Bánh mì Bỉ (lò nướng)

Bánh mì Bỉ (lò nướng)

Thể loại: Bánh mì men

Phòng bếp: Người Bỉ

Thành phần
Bia nhẹ	150g.
Men tươi	5ngày *
Trứng	1 máy tính cá nhân. (53g.)
Muối	1h l.
Mật ong	20g.
Dầu ô liu (tôi có dầu thực vật chưa tinh chế)	30 gam.
Đường	1h l.
Bột mì	400g.

Phương pháp nấu ăn

• Xay men với đường. Để trong 10 phút.
• Trộn bia với mật ong, trứng, bơ, men.
• Thêm bột mì và muối. Nhào kết hợp với dao trong 6 phút ở tốc độ thấp, 6 phút ở tốc độ cao. Bột có độ đàn hồi, mịn, không dính tay.
• Đặt bột lên bàn đã được tráng bột. Vò từ mép vào giữa, tạo thành một quả bóng. Rắc bột mì. Đặt trong một hộp chứa hơi dầu. Đậy bằng một chiếc túi và để lại kích thước gấp đôi. Tôi có 2 giờ.
• Sau đó nhào bột. Không cần thêm bột. Tạo thành một ổ bánh mì. Đặt trong một giỏ chống thấm, đường may. Nếu không sử dụng rổ, hãy đặt trên giấy nướng. Để lại cho đến khi tăng gấp đôi. Tôi có 2 giờ.
• Làm nóng lò nướng với khay nướng đến 250C.
• Lấy khay nướng ra. Nhẹ nhàng lật miếng bánh từ rổ lên khay nướng.
• Nướng 15 phút ở 250C, 20 phút ở 20C, 15 phút ở 180C.
• Làm mát trên giá đỡ dây.
• 
• Tôi giống như một bà mẹ có nhiều con - tất cả con cái của bạn Tôi yêu tất cả các bánh mì. Nhưng, như thường lệ, người cuối cùng, người yêu quý nhất. Bánh mì tuyệt vời biến ra !!! Có một mùi thơm tuyệt vời khi nướng !!!! Ngon tuyệt cú mèo !!!!!! Giới thiệu!!

Ghi chú

* Số lượng men này tôi nhận được do lỗi chuyển từ men khô sang men sống, Về vấn đề này, tôi phải tăng thời gian kiểm tra. Tuy nhiên, kết quả làm tôi hài lòng. Lần sau tôi sẽ đặt số tiền tương tự. Nếu bạn muốn giảm một nửa thời gian tráng men, hãy tăng lượng men lên 10g.

Công thức được lấy từ đây với những thay đổi của tôi.

[Cây tầm gửi]

Cây tầm gửi, nhìn vào bánh mì trên liên kết, tôi sẽ nướng bánh của bạn. Nó giống Bỉ hơn nhiều, IMHO.

Nó giống Bỉ hơn nhiều, IMHO.

Tôi ủng hộ người nói trước !!!

Tôi ủng hộ người nói trước !!!

đã nói (a) trưởng bộ phận vận tải và ngồi ngay trên bục giảng

[Cây tầm gửi]

Cây tầm gửi , bánh mì tuyệt vời! Bạn có thể nhào trộn nó trong HP?

[Vitalinka]

Các cô gái, cảm ơn!

Bạn có thể nhào trộn nó trong HP?

Vitalinka , Tôi nghĩ bạn có thể. Hiện tại, tôi sẽ đếm lượng bột mì xuống dưới, vì kích thước của chiếc bánh mì hóa ra rất lớn! Và men cũng sẽ tăng lên.

Cảm ơn bạn !

Omela, nướng bánh mì của bạn. Nó bật ra tuyệt vời! Mùi thơm trong quá trình nướng đến nỗi tôi phải cố gắng chống chọi với những cơn khát.
Tôi không chụp được ảnh - chồng tôi khẽ "véo" trong khi vẫn đang nguội lạnh.
Cảm ơn nhiều

[Xoắn]

Mùi thơm trong quá trình nướng đến nỗi tôi phải cố gắng chống chọi với những cơn khát.

Xoắn , Nuuuuuu, tôi đã nói gì !!!! Mùi tuyệt vời !!! Rất vui vì bạn đã thích nó !!! Chào chồng!

Tôi không chụp được ảnh - chồng tôi khẽ "véo" trong khi vẫn đang nguội lạnh.

Tại sao, họ sẽ chụp một bức ảnh - sẽ có bằng chứng vật chất!

Omela, tôi thật xấu hổ khi trưng bày những bức tranh như vậy. Khlebushek chắc chắn đã vào thực đơn, tôi sẽ nướng nó và gửi "tang vật".

Chúng ta hãy chờ đợi!

[Omela]

Omela, Xin chào! Chúng tôi không phải đợi lâu. Lần này tôi nướng dưới dạng hai thanh - một cho mẹ chồng. Hình ảnh hiển thị kết quả.

🔗

[Xoắn]

Xoắn , siêu thanh hóa ra !!! Mẹ chồng đã hài lòng chưa?

[Omela]

Omela, Tôi sẽ lấy nó vào sáng sớm ngày mai. Tôi vẫn chưa chiêu đãi cô ấy bằng bánh mì của riêng tôi từ lò, chỉ từ HP. Hãy xem phản ứng. Tôi sẽ trở lại thành phố và viết. Cảm ơn một lần nữa vì công thức đơn giản và thú vị.

Nếu có ai đó biết cách đếm cho máy làm bánh mì và nướng ở chế độ nào (tốt nhất là mô tả chi tiết về chu trình), tôi sẽ thử.Và tôi sẽ rất biết ơn.

[InnaMouse]

InnaMouse , hãy thử ở chế độ chính hoặc chế độ dài nhất.

Bạn có thể tính toán lại bằng cách giảm lượng chất lỏng. Nhưng đồng thời, hãy nhớ để mắt đến kolobok. Thêm bột mì (bia) nếu cần:

Bia nhẹ 100g.
Men tươi 10g.
1 quả trứng. (53g.)
Muối 0,75 h. l.
Mật ong 15g.
Dầu ô liu (tôi có dầu thực vật chưa tinh chế) 20g.
Đường 0,75 h. l.
Bột mì 300g.

Và HP của bạn có thể tích xô và khối lượng bánh mì tối đa là bao nhiêu ??? Vì nếu lớn chẳng hạn 1,5kg thì không cần tính lại.

Tôi có một bánh mì tối đa cho 1kg. Lúng túng vì lượng chất lỏng. Thông thường tôi sử dụng 280-380 ml chất lỏng (tùy theo công thức nào) và tối đa 500-550 g bột mì. Và khi đó, chắc với 300g bột mì và một lượng chất lỏng như vậy sẽ ra 700g bánh mì? Và bao nhiêu men khô sau đó?

Tôi có một bánh mì tối đa cho 1kg. Nhầm lẫn với lượng chất lỏng. Thông thường tôi sử dụng 280-380 ml chất lỏng (tùy theo công thức nào) và tối đa 500-550 g bột mì. Và khi đó, chắc với 300g bột mì và một lượng chất lỏng như vậy sẽ ra 700g bánh mì? Và bao nhiêu men khô sau đó?

Với 300 gam bột, bạn sẽ có được khoảng 450-500 gam bánh thành phẩm.

Và nếu GIỚI THIỆU điều này được tính theo công thức
chất lỏng:
bia 100 + trứng khoảng 50 ml + mật ong 15-20 ml. + dầu 20 ml. - tổng cộng khoảng 190-200 ml. chất lỏng.
300 gam bột cần khoảng 200-210 ml. nước - mọi thứ đều bình thường!
Lượng kolobok còn thiếu có thể được thêm vào bia (nước)

Men khô vừa đủ 1 muỗng cà phê.

Cảm ơn bạn! Tôi sẽ thử.

[InnaMouse]

InnaMouse , Tôi đã nói rằng đối với HP thì cần phải đếm, vì bánh mì được tăng kích thước lên rất nhiều. Để bắt đầu, hãy tạo một phiên bản thu gọn, sau đó quyết định xem bạn có cần giảm nó hay không. Chúc may mắn!

Cảm ơn vì công thức
Nó hóa ra ngon

Chỉ vì lý do nào đó mà tôi có một lớp vỏ rất dày
Làm theo tỷ lệ 300 g bột mì

Nhiệt độ đầu tiên được đặt là 250, bánh mì bắt đầu chuyển sang màu nâu rất nhanh. Giảm xuống 200, đến cuối là 180.

bằng cách nào đó bạn có thể chống lại điều này không?

[Lelishe]

Lelishe thật là một người đàn ông đẹp trai !!!!!

Chỉ vì lý do nào đó mà tôi có một lớp vỏ rất dày

Tôi có thể cho rằng bạn (chúng tôi thích bạn ???) đã làm khô nó. Tất cả các lò đều khác nhau. Bạn có nhiệt kế cho lò nướng để chắc chắn chính xác những gì nó chứa không ??? Nếu không, thì chỉ bằng kinh nghiệm. Lần sau, cố gắng bắt đầu nướng ở 220C, sau đó hạ xuống 200C và 180C. Tổng thời gian nướng không quá 40-50 phút.

Bạn cũng có thể nướng bằng hơi nước và rưới nhiều nước trước khi nướng.

Tôi có 2 lò nướng mini. Và cái nhỏ thì mạnh hơn và chiên mạnh hơn cái lớn. Trên một chiếc bánh nhỏ, tôi có một chiếc bánh ở 180C và 20-25 phút, và trên một chiếc bánh lớn ở 200C, hoặc thậm chí 220C và 30-40 phút.

Chúc may mắn!

Vâng, vâng, chúng tôi luôn ở bên bạn :-)
Lần sau mình sẽ cố gắng hạ nhiệt độ xuống (chưa có nhiệt kế) như bạn tư vấn

Giới thiệu về nướng bằng hơi nước
Tôi đọc tùy chọn này:
đáy lò có một cái chảo thành dày, đồng thời khi bạn cho bánh mì vào, một cốc nước sôi vào.

Những cô gái đã thử tùy chọn này? Anh ta tặng gì? Sự khác biệt đối với bánh mì là gì?

Có nhiều lựa chọn để nướng bằng hơi nước ... Tôi không nhớ điều này đã được thảo luận với chúng tôi ở đâu. Tôi làm điều này - đặt một bát nước và bắt đầu làm nóng lò. Các cô gái cũng đặt một chiếc khăn bông ướt (được phân bổ đặc biệt cho mục đích này) vào một cái bát. Hơi nước giúp vỏ bánh mềm và mỏng hơn. Nhưng hơi nước không được hiển thị cho tất cả các loại bánh mì. Theo quy định, tác giả chỉ định bánh nướng có hoặc không có hơi nước trong công thức. Một lần nữa, theo quy định, 15 phút đầu tiên với hơi nước là đủ, và sau đó bát phải được lấy ra. Mặc dù đôi khi, tôi nướng cả chu trình bằng hơi nước.

Và chúng tôi đã ăn tối với một người Bỉ hôm nay

Bánh mì rất ngon, thơm .....

[lọ thuốc]

lọ thuốc , đẹp !!!! Và hương vị như thế nào ?? Và máy cắt ??

[Omela]

Omela Hương vị là tuyệt vời, với sữa bay đi với một tiếng nổ !!!!! Cảm ơn bạn!!!
Nhưng vết cắt trong ảnh không thành công (vì lý do nào đó, mọi thứ đều có màu vàng),

và bây giờ thật ngu ngốc, tại sao lại chụp ảnh
Chúng tôi ăn một nửa, một nửa cho mẹ chồng tôi.

[lọ thuốc]

lọ thuốc , cắt tuyệt vời !! Tôi rất vui vì tôi thích bánh mì !!

[Ksyu]

Ksyu, đừng nghĩ rằng tôi đang đùa, nhưng ở đây:

Trứng-1pc. (53g.)

Ở đây chúng tôi có nghĩa là trọng lượng với wcó vỏ hay không?

[Kroshik]

Kroshik, trọng lượng không có vỏ. Có thể cả nhiều hơn và ít hơn, dòng điện sau đó bột sẽ cần được điều chỉnh.

[hh]

Bạn có thể làm nhiều hơn và ít hơn

Yeah, schaz, tôi là luhhTôi sẽ không cắt phần thừa, phần may thiếu ... nhưng tôi sẽ làm cho nó nặng đúng 53 gram ...

Usyo hiểu Ksyu, cảm ơn ...

nói với tôi. tôi nên uống bao nhiêu men khô. nếu tôi nướng với HP?

[Evgeniya]

Evgeniya, khô liền nên uống 3,5 g.

Oksana, cảm ơn vì công thức!
Bánh mì thật tuyệt vời!
chỉ Bỉ, bia chỉ nếu ... Ở đây không có bánh mì ngon như vậy! Ít ra thì tôi chưa bao giờ nếm thứ gì như thế này ở đây.

[Mirabel]

Mirabel, Tôi rất vui vì tôi thích bánh mì. Và tên là từ công thức của tác giả.

[nhưng]

Mistletochka, tôi biết ơn bạn về chiếc bánh mì! Chúng tôi thích nó rất, rất, rất nhiều! Tôi đã làm bánh mì ở dạng thanh 300 g. bột mì, vì có bánh mì trong lò nướng mini của tôinhưng nhiều bột mì nằm trên mái nhà. Và đối với tôi, anh ấy trở nên rất hồng hào trong 15 phút. Vì vậy, nó bật ra tốt, rất rám nắng. Nhưng tôi đã cứu nó khỏi một lớp vỏ dày và tối hơn nữa bằng cách tắt các bóng trên. Lần sau, tôi sẽ hạ nhiệt độ xuống thấp hơn, nếu không cảm giác không để lại cho tôi rằng Bỉ của tôi có thể tốt hơn nhiều (mặc dù tốt hơn bao nhiêu?).
Nói chung là ngon đến nỗi 2 đứa mình gần như giảm hết ổ bánh này trong một ngày. Và mùi, mùi !!! Không có lời nào!
Cảm ơn bạn, Omelochka! Công thức nấu ăn của bạn là một điều kỳ diệu!
Và đây là ổ bánh mì của tôi (tôi vẫn chưa học cách chụp ảnh, nhưng khi tôi chụp ảnh, tôi cho nó xem):





P.S. Tầm gửi, tôi không đặt bánh mì vào giỏ, vì tôi chưa có một con vật như vậy và tôi không tìm thấy bất cứ thứ gì phù hợp cho mục đích này. Nói cho tôi biết, kết quả có rất quan trọng không, nếu bạn không đặt nó vào rổ mà chỉ đặt trên khay nướng?

[Ludmila]

Ludmila, thật là một người đàn ông đẹp trai! Và bạn không thể rời mắt khỏi mảnh vụn !!!

nó có rất quan trọng đối với kết quả không, nếu bạn không đặt nó trong một cái rổ, mà chỉ trên một tấm nướng?

Trong trường hợp này, không, vì bột khá đặc và không lan ra nhiều trong quá trình kiểm tra.

[Trứng tráng]

Trứng trángCảm ơn bạn, lời khen ngợi của bạn là giá trị rất nhiều! Vâng, tôi giống như con gà và quả trứng đó, bây giờ tôi đang chạy xung quanh với những mẩu vụn của mình - chúng dường như đang làm việc cho tôi! Và bây giờ tôi rất tự hào về nó!
Và vâng, tôi rất thích cách thanh này hoạt động trong quá trình kiểm chứng - nó tăng kích thước, nhưng không lan rộng!
Một lần nữa xin cảm ơn Ksyusha!

Tôi rất tự hào về nó bây giờ!

[Omela]

Omela, chúc mừng năm mới! Cuối cùng, một kỳ nghỉ dài đã đến và có cơ hội để tìm ra các dấu trang. Cầu thủ người Bỉ đã trêu chọc tôi trong một thời gian dài, và cuối cùng đến lượt anh ta.
Hóa ra rất ngon, mùi thơm thực sự tuyệt vời! Đúng vậy, anh ấy thất thường - anh ấy đã không vượt lên tốt trong quá trình kiểm chứng sơ bộ, tôi nghĩ tất cả mọi thứ - tôi sẽ không làm căng nó. Nhưng không có gì, trong một cái giỏ, tôi đặt anh ấy trong lò có bật đèn và một bát nước sôi - anh ấy thích nó ở đó. Khi nướng, tôi cố gắng biến thành một người đàn ông đen, tôi phải bọc anh ta trong một tấm đệm silicon và nướng như vậy. Nhưng kết quả đã chứng minh cho tất cả những nỗ lực.

[Sveta]

Sveta, bánh mì tuyệt đẹp hóa ra !!! Điều này có thể không, sẽ không thích nó !!!

Tôi đã nướng nó. Bánh mì ngon !!!!! Cảm ơn vì công thức !!!!

Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức. Bánh mì rất ngon và đẹp mắt.

[Omela]

Omela, và bạn có mật ong và đường với nhau?

[vatruska]

vatruskatrong khi bà chủ không có trên diễn đàn, tôi sẽ giải thích: đường - để kích hoạt men, mật ong - thành bia, như trong truyện cổ tích)