Máy làm bánh mì Brand 3801 - Chương trình "Dough" -11 và "Baking" - 15

Vika, tôi xin lỗi, tôi đã nghĩ rằng nó là khác nhau!

[ĐẶC BIỆT QUAN TÂM ĐẾN MÓN NGON CỦA TÔI, TÔI BÁO CÁO RẰNG BÁNH MÌ RẤT NGON VÀ NÀY VÀ TRƯỚC!]

BREAD "DARNITSKY", nhưng không hoàn toàn là "DARNITSKY"

Tôi nướng theo công thức trước đó, chỉ thay đổi lượng bột lúa mạch đen thành bột mì và ngược lại.


ĐẶC BIỆT QUAN TÂM ĐẾN MÓN NGON CỦA TÔI, TÔI BÁO CÁO RẰNG BÁNH MÌ RẤT NGON VÀ NÀY VÀ TRƯỚC!
Ở nhà họ nói rằng BREAD REAL!
Đối với những lỗ hổng, đối với tôi, chúng là đỉnh cao của lễ kỷ niệm!
"Con người không sống chỉ bằng bánh mì" - có vẻ như vậy họ nói.

[Vikul]

VikulĐừng bận tâm, BÁNH MÌ TUYỆT VỜI! Nếu nó không khó, hãy cho tôi một PM, công thức của chính nó (với công thức thay thế của bạn)

BÁNH MÌ "CHAY"

Hôm qua tôi nướng bánh mì "Darnitsky trên bột chua (GOST) từ Viki, đây là công thức: https: //Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100332.0

Đúng vậy, tôi đã có một loại bột chua của Pháp và tôi không dùng men, tôi đã kiểm chứng thêm một chút. Mình đã thử một mẫu mới, mình không thích lắm, nó rộng và ngắn, nhưng bánh mì lên đẹp, vừa vặn trong thùng bánh mì nữa. Và ngon, và mùi từ nó ... tuyệt vời, tôi đã phải bảo vệ để gia đình tôi không bị cắt nhỏ nó nóng.

và tôi thực sự thích món bánh mì này Len, tôi thích nó và bề ngoài bạn có thể ném những sửa đổi của mình theo cách cá nhân và chính xác thì bạn đã làm ra men như thế nào
Thế mà cái bánh mì tỏi của bạn ở link VIKI không mở mà mở cho bạn?

Lenus, bánh mì ngon! có lỗ, thoáng khí! Tôi chỉ thích điều này. Và các biểu mẫu chúng tôi có với bạn có lẽ giống nhau? Tôi có 26 x 12cm ở trên cùng. Tôi rất hài lòng với kích thước của biểu mẫu này. Gần đây trong cửa hàng Zelgros, tôi thấy lâu hơn một chút và với mụn, tôi sẽ đi mua, tôi không nghĩ ngay đến việc mua.
Và thực tế là hình dạng thấp, tôi thích nó, nó là thuận tiện để cắt bánh mì, nếu không từ máy bánh mì - bạn không biết làm thế nào để cắt nó.

nhưng tôi thực sự thích món bánh mì này Len, tôi thích nó và bề ngoài bạn có thể ném những sửa đổi của mình theo cách cá nhân và chính xác thì bạn đã làm ra men như thế nào
Vậy mà cái bánh mì tỏi của bạn ở link VIKI không mở được mà mở cho bạn?

Anya, sau đó xem trang 42, đáp án 828, ngày 21 tháng 12 - Sữa-tỏi.

vâng đã hiểu, đã viết nó ra.

Flax, xem công thức từ Viki, không có đường hoặc mật ong, bạn cũng nướng như vậy? Tôi nướng với mật ong. Và đối với Darnitsky, bánh mì của cô ấy có màu hơi sẫm.

[Anyut]

nhưng tôi thực sự thích món bánh mì này Len, tôi thích nó và bề ngoài bạn có thể ném những sửa đổi của mình theo cách cá nhân và chính xác thì bạn đã làm ra men như thế nào
Vậy mà cái bánh mì tỏi của bạn ở link VIKI không mở được mà mở cho bạn?

Anyut, Cảm ơn bạn! Và những thay đổi của tôi như sau: Bột chua của tôi là hoàn toàn của Pháp, tôi không cho nó ăn bằng bột lúa mạch đen trước khi nướng, Nhưng trong công thức, thay vì 135 gram bột lúa mạch đen, tôi lấy 170 gram và ít hơn 170 gram lúa mì. Bột mì, thay vì 200 gram, tôi không cho men vào chút nào, tôi trộn nó lên "mì", lấy ra, nặn và thành hình, cho vào lò vi sóng với một cốc nước sôi, hấp trong 3 giờ. Và sau đó cho vào lò nướng đã được làm nóng trước, 15 phút đầu bằng hơi nước. Tôi đặt một tấm nướng cũ với nước dưới đáy lò, nó sôi lên. Tôi làm sạch nó sau 15 phút. Tôi sẽ thả bạn trong một bột chua cá nhân.

[Vikul]

Lenus, bánh mì ngon! có lỗ, thoáng khí! Tôi chỉ thích điều này. Và hình thức bạn và tôi có lẽ giống nhau? Tôi có 26 x 12cm ở trên cùng. Tôi rất hài lòng với kích thước của biểu mẫu này. Gần đây trong cửa hàng Zelgros, tôi thấy hơi lâu hơn và nổi mụn, tôi sẽ đi mua, tôi không nghĩ là phải mua ngay.
Và thực tế là hình dáng thấp, tôi thích nó, nó là thuận tiện để cắt bánh mì, nếu không từ máy bánh mì - bạn không biết làm thế nào để cắt nó.

Vikul, Mình cũng thích cái này, không nặng và không xỉn.Mình mua một cái khuôn ở Ashan, khoảng 200 rúp, cắt rất tiện, mình cũng có những cái bằng gang, nhưng hẹp lắm, cho độ sâu đó. Vâng, tôi không sử dụng bất kỳ đường hoặc mật ong nào, "bún", nếu tôi có thể gọi nó như vậy, hóa ra vào cuối mẻ, tất cả đều mịn, mượt.

[Vikul]

Vikul, Mình cũng thích cái này, không nặng và không xỉn. Mình mua một cái khuôn ở Ashan, khoảng 200 rúp, cắt rất tiện, mình cũng có những cái bằng gang, nhưng hẹp lắm, cho độ sâu đó. Có, tôi không dùng đường hoặc mật ong, "bún", nếu tôi có thể gọi nó như vậy, được ra vào cuối mẻ và tất cả đều mịn và mượt.

Và với tôi công thức nấu ăn "Darnitskiy" chỉ với mật ong, trong những trường hợp cực đoan với đường đã xuất hiện.

BÁNH MÌ CHO PHONG CÁCH SANDWICH




Bột: 220g bột chua lỏng; 125ml nước; 1 st. l. mật ong; 100g bột mì.
Trộn và để lại trong ba giờ.

Dough: Bột nhào; 40g bơ; 125g nước; 5 muỗng canh. l. sữa bột; 2 quả trứng; 400g bột mì + 12h. l. khi nhào bún; 1,5 giờ l. Muối.

Nhào trong máy làm bánh mì trên 11 chế độ. Vì đã 2 giờ sáng nên tôi cho bột vào khuôn và để trong lò đến 5 giờ sáng. Tiếp theo mình cho một ít nước vào lò nướng dưới dạng có bột và bật 250g, sau 15 phút mình giảm nhiệt độ xuống còn 200g. Tổng thời gian nướng là 50 phút.
Bánh mì thông thoáng, nó như được thở!

[Vikus]

Vikus, bạn vẫn ổn, một tháng trước máy làm bánh mì xuất hiện, và bạn đã nướng mà không có men.

Vikulya, bạn là một cô gái thông minh! Tôi không có khả năng thành công như vậy, tôi đang loay hoay nhào bột trong nửa đêm và sau đó thức dậy lúc 5 giờ sáng! Và bánh mì là đẹp trai!
Và hôm nay tôi đã làm bánh sừng bò, yummyaaa!

Và hôm nay tôi đã làm bánh sừng bò, yummyaaa!

Lena, ý bạn là một chiếc bánh sừng bò lười biếng?

Và bây giờ tôi nướng lúa mạch đen nguyên chất trên bột chua lúa mạch đen. Viên tròn, rắc một ít bột mì lên trên và khứa. Ồ, tôi không biết bên trong nó như thế nào, nhưng nó giống như một cửa hàng.

Và bây giờ tôi nướng lúa mạch đen nguyên chất trên bột chua lúa mạch đen. Viên tròn, rắc một ít bột mì lên trên và khứa. Ồ, tôi không biết bên trong nó như thế nào, nhưng nó trông giống như một cửa hàng.

Và chúng ta không nhìn thấy anh ta là gì? Tôi không tin rằng với tư cách là một cửa hàng, tôi không tin

Và những gì chúng ta không nhìn thấy anh ta? Tôi không tin rằng với tư cách là một cửa hàng, tôi không tin

Ksyusha! Tôi có lừa dối bạn không? À, nó vẫn còn trong lò, chỉ cần tắt nó đi thôi. Nhưng tôi sẽ đi chụp ảnh, nếu đúng như vậy!

Ksyusha! Tôi có lừa dối bạn không? À, nó vẫn còn trong lò, chỉ cần tắt nó đi thôi. Nhưng tôi sẽ đi chụp ảnh, nếu đúng như vậy!

Vâng, tôi đã đóng vai Stanislavsky vì bản thân, nhưng tôi có vẻ như nhập tâm vào nhân vật. Chúng tôi tin tưởng, chúng tôi tin tưởng

Vâng, tôi đã đóng vai Stanislavsky vì bản thân, nhưng tôi có vẻ như nhập tâm vào nhân vật. Chúng tôi tin tưởng, chúng tôi tin tưởng

Muộn màng! Đây!

Chỉ trong bức ảnh, tôi thấy rằng tôi đã làm bẩn lò bằng một thứ gì đó.

Chỉ trong bức ảnh, tôi thấy rằng tôi đã làm bẩn lò nướng bằng một thứ gì đó.

Stanislavsky của tôi cũng sẽ cần phải dọn dẹp, một cơn ác mộng, thật là tai hại
Và tôi có thể tưởng tượng được ổ bánh mì hấp dẫn như thế nào. Victoria, công thức nữa, viết hoặc liên kết, ok?

Stanislavsky của tôi cũng sẽ cần phải dọn dẹp, một cơn ác mộng, thật là tai hại
Và tôi có thể tưởng tượng được ổ bánh mì hấp dẫn như thế nào. Victoria, công thức nữa, viết hoặc liên kết, ok?

Tôi sẽ, tất nhiên. Tôi sẽ chỉ cho bạn trong một phần và sau đó tôi sẽ cho bạn biết tất cả mọi thứ! Và để chồng tôi rửa lò, đó là phần của anh ấy. Tôi có một cái mới, tôi thổi bay từng hạt bụi.

Và để chồng tôi rửa lò, đó là phần của anh ấy. Tôi có một cái mới, tôi thổi bay từng hạt bụi.

Vàng gì, không phải đàn ông. Tôi cũng cần phải rửa lò, sau những ngày nghỉ trời đẹp. Mặc dù tôi không nấu ăn nhiều trong đó, nhưng tôi đã làm. Hôm nay con gái tôi đã được trả lại cho tôi, vậy bạn có thể cất lò, tôi cũng thổi sạch những hạt bụi, cũng mới

Tôi sẽ, tất nhiên. Tôi sẽ chỉ cho bạn trong một phần và sau đó tôi sẽ cho bạn biết tất cả mọi thứ!

Chờ đợi đợi chờ. Tôi đang chuẩn bị nướng bánh mì trong MV, tôi đọc cả ngày hôm nay. Darnitsky tôi muốn thử, hình thức phù hợp

Mọi người đều thích Darnitsky của tôi, tôi thậm chí còn không mong đợi điều này từ chính bản thân mình. Mình nướng hôm 30/12 nên vẫn ngon !!

[Vikus]

Vikus, bạn vẫn ổn, một tháng trước máy làm bánh mì xuất hiện, và bạn đã nướng mà không có men.

Mainochka, cảm ơn bạn! Bản thân tôi cũng không nghĩ rằng mình sẽ học được. Cảm ơn Lenochka, cô ấy đã dạy tôi! Bây giờ tôi không muốn nướng bằng men.

Vika, thực sự, bạn có bao nhiêu thời gian để nướng!

Vika, thực sự, bạn có bao nhiêu thời gian để nướng!

Anh ơi, năm nay chỉ có chiếc bánh ngọt thứ hai là màu trắng và lúa mạch đen, em chưa biết chuyện gì đã xảy ra.

[Vikus]

Anh ơi, năm nay chỉ có chiếc bánh ngọt thứ hai là màu trắng và lúa mạch đen, em chưa biết chuyện gì đã xảy ra.

Vikus, Tôi cũng đã nướng lúa mạch đen trong lò ngày hôm qua, suy nghĩ hội tụ!

RYE BREAD VỚI RYE LEADER



400g bột chua lúa mạch đen (bột chua trong 6 ngày, dùng trong lần đầu tiên)
400g bột lúa mạch đen
2h l. Muối.
Ngày 2. l. dầu thực vật
Ngày 2. l. mật ong
110ml nước

Tôi nhào nó trong máy làm bánh mì ở chế độ 11 và cho vào tủ lạnh, dùng băng gạc đậy lại.



Sau 15 tiếng, mình lấy ra khỏi tủ lạnh, bột nở gấp đôi.



Mình cho bột vào khuôn dùng chảo rán, phủ khăn ẩm rồi cho vào lò nướng.
Sau 4 giờ, bột nở lên gấp đôi.



Tôi bôi nó với nước, để tạo hiệu ứng, tôi rắc một chút bột mì lên, một cái hộp đựng nước dưới đáy và đặt nó vào lò nướng, bật nó lên.
250 g Sau 15 phút, nhiệt độ được đặt là 200g. Tổng thời gian nướng là 1 giờ.

[Vikul]

Vikul, đẹp! Mùi thơm đã được cảm nhận qua màn hình.

[Vikul]

Vikul, đẹp! Mùi thơm đã được cảm nhận qua màn hình.

Lena, cảm ơn! Tôi hiểu rằng tôi vẫn cần phải hoàn thiện chiếc bánh mì này, nhưng tất cả đều như nhau, đối với tôi đây là ước mơ của tôi. Nó chính xác là một loại bánh mì, để cho nó tròn với một vết nứt và rắc bột mì, vị chua nhẹ.

[Vikus]

Vikus, có phải bánh mì được làm trên bột lúa mạch đen nguyên chất và không có men không? Công thức bột chua nào?
Vì vậy, có lẽ đã đến lúc bạn nên thử nướng bánh mà không cần men.

[Vikus]

Vikus, có phải bánh mì được làm trên bột lúa mạch đen nguyên chất và không có men không? Công thức bột chua nào?
Vì vậy, có lẽ đã đến lúc bạn nên thử nướng bánh mà không cần men.

Maina, tôi thậm chí không nghĩ về men bây giờ!
Tôi đã làm men như thế này:
Ngày đầu tiên - 100g bột lúa mạch đen + 150g nước, trộn đều và để nguyên theo tỷ lệ. trong một ngày.
Ngày thứ 2 - Tôi thêm 50 g bột lúa mạch đen và nước và để nó trong một ngày.
Sau đó đến các ngày thứ 3, 4, 5 cho thêm 50 g bột và nước.
Sau đó cô ấy cho vào tủ lạnh. Trước khi nướng, tôi lấy 400 g bột chua để nướng, theo công thức, và thêm 50 g bột lúa mạch đen và nước vào 110 g bột chua còn lại. Nó tăng lên khá nhanh và tôi đã cho vào tủ lạnh.

bạn có thể chỉ định bột chua? 50 gam nước - tính bằng gam trên bàn cân hay tính bằng mililit? Tôi cũng muốn học nướng bánh mì với bột chua

bạn có thể chỉ định bột chua? 50 gam nước - tính bằng gam trên bàn cân hay tính bằng mililit? Tôi cũng muốn học nướng bánh mì với bột chua

Mọi thứ đều ở trên quy mô!

[Darnitsky phù hợp với GOST]

Cô gái nướng bột chua, một câu hỏi dành cho bạn: Tôi đã yêu Darnitsky phù hợp với GOSTnhưng thiếu kinh nghiệm làm bánh nên
- Tối mình tráng men lại, để ấm (phía trên bình ắc quy) men nở đều. Nó có thể đứng vững, tại sao bột tự nó bắt đầu nổi lên một cách miễn cưỡng?
- Làm thế nào để theo dõi bột để không bị chín quá (dấu hiệu đủ để nướng)?
- Có phải bình thường bột lúa mạch đen với bột chua tăng thấp hơn nhiều so với bột mì có men không?

Bánh mì hóa ra ngon hơn nhiều so với tiệm, không bị mốc và giữ được vị ngon trong tối đa 10 ngày (khoảng thời gian tối đa mà một khi bánh mì vẫn chưa ăn hết), vì vậy tất cả các câu hỏi đều xuất phát từ sự tò mò không thể kìm nén được; Tôi không thích khi trong quá trình này vẫn có điều gì đó mà tôi không thể hiểu được.

[ba]

ba, men có thể đứng được, điều chính là, nếu men đang ở đỉnh cao và chuẩn bị kéo nắp xuống, làm thế nào để theo dõi bột, điều này có lẽ bằng kinh nghiệm, tôi đã biết khoảng bao lâu. Nó cần phải nổi lên, và lúc đầu tôi kiểm tra nó như thế này: dùng ngón tay ấn nhẹ vào khối bột, nó đàn hồi và duỗi thẳng tốt nếu khối bột đã đứng. sau đó nó rất mềm và nước mắt bắt đầu dọc theo đầu. Nếu bột tăng lên gấp 2, 5 lần là bạn đã có thể nướng được rồi, nở ra là được.Tôi cũng vậy, bột lúa mạch đen tăng ít hơn lúa mì.

Trong khi bạn ở đây trò chuyện rất hòa bình, tôi đang làm chủ men. Tôi lấy bột chua từ tủ lạnh, cho nó ăn, sau ba giờ đo ra lượng cần thiết, thêm 50 g nước và bột mỗi thứ, sau ba giờ nữa tôi cho ăn lại và sau hai giờ nữa tôi bổ sung các sản phẩm theo công thức. và chuẩn bị nhào trộn, như bạn nói, có bất kỳ logic nào trong hành động của tôi không?

Thay vào đó, có thể cho ăn thêm, rất thường xuyên, một trong 6-8 giờ là đủ, nhưng bạn có thể làm như vậy.

Thay vào đó, có thể cho ăn thêm, rất thường xuyên, một trong 6-8 giờ là đủ, nhưng bạn có thể làm như vậy.
Cảm ơn bạn!

Có lẽ hôm nay tôi lạc đề, nhưng dù sao tôi cũng sẽ hỏi bạn.
Tôi cho bánh mì sandwich vào lò nướng, tôi có nên cho ít nước vào bên dưới bánh mì không?

[VS NIKA]

VS NIKAVikus, ở Temko ngày nay chỉ có những "người sáng đèn" ...
Tôi dám cá.

[VS NIKA]

VS NIKAVikus, ở Temko ngày nay chỉ có những "người sáng đèn" ...
Tôi dám cá.

ukka, cảm ơn vì câu trả lời! Tôi đã hiểu rằng hôm nay tôi đang hỏi một câu lạc đề.

Độ ẩm bổ sung trong lò sẽ không thừa.
Còn về lò nướng, gas hay điện?
Trong khí, nó rõ ràng sẽ chỉ có lợi.

Lò nướng điện. Tôi đặt nước vào, sau đó tôi không, tôi không nhận thấy sự khác biệt.

Vicus, hơi nước làm mềm bột, và các sản phẩm sẽ nở ra mà không làm vỡ lớp vỏ, điều này đặc biệt đúng trong trường hợp bột lúa mạch đen. Với bột mì, mỗi người tự quyết định. Tôi không dưỡng ẩm ...

Tôi lấy bột chua từ tủ lạnh, cho ăn, sau ba giờ đo ra lượng cần thiết, thêm 50 g nước và bột mỗi thứ, sau ba giờ nữa tôi cho ăn lại và sau hai giờ nữa tôi bổ sung các sản phẩm theo công thức. và chuẩn bị nhào trộn, như bạn nói, có bất kỳ logic nào trong hành động của tôi không?

Có một logic nếu men yếu - trẻ hoặc rất đói. Đối với một nền văn hóa khởi đầu mạnh mẽ, một lần bón thúc là đủ

Vicus, hơi nước làm mềm bột, và các sản phẩm sẽ nở ra mà không làm vỡ lớp vỏ, điều này đặc biệt đúng trong trường hợp bột lúa mạch đen. Với bột mì, mỗi người tự quyết định. Tôi không dưỡng ẩm ...

Cảm ơn bạn, Gashenka! Lần này tôi không châm thêm nước. Tôi đã làm điều đó lần trước. Bây giờ tôi có thể so sánh.

Một yêu thích đã xuất hiện trong nhà

[Wort "Bánh mì Pháp với bột chua (thật)"]

Hôm nay mình nướng bánh mì theo công thức Wort "Bánh mì Pháp với bột chua (thật)"... Người thợ làm bánh mì nhào bột và trong đó nó được hấp, nướng trong lò, tiếc là chúng không thể nướng trong máy làm bánh mì, nhưng cô ấy nhào và nhào bột một cách tuyệt vời!