Thịt cừu / vai nướng

Thể loại: Món thịt

Thành phần
Ham hoặc vai
tỏi
Ớt tươi
Hương thảo tươi
Muối
Tiêu đen

Phương pháp nấu ăn

Sự chuẩn bị
Màng trong thịt cừu rất dai và đặc và chỉ mềm khi hầm lâu, vì vậy trước tiên thịt giăm bông hoặc xương bả vai phải được làm sạch lớp màng bên ngoài và mỡ thừa.
Đối với nước xốt, chúng ta cần tỏi, ớt, lá hương thảo, hạt tiêu đen (xay thô) và muối thô. Cắt tỏi và ớt thành các dải lớn.
Dùng mũi dao chọc các lỗ trên thịt và nhồi những thứ sau vào đó: một dải ớt, một dải tỏi và một lá hương thảo. Đánh thịt cừu thường xuyên hơn, với số lượng khoảng 5 cm.
Trên cùng, chà xát một cách rộng rãi với hỗn hợp muối thô và hạt tiêu đen.
Để ướp lạnh trong vài giờ, và lý tưởng nhất là 6-8 giờ (rất tiện lợi - qua đêm). Tất nhiên, bạn có thể nướng ngay lập tức, nhưng nếu bạn đã một lần ướp gia vị lâu dài, bạn sẽ đánh giá cao nó và cảm nhận được sự khác biệt mạnh mẽ trong hương vị của thịt thành phẩm. Thịt được tẩm ướp kỹ càng có tất cả các hương vị và mùi thơm của nhân nhồi.
Sự chuẩn bị
Trước khi nướng, bạn hãy bọc thịt nguội bằng giấy bạc dày, nếu không có loại dày thì nên bọc bằng giấy mỏng thường xuyên nhiều lớp để nước thịt không bị chảy ra ngoài.
Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 200 ° C. Thời gian rang tùy thuộc vào trọng lượng của giăm bông hoặc thịt vai: 30 phút cho mỗi 500 g trọng lượng.
Hết thời gian nướng, cẩn thận lấy thịt ra và mở các lớp giấy bạc lên trên. Một điều bất ngờ đang chờ bạn bên trong - nước thịt đậm đà có màu và mùi vô cùng đẹp mắt. Xả cẩn thận vào thùng phù hợp với thể tích và cho vào tủ lạnh để loại bỏ chất béo đông cứng bên trên. Nước cốt có thể dùng để vo gạo hoặc làm nước sốt ăn kèm với thịt. Hoặc bạn có thể đông lạnh trong túi đá và dùng sau này làm nước dùng khi nấu súp.
Nhưng trở lại với thịt cừu của chúng tôi. Trong khi bạn đang thao tác với giấy bạc và nước thịt, hãy làm nóng lò trước càng nhiều càng tốt hoặc nếu có, hãy bật lò nướng để làm nóng. Dùng dầu ô liu / dầu thực vật chải phần thịt / vai đã mở và quay trở lại lò nướng để nướng vỏ bánh. Có thể mất thêm 5-10 phút.
Thịt sau khi hoàn thành nên được để nghỉ ít nhất 20 phút, nếu không khi bạn bắt đầu cắt thịt thành nhiều phần, tất cả nước sẽ chảy ra bảng / đĩa và thịt có thể bị chảy nước.
Nhưng cũng không khó đợi đến khi dọn bàn đập tay, xua đuổi nóng nảy đói bụng thịt thời điểm mới hết. Và bạn có thể sẽ phải lái xe đi, vì cuối cùng mùi hoàn toàn gây say! Để không lãng phí thời gian này, bạn có thể nướng cà tím và cà chua nhẫn.
Dùng với cơm, rau nướng và các loại rau thơm mà bạn yêu thích.
Không cắt thịt thành nhiều phần trước. Khi tất cả mọi người đã ngồi vào bàn, sau đó bắt đầu nghi thức thiêng liêng này trước mặt mọi người. Đảm bảo có vẻ ngoài tham lam ăn thịt và tiếng vỗ tay!
Chúc ngon miệng!

Món ăn được thiết kế cho

từ 6

Thời gian chuẩn bị:

30 phút cho mỗi 500 g thịt

Ghi chú

Một vài lời về việc chọn thịt cừu. Tốt hơn nên chọn thịt cừu non. Không chắc rằng một con giăm bông như vậy sẽ nặng hơn 3 kg. Nhìn miếng thịt được đưa cho bạn, mỡ phải có màu trắng, và thịt phải có màu đỏ nhạt hoặc thậm chí màu hồng, nhưng không được hơi nâu. Mùi phải được dễ chịu. Thịt cừu non thường có mùi giống như sữa.