Cá Gefelte

[cá Do Thái nhồi]

Cá Gefelte

Thể loại: Những đĩa cá

Phòng bếp: Do Thái

Thành phần
Cá (cá chép, cá chép bạc, cá chép, cá chép)	1 kg
Bún trắng	1 lát dày 3 cm.
Củ hành	4 điều
Trứng	2 chiếc
Cà rốt	3 chiếc
Củ cải đường	2 chiếc
Tiêu đen xay	1 muỗng cà phê
Muối	3 muỗng cà phê
Đường	1/3 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• "... Mười năm trước, Tsudechkis đã giết một chủ đất bằng một chiếc máy tuốt lúa với
• lái xe ngựa và vào buổi tối đã dẫn chủ nhà đến Lyubka để
• kỷ niệm mua hàng của bạn. Người mua đeo dây chuyền gần bộ ria mép và đi đến
• ủng da bằng sáng chế. Pesya-Mindl đã đưa anh ta vào bữa tối cá Do Thái nhồi
• và sau đó là một cô gái trẻ rất dễ thương tên là Nastya. Chủ đất đã qua đêm, và
• sáng hôm sau Evzel đánh thức Tsudechkis, cuộn tròn ở cửa
• Phòng của Lyubka. "
• "... Sau đó Benya trở về Odessa để kết hôn với người chị gái bốn mươi tuổi của mình
• Dvoira bị bệnh Graves. Tại đám cưới này, gà tây, gà rán, ngỗng được phục vụ cho bữa tối,
• cá nhồi và tai, trong đó chanh lấp lánh ánh xà cừ
• hồ. "
• Isaac Babel "Những câu chuyện về Bán đảo Krym"
• Vậy hãy bắt đầu ...
• Những gì chúng tôi cần
• 
• Cắt bỏ đầu cá. Cẩn thận loại bỏ da bằng một chiếc tất, dùng kéo cắt các vây từ bên trong. Đây là những gì chúng ta nên nhận được:
• 
• Tách thịt ra khỏi xương, vớt ra mọi điều xương và xương. Chúng tôi làm thịt băm bằng cách xay cá, hành tây và một cuộn đã vắt, trước đó đã ngâm trong nước ấm, cho vào máy xay thịt. Thêm muối, đường, tiêu và trứng vào thịt băm:
• 
• Ở dưới cùng của chảo hầm (tôi đã làm trong nồi nấu chậm), đặt một số vỏ hành tây, cà rốt và củ cải, cắt thành các hình tròn:
• 
• Với thịt băm, chúng tôi bắt đầu lột da từ đầu cá, nếu thịt băm còn lại, chúng tôi tạo thành các miếng thịt và đặt cá của chúng tôi trên nền này:
• 
• Cho phần hành tím băm, cà rốt và hành tây còn lại lên trên, đổ nước vào sao cho hơi ngập mặt cá rồi để lửa nhỏ.
• 
• Nếu bạn đang làm trên bếp, sau đó đun sôi và đun nhỏ lửa trong 2 giờ. Tôi đã làm điều đó trong một thiết bị đa năng, vì vậy tôi đặt lũ lụt ở mức "dập tắt" trong 2,30 giờ.
• Bây giờ điều quan trọng nhất là không phá hủy tính toàn vẹn của thân thịt khi lấy cá ra khỏi chảo. Để cá nguội, đổ nước dùng ra bát. Chúng tôi trải thân thịt trong một bát salad hình thuôn sâu hoặc trên một chiếc đĩa, gắn đầu nhồi vào đó. Trên các mặt, chúng tôi trải các vòng tròn củ dền, rắc phần này với mùi tây đã chuẩn bị trước và đổ nước dùng vào. Bạn có thể trang trí aspic với một lát chanh, một khoanh trứng luộc chín. Để cá trong tủ lạnh cho đến khi thạch đông cứng lại.
• Cá Gefilte được phục vụ trong món thạch riêng với cải ngựa đỏ, khoai tây luộc và những lát củ cải luộc. Dưới loài cá này, rượu vang trắng thông thường có vị chua là tốt, vì cá của bạn sẽ lấy vị ngọt từ củ cải và cùi cá. Một số người ăn cá không phải như một món ăn có thạch, mà là món ăn nóng. Cắt nhỏ ngay trước khi dọn ra đĩa. Hãy để cá của bạn đứng nguyên trên bàn, trưng bày trước mặt người ăn.
• Theo truyền thống của người Do Thái, theo phong tục người Do Thái phải dâng đầu cho người chủ gia đình. Qua đó, anh ấy / cô ấy đưa ra những hướng dẫn nhất định.

Thời gian chuẩn bị:

3 giờ

Ghi chú

Cá gifelte có thể được hầm, nướng, có thể thêm hành tây chiên với thịt băm, có thể tạo hình và luộc thành cuộn, có thể nhồi cả con cá hoặc có thể làm từng phần.

“... Ngày nay món ăn này đã trở thành một biểu tượng thực sự của ẩm thực Do Thái, và trên thực tế, nó đã xuất hiện tương đối gần đây - ba thế kỷ trước.Hơn nữa, sự phân bố rộng rãi của nó trong người Do Thái Ashkenazi (châu Âu) là do chính các giáo sĩ Do Thái của châu Âu đã ban hành một sắc lệnh cấm thời kỳ halachic vào thứ Bảy ngay cả trong bữa ăn để tách thịt cá ra khỏi xương với sự giúp đỡ của bất kỳ loại nào dao kéo. Vì vậy, những gì - bạn sẽ đặt hàng để bỏ cá vào thứ bảy? Dĩ nhiên là không! Và các bà nội trợ Do Thái đã bắt đầu tách cá phi lê khỏi xương thậm chí từ trước thứ Bảy và tìm cách nấu nó. Đồng thời, họ đồng thời phải đối mặt với hai nhiệm vụ hết sức khó khăn: thứ nhất là phi lê cá này phải ngon, thứ hai là phải có nhiều, kể cả bản thân con cá cũng không đủ no. cho toàn bộ gia đình Do Thái lớn.
Vì vậy, nhờ vào tài năng nấu nướng của những người phụ nữ Do Thái vô danh, món cá gefilte đã được phát minh, qua đó tài năng nấu nướng của bà chủ thường được đánh giá. Và bà tôi, Bella, về mặt nấu món ăn này, không chỉ là một bậc thầy, mà tôi thậm chí có thể nói là một thiên tài. Dù thế nào đi nữa, với tôi, dường như tôi luôn có thể ăn hết một nồi, hoặc thậm chí hai con cá nhồi mà cô ấy làm ... "
Peter Lukimson Trong bếp của bà tôi Sách dạy nấu ăn Do Thái

Masha, thật là một món ăn tuyệt vời! Đối với năm mới, chỉ là một công thức tuyệt vời, tôi sẽ đưa nó vào dấu trang của bạn, cảm ơn!
Một đoạn trích trong tác phẩm rất hay, nó được viết với sự hài hước, tôi viết và mỉm cười

Mặc dù bà tôi không phải là người Do Thái, bà vẫn thường xuyên làm món cá nhồi, và theo đó, tôi đã ăn nó một cách thích thú từ khi còn nhỏ ...
Cũng như bất kỳ loài cá nào.
Nhân tiện, tôi thường xuyên phải đi khám tai mũi họng theo mùa (theo mùa cá).
Nhưng tôi có thể làm ra con cá khi nhắm mắt đến "cái vít cuối cùng"
Manya, cảm ơn vì những kỷ niệm thời thơ ấu!

Masha, theo công thức này, tôi cũng thỉnh thoảng làm bánh cho những ngày nghỉ. Tôi được dạy bởi một người họ hàng xa của chồng tôi, người đã kết hôn với một người Do Thái. Đó là một gia đình rất hiếu khách, đoàn kết tất cả họ hàng - một bên là người Ukraine, mặt khác là người Do Thái. Tôi thực sự rất thích có mặt trong những bữa tiệc như vậy. Tôi và chồng tôi khi đó còn là sinh viên, vì vậy tất cả các món ăn được nấu (và chúng được nấu theo công thức của người Do Thái) đều ngon vô cùng! Cảm ơn bạn đã nhắc công thức và tên chính xác của nó!

[Masha,]

Masha, tuyệt quá. Tôi thích cá nhồi bông, nhưng làm nó ngon quá.

Nhiều!
Pike chủ yếu được nhồi - nó được nhồi, ngon nhất!
Manya, bạn đang tự tin đi đến giải thưởng!
Các klezmers đã ăn nó?

Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã biến công thức tuyệt vời này thành hiện thực! Cá rất, rất ngon !!! Và cho Babel

Chúc mọi người may mắn!

Các klezmers đã ăn nó?

Của tôi, với sáo và ống? Chúng tôi ngồi xuống

Cho bạn đang chơi? Tôi thực sự thích Freilehs! Tôi đã bỏ lỡ Naekhovichi! Vào ngày 10 tháng 11, họ đã nấu ăn miễn phí trong PiROGs trên Sukharevka!

Tôi đã bỏ lỡ Naekhovichi! Vào ngày 10 tháng 11, họ đã nấu ăn miễn phí trong PiROGs trên Sukharevka!

ồ, tôi cũng muốn ...

Còn quả sung đối với bạn thì sao? Bạn có khí hậu của riêng bạn!

[Masha,]

Masha, tuyệt quá. Tôi thích cá nhồi bông, nhưng làm nó thật quá

Trong một lời thì thầm ... Chúng tôi bỏ qua quá trình nhồi, nghĩa là chúng tôi chỉ nấu một con cá (ví dụ, cá chép) với rau, và nếu cá khô như cá pike hoặc cá rô, thì chúng tôi chỉ làm cốt lết từ nó , và sau đó theo công thức ... Bản thân tôi cũng có những niềm đam mê độc ác này: yêu thích món cá nhồi và sự lười biếng ... Vì vậy, tôi đã nghĩ ra một cách thoát ...

[LenaV07]

Còn quả sung đối với bạn thì sao? Bạn có khí hậu của riêng bạn!

gyyyyy
LenaV07 nhưng quá trình này thật hấp dẫn ...

Đối với một con cá, đơn giản là không có lời nào, Và đối với Babel merci về: rose: riêng biệt

[Tanyush]

Tanyush

Shalom! Tôi cũng muốn có "một cô gái trẻ rất dễ thương tên là Nastya" cho bữa tối. Bạn có thể chia sẻ công thức?

[SchuMakher,]

SchuMakher, Masha, nó thật đáng yêu !!! Rất ngon và quá đẹp !!! Công thức thật tuyệt vời và được mô tả như một kiệt tác !!!

[LenaV07]

LenaV07 nhưng quá trình này thật hấp dẫn ...

Ừ, tôi cũng bị mê hoặc khi mẹ đang nấu ăn, nhưng vì tôi phải làm thế, nên tôi nhanh chóng nghĩ ra món "cá nhồi bông giả" ...Đúng vậy, sau này tôi phát hiện ra rằng nó đã được phát minh ra trước tôi ...
Mash, và bạn thậm chí đã quản lý để truyền tải một màu sắc thực sự đến mức tôi chỉ bị hói ... Thẳng thắn "như một người sống" ...

[Natusik]

Shalom! Tôi cũng muốn có "một cô gái trẻ rất dễ thương tên là Nastya" cho bữa tối. Bạn có thể chia sẻ công thức?

đến Moldovanka, chúng tôi sẽ tìm ra

Natusik

LenaV07 Vâng, cô ấy đã bị choáng váng bởi màu sắc

[SchuMakher]

SchuMakher
Masha, từ bàn của chúng tôi đến bàn của bạn ...



Tôi làm điều đó mỗi năm một lần, nó không đủ cho nhiều hơn nữa ... nhưng nó thực sự rất ngon.

đến Moldovanka, chúng tôi sẽ tìm ra

Đó là bạn nói? Bạn đã có một phụ nữ Moldavia ở Moscow chưa? Tada, chúng tôi sẽ đến! Toka, như Misha nói từ Bệnh viện, "Tôi sẽ vuốt dây buộc ngay bây giờ."

Và ngoài những câu chuyện cười - một công thức tốt, đúng và hướng dẫn tốt)))

Điều này thật phi thường! Thứ nhất, tôi biết nó ngon như thế nào (tôi đã ăn với những người tốt và trong một nhà hàng trong giáo đường), và thứ hai, nó đã được quay tuyệt vời như thế nào!
Bản thân nó - nó không tốt lắm ... Tôi không thể chịu đựng được. Và nói chung, trong gia đình có nửa dòng máu Do Thái của chúng tôi, chỉ có tôi sẽ ăn nó ... Những người còn lại thích ăn bánh Phục sinh hơn, vì không có xương cá trong đó. Chắc chắn họ sẽ tìm thấy chúng trong con cá nướng, ít nhất là ba lần trong máy xay thịt ... Kết quả là trong bữa tiệc ở Maryina Roshcha, tôi đã lấy được gần hết con cá

[barbariscka]

barbariscka pike nhỏ khôn lanh

I-ri-sha oh, để bạn khỏe mạnh cho tôi, tôi đã hạnh phúc cho bạn biết bao ... người phụ nữ Moldova của bạn, con cá gefelte của chúng ta, chúng ta gặp nhau ở giữa

Và nói chung, trong gia đình mang nửa dòng máu Do Thái của chúng tôi, chỉ có tôi sẽ ăn nó ... Những người còn lại thích ăn bánh Phục sinh hơn, vì không có xương cá trong đó. Trong con cá đá chắc chắn sẽ tìm thấy chúng, ít nhất ba lần lật chúng trong máy xay thịt ...

đó là lý do tại sao tôi chọn hoàn toàn tất cả các xương, nhiều hạnh phúc của người Do Thái chắc chắn sẽ mỉm cười với chúng tôi

"Hạnh phúc Do Thái" của tôi sẽ tìm thấy xương cá ngay cả trong kem chua
Nhưng tôi không có trong yêu cầu bồi thường. Vâng, tôi nhận được nhiều hơn

Tương tự như vậy

Maria, tôi không mang thai và tôi sẽ không. nhưng ... con cá của bạn ... đã không cho tôi ngủ cả đêm, tôi mơ rằng chúng tôi sẽ phải đánh đố mẹ tôi, trước đây, khi tôi còn nhỏ, người Do Thái ở trong thành phố của chúng tôi và trên đường phố (tôi sống trên một con phố cổ gồm những ngôi nhà riêng) không kém gì ở Odessa (rất gần đây) và những cuộc đối thoại như vậy ở bên kia đường "và bạn nói", v.v. Tôi coi đó là điều hiển nhiên và ngay cả trong những ngôi nhà vàng của tôi (a la "Thanh lý" (lúc đó họ có vẻ như vậy với tôi), và họ đối xử với tôi bằng đủ thứ đồ tốt. Xin lỗi vì mnogobukaf đã lấy cảm hứng)))))))))))))

Yeah ... làm thế nào để mọi người điều chỉnh được những kỳ công như vậy?
Tôi đã xem công thức chế biến món cá nhồi nhiều lần và hiểu rõ rằng mình là một người phụ nữ hèn nhát. Tôi không thể nhặt xương và da với một chiếc quần tất.

Manyasha là bác sĩ phẫu thuật với chúng tôi, tôi biết cô ấy đào tạo ở đâu !!!

[dâu tây vichka]

dâu tây vichka có lẽ chính bạn cũng sẽ phân vân?

bù nhìn vâng, tất cả những điều này thật nhảm nhí, nhanh chóng, quá trình này thật hấp dẫn
Đây là nơi tôi huấn luyện ... cắt vây bằng bao kiếm

vâng, tất cả những điều này thật nhảm nhí, nhanh chóng, quá trình này thật hấp dẫn
Đây là nơi tôi huấn luyện ... cắt vây bằng bao kiếm

Không, tôi thích thú hơn với "tất da!"

Tôi yêu một con cá như vậy, xương - không vấn đề gì - với niềm vui tôi có thể chọn hàng giờ, nhưng tôi không thể lấy nó ra bằng CỔ. mặc dù tôi cởi quần áo con cá trích trong một lần ngã sà ... Chúng ta có thể hợp tác với ai đó không?

[bù nhìn]

bù nhìn Natakh, hãy tưởng tượng cách họ tháo một chiếc tất hở ra khỏi chân một cô gái xinh xắn ... và một bao kiếm, một bao kiếm bên trong

Leska thực chất của hợp tác là gì?

[Leska]

Leska thực chất của hợp tác là gì?

Một người rất cẩn thận loại bỏ tất lưới cá, thứ hai ... tốt, giống như ... nâng các vòng dây bị hạ xuống .. dưới dạng xương

Vậy thì, chúng tôi với con cá (vốn không cho phép mình được cởi quần áo, mọi thứ đều chống lại ... cho) chúng tôi sẽ đến với bạn. Bạn không cần phải chỉ định địa chỉ - chúng tôi biết

[dâu tây vichka]

dâu tây vichka có lẽ chính bạn cũng sẽ phân vân?

Như gan góc, em út rất nhỏ của tôi - "ne ne" - tôi không thích cắt đam mê cá, tôi đã tự tay nhồi cá chép khoảng 8 năm trước, có thể nói là lần đầu tiên và mãi mãi)))).

[Leska]

Leska Tôi xin bạn! Hơn nữa, con trỏ trên bản đồ, khá tình cờ, không chỉ chạm vào một ngôi nhà, mà thẳng đến một căn hộ

[Leska]

Leska Tôi xin bạn! Hơn nữa, con trỏ trên bản đồ, khá tình cờ, không chỉ chạm vào một ngôi nhà, mà thẳng đến một căn hộ

Bạn có cần một bác sĩ X quang trong một giờ? (Tôi đề nghị vợ / chồng của tôi làm việc) -he cũng sẽ giúp bạn, anh ấy sẽ chỉ ra đâu là xương, anh ấy là những chiếc xương này ....))) nhìn thấu và xuyên qua. Thanh toán theo Zoshchenko - Tôi sẽ cho nó ... sau đó ... một nửa với vợ ..... cá ... làm sạch Oh

[dâu tây vichka]

dâu tây vichka đổ hãy! Chúng tôi sẽ tập hợp lữ đoàn, "cá Gefelte và những đứa con trai" artel

🔗

, với các con trai của tôi ... không nhiều lắm, vâng, nếu tôi là con gái, nếu điều đó đáng giá, tôi sẽ phải đợi lâu, và tôi nghĩ bác sĩ phẫu thuật gần với đội ngũ bác sĩ gây mê-hồi sức riêng của mình hơn, vì vậy tôi là một bác sĩ X quang-1 máy tính. cognac - số lượng yêu cầu: -

Đã được chấp nhận!

Hôm qua tôi đã làm việc đó trong đêm - con cá pike Gefelte. Để tôi có thể tự ăn, tôi đã làm thịt băm mà không có trứng, không có gì rơi vỡ

Đặc biệt cảm ơn Omelushka vì pike

Manya, có phải cô ấy (Oksana) không chỉ là một thợ săn, mà còn là một ngư dân?

Vâng, người đánh cá-Sonya

Diana thực sự (Artemis)!

Masha, a-abalde! Tôi thậm chí còn không biết rằng có một chủ đề như vậy TẤT CẢ TRONG MITYA !!!
Bạn là một đồng loại tuyệt vời, con cá trông ... chỉ đẹp
Tôi xấu hổ, tôi chưa làm cá cho ngày lễ này, nhưng vẫn còn thời gian đến cuối tuần. Đúng vậy, chúng ta không có pikes, nhưng có, chẳng hạn như tia điện ... và một con cá chép nhỏ.

[Manyashkin]

Manyashkin - 🔗 - món ăn kèm theo tinh thần của bạn - "Cá từ Thánh Panteleimon đến Lễ Truyền tin"!

Xin chào Masha và mọi người, mọi người, mọi người!
Và đây là món "cá gefilte" của tôi, tôi nấu nó hai lần một năm, nhưng cho đám cưới của Malanin. Vậy thì mình mời cả nhà "đi nhồi cá", vì bản thân chúng ta cũng không thể thuần thục được nhiều như vậy:

Chúc mừng tất cả các kỳ nghỉ xuân

Ôi, Irishka !!! Mẹ chồng mình nấu cá như vậy là nhào lộn trên không! Lần sau, khi tôi đến Miền đất hứa, bạn sẽ làm như vậy và gọi! Tôi thật trơ tráo, đúng không?

Cố lên, đi nào !!!

Và mọi người được mời đi câu cá hay là Marusya hiện tại? Và sau đó tôi đã đến Izrailovka trong một thời gian dài và tôi rất tôn trọng món cá nhồi