100% bánh mì hạt nguyên hạt

Tôi không thể không chia sẻ) chiếc bánh mì mà tôi nhận được lần này

Tôi sử dụng các công thức nấu ăn yêu thích của mình ngày càng thường xuyên hơn, rất lười thử nghiệm cho đến nay.

bây giờ tôi cũng có một công thức yêu thích, cảm ơn bạn và tất nhiên trang web lần này chiếc bánh mì hóa ra thật kỳ diệu. Đúng, như ai đó đã khuyên ở trên, tôi đã lấy 250 ngũ cốc nguyên hạt, 150 lúa mì + bột cải + maltose, và lần trước tôi không có hạt lanh ..







Phần mái thực sự hơi xệ xuống một chút, nhưng lớp vỏ bánh được thông thoáng và lớp vỏ giòn !! có, và thêm một số hạt thông nữa. Đây là chiếc bánh mì ngon nhất mà tôi từng được ăn lại, cảm ơn rất nhiều

[Alexandra]

AlexandraCảm ơn vì ý tưởng táo. Tôi đã thử bánh mì, bánh mì không đạt đến mép xô khoảng 5-7 cm. đập mái nhà

Công thức tuyệt vời!

Chuẩn bị bánh mì ĐẦU TIÊN trong máy làm bánh mì Panasonic SD-ZB2512 mới mua. Chương trình số 6 (Ăn kiêng). Với chương trình này, tôi không có sự lựa chọn về kích thước của bánh mì và màu sắc của vỏ bánh, nhưng mọi thứ đều ổn ...
Bột yenno đã qua sử dụng Altai Health (lúa mì nguyên hạt). Tôi vừa thay thế đường bằng fructose (chúng tôi đang ngồi trên Montignac) và thêm một quả táo xay với lượng nước giảm một nửa trọng lượng (quả táo) - một người nào đó ở đây đã thấy lời khuyên.
Kết quả chỉ đơn giản là xuất sắc! Bánh mì hồng, nướng, mái vòm không bị sập ...
Vợ và con gái rất vui, tôi hài lòng - bạn còn muốn gì hơn nữa?

Có, tôi đổ tất cả mọi thứ khô trực tiếp vào bát, men ở đó, mặc dù có một bộ phân phối riêng cho chúng. Tôi đổ nước lên trên (tôi được 275 ml) - sau đó trong quá trình nhào trộn, tôi đã xem kolobok ... Cho đến nay, không có kinh nghiệm, tôi chỉ đọc kỹ toàn bộ trang web và đặc biệt là cho người mới bắt đầu ... với một cái thìa silicone, Tôi trộn tất cả mọi thứ trong các khoảng dừng trong tổng khối lượng. Với đôi mắt không mấy thiện cảm của tôi, búi tóc quá "dính" - những cái đuôi kéo dài dọc theo bức tường phía sau nó, nhưng nhìn chung thì tôi hài lòng và chiếc bánh mì đã ra lò. Trong sự phức tạp của việc nhào trộn và kiểm tra chất lượng của kolobok - chúng tôi sẽ không hiểu chủ đề này, nhưng một bước khởi đầu đã được thực hiện - chúng tôi sẽ tiếp tục thực hành ;-)

Cảm ơn Blystka về công thức và mọi người cho lời khuyên!

bánh mì yêu thích của tôi. Tôi cũng bổ sung chất xơ sự thật. Cảm ơn vì công thức - không bao giờ lỗi

ở đây tôi với báo cáo! bánh mì hóa ra rất ngon, nhưng không mịn và xám. được nướng từ "ảo thuật gia" bột mì (bột mì không hề được rây, thêm vào như thế này, cố gắng rắc nó thành từng phần nhỏ để bằng cách nào đó bão hòa bột mì với oxy). Tôi đọc trên diễn đàn rằng không phải ai cũng yêu cô ấy ... lần sau tôi sẽ thử "mẹo của Pháp" và, có lẽ, nên chuyển sang "Altai Health". ở St.Petersburg, một kg bột này bây giờ là 103r .... hơi đắt
Nó có vẻ rất nhiều dầu, lần sau tôi sẽ thêm ít hơn

Không chỉ là về bột mà còn về chất lượng của bột làm bánh.
Theo dõi cân bằng bột-lỏng Người đàn ông làm bánh gừng nguyên hạt. Lớp học thạc sĩ

đã xem, chỉ tay cô ấy. đến đợt thứ hai tôi thêm một thìa nước, nếu không thì cục khô hoàn toàn. sau đó sau đợt thứ hai nó trở nên đẹp đẽ, thậm chí nó có thể như thế nào)
Mình nghĩ lần sau cũng vậy, rây qua rây lớn + thay bột.
nói chung là bánh mướt (nhưng có thể hoành tráng hơn), mềm, không bị gạch

Hãy xem kỹ chủ đề của tôi về bài kiểm tra.
Có lẽ một thìa nước là không đủ. Bột ZH yêu cầu nhiều chất lỏng hơn chỉ bột mì hoặc lúa mạch đen
Đối với điều này, có khái niệm "cân bằng bột-lỏng"

Nói cho tôi biết, tôi muốn nướng một cái bánh mì như vậy ...
1. Tôi cần chiên hạt bằng chảo khô hay để nguyên hạt? Chỉ là hướng dẫn sử dụng cho bếp của tôi nói rằng hạt cần phải được rang ...
2. Tôi đã không hiểu một chút với một quả táo.Chà táo trên máy vắt. Cân nó. Sau đó tôi cân nước và đổ ra bao nhiêu nước bằng nửa quả táo nặng ... Vậy ???

Rán hoặc không - tùy ý và theo sở thích của bạn.

Tại sao lại khiêu vũ với tambourines với một quả táo và nước - hãy đặt tất cả các nguyên liệu, bao gồm cả quả táo và lượng nước theo "cân bằng bột-lỏng", bun

Cảm ơn bạn:-)



Hạt giống như các loại hạt và trái cây khô có cần phải rửa sạch, sấy khô, rắc bột không?

Chuẩn bị hạt, ngũ cốc, trái cây, quả mọng để đặt trong bột bánh mì

Thông tin rất quan trọng đối với tôi!
Cảm ơn bạn!
Nhưng những hạt nhỏ thì sao? Giả sử tôi ngâm bí đỏ và hạt hướng dương một lúc, rửa sạch, lau khô, chiên trong chảo khô nếu cần.
Nhưng còn mè và hạt lanh thì sao? Chúng còn nhỏ quá ... Cinderella sẽ đến muộn với vũ hội: - (((Tất cả các hoàng tử sẽ được người khác đón :-)))

Sẽ không muộn!
Và chỉ cần làm - bạn cần phải tự mình thử và quyết tâm với MÓN NGON CỦA RIÊNG BẠN!
Bạn sẽ thích thứ gì đó ngay lần đầu tiên, bạn sẽ phải từ chối thứ gì đó và danh sách sở thích cá nhân của bạn sẽ xuất hiện. Tôi chỉ có thể đề xuất dựa trên sở thích của mình

Tức là rửa luôn cả hạt vừng và hạt lanh? Và ngâm chúng?



Chà, đó là những gì đã xảy ra ...



















Admin ơi cho em hỏi là có nên để lỗ chân lông to nữa không ạ?
Lần sau, cố gắng làm cho búi tóc ướt hơn nữa xem sao?



Tức là rửa luôn cả hạt vừng và hạt lanh? Và ngâm chúng?



Ấn tượng của tôi:
1. Bánh mì rất ngon, vỏ bánh mềm, xốp. Bạn có thể cảm nhận được hương vị của dầu hướng dương chưa tinh chế. Tôi đoán là do hạt giống.



Nhưng tôi thích nó...




2. Mái bánh không đều lắm, dọc theo sóng, ven biển ... Có lẽ trong bột "Pháp điều" chưa đủ gluten. Nhưng tôi không có nó để thêm ...



3. Bánh mì đã lên gần đến mép xô, và trong khi nướng, con lừa. Không nhiều, nhưng là một con lừa. Có thể là một chút quá nhiều men. Lần tới, tôi sẽ cố gắng giảm số lượng của chúng xuống 1,2 muỗng cà phê.



4. Đã làm mọi thứ theo công thức. Chỉ thêm 1 quả táo xay nhỏ. Vì vậy, bột mì đã phải được thêm vào khoảng 3 muỗng canh. l.



5. Tôi đã sử dụng chế độ cổ điển, tôi thích nó hơn. Để bánh mì nghỉ 40 phút giữa các mẻ. Tăng thời gian của lần kiểm tra thứ hai lên 15 phút. Đối với ngũ cốc nguyên hạt, bài tập thứ ba dường như không cần thiết đối với tôi. Bánh mì không kịp trồi lên. Mái bằng.

Admin, chào buổi chiều. Hãy cho tôi biết nó nói gì?
Giảm lượng men trong bánh mì từ 1,5 muỗng cà phê. tối đa 1 muỗng cà phê, vì mái nhà đã vượt sóng và đồi núi, tôi muốn sửa lại ... Không có mái nhà nào cả !!! Bánh mì phẳng tuyệt đối quay ra. Anh chia tay như một cái bánh xèo. Nó đã trồi lên tốt, chính xác 2 lần, và mái bằng phẳng trong suốt toàn bộ quá trình kiểm tra ... À, khi nướng bánh, theo đó ... Đường thẳng như thế nào ... Quá ít men? Bánh cốm ngon, ngon, không khác gì chiếc bánh mì đầu tiên còn lợp mái dù gập ghềnh ...

Tức là rửa luôn cả hạt vừng và hạt lanh? Và ngâm chúng?

Nastya, các quy tắc cơ bản để nướng bánh mì trong lò nướng tại nhà là "cân bằng bột-lỏng" và số lượng nguyên liệu.
Đây là một chủ đề về koloboks, các lớp học chính và một chủ đề Lượng bột và các nguyên liệu khác để làm bánh mì với nhiều kích cỡ khác nhau
Mọi thứ khác trong phần NỘI DUNG CỦA PHẦN "CƠ BẢN VỀ KIẾN THỨC VÀ LÀM BÁNH"

Về hạt và chất phụ gia.
Chúng tôi thêm điều đó và nhiều như trái tim của bạn mong muốn!
Kể cả hạt giống. Nhưng rửa sạch, ngâm hay không, rán, v.v. - bạn tự chọn, tự nếm và tự quyết định.
Diễn đàn có các công thức làm bánh mì với phô mai, xúc xích hun khói, bia và ... nhiều "cái tôi" khác nhau, bạn hãy tự chọn và tưởng tượng nhé.

BREAD LÀ SỰ SÁNG TẠO TẠI NHÀ CỦA CHÚNG TÔI, dựa trên sở thích của chúng tôi đối với một số sản phẩm nhất định.
Lò nướng có nhiều cơ hội nướng bánh hơn, điều tiết tất cả các công đoạn tráng bánh và nướng bánh thuận tiện hơn, bánh ngon hơn rất nhiều.

Tôi hy vọng tôi đã trả lời câu hỏi của bạn về chủ đề "từ những gì để nướng bánh mì"

Vâng, Admin, cảm ơn. Nhưng tôi có một câu hỏi khác. Xin vui lòng cho tôi biết nó nói gì?
Giảm lượng men trong bánh mì từ 1,5 muỗng cà phê. cho đến 1 muỗng cà phê, vì mái che bị sóng và đồi và bánh mì hơi bị xệ trong quá trình nướng, tôi muốn sửa lại ... Bánh mì thứ hai không có mái che chút nào !!! Bánh mì phẳng tuyệt đối quay ra. Anh chia tay như một cái bánh xèo. Nó lên tốt, chính xác 2 lần, và mái bằng phẳng trong suốt toàn bộ quá trình kiểm tra ... À, khi nướng bánh, theo đó ... Đường thẳng như thế nào ... Đây có phải quá ít men không? Bánh cốm ngon, ngon, không khác gì chiếc bánh mì đầu tiên còn lợp mái dù gập ghềnh ...

Lâu rồi mình không nướng nguyên hạt. Hôm nay tôi đặt 0,6 muỗng cà phê. men. Mái bánh mì rơi vào đúng vị trí. Tôi không thể cắt nó, tôi đã đưa nó cho bạn bè của tôi để giúp đỡ.

cảm ơn bạn rất nhiều cho công thức. đây là chiếc bánh mì đầu tiên của tôi. nó hóa ra rất ngon. vụn hơi ẩm. nhưng điên rồ (tôi sẽ thêm ít nước vào lần sau)

Theo cách đó:

Người đàn ông làm bánh gừng nguyên hạt. Lớp học thạc sĩ

NỘI DUNG CỦA PHẦN "CƠ BẢN VỀ KIẾN THỨC VÀ LÀM BÁNH"

[Paillette]

Paillette, công thức tốt, bánh mì ra dày đặc, với lớp vỏ lồi mịn, rất có hương vị! Tôi thêm 1 muỗng canh mạch nha. vì màu sắc, và vì thiếu hạt, tôi đã không đặt chúng xuống. Bạn có thể thử làm với một miếng bánh mềm hơn, nhưng tôi thực sự thích bánh mì ngay cả khi không có nó!