Kulich Lightweight - công thức có ảnh trên Mcooker: công thức nấu ăn ngon nhất

Kulich Nhẹ

Thể loại: Phục Sinh

Thành phần
Bánh phục Sinh.
Bột mì	900 g
Sữa	1,5 ly
Bơ	150g
Đường	1,5 - kính
Trứng	5 miếng.
Nấm men khô	40 - 50 g tươi, hoặc 11 g khô.
Một chút muối
Nho khô, kẹo trái cây, hạnh nhân -,	50 g mỗi
Vanillin hoặc đường vani
Đối với men
chất đạm	2 chiếc
đường mịn	0,5 ly
nước chanh	1 muỗng canh. cái thìa
Phục sinh sữa đông.
Phô mai que (9-20%) Tôi có 18%	1 kg
Bơ	200 g
Trứng	4 điều.
Đường	200 g
Đường vani	1 muỗng cà phê
Kem (20%)	300 ml
Các loại hạt (tùy theo khẩu vị)	100g
nho khô	100g
Kẹo trái cây	100g

Phương pháp nấu ăn

Biểu tượng bảng lễ phục sinh
Lễ Phục sinh rạng ngời của Chúa Kitô, Lễ Phục sinh, là sự kiện chính trong năm của các tín đồ Chính thống giáo và là ngày lễ Chính thống giáo lớn nhất. Từ "Lễ Vượt Qua" đến với chúng ta từ tiếng Hy Lạp và có nghĩa là "sự vượt qua", "sự giải cứu". Vào ngày này, chúng ta kỷ niệm sự giải cứu qua Đấng Christ, Đấng Cứu Rỗi của tất cả nhân loại khỏi nô lệ cho ma quỷ và món quà sự sống và hạnh phúc vĩnh cửu cho chúng ta. Vì sự chết của Đấng Christ trên thập tự giá đã hoàn thành sự cứu chuộc của chúng ta, nên sự Phục sinh của Ngài đã ban cho chúng ta sự sống đời đời.
Sự phục sinh của christ - đây là cơ sở và vương miện của đức tin của chúng ta, đây là lẽ thật đầu tiên và vĩ đại nhất mà các sứ đồ bắt đầu rao giảng.
Theo ý nghĩa của nó, Lễ Phục sinh xuất phát từ một số ngày lễ lớn trong mười hai năm và được gọi là "Lễ của các ngày lễ và Lễ kỷ niệm khải hoàn".
Trong điều này và những ngày sau đó, những lời chào mừng Phục sinh được lặp đi lặp lại nhiều lần: "Chúa Kitô đã sống lại! - quả thật Người đã sống lại", qua đó chúng ta tuyên xưng niềm tin vào sự Phục sinh của Chúa.
Một bữa ăn đặc biệt phong phú và đa dạng được mong đợi vào Lễ Phục sinh. Trong ngôi nhà của mỗi tín đồ Thiên chúa giáo, trên bàn tiệc lễ Phục sinh đều có những món ăn truyền thống mang nội dung biểu tượng sâu sắc. Theo truyền thống, sau khi kết thúc nghi lễ, các tín đồ ăn chay (nghĩa là ngừng nhịn ăn) với một miếng bánh Phục sinh, trứng màu và lễ Phục sinh (thường được làm từ phô mai tươi).
Khi bắt đầu tuần ăn chay đầu tiên, các bà nội trợ quan tâm sẽ bắt đầu tích vỏ hành tây, thứ tốt hơn bất kỳ loại bột nhập ngoại nào, làm cho trứng có màu nâu đỏ đậm đặc bình thường nhất.
Trưng Phục Sinh. (kể cả chim cút, không chứa cholesterol)
Màu trứng Phục sinh - đây là nghệ thuật thực nhất. Các nhà thu nhỏ có thể khắc họa các ngôi đền và tu viện, những bó hoa tuyệt vời, các thiên thể, biển, rừng, thảo nguyên và núi non, các vị thánh và thiên thần trên một bề mặt lồi. Chỉ có điều bức tranh này bị ảnh hưởng bởi phương Tây, và một quả trứng Phục sinh thật luôn được vẽ bằng lông hành tây!
Lời giải thích cho phong tục nhuộm đỏ trứng Phục sinh có từ một ngụy thư khá muộn, nói về sự cải đạo của hoàng đế La Mã Tiberius sang Cơ đốc giáo. Vì muốn ngăn chặn lời rao giảng của Mary Magdalene, Tiberius nói rằng ông có nhiều khả năng tin vào sự biến đổi của một quả trứng trắng thành màu đỏ hơn là khả năng hồi sinh người đã khuất. Quả trứng chuyển sang màu đỏ, và đây là lập luận cuối cùng trong cuộc tranh cãi, mà đỉnh điểm là lễ rửa tội của Caesar La Mã.
Phong tục trao đổi những quả trứng có màu đã trở thành một phần trong cuộc sống hàng ngày của Giáo hội, và xuất hiện sớm nhất vào thế kỷ 1 sau Công nguyên. Ý nghĩa tượng trưng của quả trứng là sự khởi đầu của một cuộc sống mới đã được biết đến trước đó. Truyền thống nhà thờ nói rằng trong những ngày đó, theo phong tục, khi đến thăm hoàng đế, mang theo một món quà cho ông ấy. Và khi người môn đệ nghèo của Chúa Kitô, Thánh Mary Magdalene, đến Rôma để hoàng đế Tiberius rao giảng đức tin, bà đã tặng cho Tiberius một quả trứng gà đơn giản.
Tiberius không tin vào câu chuyện của Mary về sự Phục sinh của Đấng Christ và thốt lên: "Làm sao ai đó có thể sống lại từ cõi chết được? Thật là không thể như thể quả trứng này đột nhiên chuyển sang màu đỏ." Ngay trước mắt hoàng đế, một phép màu đã xảy ra - quả trứng chuyển sang màu đỏ, minh chứng cho chân lý của đức tin Cơ đốc.
bánh phục Sinh
bánh phục Sinh về hình dạng, nó giống bánh mì nghệ thuật, được thánh hiến trong lễ Phục sinh và phân phát cho các tín đồ vào Thứ Bảy của Tuần Sáng. Artos Phục sinh là một biểu tượng của chính Chúa Giê-su Christ. Khi ngỏ lời với các môn đệ, Ngài nói: "Ta là bánh ban sự sống ... Bánh từ trời xuống, nên ai ăn sẽ không chết. Ta là bánh hằng sống từ trời xuống; ai ăn bánh này. bánh sẽ sống đời đời; nhưng bánh mà tôi là tôi sẽ ban cho, đó là thịt của tôi, mà tôi đã ban cho sự sống của thế gian ”(Giăng 6: 48-51). Artos luôn được làm từ bột men. Đây không phải là bánh không men của người Do Thái, trong đó không có gì còn sống. Đó là bánh có men thở, một sự sống có thể tồn tại mãi mãi. Tình trạng bản thể học của artos không cho phép thêm bất cứ thứ gì thừa vào nó. Không có muffin trong đó, không có chất thơm. Artos là biểu tượng của chiếc bánh quan trọng nhất - Chúa Cứu Thế, Đấng là Sự sống!
Tuy nhiên, trong lễ phục sinh kulich, artos này, được chuyển sang bàn lễ hội, ngược lại, có nướng, và vị ngọt, nho khô và các loại hạt. Một chiếc bánh Phục sinh của Nga được chuẩn bị đúng cách sẽ không bị thiu trong nhiều tuần; nó thơm, đẹp, nặng và có thể chịu được mà không hỏng trong suốt bốn mươi ngày của Lễ Phục sinh. Việc sửa đổi artos này cũng có cơ sở biểu tượng. Bánh Phục sinh trên bàn lễ hội tượng trưng cho sự hiện diện của Chúa trên thế giới và trong cuộc sống của con người. Do đó, sự ngọt ngào, sự nướng và vẻ đẹp của chiếc bánh Phục sinh, thể hiện sự quan tâm chăm sóc của Chúa đối với mỗi con người, lòng trắc ẩn, lòng thương xót của Ngài, sự hạ mình trước những yếu đuối của bản chất con người, sẵn sàng nghe bất cứ lời cầu nguyện nào, để cứu giúp tội nhân cuối cùng. .
Tên của Chúa Giê-su ngọt ngào nhất trong một trong những người theo thuyết akathists cổ xưa nhất giúp hiểu được tính biểu tượng của bánh Phục sinh.
Công thức:
bột:
Hòa tan một thìa đường và men vào sữa ấm.
Cho dần dần khoảng 100 gam bột đã rây vào, khuấy đều để bột không bị vón cục, dùng khăn sạch đậy lại và để bột vào chỗ ấm.
bột:
Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Đặt các protein vào tủ lạnh.
Xay lòng đỏ với đường.
Đun chảy bơ và để nguội.
Khi khối lượng của bột tăng gấp đôi, thêm lòng đỏ đã giã với đường (để lại một lòng đỏ để bôi trơn), bơ đun chảy (để nguội đến nhiệt độ cơ thể), muối, đường vani hoặc vanillin - trộn tất cả mọi thứ.
Đánh lòng trắng trứng đã nguội thành bọt.
Nhẹ nhàng thêm protein và bột mì còn lại.
Và từ từ nhào bột bằng tay của chúng tôi, tốt, bạn cũng có thể sử dụng máy trộn))
Bột không được quá đặc, nhưng được nhào kỹ và không bị trễ thành đĩa (độ đặc của bột mỏng hơn so với bánh nướng, nhưng đặc hơn đối với bánh kếp).
Đậy bột lại và để nơi ấm áp lên 2,5 lần
Khi bột nổi lên, nhào, thêm nho khô (đã rửa sạch, sấy khô và bỏ xương vào bột, để bột trộn tốt hơn và không bị rơi ra bề mặt), kẹo trái cây cắt khối, hạnh nhân bóc vỏ và thái nhỏ.
Nhào bột trong ~ 5 phút và đặt lại nơi ấm để bột nở. (nếu làm bằng men tươi) nếu để khô thì bột sau lần đầu nổi lên và trộn kẹo hoa quả cho ngay vào khuôn.
Chuẩn bị hộp thiếc để nướng bánh Phục sinh: bôi dầu thực vật lên, cho bột vào hộp thiếc, để bột nở trở lại trong 40 phút sau khi phết lòng đỏ và sữa lên mặt trên của bánh.
Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ trong 40-60 phút (tùy theo kích thước của bánh).
Đối với men:
Đánh lòng trắng đã nguội, cho dần 0,5 chén đường bột và 1 thìa nước cốt chanh tươi vào.
Phủ men lên những chiếc bánh Phục sinh đã nguội, trang trí bằng kẹo và hoa quả rắc rồi để khô.
Bánh cutaway:
Phục sinh sữa đông
Không kém phần thơm và tô điểm là một phụ kiện không thể thiếu khác của bàn lễ Phục sinh - Phục sinh sữa đông, điều này cũng bắt nguồn sâu xa từ chủ nghĩa tượng trưng trong Kinh thánh. Vùng đất, nơi những dòng sông sữa chảy bên bờ sữa, là một trong những dạng cổ tích phổ biến nhất, đặc trưng cho nhiều nền văn hóa khác nhau. Những dòng sông sữa bên bờ thạch là giấc mơ muôn thuở của người nông dân Nga, được thể hiện trong các câu chuyện cổ tích và ca dao.
Khi quay lại với Môi-se, Chúa hứa với những người được chọn của Ngài “một vùng đất rộng và tốt, nơi sữa và mật chảy ra” (Xuất 2, 7). Đặc điểm này của miền đất hứa vẫn tồn tại trong toàn bộ câu chuyện về Lễ Vượt Qua - sự chuyển đổi của người Do Thái từ Ai Cập sang Palestine. Cô ấy là nguyên mẫu của Vương quốc Thiên đàng, con đường dẫn đến một tín đồ còn khó hơn cả cuộc hành trình bốn mươi năm của người Do Thái. “Sữa và mật” của Mẹ là hình ảnh của niềm vui bất tận, niềm hạnh phúc của các thánh, đáng được cứu rỗi và ở lại đời đời trước ngai vàng của Đức Chúa Trời.
Vì vậy, pho mát nhỏ Phục sinh là biểu tượng của niềm vui Phục sinh, sự ngọt ngào của cuộc sống thiên đàng, vĩnh cửu hạnh phúc, không phải là thời gian kéo dài vô tận, sự lặp lại vô nghĩa của cùng một điều, nhưng, theo lời tiên tri về Ngày tận thế, "một điều mới trời và đất mới. " Và "ngọn đồi", hình dạng mà Lễ Vượt Qua được đặt, là biểu tượng của Thiên đàng Zion, nền tảng vững chắc của Jerusalem Mới - một thành phố không có đền thờ, nhưng "chính Chúa là Đức Chúa Trời Toàn năng là đền thờ của nó và Chiên con ”(Apoc. 21, 22).
Công thức:
Chà xát phô mai qua rây, bạn không thể chà xát mà chỉ cần trộn đều. Thêm bơ đã làm mềm (không phải bơ sữa trâu) vào, trộn đều.
Đánh tan trứng với đường. Thêm kem và khuấy. Thêm vani đường, để khối lượng trên lửa vừa, đun sôi và nấu, liên tục khuấy, cho đến khi khối lượng bắt đầu đặc lại (khoảng 3 phút sau khi sôi).
Hơi nguội.
Cắt nhỏ các loại hạt. Cắt kẹo trái cây.
Trộn phô mai, trái cây có kẹo, các loại hạt, nho khô (nho khô trước tiên phải được rửa sạch và sấy khô).
Thêm khối trứng vào sữa đông, trộn.
Pasochnitsa hoặc rây hoặc chậu hoa (tôi đã có một cái rây)) phủ bằng gạc gấp 2-3 lớp.
Các cạnh của miếng gạc nên rủ xuống.
Cho khối sữa đông vào mì ống.
Bọc các cạnh.
Đặt khuôn vào đĩa hoặc bát vì váng sữa sẽ chảy ra.
Đặt một cái đĩa lên trên và đặt một tải (tôi đặt một lọ mứt lên trên)
Đặt mẫu cùng với tải trong tủ lạnh qua đêm.
Sau đó gỡ bỏ các mép của miếng gạc, lật lại mẫu, gỡ bỏ miếng gạc.
Trang trí lễ phục sinh theo ý thích của bạn.
Trong bối cảnh: