo biến thể với một chiếc kính (hộp diêm không có ở nhà, Google đã đưa ra kích thước, thước dây giúp đỡ) nó đã được hoàn thành vào ngày hôm qua, trong khi nó vẫn còn được ngâm trong tủ lạnh

[Katerina]

Katerina, sự thành công!
Tôi cũng đặt nó vào ngày hôm nay. Cá trích Đại Tây Dương. Không đầu, không đuôi và không ruột. Tôi đã quen với việc làm "bánh của đàn ông" với cô ấy. Bày những con đã loại bỏ sau khi ngâm lấy da và xương có lỗ. cà rốt và rau thơm phủ phô mai nóng chảy trên bánh wafer. Trong ba lớp và trong tủ lạnh.
***
Nhưng có vẻ như một con cá khác đã rời xa tôi với cái giá phải trả. ((

Cá thu hóa ra đã chết! Tôi sẽ thử với cá trích, có lẽ là một lúc sau.
Cảm ơn vì công thức

Tôi như một con mèo, đi vòng quanh công thức ... Chết tiệt, tôi đã sống sót: cái ly có cái môi là gì? Một người đàn ông lớn lên với cặp kính Đức, nhưng cô ấy không quen thuộc với các tác phẩm kinh điển của Liên Xô ...

[Hoa loa kèn]

Hoa loa kèn, Mặt kính có viền



Hoa loa kèn, "Kính môi" trên Google

[Hoa loa kèn]

Hoa loa kèn, một khi cân tất cả các thành phần cho hoàn chỉnh. Tìm thấy nó trong kho lưu trữ của tôi.
Muối - 21 g
Đường - 28 g
Mù tạt -11 g.
Dấm 25 g
Nước - 155 g

[Konstantin]

Konstantin, Tôi đã làm nó mà không có mù tạt, nó vẫn ngon) Tôi đã nghĩ rằng tôi chỉ cần ném bột vào .. nhưng tôi đã không
và một điều nữa: Tôi có một thùng chứa gần 1,5 lít từ hai con cá và tất cả nước xốt, tôi bắt đầu nhét nó vào một cái lọ, chỉ vừa một con cá

[Katerina]

KaterinaBạn có thể không cắt nó? Nhân tiện, nếu hộp đựng bằng nhựa, thì bạn có thể trực tiếp vào trong đó.
Tôi làm nước xốt theo công thức, vâng. Và mọi thứ khác, như họ nói, "đang trầm ngâm nhìn trước mặt bạn" ... Đó là, được hướng dẫn bởi lẽ thường và không có gì hơn. Nếu bạn vẫn cố gắng, thì từ hai ba lần bạn sẽ tự thích nghi với khẩu vị của mình.

[Konstantin]

Konstantin, không, tốt, làm thế nào tôi có thể không cắt nó, không có nghĩa là)) Tôi có cá chỉ 40 cm mỗi cái)

Nếu bạn vẫn cố gắng, thì từ hai ba lần bạn sẽ tự thích nghi với khẩu vị của mình.

Esssstesssna)) chỉ là lần đầu tiên tôi muốn để lại hương vị "nguyên chất" của cá thu, và chỉ lần sau, tất nhiên chúng tôi sẽ "chemise"))