Cốt lết xương chữ T

[Cutlet - dịch từ tiếng Pháp - là một miếng thịt có một phần xương sườn. Nếu bạn chiên một miếng như vậy đúng cách, thì thịt sẽ "tan chảy trong miệng" theo đúng nghĩa đen.]

Cốt lết xương chữ T

Thể loại: Món thịt

Thành phần
Thịt lợn (cốt lết có xương)
Hỗn hợp gia vị thịt lợn
Mù tạc
Muối
Bơ

Phương pháp nấu ăn

• Cutlet - dịch từ tiếng Pháp - là một miếng thịt có một phần xương sườn. Nếu bạn chiên một miếng như vậy đúng cách, thì thịt sẽ "tan chảy trong miệng" theo đúng nghĩa đen.
• Thịt được rửa sạch dưới vòi nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy.
• Mỗi miếng cốt lết được phủ một lớp mù tạt, muối và gia vị. Tôi luôn lấy hỗn hợp làm sẵn cho thịt lợn từ chợ, nhưng bạn có thể tự làm bằng cách thêm các loại gia vị yêu thích của mình, sử dụng hỗn hợp ớt làm cơ sở. Thời gian ướp tùy thuộc vào khả năng của bạn, nhưng tôi nghĩ khoảng vài giờ là đủ.
• Chiên cốt lết trong chảo với dầu thực vật trên lửa lớn cho đến khi có màu vàng nâu, sau khi cắt dọc xương. Đặt các viên cốt lết lên khay nướng, phết một miếng bơ lên ​​mỗi viên và cho vào lò nướng ở 180 độ C trong 15-20 phút.
• Nhiều công thức bỏ qua giai đoạn nấu trong lò ... nhưng tôi thích thịt được nấu chín kỹ.

Đẹp!

Ừ thì thịt đẹp luôn !!!

Và kỹ thuật rạch dọc xương như thế nào? chiều dài? chiều sâu? định lượng? ở cả hai bên hay một bên? và để làm gì?
Nhiều lần tôi đã cố gắng nấu món thịt như vậy - nhưng thường là một số loại rác thải ra. Có thể vì không có những vết cắt này? mặc dù trong lò nướng cũng có bơ, tôi chưa bao giờ mang nó - và rõ ràng là có ý nghĩa trong việc này.

[shnt]

shnt , các vết cắt được thực hiện để phần thịt gần xương được chiên kỹ. Làm sao mà nói chính xác được, nhưng tôi rạch một bên có độ sâu bằng 2/3 bề dày của miếng thịt, nếu miếng gân không dày thì tôi làm mà không có những vết cắt này. Trong lò nướng, tôi chuẩn bị sẵn sàng, vì tôi thích món thịt rán kỹ.

tốt, nơi tôi lấy nó - độ dày khoảng 1,5 cm của một mảnh. Chỉ là tôi luôn có những chiếc bánh quy như vậy - tôi cũng muốn chắc chắn rằng thịt đã hoàn toàn sẵn sàng - có vẻ như lò nướng đang làm công việc cuối cùng - bởi vì nếu bạn mang nó vào chảo rán, thịt sẽ không ngon. Mình nhất định sẽ thử trong thời gian sắp tới - mình rất thích gặm xương - với mình hình như bên cạnh có thịt là ngon nhất))))) Sanks rất hay cho lời khuyên.

[shnt]

shnt , chúc may mắn, chúng tôi đang chờ đợi với một miếng cốt lết!