Bánh mì Pháp trong máy làm bánh mì với men ép

[MariV]

465 g bột cho 275 nước có phải là quá nhiều không?

Mình cho ít bột hơn và bánh không cao lắm. Rất ngon, nhưng không rất tươi tốt. Bột nhào trong quá trình này, theo ý kiến ​​của tôi, chặt chẽ
MariV, Olya! Bạn nghĩ sao, để huy hoàng và chiều cao thì vẫn phải giảm bột?

Tôi đã nướng bánh mì này một lần nữa vào ngày hôm qua. Tôi giảm lượng bột, thay thế một ít bằng bột Durum và một số bằng váng sữa. Vẫn không có trong một xô đầy đủ đi ra, nhưng như một tuyệt đẹp !!!! sang trọng quá!
Olya! Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức!

[MariV]

MariV, thực sự thích bánh mì! Tôi đang tìm kiếm một công thức làm bánh mì không đường cho máy làm bánh mì, dựa vào công thức của bạn và không hối tiếc. Ổ bánh tối qua tôi nướng hôm nay đã ăn hết rồi. Tôi đã nướng nó hôm nay. Tôi sẽ lấy công thức vào hộp công thức yêu thích của tôi. Cảm ơn bạn!

Yulia, tôi rất vui vì hóa ra bánh mì ngon! Công thức này là tiêu chuẩn cho các nhà sản xuất bánh mì (bất kỳ?).

Cảm ơn bạn. Bánh mì rất mềm và ngon. Không bao giờ nướng bánh mì mà không có đường. Tôi đưa nó vào dấu trang.

Không, bánh mì khá bình thường mà không có đường! Men chịu ảnh hưởng của muối nhiều hơn, định mức 1,5-2% khối lượng bột.



Nó chỉ ra 7,5-10 g muối trên 500 g bột mì.
Tôi thêm 1,5 muỗng cà phê. muối, có vẻ như đối với tôi sẽ có sự khác biệt về trọng lượng.



Đối với 465 g bột - 275 ml nước. Vậy đối với 500 g bột - 300 ml nước? Bạn đã đếm nó một cách chính xác?

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, Bạn đang nói về cái gì vậy?

Xin chào. Hôm qua nướng, bột lên vừa. Tôi tưởng rằng không có đường sẽ chua, nhưng không ngon! Đây là chiếc bánh mì thứ hai của tôi, mọi thứ vẫn còn ở phía trước. Tôi sẽ đánh dấu công thức, sau đó tôi sẽ làm nhiều hơn nữa. Không phải là một bước từ công thức :-)

Tôi không biết cách xoay ảnh, xin lỗi bạn

[kikim]

kikim, Natasha, một người Pháp rất ngon miệng!