Moulinex OW 502430. Bánh mì Borodino

Thể loại: Bánh mì men
Moulinex OW 502430. Bánh mì Borodino

Thành phần

Mạch nha 5 muỗng canh. l.
Rau mùi 2,5 muỗng cà phê
Nấm men khô 2,5 muỗng cà phê
Nước ấm - 30 độ 420 ml
Bột mì 400 g
bột lúa mạch đen 100g
Mật ong 1,5 muỗng canh. l.
Muối 1,5 muỗng cà phê
dấm táo 2 muỗng canh. l.
Dầu thực vật 2 muỗng canh. l.
Toàn bộ rau mùi 2 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

  • Tôi cho các nguyên liệu vào hộp đựng, theo đúng thứ tự quy định, tất cả mọi thứ trừ toàn bộ hạt rau mùi, kể cả mạch nha khô. Chương trình bánh mì Borodino. Sau tiếng bíp, tôi thêm 2 muỗng canh. l. ngũ cốc nguyên hạt của rau mùi. Sau 2 giờ 20 phút đã thu được một ổ bánh mì lớn thơm ngon. Cô đã chiêu đãi nhiều người, mọi người đều nói rằng đây là hương vị bị lãng quên từ lâu của "Borodinsky" thực sự. Cối có tính đàn hồi, hơi ẩm, không dính vào dao. Tôi không thể nói chắc nó không bị thiu trong bao nhiêu ngày vì nó không sống trong nhà quá 2-3 ngày. Cảm ơn HP của tôi và các nhà phát triển của nó! Moulinex OW 502430. Bánh mì Borodino

Món ăn được thiết kế cho

1000 g

Thời gian chuẩn bị:

2 giờ 20 phút

Ẩm thực quốc gia

tiếng Nga

Ghi chú

Kính gửi những người sử dụng diễn đàn! Gần đây tôi đã mua một chiếc máy làm bánh mì đã được chờ đợi từ lâu. Tôi không thể có đủ của cô ấy! Thật tuyệt khi có một trang web dành riêng cho chủ đề yêu thích của bạn. Tôi đã cố gắng làm quen với chỉ một phần thông tin có sẵn ở đây. Tôi đã thấy rất nhiều công thức làm bánh mì lúa mạch đen, bao gồm cả "Borodinsky", vì sự phức tạp và kỳ quái của chúng đã làm lu mờ công thức khiêm tốn của tôi, trích từ cuốn sách "Từ bánh mì Borodino đến một chiếc bánh mì kiểu Pháp". Và lúc đầu, tôi quyết định không đưa nó ra để chế giễu. Nhưng sau đó tôi nghĩ rằng trang web có tên là "Breadmaker", và "Borodinsky" của tôi được nướng ở đó, và nó không phải là súp, không phải cháo, mà là bánh mì! Vì vậy, tôi đã nắm lấy một cơ hội ...

quản trị viên
Bánh mì của bạn rất đẹp!

Nhưng đây không phải là bánh mì Borodino, vì nó chứa phần lớn bột mì!
Bánh mì Borodino chứa 80% bột lúa mạch đen và 15% bột mì loại 2.
Và toàn bộ công thức không phù hợp với bánh mì Borodino.
Nó chỉ là bánh mì lúa mạch đen tốt và đẹp.

Tôi đang chuyển công thức của bạn sang phần bánh mì lúa mạch đen
Kamusik
Chỉ hôm nay họ đã chia sẻ công thức này với tôi. Tôi cũng đã chứng minh từ lâu rằng anh ấy không thể là Borodino! Điều duy nhất tôi đồng ý (mà tôi tin) là nó rất ngon. Ngồi thiền lâu, tội gì? Hoặc cái này, hoặc lúa mạch đen không có gì? Đã dừng trên lúa mạch đen của chúng tôi (lúa mạch đen không có bất cứ thứ gì) được kiểm tra. Sidu, tôi đang đợi ... Hồi hộp ...
Merri
Công thức này sẽ nằm ở phần nào không quan trọng lắm. Đối với câu nói của bạn: “Và toàn bộ công thức không hợp với bánh mì Borodino.” Tôi sẽ không phản bác, nhưng tôi sẽ cho phép mình lưu ý những điều sau đây. Tôi đã đọc rất nhiều về Borodinsky. Càng tìm hiểu, tôi càng nhận ra rằng không có hai công thức nấu ăn giống hệt nhau cho bất kỳ món ăn nào từ hai bà nội trợ khác nhau, Borodinsky cũng vậy. Có rất nhiều công thức nấu ăn! Họ có đặc điểm gì chung? Sử dụng 2 loại bột, thêm rau mùi và mạch nha lên men. Phần còn lại là tất cả các biến thể về chủ đề. Bây giờ về tỷ lệ của các loại bột. Chúng tôi thêm nhiều lúa mạch đen hơn, vị chua dễ chịu xuất hiện, nhưng không có đủ chất xơ (cần phải thêm!), Chúng tôi giảm lượng lúa mạch đen, mọi thứ đều ổn với chất xơ, nhưng, ở đây, không đủ chua, chúng tôi trộn giấm táo (nhân tiện, do chúng tôi tự sản xuất, không có hóa chất!) với mật ong. Cân bằng hương vị theo cách này, vậy thôi! Tại đây mọi người có thể thoải mái lựa chọn cho mình những gì phù hợp với mình nhất. Ví dụ, khi tôi mua đồ dùng gia đình, tôi mong đợi được vào con người của cô ấy, có thể nói là một người quản gia khác. Do đó, tôi tìm ra công thức cho HP. Tôi rất biết ơn những người biên soạn cuốn sách dành cho thợ làm bánh, họ đã phát triển và điều chỉnh một số công thức để nướng bánh mì ở KhP. Kể từ khi tôi mua chiếc HP yêu quý của mình, tôi đã không còn đi đến các tiệm bánh nữa, và bây giờ tôi mong chờ khi chiếc bánh mì mới của mình được ra lò! Thêm một nhận xét nhỏ. Bột chua hay men bia? Kết quả cuối cùng trong quá trình sản xuất bất kỳ nền văn hóa khởi động nào là tạo ra nấm men. Và nếu ai đó đã nhận chúng cho chúng tôi, hãy làm sạch chúng khỏi các tạp chất khác nhau và làm khô chúng. Nó có tồi không? Chúng ta không đánh lửa bếp gas bằng cách cọ xát đá lửa vào nhau .......... Còn bây giờ!
Lena tôi
Xin lỗi, tôi muốn sử dụng bột lúa mạch đen nguyên hạt. Làm thế nào là nó tương đối đơn giản lúa mạch đen? Tỉ lệ giữa chất lỏng và chất men có thay đổi không?
Merri
Trích dẫn: Lena I

Xin lỗi, tôi muốn sử dụng bột lúa mạch đen nguyên hạt. Làm thế nào là nó tương đối đơn giản lúa mạch đen? Tỉ lệ giữa chất lỏng và chất men có thay đổi không?

Lena, bạn nên đọc kỹ hơn về bột mì trong phần này... Bản thân tôi chưa sử dụng lúa mạch đen nguyên hạt, tôi sợ làm bạn hiểu nhầm thông tin không chính xác, xin lỗi.

Marunichka
Ira, Bánh mì thần kỳ !!!! Chà, anh ấy chỉ chớp mắt với tôi! Muốn muốn muốn! Nhưng mạch nha là gì? họ ăn nó với cái gì? Bạn có thể làm gì mà không có nó? Tôi có yến mạch và cám lúa mì, tôi đã mua nó trong một cửa hàng ở Nga, Đây là "không phải từ vở opera này?"
Merri
Larissa, mạch nha tạo cho bánh mì có màu sắc và hương vị ngọt ngào, đây là điều không thể thiếu hương vị của Borodinsky.
Người Belarus
Trích dẫn: Admin

Bánh mì của bạn rất đẹp!

Nhưng đây không phải là bánh mì Borodino, vì nó chứa phần lớn bột mì!
Bánh mì Borodino chứa 80% bột lúa mạch đen và 15% bột mì loại 2.
Và toàn bộ công thức không phù hợp với bánh mì Borodino.
Nó chỉ là bánh mì lúa mạch đen tốt và đẹp.

Tôi đang chuyển công thức của bạn sang phần bánh mì lúa mạch đen
Tôi đồng ý với bạn: bánh mì rất ngon, nhưng nó không phải là Borodinsky. Và bạn cần loại bột lúa mạch đen nào: giấy dán tường, bóc vỏ hay hạt?
Merri
Chúng tôi không có nhiều lựa chọn bột lúa mạch đen, mà chúng tôi bán, chúng tôi sử dụng loại này. Tôi có một khó khăn.
grettagarbo
cảm ơn vì công thức! Tôi vừa đặt một máy làm bánh mì, nó sẽ được giao vào thứ Tư, và đây sẽ là chiếc bánh mì đầu tiên tôi nướng!
Merri
Trích dẫn: grettagarbo

cảm ơn vì công thức! Tôi vừa đặt một máy làm bánh mì, nó sẽ được giao vào thứ Tư, và đây sẽ là chiếc bánh mì đầu tiên tôi nướng!

Chà, họ đã nướng cái gì?
grettagarbo
: rose: hot! Bánh mì hóa ra có hương vị hấp dẫn, nhưng hơi nặng - tôi xin viết tắt thực tế là men không thành công nhất, thêm vào đó, mạch nha không phải của thợ làm bánh, mà là bia (chồng là người nấu bia). Kết quả là, tôi chắc chắn sẽ nướng bánh mì trong các dấu trang!
Merri
Đúng vậy, men rất quan trọng trong việc nướng bánh! Lặp lại với một gói mới. Đối với mạch nha bia, tôi không thể nói chắc chắn, nhưng rõ ràng, mạch nha lúa mạch khác với mạch nha lúa mì. Tuyệt vời, chồng bạn đang ủ rượu!
Lelikovna
Hôm nay tôi quyết định nướng bánh mì theo công thức này. Đây là "Borodinsky" đầu tiên của tôi, tức là bánh mì với các chất phụ gia như mật ong, mạch nha, giấm táo, v.v. Tôi không tìm thấy mạch nha trong cửa hàng, tôi lấy kvass khô, nó có chứa mạch nha. Nói với tôi, bạn cần phải đặt nó thêm 2 lần nữa, tức là, thứ 10. l? Bột chắc sẽ bớt đi, bớt cái nào thì tốt hơn? Lúa mì?
Và một câu hỏi khác: giấm táo chiếm 6%, liệu nó có đi không?
P. S. xin lỗi vì có quá nhiều câu hỏi
Lelikovna
Merri, cảm ơn vì công thức, chỉ cần thử một số bánh mì, thực sự thích nó !!! Chúng tôi sẽ nướng thêm một số nữa.
Đây là báo cáo hình ảnh của tôi:
Moulinex OW 502430. Bánh mì Borodino Moulinex OW 502430. Bánh mì Borodino
Tôi giảm một chút lượng nước và theo đó là bột mì. Không có bất kỳ thay đổi nào, tôi không thể. Tôi không có chế độ bánh mì lúa mạch đen, vì vậy tôi nướng bánh ở chế độ Nướng.
Merri
Olya, xin lỗi vì không có thời gian giúp bạn. Bạn thật tuyệt, bản thân bạn đã làm rất tốt!
Lelikovna
Merri, lần sau tôi sẽ làm nhiều khối lượng hơn, theo công thức
Merri
Olya, bánh để lâu không bị thiu, ăn rất ngon nên có thể nướng cả kg bún luôn.
Lelikovna
MerriỜ, hôm nay bánh mì (ngày thứ hai) còn ngon hơn nữa.
Merri
Olya, Tôi rất vui lòng!
Lelikovna
Hôm nay mình lại nướng bánh mì này. Lần này là kích thước lớn (960gr). Rất thích
Merri
Olya,
Radiola
Merri,, Mình muốn nướng bánh mì Borodino theo công thức của bạn, nhưng mình không có chế độ "Borodino bread" trong KhP của mình, mình có bánh mì nguyên hạt ... giờ mình nghĩ xem có vừa không? Cho tôi biết trong thời gian chế độ mất bao lâu?
Lelikovna
Radiola, Tôi cũng không có chế độ bánh mì Borodino hoặc bánh mì lúa mạch đen. Tôi nướng ở chế độ Nướng. Đầu tiên để chế độ Bột nở 15-20 phút rồi tắt, để ở chỗ ấm 1 tiếng, để bột nở lên 2 lần, sau đó bật chế độ Nướng trong 1 tiếng.
Merri
Radiola, Tôi xin lỗi vì đã trả lời muộn. Vắng mặt một tuần. Chương trình "Borodinsky Bread" trong KhP của tôi chỉ mất 2 giờ 20 phút, bao gồm cả nhào và nướng. Ví dụ: "Bánh mì nguyên hạt" dài hơn một tiếng rưỡi. theo ý kiến ​​của tôi Olya, phù hợp với chế độ nướng trong trường hợp không có chương trình. Chúc may mắn!
Radiola
Merri, cảm ơn vì câu trả lời! Tôi có sản phẩm cô đặc kvass wort, tôi có thể thay thế nó bằng mạch nha được không? Tôi có chế độ Cơ bản 2 giờ 50 phút, tôi nghĩ hãy thử làm bánh mì của bạn trên đó. Hiện tại, tôi muốn giải quyết các chế độ ... Gần đây tôi đã có một máy làm bánh mì và tôi muốn làm việc, có thể nói, danh sách các công thức bánh mì không gặp sự cố của riêng tôi))
Merri
RadiolaĐối với tôi, có vẻ như bạn hoàn toàn đúng khi tìm cách làm món bánh mì yêu thích của mình thông qua việc thử và sai!
Natalia1973
nhưng tôi không có chế độ "bánh mì Borodino", cho tôi biết những gì khác có thể được sử dụng. có chế độ "bún kiểu Pháp", thời gian nướng 2:42
Thành viên mới
Trích dẫn: Admin
Nhưng đây không phải là bánh mì Borodino, vì nó chứa phần lớn bột mì!
Bánh mì Borodino chứa 80% bột lúa mạch đen và 15% bột mì loại 2.
Và toàn bộ công thức không phù hợp với bánh mì Borodino.
và Borodinsky được pha chế bằng phương pháp ủ.
Thật thú vị, bạn đi đến công thức dầu giấm, và bạn có được khoai tây chiên. Không có gì đâu.
Merri
Thành viên mới, công thức nấu ăn phải được đọc với sự hiểu biết. Đây là một công thức từ một cuốn sách cụ thể cho một HP cụ thể. Tất nhiên, nó không thể là GOST, vì công nghệ của Borodinsky thật không hề đơn giản. Nhưng bánh mì nướng theo công thức này rất giống với hương vị của bánh mì Borodino! Các nhà công nghệ đã làm việc! Tôi đã nướng nó nhiều lần rồi và họ luôn yêu cầu tôi nướng lại nhiều lần. Đôi khi họ thậm chí còn đặt hàng nó!
Laniko
Xin chào, có thể thay mật ong bằng đường được không và với số lượng bao nhiêu thì bổ sung?
Merri
Larissa, Tôi cảm thấy rất khó để trả lời câu hỏi của bạn, bởi vì tôi chưa bao giờ làm điều này. Có thể dễ dàng thay thế mật ong bằng mật đường, nếu không có mật đường, vì mật ong nặng hơn đường khoảng 2 lần, tôi sẽ thêm 3-4 muỗng canh đường. l. Bánh mì nên hơi ngọt.
Laniko
Cảm ơn bạn! Tôi đã bắt đầu đánh dấu trang cho bánh mì, lỡ nó, và trong một lọ mật ong, tôi sẽ đánh liều nửa thìa với đường, bởi vì tôi nướng theo công thức của bạn luôn thành công, mặc dù hiếm khi luôn luôn với mật ong. Tôi hy vọng mọi thứ sẽ ổn thỏa ngay bây giờ
Merri
Larissa, bánh mì thế nào?
Laniko
Xin chào, Irina! Ăn cũng được, nhưng không hiểu sao đi lại được ... chột dạ. Tuy nhiên, mật ong là cần thiết chính xác cho hương vị của bánh vụn, và tôi cũng đưa ra kết luận cho bản thân rằng tất cả các món nướng đều dựa trên whey thay vì nước, tôi hiểu điều đó một cách hoàn hảo.
Merri
LarissaKhi có váng sữa, tôi cũng luôn dùng nó thay cho nước, và sữa tách bơ cũng rất tốt cho việc này.
nalenav
Irochka cảm ơn bạn rất nhiều vì một công thức ngon như vậy !!! Không biết mình nướng bao nhiêu lần rồi cảm ơn các bạn !!! bánh mì không chỉ ngon, nó là một kiệt tác !!!!
(một khi không có đủ bột mì - nó đã kết thúc không đúng lúc, vì vậy tôi đã thêm bột yến mạch, bây giờ tôi đang làm điều đó - thú vị hơn một chút)




Chưa hết - về những tranh chấp "Borodinsky" có phải anh ấy hay không ..... với tôi để nếm và xuất hiện nó rất giống "Borodinsky" chứ không phải lúa mạch đen theo bất kỳ cách nào .... nếu ai muốn, họ có thể hấp lên mạch nha ....

Tất cả các công thức nấu ăn

© Mcooker: Bí quyết hay nhất.

bản đồ trang web

Chúng tôi khuyên bạn đọc:

Lựa chọn và vận hành máy làm bánh mì