Bánh mì làm từ lúa mì-lúa mạch đen-kiều mạch "Bó hoa"

bánh mì đứng yên, nhưng nước không liên quan gì

Điều này có thể được nhìn thấy nếu tác giả của công thức cho thấy một mẩu bánh mì. Hình thức, không có vết cắt, không phải lúc nào cũng hiển thị hình ảnh đầy đủ

[SvetaI]

Máy làm bánh mì của bạn là gì?

SvetaI, Tôi có một Gorenje BM900WII. Em lại nướng tiếp, lúc đó chỉ có comment là dịch tăng thêm 5-10 grm, em lấy huyết thanh làm thí nghiệm (hâm nóng lên nhiệt độ phòng), và để lên thì em đã thử. để bật chương trình "Tiếng Pháp" (3 giờ 50 phút). Người đàn ông bánh gừng bắt đầu bám vào các bức tường, tôi thêm 1 muỗng canh. l. bột mì. Bếp thật nóng 28 gr. S. xấp xỉ. Bánh mì nở lên hoàn hảo và khi bắt đầu nướng, nó có một mái vòm trên một cái xô, sau đó (52 phút trước khi kết thúc chương trình, quá trình nướng đã được tiến hành) nó bắt đầu từ từ rơi ra. Đây là những gì đã xảy ra:


Đánh giá những nhận xét về việc làm lại bột, tôi rất hào hứng với chương trình "Tiếng Pháp", vì nó thậm chí còn dài hơn chương trình "Cơ bản" (3 giờ) mà tôi đã nướng chiếc bánh mì này trước đó.

Trong cơn nóng của tôi, khi bắt đầu nướng, mái nhà rơi ra, tôi thêm 1/3 muỗng cà phê. muối và mọi thứ đều ổn

[GuGu]

GuGu, cảm ơn, tôi sẽ cố gắng thêm 1/3 muỗng cà phê muối.

Tôi sẽ cố gắng thêm 1/3 muỗng cà phê muối.

thêm muối - kết quả: bánh mì đã tăng thấp hơn trước một chút, mặt trên vẫn còn nhăn. Tôi sẽ cố gắng chơi với lượng chất lỏng.

[Olga]

Olga, tôi không thể bình tĩnh đọc về những khó khăn của bạn. Muối ức chế men hoạt động ... Do đó, bánh mì của bạn ít dậy mùi hơn ... Bạn có phải là một người làm bánh tốt không? Gầu không bị lem dưới đáy? Nó có dính vào tay bạn khi bạn chạm vào nó không?

[Svetlenki]

Svetlenki, cảm ơn vì sự sẵn lòng giúp đỡ của bạn. Nhân bánh gừng không dính thành, không chảy dọc đáy, viên bột tròn, dính. Tôi thậm chí có vẻ như nó dày đặc. Có lẽ tôi có điều gì đó với kolobok, nhưng tôi đã đọc các chủ đề về kolobok và nó có vẻ đúng như vậy.

[Iovova]

Iovova, OlgaRất tiếc, tôi có một máy làm bánh mì Panasonic, vì vậy tôi có thể tư vấn hoàn toàn bằng trực giác.

Đầu tiên, chương trình bánh mì 3 giờ rất ít. Chính của chúng tôi ở Panasonic là 4 giờ, tốt, tốt, 3,30, vì có 30 phút nghỉ ngơi đầu tiên. Cố gắng chọn một chương trình dài hơn

Nhân bánh gừng không dính thành, không chảy dọc đáy, viên bột tròn, dính.

Lúc đầu nó dính, đến cuối mẻ sẽ có màu đẹp, mịn, không dính mà mềm (chắc bạn đọc thấy so sánh với dái tai). Vì trong bánh mì này có 300 g trong số 400 g là bột mì nên bột không dính

Từ bức ảnh chụp chiếc bánh mì (ngày 15 tháng 8) - thật ngạc nhiên, nhưng từ lỗ chân lông bạn có thể thấy chúng mệt mỏi, tức là bánh mì đã lên men. Lỗ chân lông mệt mỏi là khi hình vẽ của các lỗ chân lông phía trên có xu hướng tập trung vào tâm bánh mì (không biết mình đã miêu tả rõ ràng hay chưa)

Tôi sẽ gợi ý / gợi ý những điều sau

1. Chọn một chương trình khác
2. Giảm men xuống 1 muỗng cà phê.
3. Thêm không phải tất cả chất lỏng ... Đổ đầy lên trong quá trình hình thành búi ...

Olga, và bánh mì theo công thức nấu ăn khác hóa ra tốt?

[Svetlenki]

Svetlenki, Tôi đã nướng cả hai trong một chương trình 3 giờ và lúc 3 giờ 50 (ảnh từ ngày 15 tháng 8). Trong một chương trình dài hơn, nó thậm chí còn tăng tốt hơn, gần như nằm trên nắp, chỉ có nó cũng rơi ra. Tôi đã nướng các công thức khác nhau, tất cả đều bằng ngũ cốc nguyên hạt hoặc bột lúa mạch đen, chủ yếu là bánh mì không quá cao (tôi muốn làm cao hơn một chút), với một mái tròn, nhiều hơn hoặc ít hơn. Mù tạt nướng trên hoàn toàn bằng bột mì - mái tròn, mái vòm đơn giản đẹp trai. Mọi người chỉ thực sự thích công thức này, vì sự pha trộn của bột và mùi thơm, vì vậy tôi tiếp tục làm việc với nó. Tôi sẽ thử các đề xuất của bạn và hủy đăng ký! Cảm ơn đã giúp đỡ!

Tôi muốn cảm ơn tác giả vì một công thức rất thành công.Một tháng trước, tôi đã trở thành chủ sở hữu của một chiếc máy làm bánh mì mới tinh và bắt đầu tìm kiếm một công thức "vĩnh viễn". Tôi đã thử nhiều loại bánh mì, nhưng tôi luôn muốn thứ gì đó ngon hơn, ngon hơn. Theo công thức này thì mình nướng bánh mì tuần thứ 2, ngày nào cũng vậy, ngày có khi 2 lần nếu có người đến thăm.
Tôi điều chỉnh một chút công thức theo khẩu vị của tôi, tôi cho 2 muỗng cà phê muối. và nướng không gia vị, trong chương trình bánh mì Pháp. Được nướng từ bột mì từ các nhà sản xuất khác nhau, với các loại men khác nhau, cũng như với lượng muối khác nhau, kết quả luôn đơn giản là tuyệt vời - vỏ bánh giòn và xốp không bị vỡ vụn, một sự kết hợp lý tưởng.
Tôi cũng muốn thêm một chút Kislinsky, tôi đọc về giấm trong các bài đánh giá, ngày mai tôi sẽ thử nghiệm với rượu táo.
Đây là công thức mà bạn không muốn bỏ đi, bánh mì ngon không thể thực hiện được
Tôi chỉ muốn đếm trên một kg ổ bánh mì, nếu không nó sẽ kết thúc nhanh chóng, và kích thước của xô cho phép.

[Boka]

Boka, Cảm ơn vì công thức) Địa ngục chính xác theo công thức, tôi đã phải thêm 3 muỗng canh. l. bột mì, bún. Chế độ cơ bản, 3 giờ 40 phút. Đã được giải quyết một chút bên cạnh lớp vỏ dưới cùng. Nhưng rất ngon) Ngay cả con trai tôi đã ăn, mặc dù nó không thực sự thích bánh mì đen. Có lẽ bạn nên chọn chế độ 4 giờ?

Tôi đã phải thêm 3 muỗng canh. l. bột mì, bún

Cố gắng không thêm bột mì. Lúc đầu mình cũng đổ nhiều hơn, bún có vẻ dính. Và sau đó tôi nhận thấy rằng khi tôi làm đúng theo công thức và búi tóc không chặt, bánh mì sẽ nở ra nhiều hơn. Mình cũng thỉnh thoảng nướng theo chương trình Bánh mì ngọt, ở Moulinex là 3,30 tiếng thì thấy vỏ bánh giòn nhưng mỏng, vỏ bánh dẻo, không bị vỡ vụn. Tôi không có chương trình bánh mì chính, thay vào đó tôi sử dụng chương trình của Pháp, trên đó cấu trúc của bánh mì dày hơn so với bánh ngọt và vỏ bánh dày hơn. Tôi chỉ nướng bánh mì này, tôi đã thử nghiệm rất nhiều với nó, kết quả là bây giờ tôi dừng lại ở lượng nguyên liệu chính xác mà tác giả chỉ định, đôi khi tôi phải khởi động chậm lại để có bánh mì tươi vào buổi sáng, và nó luôn luôn bật ra. Chỉ đôi khi tôi không cho bột kiều mạch, tôi làm 320 gram bột mì, 80 gram bột lúa mạch đen, với tôi thì có vẻ như bột kiều mạch làm dày bánh một chút, mặc dù có lẽ tôi chỉ làm bột không thành công lắm.

[Boka]

Boka, cảm ơn vì công thức. Cảm ơn tác giả dù Boka vắng mặt trên diễn đàn đã lâu.

Tôi nên đặt bao nhiêu men thô?

[Olga]

Olga,
Men - 1,3 muỗng cà phê - 1,3 * 3 g (khoảng cùng một lượng khô trong một thìa cà phê) * 3 = 11-12 g thô

Tôi nên đặt bao nhiêu men thô?

Chuyển đổi men khô thành men ướt, ép (và ngược lại)

nhận được lời cảm ơn LỚN từ tôi !! Bánh mì thì tuyệt vời, thơm, thoáng, không chê vào đâu được! Dám dọn dẹp ngay lập tức! Được làm đúng theo công thức (chỉ thêm một chút muối)

Chúc mọi người buổi tối vui vẻ! Làm ơn cho tôi biết, nếu mật ong không phải là chất lỏng mà đã ở dạng kẹo, thì cần bao nhiêu?

Nhiều như chất lỏng - mật ong tan chảy do nhiệt và ma sát, và hòa tan khi trộn lẫn.
Nếu hoàn toàn rắn, bạn có thể hòa tan trước trong nước ấm (lấy từ tổng lượng theo công thức)

Xin chào tất cả mọi người! Tôi nướng bánh mì đúng theo công thức. Nó đi lên tốt, chỉ có mái nhà là bị xé toạc. Tôi vẫn chưa thử nó trên VCS, nó vẫn đang giảm nhiệt.

Tôi nướng lại đúng theo công thức, thứ duy nhất tôi thêm vào là 40 ml nước. Kết quả làm tôi rất hài lòng, nó lên tốt, mái chuyển sang mượt hơn và ăn rất ngon.

Tôi đã nướng nó nhiều lần, ghi công thức vào một cuốn sổ. Tôi thích bánh mì. Mùi khi nướng - choáng! Gia vị, mật ong, kiều mạch, mạch nha - tất cả mọi thứ được kết hợp với nhau và hương thơm không thể tả!
Cảm ơn tác giả.
Đúng thật, mái bằng hiếm khi ra lò, tôi nướng bằng men tươi.
Nó sẽ đẹp làm sao - Tôi hứa sẽ mang theo một bức ảnh

Tôi đã đếm nó cho một ổ bánh lớn hơn, nó hóa ra rất đẹp và ngon, một lần nữa cảm ơn tác giả của công thức.