Bánh sô cô la (Richard Bertinet)

Bánh sô cô la (Richard Bertinet)

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
bột mì	250 g
Sữa	120 ml
men tươi	8 g
bơ	30 g
Đường	20 g
trứng	1 máy tính
ca cao	12 g
đối với kem:
Sữa	250 ml
Đường	35 g
bột ngô	25 g
lòng đỏ	3 chiếc
vanilla	0,5 pod
ca cao	10 g
hạt hồ trăn	100g

Phương pháp nấu ăn

• 1. Xay men với bột mì cho đến khi tạo thành những hạt vụn mịn, thêm ca cao và một chút muối.
• 2. Hòa tan đường trong sữa âm ấm, đánh trứng và đánh bông nhẹ hỗn hợp. Trộn với bột mì và trộn ở tốc độ thấp cho đến khi mịn. Thêm bơ ở nhiệt độ phòng (không bị chảy mà có độ dẻo) và nhào bột trong năm phút. Bột dẻo và dai. Để bột nở trong 45 phút.
• 3. Đun sôi kem:
• - đánh lòng đỏ với đường và thêm tinh bột trộn với cacao vào hỗn hợp;
• - Đun sôi sữa với vani, bỏ vỏ kết hợp với hỗn hợp lòng đỏ;
• - hâm nóng trên lửa nhỏ cho đến khi đặc lại; mát mẻ.
• 4. Đặt bột lên một tấm thảm cắt có phủ một lớp bột mì; Nhúng tay vào bột mì rồi nhẹ nhàng kéo dài miếng bột thành hình chữ nhật dày 1,5-2 cm, sau đó dùng cán lăn nhẹ cho bột bám đầy bụi. Phết đều kem và hạt dẻ cười lên bề mặt, cuộn lại và cắt thành miếng 2-2,5 cm.
• 5. Đặt bánh trên khay ủ trong một giờ, bôi mỡ nhẹ bằng trứng và rắc hạt dẻ cười. Nướng ở nhiệt độ 200 độ trong 15-20 phút. Đánh trứng một lần nữa trước khi cho vào lò nướng.
• 

Món ăn được thiết kế cho

12 chiếc

Thời gian chuẩn bị:

2,5 - 3 giờ

Chương trình nấu ăn:

lò

Ẩm thực quốc gia

người Pháp

Ghi chú

Bánh rất ngon và mềm. Công thức ban đầu sử dụng các miếng sô cô la đen thay vì các loại hạt. Tôi tự cho phép mình điều chỉnh công thức để phù hợp với khẩu vị của gia đình và thay thế bằng hạt dẻ cười.
Công thức này hoàn toàn không khó thực hiện và kết quả thật tuyệt vời. Rất khuyến khích.
Nấu ăn với tình yêu và sự thèm ăn!

Buns for Jack
Tôi thấy rất nhiều người trên diễn đàn đã chuyển sang công thức nấu ăn của Bertine.

[Mandarinka]

Mandarinka, Bạn đúng - họ là những người. Tôi thực sự thích nướng theo công thức của Bertine - mọi thứ đều được cân chỉnh đến từng gam và kết quả là món nướng có vị rất ngon.

[Xoắn]

Xoắn , bánh tuyệt đẹp !!

mọi thứ đều được xác minh đến từng gam

Yeah, tôi ủng hộ!

[Ít]

Ít, Cảm ơn bạn!

bánh tuyệt đẹp !!

Hương vị cũng rất tuyệt - nó gần giống như một chiếc bánh

nó hóa ra gần như bánh

Tôi đại diện !!! Đó là lý do tại sao tôi không bị cám dỗ.

Đó là lý do tại sao tôi không bị cám dỗ.

Ôi, bị cám dỗ! Bạn chắc chắn sẽ không hối tiếc!

[Marish]

Marish, bạn đã thêm bột ngô vào kem của riêng bạn? Trong cuốn sách của tôi, trong một công thức cho một loại kem hiện tại là 5 gr. rây bột mì ... Ôichepyatka? Và tôi đã nấu một loại kem theo công thức từ cuốn sách của tôi ... và hóa ra tôi có độ sệt của một loại nước sốt đặc ... dường như tôi toát mồ hôiđếnelà anh ấy làm bằng bánh ...

[Inna]

Inna, trong sách (trang 158)50g bột mì, không phải năm. Đây là một phần ăn đầy đủ. Tôi làm điều đó. Hóa ra là tốt, ooo ... rất đặc, và hương vị (theo ý kiến ​​của tôi) là quá "bột".
Vì vậy, tôi thay thế bằng bột ngô và đun sôi nó đến độ sệt mong muốn.

[Marisha]

Marisha, bánh! Có với sô cô la!
Câu hỏi đặt ra là, đầu của tôi ở đâu, để bỏ lỡ một công thức như vậy!

Kroshik, InusyaCảm ơn bạn rất nhiều! Tôi sẽ làm gì nếu không có bạn!

[Marisha]

Marisha, đối xử tốt với sức khỏe của bạn! Những chiếc bánh rất tuyệt, tôi đã nướng chúng rất nhiều cho tôi và đồng nghiệp của tôi - mọi người đều thích chúng!

[Inna]

Inna, trong sách (trang 158)50g bột mì, không phải năm.

Marish, tốt, và tôi có nó 5 gr. ...

Cảm ơn rât nhiều Marishechka để được giúp đỡ !!!

Nhân tiện, tôi đã xem cùng một công thức ở đây: 🔗

Vẫn còn đó 5 gr. bột mì ...

Kroshik, InusyaCảm ơn bạn rất nhiều! Tôi sẽ làm gì nếu không có bạn!

Bạn luôn được chào đón cho những mặt dây chuyền kỳ diệu !!! Bạn Manyun, như một dấu hiệu của tình yêu và sự tôn trọng, tôi sẽ luôn để bạn đi hết lối rẽ ...

Manyunechka, hãy là một con chồn, thỉnh thoảng hãy nhìn xem, trong cuốn sách của bạn cần một gram bột để làm một loại kem bánh ngọt từ trang 158 ?!

P.S. Tôi đã nướng một giọt nước, trong đêm ...

[Trong chúng ta,]

Trong chúng ta, 5 gam trên 500 gam sữa.

Tôi nhìn lại lần nữa, trong 50 g của tôi Rõ ràng đây là lý do tại sao tôi có một loại kem không phù hợp với tôi

Marish, và từ 5 gram, bạn có nghĩ rằng điều gì đó sẽ thành công không?

Với sáu lòng đỏ có thể. Tôi nghĩ nó sẽ phụ thuộc vào thời gian khởi động. Cần cố gắng

[P.S.]

P.S. Tôi đã nướng một giọt nước, trong đêm ...

Trong chúng ta, và làm thế nào để kem không bị chảy?

Bạn Manyun, như một dấu hiệu của tình yêu và sự tôn trọng, tôi sẽ luôn để bạn đi hết lối rẽ ...

Tôi sẽ liên hệ với bạn khi cần thiết.

[Trong chúng ta]

Trong chúng ta, và làm thế nào để kem không bị chảy?

Nhỏ giọt Manyun Vâng, vâng, bằng cách nào đó tôi đã giả định như vậy ...

Hơn nữa, nó chảy (cùng với những miếng sô cô la) ngay cả khi bột được cuộn thành cuộn, một nửa của nó chỉ chảy ra ...

Tôi cẩn thận thu thập nó vào một cái bát và vẫn nghĩ về nơi để gắn nó ... vàshshồ và với số lượng như vậy, tôi đã nấu một phần đầy đủ, cho 6 lòng đỏ ...

Khi nướng tạicái này vẫn ở nguyên vị trí của nó, không có gì để rò rỉ ...

Nhưng!!! Bất chấp tất cả mọi thứ, những quả bom hóa ra lại là một quả bom !!! Soooo của tôi thích nó !!!

Và bản thân lớp kem, như tôi đã viết ở trên, về độ đặc giống như một loại sốt sô cô la đặc ... một chất lỏng sệt chảy ra từ thìa ...

Thậm chí không biết lần sau đổ bột vào lope ... Tôi sẽ thử Marishin sôi lênTôint ...

[Trong chúng ta]

Trong chúng ta, trong phiên bản có tinh bột, không có gì chảy, tôi đã làm điều đó nhiều hơn một lần.
Nhưng 5 và 50 gam này không mang lại cho tôi sự bình yên. Chà, cũng có thể có sự khác biệt trong các công thức nấu ăn khác.

[Trong chúng ta]

Trong chúng ta, trong phiên bản không có tinh bột chảy, tôi đã làm điều đó nhiều hơn một lần.

Tôi chắc chắn sẽ sử dụng tùy chọn của bạn Marish !!!

Nhưng 5 và 50 gram này không cho tôi nghỉ ngơi. Chà, cũng có thể có sự khác biệt trong các công thức nấu ăn khác.

Tôi cũng nghĩ như vậy ...

P.S. Marish, Tôi không hoàn toàn về chủ đề này, nhưng bạn có thể, nhân dịp, hãy xem công thức làm bánh nướng trong cuốn sách của Bertine, cần bao nhiêu bột nở cho bánh nướng trong cuốn sách của bạn? Trong 40 gr của tôi. bột nở ... chưa bao giờ nướng với số lượng như vậy ... vì vậy tôi đang nghĩ, hoặc để có cơ hội, hoặc sử dụng Lựa chọn đã được chứng minh của Ksyushkin ...

[Trong chúng ta]

Trong chúng ta, Tôi cũng có bốn mươi gam được viết. Tôi cũng đã xem công thức này và nó phần nào khiến tôi bối rối. Vì vậy cô không mạo hiểm.

Tôi cũng có 5 g bột làm kem bánh ngọt trong sách của tôi.