Phô mai chế biến "A la Viola"

kolenko, Helen, tôi rất biết ơn vì công thức tuyệt vời này! Lần đầu tiên có món pho mát tuyệt vời, tôi thậm chí còn không bận tâm đến việc trộn kỹ các nguyên liệu, tôi chỉ cần xoa trứng vào pho mát và cho vào nồi cách thủy, và ở đó tôi đã thực sự khuấy nó trong 15 phút. Tỷ lệ không thay đổi, pho mát nhỏ là 9% chất lượng tốt.

Xin chào tất cả mọi người!!!! Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức cho pho mát a la viola)) rất hữu ích))) và không chỉ công thức này đã được thông qua))! hóa ra là nướng và làm pho mát)) và sấy khô)) Tôi sẽ học cách trưng bày hình ảnh, tôi chắc chắn sẽ tự hào về những gì tôi đã học được từ bạn ở đây))

và ai sẽ nói với bạn?
Phô mai này sẽ tan chảy và tan ra nếu cho vào súp?

Mỏ tan và tan - cả trong bánh mì và súp cá

Cảm ơn bạn!

Tôi làm nó từ phô mai tự làm khô, không có bơ, tôi thêm kem tự làm. Nó cứng lại và trở nên giống như pho mát cứng. Tôi thích kết quả dù sao. Giờ đây, bạn có thể nấu pho mát theo cách này mà không cần khuấy sữa và đun thêm như trong các công thức khác. Nhân tiện, tôi không thêm trứng, vì nhiều người cho rằng nó không cần thiết.

Các cô gái, liệu pho mát dạng hạt có hiệu quả không?

Sẽ làm! chỉ cần xay nhỏ bằng máy xay sinh tố hoặc lọc qua rây.

Tôi, ngay trong cùng một cái bát, khi phô mai bắt đầu tan chảy bằng máy trộn nhúng, biến mọi thứ thành một khối đồng nhất.

[kolenko]

kolenko... Cảm ơn vì công thức. Phô mai rất ngon, đúng vị và quan trọng nhất là không có hóa chất. Được làm một nửa công thức từ sữa đông 9%.

Bây giờ câu hỏi mới nảy sinh: Nếu bạn làm một nửa định mức, thì thời gian nấu ăn sẽ được giảm xuống.?
Tôi đã bỏ lỡ khoảnh khắc này và nấu cả 15 phút, hóa ra không khá nhớt, nhưng không phải là xúc xích, nó dễ dàng phết lên bánh mì .. Nhưng còn gì tốt hơn?

[MariV]

/]
Rất ngon!

MariV làm thế nào bạn có được rất đẹp? Với độ bóng !!!

Tôi đã cố gắng làm pho mát một lần nữa. Lần này phô mai tươi ở chợ không khô bằng phô mai đó. Và sau khi tan chảy, huyết thanh bắt đầu tách khỏi tôi. Tôi nấu chảy, đổ vào khuôn. Sau một lúc, tôi nhìn, váng sữa lại tách ra và khối bắt đầu đông lại, ném nó thành xỉ màu. Tôi quyết định đun sôi lại, và hóa ra là pho mát cứng. Một phần phô mai khác từ cùng một loại phô mai tươi, vì một số lý do đã không tách được váng sữa trong quá trình nấu chảy, về phần cuối, tôi thêm một nửa thìa cà phê soda nữa. Khối lượng ngay lập tức tăng lên, như khi nướng. Đổ vào khuôn, hương vị soda hiện ra, đến sáng dường như đã biến mất. Điều chính là phô mai bị chảy ra, chảy sền sệt và có khối lượng gần như gấp đôi so với phô mai cứng từ phần phô mai tươi trước đó.
Vì vậy, tôi không hiểu tại sao, trong trường hợp đầu tiên, váng sữa tách ra và pho mát trở nên cứng, nhưng trong trường hợp thứ hai thì không, kết quả là pho mát tan chảy. Nhưng nếu bạn thêm một chút soda vào cuối, thì khối lượng gần như tăng gấp đôi, tôi coi đó là một điểm cộng.

Mình thử lại thì serum cũng tách ra, phải hút hết. Tôi quyết định không thêm bơ và đường, hóa ra nó là một loại pho mát cứng dành cho người ăn kiêng. Tôi đã thêm soda vào cuối.

Nhân tiện, lần trước váng sữa của tôi cũng bị tách ra và tôi đã ném mọi thứ đi (theo tôi hiểu, bạn cần phô mai khô.

Các cô gái, những công thức nào bạn có thể sử dụng pho mát này? Tôi đã không thành công ngày hôm qua, do lỗi của tôi, tôi đã lấy một loại pho mát nhỏ mềm, khi nấu nó thành hạt, chúng không được chú ý sau khi máy xay, nhưng chúng được cảm nhận. Tôi không biết phải làm thế nào với nó, tôi đã gửi nó vào tủ lạnh, họ sẽ không ăn, thật tiếc khi vứt nó đi

[Freesia]

Freesia, bạn có thể thêm vào súp, bột cho bánh kếp với pho mát tan chảy, vào bột bánh mì một lần nữa ...

Cảm ơn bạn, Inna! Tôi đang làm bánh kếp (theo công thức của Stеrn)

[theo toa Stеrn]

Tôi đang làm bánh kếp (theo toa Stеrn)

Freesia, Tôi chỉ nghĩ đến chúng ...

[Freesia]

Tôi đang làm bánh kếp (theo công thức của Stеrn)

Freesia, và những chiếc bánh kếp này là gì? Stern có rất nhiều người trong số họ. Có phải là bí với phô mai không? Hay những người khác? Làm ơn chọc một liên kết vào tôi.

Tôi nhớ rằng trong tủ lạnh có 300 gram pho mát tự làm, có một ít phô mai.
Tôi sẽ cố gắng làm một cái tan chảy theo công thức này.

Ồ, không có trứng ở nhà ...
Và không có trứng theo bất kỳ cách nào nizya?
Tôi sẽ đi và thử ...

Mọi thứ đã làm ra! Thành thật mà nói, tôi không nghi ngờ gì, vì rõ ràng là hiếm ai cho trứng sống vào pho mát chế biến. Tối đa là đối tác bột của họ.
Đánh bông lên khi nó bắt đầu nóng lên và tan chảy.
Nó hóa ra là một môi trường hợp nhất tuyệt vời với mật độ trung bình, tôi đã thêm muối vào cuối, nó không đủ đối với tôi.
Cảm ơn vì công thức! Tôi lấy con heo đất

kolenko
Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức! Tôi đã làm điều đó ngày hôm nay. Đúng vậy, tôi đã có 400 g pho mát rennet vụn (tự làm), 600 g. pho mát tự làm và 100 gam bơ tự làm. Mọi thứ trở nên tuyệt vời! Tôi rút công thức cho chính mình. Và đây là pho mát của tôi
🔗
🔗

Cảm ơn vì công thức
Hôm nay tôi làm pho mát bằng nồi nấu chậm trên một con chiên. Khi nguội đi, nó trở nên cứng. Nó cũng được cắt thành từng lát. Tôi đã nấu quá chín chưa?

[yuli-ba]

Các cô gái, tôi đã làm pho mát bằng công thức này rất nhiều lần. Tôi làm điều đó một vài lần một tuần bởi vì: 1. chúng tôi thực sự yêu thích pho mát đã qua chế biến. 2. Những gì bây giờ được bán trong các cửa hàng không thể được gọi là pho mát, bởi vì "điều này" được thực hiện trong hầu hết các trường hợp mà không cần sử dụng sữa. Chủ yếu được sử dụng để làm "pho mát" là dầu cọ, pho mát không bán được / hư hỏng + các dẫn xuất từ ​​các sản phẩm đậu nành. Tất cả những thứ này đều được đánh bông, nung nóng, các lỗ pho mát được tạo ra bằng công nghệ đặc biệt, v.v. Tin tôi đi, tôi biết mình đang nói về điều gì. Tôi đã đặc biệt nghiên cứu vấn đề này và thậm chí đã nói chuyện về chủ đề này với các nhà công nghệ thực phẩm. Người duy nhất mà bạn có thể tin tưởng trong vấn đề này là Belarus. Họ vẫn làm mọi thứ theo GOSTs ở đó.
Tôi sẽ kể cho bạn nghe sử thi của tôi với pho mát kem theo công thức này. Một vài lần đầu tiên, thay vì phô mai, tôi nhận được một anomazuha sữa đông (ở đây một số người cũng đã viết về điều này). Sau đó, tôi quyết định nghe theo lời khuyên của một trong những nhà bình luận, người đã viết rằng tất cả là về lượng soda. Đối với chúng tôi, nó hoạt động như một chất nóng chảy và quá trình nóng chảy phụ thuộc vào số lượng của nó. Nó thực sự là như vậy. Tôi đã tăng lượng muối nở và mọi thứ đều ổn. Công thức nói: 1 muỗng cà phê. soda (không có nắp trượt) cho 1 kg pho mát. Tôi có 1 muỗng cà phê. lá soda cho 600 g pho mát. Tôi sẽ mô tả mọi thứ chi tiết, có thể nó sẽ có ích cho ai đó. Các cô gái, tôi không tranh luận với bất cứ ai, tôi chỉ đưa ra phiên bản của tôi. Nếu bạn muốn - hãy sử dụng nó, nếu bạn muốn - không.

1. Tôi chỉ lấy pho mát nhỏ của Belarus, khô, trong hộp đựng 300g. Tôi lấy 2 pucks, tổng cộng là 600g. Thông thường nó là "Brest-Litovsky" hoặc "sản phẩm Savushkin". Hàm lượng chất béo không quan trọng trong trường hợp của chúng tôi. Tôi chỉ dùng phô mai tươi loại này, bởi vì tôi đã phải chịu đựng nhiều loại phô mai khác nhau và bây giờ tôi thích làm nó từ loại mà từ đó nó sẽ thành ra 100%.

2. Tôi đổ sữa đông vào hỗn hợp. Ngoài ra còn có 1 muỗng cà phê. muối + 1 muỗng cà phê bột ngọt. sôđa không có rãnh + 100 g bơ hơi nóng chảy (mềm). Tôi chặt ở tốc độ cao nhất với một phụ kiện đa năng (một con dao cong, sắc cả hai mặt). Trong quá trình cắt, tôi dừng máy gặt và dùng thìa silicone cạo các mảnh vụn trên thành máy. Tôi làm điều này một vài lần cho đến khi tôi thấy rằng có một khối đồng nhất trong kết hợp. Để nguyên khối trong năm phút. Bạn sẽ thấy rằng trong 5 phút khối lượng bắt đầu giống như pho mát, chỉ rất dốc. Có vẻ như soda được bao gồm trong quá trình này.

3. Tôi đổ khối lượng vào một cái chảo chống dính. Khối lượng không đổ ra ngoài, mà rơi ra ngoài, bởi vì nó rất dốc và chặt chẽ.

4. Tôi đặt khối lượng trên ngọn lửa. Lúc đầu, tôi làm mọi thứ trên phòng tắm hơi. Sau đó, tôi nhận ra rằng điều này là không cần thiết, điều chính là có sưởi ấm. Và sưởi ấm kiểu gì, trên phòng xông hơi ướt hay trên ngọn lửa - điều đó không quan trọng.Trong 3 phút đầu, mình để lửa vừa (không lớn không nhỏ) và liên tục đảo khối phô mai bằng thìa gỗ. Nó quăng và quay rất khó, vì nó dốc. Khi nóng lên, nó càng ngày càng dễ biến dạng và ngày càng mỏng hơn. Kể từ đó, khi tất cả tan chảy và trở thành chất lỏng, tôi bắt đầu đếm ngược 15 phút, được chỉ ra trong công thức. Lúc này tôi làm lửa nhỏ nhất. Tôi không rời bỏ cô ấy, tôi liên tục khuấy động. Trong 3 - 5 phút trước khi kết thúc, tôi thêm 1 muỗng cà phê. tỏi khô và nhiều loại rau thơm (hoặc 1 thìa cà phê tỏi khô + 1 thìa cà phê gia vị / rau thơm khô yêu thích của bạn). Tôi tiếp tục khuấy động. Ngay sau khi set 15 phút trôi qua, tôi lấy ra khỏi nhiệt và đổ vào mỡ bôi trơn. dạng bơ. Trong quá trình nấu, bạn có thể nếm phô mai, nó hẳn đã có vị phô mai rõ rệt. Tôi làm lạnh nó mà không cần đậy nắp trong hai giờ. Sau đó, tôi đậy bằng nắp và để trong lạnh.

Nó được viết ở đây rằng lần cuối cùng bằng máy xay sinh tố trên khối pho mát nóng trước khi đổ nó là rất quan trọng. Lúc đầu, tôi đã làm như vậy, nhưng trong quá trình tích lũy kinh nghiệm, điểm này tự nó biến mất khỏi tôi. Tôi nhận ra rằng điều này không cần thiết chút nào và mọi thứ trở nên tuyệt vời.

Tôi đã đạt được hương vị tan chảy mà tôi đang tìm kiếm. Nhưng có một "NHƯNG". Phô mai đã được xử lý, nhưng không phải là trải rộng, mà là cắt (giống như phô mai đã qua chế biến "tình bạn" hoặc "làn sóng"). Nói chung, giống như đối với yuli-ba.

Khi nguội đi, nó trở nên cứng. Nó cũng được cắt thành từng lát. Tôi đã nấu quá chín chưa?

Và tôi thực sự muốn có được pho mát sền sệt, nhưng tôi không biết làm thế nào để đạt được điều này. Câu hỏi đã được giải quyết khá tình cờ và rất đơn giản. Hóa ra là toàn bộ thứ trong bơ. Và không phải ở số lượng, mà ở chất lượng của nó. Tôi luôn sử dụng dầu dự trữ (82% chất béo). Và sau đó tôi không thích nó, và tôi quyết định mua bơ trên thị trường từ một người giúp việc đã được kiểm chứng (mặc dù đắt, dễ lây lan!). Tôi cho cùng 100 g bơ vào pho mát nấu chảy và ... Ôi, một phép màu! Với cùng một lượng nguyên liệu, cùng một công nghệ, phô mai bắt đầu biến thành một loại phô mai thật dẻo, MỊN. Tôi đoán là bơ mua ở cửa hàng không thực sự có hàm lượng chất béo đã nêu + nó có vẻ có nhiều váng sữa hơn bơ bán trên thị trường. Đây là sử thi của tôi với pho mát kem. Nhưng bây giờ, cảm ơn Chúa, chúng tôi liên tục có pho mát tự chế biến ngon tuyệt. Và chúng tôi biết chính xác nó được làm bằng gì. Rất cám ơn tác giả của công thức !!!

Nhân tiện!!! Khi tôi nhận được một loại pho mát đã qua chế biến cứng, tôi thấy nó có rất nhiều công dụng. Nó có thể được bào trên một máy xay thô và tôi đã làm món salad với nó: củ cải đường + tỏi + pho mát + các loại hạt. Tôi cũng đã làm bánh nướng phô mai trên đó, v.v., v.v.

Xin lỗi vì đã viết quá nhiều. Bất cứ ai có thể sử dụng kinh nghiệm của tôi.

Valeria, cảm ơn về kinh nghiệm của bạn và mô tả của nó.
Cũng cảm ơn vì đã nhắc nhở tôi về công thức tuyệt vời này.
Tôi đã làm điều đó một vài lần - và tôi có thể ngay lập tức đạt được pho mát kem bôi trơn chính xác.
Tôi đã sử dụng dầu lưu trữ, nhưng không rẻ, đã được chứng minh. Phô mai que - chỉ tự làm, mua ở chợ (không phải người bán sản xuất, "trá hình" ở cùng nơi với sữa tự làm, cụ thể là tự làm).

Nói cho tôi biết, tỏi xay khô mang lại cho bạn điều gì? Tôi hiểu mùi thơm của tỏi.
Nhưng sở thích của bạn mới thú vị: tại sao lại là tỏi.

Valeria +
Bạn không đẻ trứng?

Valeria +
Bạn không đẻ trứng?

Tôi đặt nó đầu tiên. Sau đó, tôi nhận ra rằng nó không mang lại gì ngoài màu sắc. Nhiều nhà sản xuất pho mát đã viết về nó ở đây. Bên cạnh đó, không phải ai cũng thích vị bùi bùi của trứng trong phô mai này. Tóm lại, đối với tôi, có vẻ như nó cuối cùng không cần thiết ở đây.

Nhân tiện, tôi đã từng làm món pho mát này với nghệ tây khô. Nó bật ra siêu sáng màu vàng. Vàng hơn mặt trời. Chồng tôi thích nó.

Nói cho tôi biết, tỏi xay khô mang lại cho bạn điều gì? Tôi hiểu mùi thơm của tỏi.
Nhưng sở thích của bạn mới thú vị: tại sao lại là tỏi.

Tôi không biết. Tôi chỉ muốn có một số dư vị khác ngoài kem. Nhân tiện, không có mùi tỏi ở đó. Vâng, điều này là như vậy đối với tôi. Tôi không có khứu giác rất nhạy. Nhưng có một chút dư vị thanh mát.

Valeria, cảm ơn bạn rất nhiều vì đã mô tả chi tiết về việc chuẩn bị.
Tôi tiếp tục nhìn chằm chằm vào công thức này, nhưng sự bất hòa trong quá trình nấu ăn
căng thẳng một chút. Và của bạn bằng cách nào đó hoàn toàn dễ hiểu và được mô tả đơn giản.
Bây giờ tôi chắc chắn sẽ cố gắng!
Bạn đã thử lấy dầu của Belarus chưa?
Hiện chúng tôi bán cả 73% và 82%.

Valeria, cảm ơn bạn rất nhiều vì đã mô tả chi tiết về việc chuẩn bị.
Tôi tiếp tục nhìn chằm chằm vào công thức này, nhưng sự bất hòa trong quá trình nấu ăn
căng thẳng một chút. Và của bạn bằng cách nào đó hoàn toàn dễ hiểu và được mô tả đơn giản.
Bây giờ tôi chắc chắn sẽ cố gắng!
Bạn đã thử lấy dầu của Belarus chưa?
Hiện chúng tôi bán cả 73% và 82%.

Đó là nema cho sho !!! Sự bất hòa này thoạt đầu khiến tôi bối rối. Nhưng tôi đã thử và thử và thử lại. Lãng phí nhiều thức ăn. Vì vậy, tôi quyết định rằng không có gì khác cho các nữ tiếp viên khác cũng như tôi để dịch các sản phẩm một cách vô ích. Về phần tôi, sẽ thật là xấu hổ nếu không để lại kinh nghiệm khó giành được của tôi ở đây. Bởi vì chỉ nhờ diễn đàn này và sự giúp đỡ của các cô gái, bây giờ tôi đã có bánh mì tự làm, pho mát và nhiều hơn nữa.

Tôi chưa bao giờ gặp bơ Belarus ở đây (ở Moscow). Tôi có ấn tượng rằng về số lượng các sản phẩm hóa học và thông tin ghi trên nhãn (chẳng hạn như thành phần của các sản phẩm) thì Matxcơva dẫn trước phần còn lại.

Sau đây, các cô gái, là một số cuộc trò chuyện của chúng tôi với một nhà công nghệ thực phẩm về các sản phẩm từ sữa:

- Tôi không cho rằng nó ở Nga như thế nào (nhưng có điều gì đó nói với tôi rằng nó cũng xấp xỉ như của chúng tôi), nhưng làm sao tôi có thể tin được, ví dụ, thông tin trên bao bì của sữa Zhytomyr "Rud" (một lớn nhất ở Ukraine), nếu họ có trên một gói bơ có ghi - tự nhiên, ngọt và béo, KHÔNG BỔ SUNG CHẤT BÉO THỰC VẬT, và tôi biết chắc rằng họ mua 100 tấn chất béo thay thế sữa mỗi tháng ở Vinnitsa, và cho đến khi gần đây họ đã sử dụng dầu cọ để thay thế, mà nhà công nghệ không giấu họ trong một cuộc trò chuyện riêng tư. Và tôi thực sự không hiểu bằng cách nào, khi thu mua 100 tấn sữa mỗi ngày, nhà máy sản xuất 210 tấn thành phẩm - sữa, pho mát, và kefir, sữa chua và kem ... Nhưng tôi biết công ty nào. cung cấp cho họ chất phân lập đậu nành và protein đậu nành.
Bạn có biết chân của cuộc xung đột "pho mát" giữa Nga và Ukraine đến từ đâu không? Ồ, tại sao Nga lại từ chối nhận pho mát cứng của Ukraine lần thứ hai? Bạn có nghĩ rằng chính trị? Ôi chúa ơi! Mọi thứ đều tầm thường đến mức khiếm nhã. Hợp đồng nêu rõ - từ NGUYÊN LIỆU TỰ NHIÊN theo công nghệ CỔ ĐIỂN (tức là từ sữa, thời gian chín từ 2 đến 8 tháng, tùy theo giống), và trên thực tế, họ cung cấp đậu phụ nướng, tức là từ đạm đậu nành với bổ sung chất thay thế chất béo sữa và được chế biến bằng công nghệ nhanh bằng cách thiêu kết đơn giản với bột nở, để có các lỗ bên trong. Chà, chúng tôi đã kiểm tra một số trò chơi và nói - cảm ơn, nhưng chúng tôi có rất nhiều lợi ích của riêng mình. Chúng tôi sẽ có những gì được ghi trong hợp đồng ... Nhưng phía Ukraine từ chối cho các chuyên gia Nga vào nhà máy của họ để kiểm tra sản xuất, để họ lựa chọn nhà cung cấp. Chỉ có 2 nhà máy đồng ý .... Đó là toàn bộ "chính trị".


Đó là lý do tại sao tôi cố gắng tự ăn ít nhất có thể từ cửa hàng và càng nhiều càng tốt bằng chính tay của mình. Cảm ơn diễn đàn này. Nhờ anh ấy mà giờ tôi có thể làm được rất nhiều thứ.

Valeria, tôi đã mang trải nghiệm của bạn vào dịch vụ !!
Một lần, khi khối lượng được làm nóng, pho mát nhỏ tách whey và không có gì xảy ra !!
Tôi tự hỏi lý do cho điều này là gì?

Và tôi đã làm pho mát lần đầu tiên. Tôi không thực sự thích cách tôi đã làm nó. Pho mát hóa ra có độ dày bình thường, bạn có thể phết lên bánh mì, vị ngọt - mà khẩu vị của tôi không hoàn toàn hài hòa. Bạn có thể nên cho ít đường hơn trong công thức, hoặc bạn hoàn toàn không cần. Và phô mai hóa ra hơi hơi sần sùi, không hoàn toàn đồng nhất, mặc dù nó đã được đánh rất kỹ bằng máy xay sinh tố. Chà, mùi vị của nó không quá sến súa, gần giống với phô mai tươi. Cô ấy đã không đẻ một quả trứng.
Tôi đã lấy pho mát nhỏ ở chợ, bạn không thể đoán được, nhưng là "Tổng thống" bơ Ukraina. Trong các cửa hàng, chúng tôi không có lựa chọn phô mai tươi để bằng cách nào đó chọn và dừng lại ở một nhà sản xuất.

[Về độ thô]

Một lần, khi khối lượng được làm nóng, pho mát nhỏ tách whey và không có gì xảy ra !!
Tôi tự hỏi lý do cho điều này là gì?

Các cô gái, tôi không phải dân chuyên nghiệp, họ đã thấy tôi phải chịu đựng bản thân mình nhiều như thế nào, cho đến khi tôi bắt đầu có được một miếng pho mát bình thường. Tôi có thể phỏng đoán, nhưng tôi không thể đảm bảo về độ chính xác của dự báo. Có lẽ điều này là do không đủ hoặc ngược lại, quá nhiều soda. Tất cả các loại sữa đông đều có độ axit khác nhau + lượng whey bên trong khác nhau (đó là lý do tại sao tôi luôn chọn loại khô nhất - trong máy giặt). Đúng vậy, khi thiếu soda, whey thường không tách ra được mà chỉ thay vì phô mai, nước xốt sữa đông sẽ xuất hiện. Và nếu có quá nhiều soda, bọt sẽ bay ra ngoài trong quá trình nấu nướng. Do đó, tôi đã chọn lượng soda cho pho mát nhỏ của mình bằng phương pháp chọc "khoa học". Tôi đã không gặp phải sự phân tách của váng sữa trong quá trình nấu ăn, nhưng tôi có thể cho rằng phô mai tươi không hoàn toàn tự nhiên, với một số loại phụ gia nhân tạo.

Pho mát hóa ra có độ dày bình thường, bạn có thể phết lên bánh mì, vị ngọt - mà khẩu vị của tôi không hoàn toàn hài hòa. Bạn có thể nên cho ít đường hơn trong công thức, hoặc bạn hoàn toàn không cần. Và phô mai hóa ra hơi hơi sần sùi, không hoàn toàn đồng nhất, mặc dù nó đã được đánh rất kỹ bằng máy xay sinh tố. Chà, mùi vị của nó không quá sến súa, gần giống với phô mai tươi. Cô ấy đã không đẻ một quả trứng.
Tôi đã lấy pho mát nhỏ ở chợ, bạn không thể đoán được, nhưng là "Tổng thống" bơ Ukraina. Trong các cửa hàng, chúng tôi không có lựa chọn phô mai tươi để bằng cách nào đó chọn và dừng lại ở một nhà sản xuất.

Tôi không bỏ đường chút nào.

Về độ thô - tất cả đều giống nhau không bị lung lay. Bạn đã đánh bao lâu? Tôi kết hợp 600 g roi thành một khối pho mát trong ít nhất 5 phút và ở tốc độ rất cao. Khối lượng đánh bông phải hoàn toàn đồng nhất - giống như một hỗn hợp. Đối với tôi, có vẻ như phô mai khô không thể được đánh bằng máy xay sinh tố nhiều như bằng máy kết hợp. Nếu bạn có máy gặt đập, tốt hơn là bạn nên đánh bằng máy gặt đập - nó chắc chắn sẽ ra đồng đều. Nếu không có máy gặt, bạn có thể làm như một số cô gái đã viết ở đây. Họ đánh bông bằng máy xay càng nhiều càng tốt. Sau đó, họ đặt nó trên bếp và sau khi làm nóng khối pho mát đến trạng thái lỏng, họ chuyển nó một lần nữa bằng máy xay sinh tố, mà không lấy chảo ra khỏi bếp, tức là ngay trong khi nấu.

Gì hương vị không phải là phô mai, nhưng sữa đông - đây chắc chắn là không đủ soda cho món sữa đông đặc biệt này. Thử tăng lượng muối nở. Nhưng hãy tăng lên một chút, đừng lạm dụng nó. Trong trường hợp này, quá nhiều là không tốt. Mọi người đã viết ở đây rằng khi họ cảm nhận được hương vị sữa đông, họ lại đánh bông hỗn hợp sữa đông này với chỉ thêm soda và tiêu hóa nó. Nó dường như hoạt động. Cá nhân tôi đã không cố gắng để tiêu hóa.

Vì vậy, tôi, các cô gái, đã đọc hồi ký của các bạn về loại pho mát này - và tôi chỉ tự hỏi nó hoạt động như thế nào đối với tôi lần đầu tiên. Không có niềm tự hào không cần thiết, chỉ là một tuyên bố về thực tế.
Có thể là, các vì sao đã hội tụ, hoặc nếu không thì ...
Theo như tôi nhớ, tôi đã không cho đường, hoặc ở mức tối thiểu.
Lần đầu tiên tôi cho 1 quả trứng trên 300 gram pho mát, lần thứ hai thì không. Kết quả là, tôi không nhận thấy nhiều sự khác biệt.
Và cô ấy đánh nó 2 lần - theo công thức - lúc đầu là toàn bộ khối lượng, nhưng không lâu, có thể một phút.
Và ở giữa quá trình, khi khối sữa đông bắt đầu tan chảy.

Phô mai ra đúng như ý muốn của tôi. Nó hơi lan ra trên bộ đệm và trên hộp đựng (đó là khi bạn hất chiếc thìa ra - và lần sau khi bạn lấy nó ra - và tất cả lại bằng phẳng).
Nhưng đó là sự thật, tôi vẫn thiếu thứ gì đó trong khẩu vị của mình, tôi không hiểu điều gì đó - một loại chất phụ gia nào đó hoặc hương vị thông thường với hóa học.

Nói chung, một trong những ngày này, tôi sẽ cố gắng làm lại theo lời khuyên của Valeria - với tỏi.

[Valeria +]

Valeria +
Tôi đánh bông phô mai bằng máy xay chìm 2 lần, lần đầu chỉ đánh bông phô mai với các nguyên liệu và lần thứ hai khi nấu, ngay trong chảo khi phô mai đã tan chảy. Và quất rất lâu. Nhìn bằng mắt thường không thấy được độ thô nhưng cảm nhận được hương vị.
Đối với soda, dựa trên lời khuyên của bạn, có sự khác biệt. Tôi đã có rất nhiều bọt trong nồi khi nấu ...

Đối với soda, dựa trên lời khuyên của bạn, có sự khác biệt. Tôi đã có rất nhiều bọt trong nồi khi nấu ...

Nhiều bọt có nghĩa là quá nhiều soda. Và bạn viết ra bạn đã đặt bao nhiêu và bao nhiêu phô mai. Và loại phô mai tươi là gì, trong gói hay miếng rửa?

[Sue xoăn]

Nói chung, một trong những ngày này, tôi sẽ cố gắng làm lại theo lời khuyên của Valeria - với tỏi.

Sue xoăn, bạn không chỉ có thể thêm tỏi khô vào đó mà còn có thể thêm mọi thứ mà bạn yêu thích:
1. tỏi khô
2. Màu xanh lá cây
3. Gia vị khô (hiện tại, nếu để gia vị ở trạng thái khô thì chúng ta làm khoảng 5 phút trước khi kết thúc nấu để chúng có thời gian đun sôi một chút và dậy mùi thơm)
4. Nấm cắt nhỏ
5. Ớt Bungari băm nhỏ (tôi cũng sẽ đun sôi nó trong khoảng 5 phút)
6. Cắt nhỏ: giăm bông / xúc xích / xúc xích
7. Và thậm chí !!! hành tây xào (tốt, không phải dành cho tất cả mọi người)

Có rất nhiều lựa chọn.

Valeria, tất nhiên, tôi hiểu rằng vật liệu trám răng có thể là bất cứ thứ gì.

Và tôi đã làm điều đó ngày hôm qua với tỏi khô - theo lời khuyên của bạn.
Nhưng, hoặc là tôi đã cho hơi quá nhiều (tôi có một phần 300-350 gam pho mát, tôi cho khoảng một phần ba thìa cà phê tỏi), hoặc tôi có một củ tỏi mạnh như vậy (đúng hơn là phần thứ hai, bởi vì Mình mua theo cân ở một bộ phận gia vị đặc biệt - không hề rẻ), tóm lại là phomai hóa ra siêu siêu tỏi.
Bạn không thể bôi thứ này lên bánh mì nữa, nhưng trong món salad, hoặc như tôi đã làm hôm qua: Tôi luộc súp lơ, để ráo nước và cuối cùng, đập vào một quả trứng và pho mát này, và khuấy đều ở nhiệt độ thấp cho phút - đây là cách bạn có thể!
Nói chung, hãy nhìn, ngửi xem bạn mua loại tỏi nào. Nếu trong túi đựng đủ thứ phụ gia như muối, chất chống đông máu ... thì tỏi như vậy không bén lắm (cuối cùng tôi đã thử cho tỏi như vậy vào nồi, khi không có tỏi tươi).
Và nếu bạn có một người mạnh mẽ - như tôi - một nhúm nhỏ là đủ.

Nhưng về độ đặc thì mọi thứ lại hoàn hảo - 100% phomai đã qua xử lý, dạng sợi, không vón cục, không lẫn hạt.

Ở đây, tôi tìm thấy một ứng dụng khác cho pho mát mega-night - tôi làm củ cải luộc, cắt thành khối, ướp muối, tẩm chút gỉ. bơ và pho mát này. Thơm ngon!

Thơm ngon! Tôi đã định làm bao lâu nay, tôi nghĩ nó có hiệu quả hay không ...
Nhưng nó hóa ra là ngon và nhanh chóng!

Cảm ơn vì công thức! : yahoo: Mọi thứ đều ổn! Đặc biệt cảm ơn Valeria vì lời khuyên: rose: Tôi rất vui: girl_dance: Lần đầu tiên tôi nấu nó từ một nửa định mức, đột nhiên nó không được. Tôi nấu nó sau. Có rất nhiều pho mát.

Và những người biết: làm thế nào để tính toán hàm lượng chất béo của sản phẩm thu được?

Các cô gái, món thịt hầm pho mát của tôi hóa ra Nó có thể được tiêu hóa lại, bạn có nghĩ vậy không?

Wo, tôi cũng có như vậy! Chỉ có màu vàng! Nhưng tôi sẽ không có thời gian để tiêu hóa, chúng ta sẽ ăn nó.
ngon, tất nhiên, nhưng tại sao bạn lại có một khối đông? Chất rắn. Tôi đã làm nó gần giống như trong công thức, muối, đường (tôi bỏ vô ích) và soda ở cuối, mọi thứ đóng băng rất nhiều !!!! Ồ! Và cô ấy nấu trong nồi chậm trong nồi chậm, ở đó bát ngon, không có gì dính!
Vì vậy, những gì có thể là sai?

[Alla]

Alla, và ngày hôm qua tôi đã tiêu hóa nó một lần nữa. Đun chảy khoảng 25 phút, thêm một chút soda. Nó tan chảy, nhưng sau khi để tủ lạnh, nó trở nên giống như pho mát thông thường, nó không bị dính vào bánh mì Nhưng vẫn ngon!

Đây là những gì tôi có

và hương vị?

nhưng sau khi để trong tủ lạnh, nó trở nên giống như pho mát thông thường

Nó chắc chắn không giống như bị tan chảy. Thay vì giống như pho mát cứng. Tôi không hiểu các giống pho mát, vì vậy tôi không thể nói chính xác hơn

Tôi rất cảm ơn bạn! Helen, bạn đã làm điều đó một cách hoàn hảo! Tôi đã làm nó trong một nồi sữa, sau 15 phút trong một nồi nước, tôi thấy rằng nó có nước, tôi đã pha trộn nó. Cô đổ một khối lượng tương tự như kem chua vào một hộp đựng. Để qua đêm, nó đặc lại rất nhiều, đúng hơn là nó không lan ra, nhưng bị chồng lên bánh mì Có thể là do phô mai tươi quá béo, hoặc đánh bông quá kỹ. Làm từ pho mát nhỏ "Ngôi nhà trong làng" 9% (trong máy giặt).

Đây

Nó chắc chắn không giống như bị tan chảy. Thay vì giống như pho mát cứng.

Tôi đã uống nó khoảng 5 lần, và LUÔN LUÔN nó giống như pho mát tan chảy, với cấu trúc lỏng.

Còn một vài suy nghĩ nữa, bỗng có người giúp:
vì hầu hết mọi người đều làm một phần ít hơn, khoảng 200-300 gam, để không làm "thức ăn bị hư hỏng một cách vô ích", nên thời gian khuấy sau khi bắt đầu tan chảy nên được rút ngắn 3-4 lần, tương ứng, 3-4 phút. tối đa là đủ cho tôi. Điều chính là làm cho nó sủi bọt nhẹ, và thế là xong.
Có lẽ ai đó đi ra quá dày - bạn đã tiêu hóa nó.

Tôi có một chất lỏng, giống như Viola tan chảy,
hôm nay tôi đã làm điều đó với các loại thảo mộc Provencal.