Rive Gauche bánh

[Bánh quy:]

Rive Gauche bánh

Thể loại: Bánh kẹo

Phòng bếp: người Pháp

Thành phần
Bánh quy:
bột hạnh nhân có thể được nghiền hạnh nhân đã bóc vỏ trong máy xay sinh tố)	55 g
đường mịn	50g
một quả trứng	75 g
bơ	10 g
chất đạm	48 g
Đường	8 g
bột mì	15 g
Bánh quy thuốc lá:
bột mì	23 g
ca cao chất lượng tốt	10 g
bơ	40 g
đường mịn	40 g
chất đạm	30 g
Bánh quy sô cô la "Rive Gauche":
bơ	75 g
Đường	35 g
ca cao chất lượng tốt	5 g
lòng đỏ	40 g
trứng ở nhiệt độ phòng	30 g
sô cô la đen 64% ca cao	90 g
protein ở nhiệt độ phòng	135 g
Đường	50g
Truyền trà mâm xôi:
nước sôi	220 g
Trà mâm xôi	2 gói.
quả mâm xôi	30 g
Raspberry crème brulee:
lòng đỏ	80 g
Đường	57 g
kem đặc	220 g
gelatin dạng tấm	4 g
truyền trà mâm xôi	145 g
Kem mâm xôi "Manjari":
Đường	57 g
pectin	4 g
quả mâm xôi	125 g
đường mịn	13 g
sô cô la đen 64% ca cao	200 g
bơ cắt lát	38 g
Mousse sô cô la mâm xôi:
truyền trà mâm xôi	60 g
Đường	50g
lòng đỏ	50g
sô cô la đen 64% ca cao	60 g
kem đánh	400 g
Kem mâm xôi "Manjari":	290 g
Men tráng gương:
Nước	113 g
Đường	225 g
mật ong tự nhiên	225 g
sữa đặc	100g
gelatin (tốt nhất là trong đĩa)	6 g
sô cô la đen	225 g
Trang trí:
sô cô la đen
quả mâm xôi
trái tim màu hồng sô cô la
hình dạng đường kính 26 cm

Phương pháp nấu ăn

• Truyền trà mâm xôi:

• Pha trà mâm xôi và quả mâm xôi. nhưng không nhiều hơn. hơn 3-4 phút .. để dịch truyền không bị đắng. sự căng thẳng, quá tải

• Raspberry crème brulee:

• Ngâm gelatin trong nước lạnh và để cho nó nở ra.

• Trộn lòng đỏ và đường bằng máy đánh trứng. Cho gelatin đã nở và vắt vào trà ấm và khuấy đều. Kết hợp tất cả các thành phần - lòng đỏ với đường, kem, trà với gelatin.
• Cho hỗn hợp đã chuẩn bị vào khuôn Ø = 28 cm, có lót sẵn giấy nướng (dễ lấy ra hơn)

• nướng làm nóng trước đến 120trong khoảngTừ lò nướng 60-70 phút. Để nguội và cho vào ngăn đá. tập trung vào lò nướng của bạn !!!

• Bánh quy thuốc lá:

• Đánh bơ với đường bột cho đến khi thành kem, không ngừng đánh, dần dần đưa protein vào, kết hợp với bột mì và ca cao đã rây lại với nhau rồi dùng phới trộn đều.

• Cho bột đã nặn thành một lớp mỏng lên khay nướng có lót sẵn giấy nướng (20 x 34 cm). Sau đó, tạo sóng bằng các ngón tay của bạn, nghĩa là bề mặt của bột phải có hình gợn sóng - việc vẽ phải được thực hiện ngay trên giấy, nếu không sẽ không nhìn thấy gì sau này. Cho vào tủ lạnh 30 phút, để đông cứng lại.
• Bánh quy "La Gioconda":

• Cho bột hạnh nhân và đường icing vào âu trộn. Đổ một nửa quả trứng vào và đánh trong 8 phút. Thêm trứng còn lại chia làm 2 lần và đánh trong 10-12 phút. Đổ 1/2 bơ đã đun chảy vào hỗn hợp này và đánh đều một lần nữa.

• Dùng phới đánh lòng trắng với đường và trộn với hỗn hợp trứng - hạnh nhân. sau đó cho bột mì đã rây vào. khuấy động nhẹ nhàng. đổ phần dầu còn lại vào theo hình tròn và trộn bằng cách gấp. từ dưới lên trên và trong một vòng tròn.
• Đặt bột bánh quy "La Gioconda" trên bột thuốc lá đã đông lạnh.

• nướng làm nóng trước đến 230trong khoảngTừ lò nướng 7-8 phút. Tập trung vào lò nướng của bạn !!!! Lật chiếc bánh quy đã hoàn thành lên một tờ giấy da sạch và lấy chiếc bánh đã nướng trên đó ra. Làm nguội hoàn toàn.

• Bánh quy sô cô la "Rive Gauche":

• đun chảy sô cô la bị vỡ trong MB hoặc trong nồi cách thủy.

• Đánh bơ đến khi thành kem, thêm 70 g đường. sau đó là bột cacao.
• Sau đó, thêm lòng đỏ, rồi đến trứng lần lượt. Thêm sô cô la đã nguội.
• Đánh bông lòng trắng. thêm 100 gr.đường và đánh cho đến khi đạt cực đại. và nhẹ nhàng kết hợp với hỗn hợp sô cô la.
• chia bột thành 2 phần. đặt một miếng vào khuôn 26 cm và nướng trong khuôn đã được làm nóng đến 170^"Từ lò nướng 15-20 phút. làm tương tự với phần thứ hai của bài kiểm tra. Tập trung vào lò nướng của bạn !!! Thận trọng! những chiếc bánh dễ vỡ.
• Kem mâm xôi "Manjari":

• Trộn đường và pectin, kết hợp hỗn hợp này với quả mâm xôi xay nhuyễn. Khuấy và cho đường bột vào. Đổ tất cả mọi thứ vào một nồi nhỏ và đun nhỏ lửa trong 3 phút.

• Đổ ngay lập tức lên trên sô cô la đã cắt nhỏ để tạo thành phần nhân sô cô la kem. Khuấy cho đến khi mịn. Thêm bơ vào kem khi nhiệt độ hỗn hợp khoảng 45^{trong khoảng}TỪ.
• Sử dụng ngay lập tức.
• Mousse sô cô la mâm xôi:

• Chuẩn bị sabayon: trộn dịch trà mâm xôi, đường và lòng đỏ. Làm nóng đến 83trong khoảngC trong một nồi cách thủy. Làm nguội bằng máy trộn, đánh kem ở tốc độ trung bình. Hỗn hợp sẽ trở nên rất thoáng và sẽ tăng kích thước lên nhiều lần.

• Đun chảy sô cô la. Thêm 1/4 lượng kem tươi vào và dùng máy đánh trứng trộn đều. Sau đó, thêm 290 g kem Manjari mâm xôi, sabayon và dần dần phần kem còn lại. Nên cho kem vào từ từ để nhiệt độ hỗn hợp càng gần với nhiệt độ của kem càng tốt, nếu không kem sẽ bị rơi ra.

  .
• Hội,, tổ hợp:

• Làm cho các cạnh của bánh quy thuốc lá có chiều cao bằng với chiều cao của khuôn cho bánh của bạn. (Tôi có 5 cm.)

• Đặt một hình tròn bánh quy sô cô la Rive Gauche vào đế và đổ mousse sô cô la-mâm xôi cho đến giữa khuôn.

• Sau đó thêm crème brulee đông lạnh.
• Đổ mousse sô cô la mâm xôi lên trên. Đặt đĩa bánh quy Rive Gauche thứ hai lên trên, dùng mousse làm phẳng bề mặt. Để trong tủ lạnh 1 giờ và chải lại bằng mousse, che hết các vết bất thường
• Men tráng gương:

• Ngâm gelatin vào nước lạnh.

• Cho đường, mật ong và nước vào nồi đun nhỏ lửa. Sôi lên. Khi xi-rô đạt 103^{trong khoảng}C, tắt bếp, trộn với sữa đặc và gelatin đã trương nở. Gấp sô cô la đã vỡ thành từng miếng vào hỗn hợp này và dùng thìa khuấy cho đến khi tan hoàn toàn. Cố gắng tránh tiếp xúc với không khí, vì điều này không được nâng ống soi lên cao.có thể được sử dụng ngay lập tức. nếu không cho vào tủ lạnh.

• trước khi đổ: nung men tráng gương đến 45trong khoảngC và đổ mặt trên của chiếc bánh lên đó - không làm mịn lớp kem bằng bất cứ thứ gì, nó sẽ tự chảy tự do.

• để bánh vào tủ lạnh qua đêm.
• Trang trí:

• Đun chảy sô cô la.

• Dán một lớp giấy nến viền lên giấy da. phủ sô cô la đen, làm trái tim từ sô cô la hồng. để nó đông lạnh tốt.
• trải các quả mâm xôi thành một vòng tròn. đặt viền sô cô la lên trên. bên trong - trái tim. MỌI ĐIỀU!!!

Món ăn được thiết kế cho

12

Ghi chú

Bánh sô cô la thơm ngon lạ thường của đầu bếp bánh ngọt người Pháp Pierre Herme !!! một sự kết hợp ngon lành giữa quả mâm xôi và crème brulee mmm .... chiếc bánh đáng để tôi nỗ lực (nướng trên DR của chồng tôi) !!! rất tiếc là không có mảnh nào trong vết cắt. với khách, bạn hiểu ... và sau đó không có gì để chụp ảnh .... Tôi đã tự mình thử nó từ một mảnh của chồng tôi. nhưng lần sau tôi hứa sẽ bổ sung!

[natapit]

Chà, tôi đã rất mệt khi đọc công thức rồi! Vâng, đây là bao nhiêu lao động xung quanh kiệt tác này!natapit , Tôn trọng bạn!
Đánh giá về thành phần và mô tả, tôi hiểu rằng độ ngon là không thể tin được.
Nhưng tôi không hoàn toàn hiểu khoảnh khắc này

mâm xôi crème brulee:
Trộn lòng đỏ và đường bằng máy đánh trứng. Cho gelatin đã nở và vắt vào trà ấm và khuấy đều. Kết hợp tất cả các thành phần - lòng đỏ với đường, kem, trà với gelatin.
Cho hỗn hợp đã chuẩn bị vào khuôn đường kính 28 cm. phủ giấy nướng (dễ lấy hơn) [/ td] [/ tr] [/ table] [/ td] [/ tr] [/ table]

nướng làm nóng trước đến 120trong khoảngTừ lò nướng 60-70 phút. Để nguội và cho vào ngăn đá. tập trung vào lò nướng của bạn !!!

Hóa ra là creme brulee được nướng bằng gelatin? Và cấu trúc sau khi nướng và làm nguội là crème brлеlée là gì?

p. từ. Cảm ơn vì gương tráng men! Ghi chú lại

Wow, bao nhiêu công việc! Nhưng chảy nước miếng từ loài và thành phần !!!

Tôi đồng ý với câu hỏi:

Nhưng tôi không hoàn toàn hiểu khoảnh khắc này
Hóa ra là creme brulee được nướng bằng gelatin? Và cấu trúc sau khi nướng và làm nguội là crème brлеlée là gì?

Vâng, cảm ơn bạn vì gương tráng men và từ tôi

cảm ơn các cô gái !!! : rose: đừng ngại nướng với gelatin! nó hóa ra rất mềm và ngon !!! làm bánh tuy tốn thời gian nhưng thành quả ngon và đẹp mắt làm sao!

đầu đổ. bạn chắc chắn phải cố gắng lặp lại. và mọi thứ ở đó tốt như thế nào? không lây lan? tốt, theo nghĩa của một mảnh gọn gàng?

rất gọn gàng và rất đẹp !!! Cảm ơn bạn!

[Tôi chỉ đang ghi chú cho những người sẽ nướng chiếc bánh này.]

Xin chào các cô gái.
Tôi cũng rất thích thú với chiếc bánh này. Tôi đang đợi ai đó từ các bậc thầy của chúng tôi nướng nó và chia sẻ một miếng. Nhưng cô ấy đã không đợi. Tôi dành ra một ngày cho riêng mình - ngày 11 tháng 3, thu thập tất cả các sản phẩm cần thiết và ... hạ quyết tâm. Tôi sẽ nói với bạn ngay lập tức: toàn bộ quá trình này khiến tôi mất 6 giờ - từ 12 giờ trưa đến 6 giờ chiều mà không hề dừng lại hoặc bị phân tâm.
Tôi dự trữ quả mâm xôi, trà mâm xôi, kem chợ, v.v. Tôi lấy khoảng 8 hoặc 9 quả trứng (mất số lượng). Tôi đã làm bột hạnh nhân, thậm chí tiêu thụ peptin mà tôi có.
Nchala với bánh quy xì gà và La Gioconda. Tôi đã vẽ một hình chữ nhật 20 * 34 trên giấy và nâng các cạnh của tờ giấy lên.


Bánh quy được thực hiện mà không có bất kỳ vấn đề gì. Đây là những gì tôi đã sẵn sàng để chứng minh cho bạn những gì đã xảy ra. Lò nướng của tôi đang cháy ở một bên. Bạn sẽ thành công mà không cần sa thải. Nhưng tôi vẫn hài lòng với kết quả đó. Ngay lập tức, tôi nhận thấy rằng sản phẩm khá công nghệ, nó được cắt tốt và uốn cong linh hoạt cho các cạnh của hình thức. Hình dạng tôi có là 21 cm Vì vậy, ngay cả khi tính đến các góc cực đã mở, tôi vẫn còn một mảnh và vẫn còn lại sau khi phủ các cạnh của hình dạng với chiều cao 6 cm.


Tôi cũng làm soufflé (lớp màu trắng) mà không có vấn đề gì, và tôi đã làm nó trước, trong khi nướng trong một giờ, tôi đã làm một chiếc bánh quy "có màu". Sau đó, tôi làm lạnh món soufflé này bên ngoài cửa sổ và trên giấy mà tôi đã nướng (bạn không thể lấy nó ra, vì soufflé vẫn chưa đông hoàn toàn) và trên một cái khay, tôi đặt nó (soufflé) vào tủ đông.
Sự kinh hoàng bắt đầu khi tôi cần nó và phải lấy giấy ra khỏi sản phẩm đông lạnh này. Tôi đã làm điều đó với RẤT NHIỀU CÔNG VIỆC.

Sau đó, cô ấy nướng một chiếc bánh quy Rive Gauche - sô cô la. Tôi đã làm mọi thứ theo đúng công thức. Đối với độ tinh khiết của thử nghiệm, tôi sẽ nói rằng bơ là Valio, sô cô la đen chất lượng là 72%, kem chợ thậm chí còn được pha loãng một chút với sữa, trứng tươi lớn, nhưng tôi đã đo mọi thứ trên cân điện tử. Tờ giấy mà Rive Gauche đã được nướng trên đó được bôi trơn bằng bơ thực vật. Tuy nhiên, việc quay nó cũng cực kỳ khó khăn đối với tôi.
Tôi chỉ đang ghi chú cho những người sẽ nướng chiếc bánh này.

Đương nhiên, không có vấn đề gì với mousse: kem được đánh bông tuyệt vời và mọi thứ khác nữa. Kem "Manjari", bạn sẽ nhận được nếu đặt chính xác tất cả các nguyên liệu và có 290 gr theo yêu cầu. Tôi đã đo nó một cách riêng biệt.

Nói chung, đây là cách nó đến với hội đồng. Tôi đặt mọi thứ theo công nghệ. Bánh soufflé (màu trắng) được nướng thành hình 26 cm, sau đó thực tế là 6 cm được cắt thành hình tròn. Hương vị của nó cá nhân tôi - Tôi không thích nó.

Tôi chỉ xin lỗi tác giả trước một số nhận xét phê bình: thân mến, tin tôi đi, là một người sử dụng bất kỳ công thức nấu ăn nào, đó là những nhận xét phê bình quan trọng nhất đối với hiệu suất của sản phẩm.

Vì vậy, tôi đã thu thập bánh. Hóa ra nó đẹp, giống như trong hình từ natapit. Tôi lấy men tráng gương. ĐÂY KHÔNG LÀM VIỆC VỚI TÔI!
Tôi không biết tại sao, nhưng men vẫn KHÔNG CỨNG cho đến ngày nay. Đúng là tôi không có đủ sô cô la và thay vì 225 gram tôi chỉ dùng 80 gram. Đồng thời, tôi giảm cả mật ong và đường về số lượng. Lượng gelatin được giữ nguyên. Đổ đầy nó. Sau 3-4 giờ, nó là một bề mặt mịn như gương. Hơn nữa, trước khi đổ men, tôi đặt các mặt từ giấy da giữa khuôn và bánh quy - Tôi dùng dao mỏng dán phần vỏ này vào đó, để men không chảy vào các vết nứt giữa khuôn và bánh quy và không làm hỏng hình vẽ của vành ngoài.

Nó đã không đến với trang trí của phần trên, bởi vì men không đông cứng. Đây là một bức ảnh cutaway.Ngay cả khi tôi đang chạy theo máy quay vào phòng từ bếp, hơi men đã chảy vào vết cắt.



Chiều cao - 6 cm. Bây giờ về hương vị. Chà, không phải là bí mật đối với bất kỳ ai rằng quả mâm xôi chứa những bím tóc nhỏ. Và làm thế nào để loại bỏ chúng bằng cách làm khoai tây nghiền, tôi không biết. Đương nhiên, sau đó, trong khi hấp thụ bánh, tất cả những mảnh xương này còn lại trong răng của họ - điều này thật khó chịu !!! Hơn nữa, một số lượng khổng lồ sô cô la và đường + mật ong + sữa đặc, v.v., hương vị của quả mâm xôi, thực tế là BIẾT! Và nói chung, sản phẩm quá ngọt. Nhưng, ít nhất, tất nhiên.
Tôi rất vui vì tôi đã làm chủ được một phương pháp tuyệt vời như vậy của vỏ bánh, giống như một chiếc bánh quy thuốc lá. Cho mà cảm ơn tác giả rất nhiều !!! Bây giờ tôi đang cố gắng sử dụng nó để sản xuất một chiếc bánh khác - nhưng tôi sẽ có những chiếc bánh đẹp và nguyên bản, và quan trọng nhất là các mặt đều nhau.

Tôi sẽ rất quan tâm nếu ai đó sẽ làm chiếc bánh này và chia sẻ ấn tượng của họ. Có lẽ kinh nghiệm của anh ấy sẽ thành công hơn.

Tôi sẽ thử và tôi sẽ làm một cuộc phỏng vấn! vì thế:
1. bạn có creme brulee đó (không phải soufflé!), Rằng bánh quy bị loại bỏ kém, và cùng một vấn đề, kết luận - hãy thay đổi giấy nướng, nó kém chất lượng, tôi biết. những gì tôi nói bởi vì tôi đã phải đối mặt với một vấn đề như vậy! tệ nhất là bôi dầu!
2. công thức làm crème blulle từ đầu bếp người Pháp Pierre Herme, giống như bất kỳ món bánh ngọt nào, nó được phục vụ kết hợp với một thứ gì đó, tuy nhiên, hương vị và màu sắc, như họ nói ... và nếu bạn không giảm khối lượng, thì có gì đó Sai lầm!
3. Tôi luôn chà quả mâm xôi và dâu tây qua rây, có gì khó ...
4. Không bao giờ và trong bất kỳ trường hợp nào bạn nên thay đổi công thức, bằng cách giảm lượng sô cô la, bạn đã hoàn toàn chịu trách nhiệm về lớp tráng gương! và gelatin. hay đúng hơn là chất lượng của nó, cũng đóng một vai trò quan trọng!
5. Bây giờ về hương vị. Có lẽ bạn là người đầu tiên không thích món bánh này! Chắc chắn rồi. tất cả phụ thuộc vào cách bạn chuẩn bị nó, hương vị của quả mâm xôi đã được phát âm đối với tôi, và nói chung, những người thân yêu của tôi và tất cả những người đã chuẩn bị món bánh này thực sự thích nó.
Và kết lại, tôi muốn nói với bạn, không phải bằng lời của tôi, mà bằng lời của một chuyên gia ẩm thực xuất sắc và những người bạn LJ của tôi:
"Nếu sản phẩm không như ý, thì có một số lựa chọn: tùy chọn một lần - có lỗi trong công thức (tất cả chúng ta đều là con người!), Tùy chọn hai - bạn đã không đọc kỹ công thức, tùy chọn ba chưa phải của bạn. cấp độ ẩm thực. Sau khi đã làm một việc (!!!) lần, để nói rằng "nó không thành công" và tuyên bố ít nhất là không hợp lý, bạn cần phải thử cẩn thận và cẩn thận ít nhất một lần nữa, giảm giá cho thực tế là tất cả các bàn tay, sản phẩm và lò nướng đều khác nhau.
Vào mùa hè, tôi đã chiến đấu với bánh quy kim cương và Madeleine, thứ phải được làm theo một công thức nhất định, và cả cái này lẫn cái kia đều không thành công. Kết quả là cả hai người họ bắt đầu quay lại một lần sau 20 (!!!). Và nếu trong trường hợp thứ hai, công thức thiếu một từ, điều mà người đầu bếp dường như coi đó là điều hiển nhiên (tôi không phải là đầu bếp, nhưng điều này cũng có thể xảy ra với tôi), thì trong trường hợp đầu tiên, đôi bàn tay cong queo của tôi chỉ là nguyên nhân . Như thế này:)))" 🔗
Chà, để thuyết phục hơn, tôi sẽ cung cấp cho bạn một liên kết đến công thức, đọc các đánh giá và xem các báo cáo ảnh!
🔗 , cũng như theo liên kết đến tác giả của công thức.
Mong rằng mình đã giải đáp cặn kẽ mọi thắc mắc của các bạn, nếu có thêm thắc mắc mình sẽ luôn giúp đỡ và giải đáp!

[Tôi không phủ nhận rằng giấy kém chất lượng. Tôi bôi trơn nó bằng dầu. Nhưng cô vẫn rất lạnh lùng.]

Tôi sẽ thử và tôi sẽ làm một cuộc phỏng vấn! vì thế:
1. bạn có creme brulee đó (không phải soufflé!), Rằng bánh quy bị loại bỏ kém, và cùng một vấn đề, kết luận - hãy thay đổi giấy nướng, nó kém chất lượng, tôi biết. những gì tôi nói bởi vì tôi đã phải đối mặt với một vấn đề như vậy! tệ nhất là bôi dầu!

Tôi không phủ nhận rằng giấy kém chất lượng. Tôi bôi trơn nó bằng dầu. Nhưng cô vẫn rất lạnh lùng.

2. công thức làm crème blulle từ đầu bếp người Pháp Pierre Herme, giống như bất kỳ món bánh ngọt nào, nó được phục vụ kết hợp với một thứ gì đó, tuy nhiên, hương vị và màu sắc, như họ nói ... và nếu bạn không giảm khối lượng, thì cái gì đó đã xảy ra Sai lầm!

Bây giờ tôi sẽ không nhớ kích thước. Nhưng chính xác là những gì KHÔNG tăng về khối lượng.

3.Tôi luôn luôn chà quả mâm xôi và dâu tây qua một cái rây, có gì khó khăn ...

Vâng, tôi đã xát nó qua một cái rây. Nhưng cùng lúc đó, chỉ có khối chất lỏng chảy xuống, và tôi cảm thấy tiếc cho chính những vụn mâm xôi. Và bây giờ chúng là loại mâm xôi nào? Đông cứng. Có lẽ đây là tiếng ồn ào.

4. Không bao giờ và trong bất kỳ trường hợp nào bạn nên thay đổi công thức, bằng cách giảm lượng sô cô la, bạn đã hoàn toàn chịu trách nhiệm về lớp tráng gương! và gelatin. hay đúng hơn là chất lượng của nó, cũng đóng một vai trò quan trọng!

Và ở đây tôi sẽ không tranh luận. Gelatin trong souffle được chứng minh là tuyệt vời, vì vậy tôi không hiểu sao về chất lượng của nó. Tôi không có phàn nàn về men. Ở đây tôi hoàn toàn đáng trách và không phủ nhận điều đó.

5. Bây giờ về hương vị. Có lẽ bạn là người đầu tiên không thích món bánh này! Chắc chắn rồi. tất cả phụ thuộc vào cách bạn chuẩn bị nó, hương vị của quả mâm xôi đã được phát âm đối với tôi, và nói chung những người thân yêu của tôi và tất cả những người đã chuẩn bị món bánh này rất thích nó.
Và kết lại, tôi muốn nói với bạn, không phải bằng lời của tôi, mà bằng lời của một chuyên gia ẩm thực xuất sắc và những người bạn LJ của tôi:
"Nếu sản phẩm không như ý, thì có một số lựa chọn: tùy chọn một lần - có lỗi trong công thức (tất cả chúng ta đều là con người!), Tùy chọn hai - bạn đã không đọc kỹ công thức, tùy chọn ba chưa phải của bạn. cấp độ ẩm thực. Sau khi đã làm một việc (!!!) lần, để nói rằng "nó không thành công" và tuyên bố ít nhất là không hợp lý, bạn cần phải thử cẩn thận và cẩn thận ít nhất một lần nữa, giảm giá cho thực tế là tất cả các bàn tay, sản phẩm và lò nướng đều khác nhau.
Vào mùa hè, tôi đã chiến đấu với bánh quy kim cương và Madeleine, thứ phải được làm theo một công thức nhất định, và cả cái này lẫn cái kia đều không thành công. Kết quả là cả hai người họ bắt đầu quay lại một lần sau 20 (!!!). Và nếu trong trường hợp thứ hai, công thức thiếu một từ, điều mà người đầu bếp dường như coi đó là điều hiển nhiên (tôi không phải là đầu bếp, nhưng điều này cũng có thể xảy ra với tôi), thì trong trường hợp đầu tiên, đôi bàn tay cong queo của tôi chỉ là nguyên nhân . Như thế này:)))" 🔗
Vâng, để thuyết phục hơn tôi sẽ cung cấp cho bạn một liên kết đến công thức, đọc các đánh giá và xem các báo cáo hình ảnh!
🔗 , cũng như theo liên kết đến tác giả của công thức.
Mong rằng mình đã giải đáp cặn kẽ mọi thắc mắc của các bạn, nếu có thêm thắc mắc mình sẽ luôn giúp đỡ và giải đáp!

Natasha, vâng, tôi rất vui với những chiếc bánh của bạn. Nói chung, tôi thích những chiếc bánh tiêu tốn nhiều thời gian và sáng tạo. Và tôi hoàn toàn không phủ nhận việc mình móc tay. Nhưng tôi tự đếm mình trong số trung bình những thợ làm bánh nghiệp dư, trong đó chiếm đa số trên diễn đàn này. Vì vậy, tôi đã mô tả tất cả các hành động và cảm xúc của mình, nhấn mạnh vào các khía cạnh tiêu cực, để những người sẽ nướng chiếc bánh này không lặp lại sai lầm của tôi hoặc biết những gì cần chuẩn bị cho.
Nhưng tôi đã học được rất nhiều điều - sau tất cả, trải nghiệm tiêu cực không kém quan trọng hơn trải nghiệm tích cực.
Chỉ cần đừng bị xúc phạm, vì Chúa.
Tôi mến bạn.

Rive Gauche là loại bánh dành cho những người sành sô cô la thực sự! Giống như việc bạn ăn phải ... những loại sôcôla chất lượng tốt, đắt tiền ... Vì vậy, bạn chỉ nên sử dụng những loại sôcôla thật, chất lượng cao. Tôi là một tín đồ chokaholic và chỉ yêu thích món bánh này, và chỉ thích ở Pierre Erme, đừng nói, anh ấy chỉ là một vị thần!
Anh ấy cũng có bánh pho mát - một đống đổ nát của đầu anh ấy !!! Tôi đồng ý rằng trong những công thức tốn nhiều thời gian như vậy, ban đầu được nghĩ ra đến từng chi tiết nhỏ nhất, không gì có thể thay đổi được, nếu không mọi thứ sẽ trở nên tồi tệ!
Tôi đã bao gồm những loại bánh như vậy trong thực đơn của mình và cung cấp chúng như một loại "VIP". Chi phí cao, có rất nhiều công việc ... nhưng những người hiểu, đánh giá cao và sẵn sàng trả tiền)) Nói một cách ngắn gọn - Rive Gauche là một chiếc bánh dành cho những người sành ăn!
Có, và ngoài ra, tôi sử dụng kem sô cô la-mâm xôi từ công thức này cho một chiếc bánh sô cô la với mastic. Tôi làm bánh quy sô cô la mega, tẩm quả mâm xôi và loại kem này - tất cả những ai đã thử, điên cuồng, đều là một loại kem trong câu chuyện cổ tích. Và giữ hình dạng tốt.
Natasha, bạn thật tuyệt khi sử dụng công thức này! Có thể ai đó không quen với kiệt tác bánh này)))

Và đây là một thiết kế bánh thú vị)))

[Hoa loa kèn]

Hoa loa kèn,: hi: Xin chân thành cảm ơn các bạn đã ủng hộ và thống nhất quan điểm !!!!

Ngày tốt.
Hôm qua chúng tôi đã thử bánh của bạn (tôi tự làm cho sinh nhật của mình).Ngon đến phát điên. Điều đó thật đáng sợ để làm, nó có vẻ rất khó, nhưng thời gian cho phép, tôi đã làm được.
Bánh crème brulee được tách ra khỏi môi trường giấy, xem xét các nhận xét và bôi bẩn giấy, giúp một chút với một con dao. Nếu không, mọi thứ đã ổn.
Chỉ có điều là khi cắt ra, nước men bắt đầu chảy ra ngay. Hãy cho tôi biết lỗi có thể là gì. Tôi đã làm một nửa tiêu chuẩn. Tôi thay một nửa số sô cô la bằng đóng băng (chồng tôi đã làm nghẹn sô cô la trong khi quay, kết quả là nó không đủ). Và gelatin rất đơn giản, không phải là lá, nhưng lần đầu tiên nhìn trên internet, bạn có thể thay thế nó theo tỷ lệ tương tự. Phần còn lại của công thức đã không khởi hành. Cảm ơn bạn vì một công thức tuyệt vời