Bánh mì lúa mạch chua, cho đến nay là loại ngon nhất.

Bánh mì lúa mạch chua, cho đến nay là loại ngon nhất.

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Bột chua (với bột mì đã đánh vần và 1 loại)	400 g
Nước	200 ml
Đường (fructose hoặc mật ong)	1,3 muỗng canh. l.
Sữa bột	3,5 muỗng cà phê
Ol. bơ	1,5-2 muỗng canh. l.
Psh. bột mì 1 lớp	100g
Đánh vần	120 g
Bột lúa mạch thô	100g
nho khô	một nắm đầy tay
Hạt lanh	một nắm đầy tay
Cây caraway	2 muỗng cà phê
hạt mè	2 muỗng cà phê
Riga balsam (tùy chọn)	0,5 muỗng cà phê
Muối	1,3 muỗng cà phê
Những miếng pho mát trên tín hiệu.

Phương pháp nấu ăn

• Nhào tất cả mọi thứ, thêm pho mát và hạt mè ở tín hiệu.
• Soát lỗi - 3,5 - 4 giờ.

Món ăn được thiết kế cho

1 kg

Thời gian chuẩn bị:

4,5 - 5 giờ

Chương trình nấu ăn:

Số 3 ở Electrolux. Hoặc là

Ghi chú

Tôi có bột chua - 250 g bột mì, 150 ml nước. Từ đây: 🔗

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì lúa mạch đen dựa trên "Bourget" (-Elena-)

Bánh mì lúa mì và lúa mạch (Sự thêu)

Bánh mì lúa mạch nguyên hạt với bột chua (OlyaJuchka)

Xin chào! Và bạn có thể nói chi tiết hơn về bột chua. Tôi có một loại khởi động từ lúa mạch đen và một loại khởi động từ lúa mì, cả hai loại ngũ cốc. Tôi hiểu chính xác rằng người khởi động phải được cho ăn trước khi nướng 250 gr. bột mì và 150 gr. Nước. Bao nhiêu gam lúa mì và lúa mì loại 1?

Tôi không nhớ có bao nhiêu gam bột, tôi không nướng trong một thời gian dài. Để thưởng thức - bạn muốn bánh mì bổ dưỡng hơn hoặc ít hơn.
Vâng, đúng rồi, trước khi nướng bạn cho 150 ml nước, 250 g bột mì vào. Để cho nổi lên, sau đó tách 250 g bột chua vào tiếp theo. một lần và trong tủ lạnh (nhiệt độ 10-12 g). Nướng phần men còn lại.