Bánh mì "Lacy" với bột chua

Làm ơn cho tôi biết, và làm thế nào để hồi sinh nền đất khô sau này?

Cần phải tiêm cho men khô “nước sống”, nó sẽ sống lại ngay.

Nói chung, cần phải đưa nó về trạng thái ban đầu trước khi làm khô với sự trợ giúp của nước ấm. Sau đó, cho ăn ngay lập tức, thậm chí có thể hai hoặc ba lần, vì trong quá trình làm khô, một số vi khuẩn và sinh vật chúng ta cần bị mất và chúng cần được phục hồi. Nuôi cấy khởi động khô không thể thay thế tươi, nhưng cho phép bạn lấy tươi trong một khoảng thời gian ngắn. Nếu tôi nhầm lẫn điều gì đó, thì Vika và Oksana sẽ sửa cho tôi.

Cần phải tiêm cho men khô “nước sống”, nó sẽ sống lại ngay.

Alexey, mọi thứ đều chính xác .. bạn vẫn có thể cho cô ấy một ít đường. Nói chung, họ nói về sự phục hồi men trong 5 ngày. Nhưng mariana-aga có một phương pháp để khôi phục nền văn hóa ban đầu trong 24 giờ. Chút nữa mình sẽ tìm được ghi chú của mình, mình sẽ viết chi tiết hơn.

Chút nữa tôi sẽ tìm ghi chú của mình, viết chi tiết hơn.

Cảm ơn bạn, Ksyusha, cũng sẽ rất thú vị khi biết mọi thứ chi tiết. Tôi nhận ra rằng trong trường hợp này không có chuyện lặt vặt, và đây là kết quả - đây là nỗ lực tiếp theo của tôi để nướng "ren".







Lần này nó gần như thành công - vỏ bánh mỏng, giòn, phần vụn cũng có vẻ bình thường. Tiêu cực duy nhất là nó hơi chua, nhưng bây giờ tôi biết phải làm gì với nó, Vikulya giải thích chi tiết, chỉ là lần này không có thời gian để cho quá nhiều bột chua. Tuy nhiên, họ đã ăn bánh mì này gần như ngay lập tức.

Alexey, chiếc bánh mì rất đẹp xuất hiện !! và bạn nướng bằng bột mì gì? Các mảnh vụn thẳng như tuyết trắng.

Cảm ơn bạn, Ksyusha. Thật là vui khi được thầy cho điểm tốt.
Nướng trên bột mì cao cấp. Trước đây, tôi chủ yếu sử dụng bột loại một, nhưng bây giờ vì một số lý do, chúng tôi chỉ có loại bột cao cấp nhất trong các cửa hàng của chúng tôi, và điều này mặc dù thực tế là chúng tôi có loại ngũ cốc lớn nhất kết hợp ở Udmurtia trong thành phố của chúng tôi. Trước đây, họ sản xuất cả loại đầu tiên và loại thứ hai, và loại cao nhất, và lúa mạch đen ...

Rõ ràng là chính mình nướng cặn bã tổng hợp cấp 1 đã lâu, đã quên mất loại vụn có thể trắng như tuyết.

Oksana, và vì những lý do gì bạn nướng bánh cho lớp 1 hay mục đích chung?

[Tốt]

Tốt, Tôi hy vọng có nhiều sử dụng hơn.

Chà, tôi cũng nghĩ vậy) Tôi cũng cố gắng nướng không từ mức cao nhất

Tôi đã lấy công thức để đánh dấu trang, tôi muốn thử nó.

[dogertan]

dogertan , chúc may mắn!

Thời Xô Viết, tôi có dịp đến thăm thành phố Riga xinh đẹp. Tôi vẫn nhớ món bánh ngọt dân tộc Latvia với hạt caraway - lạ thường, nhưng ngon.

Bột nhào tốt nhất có lẽ được làm bằng gỗ, chính xác hơn là gỗ sồi, và sau gỗ - gốm sứ.
Đây rồi, một cục bột gỗ

Vâng, đây là một cái bồn thật, trong đó họ dùng để nhào bánh mì tự làm trong mọi túp lều (giờ là hàng hiếm), chúng không bao giờ được rửa sạch và luôn có một miếng bột từ mẻ trước, dùng làm bột chua.
Chúc may mắn với bánh mì của bạn.

Cảm ơn bạn. Và bạn sức khỏe và may mắn.

Chà, tôi cũng nghĩ vậy) Tôi cũng cố gắng nướng không từ mức cao nhất

Đây: 🔗 một bài báo thú vị về bột mì. Nói chung, ở khu vực của chúng tôi, vì một số lý do, khi nướng bánh mì, bột loại một luôn được ưu tiên. Lý do là gì, tôi không nghĩ khi đó. Có thể vì có nhiều chất hữu ích hơn trong đó, có thể nó hoạt động ổn định hơn trong việc nướng bánh, hoặc có thể chỉ vì kinh tế.

Không cho vào lò đốt sau, tôi nướng bánh mì, thay đổi một số loại, tôi không có khuôn sâu, tôi chia nó thành hai cái nhỏ. Té ra thế này, nhưng hương vị là gì, lớp vỏ mỏng giòn, vị bùi nhất và mùi thơm ... thật lạ thường

[Sergey]

Sergey, thật là một người đàn ông đẹp trai! Ngay dưới tên !!!

[Sergey]

Sergey, thật là một người đàn ông đẹp trai! Ngay dưới tên !!!

Oksana, cảm ơn bạn đã phản hồi. Và thực tế ren được thể hiện như thế nào? Thay vì bột chua (không có lúa mì hoạt động), tôi lấy một miếng bột từ lần nướng trước (tôi có 200g. Liên tục để trong tủ lạnh, tôi cũng để bột từ cái này), và quá trình tự động diễn ra là một giờ trước khi nhào bột. Tôi “nhào” bột bằng những tay cầm, kéo căng, gấp lại, lần này chỉ được 400 lần và một cục mịn mượt.
Cảm ơn bạn một lần nữa, tôi đã nhận được rất nhiều điều tích cực từ việc làm việc với thử nghiệm.

Và thực tế ren được thể hiện như thế nào?

Tôi, như tôi hiểu, Sergei - hình dạng của các lỗ vụn. Oksana trên trang đầu tiên có một liên kết đến nguồn, có một bức ảnh của một mẩu bánh mì trong ánh sáng. Các mẫu lỗ trông giống hệt như ren.

Bạn có một chiếc bánh mì đẹp.

Và thực tế ren được thể hiện như thế nào?

hình dạng của các lỗ vụn.

Đúng vậy, cấu trúc vụn.

CHÚC MỪNG NĂM MỚI!!! VỚI BÁNH MÌ NGON !!!

Alexey, cảm ơn bạn !! Tất cả các tốt nhất !!!

Cảm ơn bạn, Ksyusha.

Giáng sinh vui vẻ !!!

Chào mọi người! Cuối cùng tôi đã đạt được sự hoàn hảo - chiếc bánh mì hóa ra là 100%. Ngon ngon...




Vỏ bánh mỏng, giòn. Hương vị được tinh chế, với một vị chua nhẹ. Tôi hài lòng. Cho đến nay, tôi thích loại bánh mì này nhất. Ksyusha, cảm ơn vì công thức.

[Alexei]

Alexei, bánh mì tuyệt đẹp !!!! Ren !!!!!

Ksyusha, cảm ơn bạn vì những lời tốt đẹp. Trước đây, tôi không thể thoát khỏi vị chua. Lần này nó thành ra chính xác những gì tôi muốn. Vị chua hầu như không thể cảm nhận được, và lần này nó mang lại cho bánh mì một số hương vị độc đáo, tinh tế.

Trước đây, tôi không thể thoát khỏi vị chua. Lần này nó thành ra chính xác những gì tôi muốn. Vị chua hầu như không thể cảm nhận được, và lần này nó mang lại cho bánh mì một số hương vị độc đáo, tinh tế.

Alexey, đây chính xác là những gì nên có trong bánh mì, xin chúc mừng "chiến thắng", tôi thực sự hạnh phúc cho bạn.
Chúc may mắn với bánh mì của bạn.

Sergey, và cảm ơn bạn đã ủng hộ và những lời chúc tốt đẹp. Chúc các bạn sức khỏe và những chiếc bánh mì tuyệt hảo.

Đây là bánh mì của tôi.
Và vết cắt.
🔗
Ksenia, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức!
Tôi thích hương vị.

Ồ, vâng, đẹp trai! Galina, xin chúc mừng.

Cảm ơn bạn!

[Galina]

Galina, ĐẸP bạn đã làm được !! Và bạn đã nướng bằng bột mì gì?

Hôm nay và ngày mai tôi có thời gian rảnh - tôi sẽ nướng "ren". Có thể nói, chúng ta cần củng cố thành công. Điều đó đôi tay sẽ ghi nhớ. Vì tò mò, tất nhiên tôi cũng sẽ thử các công thức khác, nhưng cái này tôi thích. Có vẻ như anh ấy sẽ là người chính trên bàn của chúng ta.

Ksyusha, cảm ơn!
Tôi đã nướng trên "Makfa", tôi không thể đến Auchan, mua bột mì mà bạn đã viết cho tôi.

[Alexei]

Hôm nay và ngày mai tôi có thời gian rảnh - tôi sẽ nướng "ren".

Alexei, hằng số đáng ghen tị!

Bị đốt cháy trên "Makfa",

Ồ, thế nào, nhưng chỉ trong chủ đề tiếp theo, các cô gái đã phàn nàn về McFoo.

Một cách khác là tìm một công thức chế biến kvass cũng đã chìm sâu vào tâm hồn. Tôi yêu kvass rất nhiều. Tôi đặt một xô 10 lít (đầy) khoảng 1,5 tuần một lần, giá thành là 7 rúp rưỡi. Tôi đặt kvass vào vụn bánh mì từ bánh mì đen nướng của chính tôi. Kvass rất ngon, nhưng vẫn còn thiếu một chút gì đó. Tôi nghĩ mạch nha. Nhưng có lẽ tôi sẽ làm mạch nha vào mùa hè, bởi vì nó sẽ mất khá nhiều, vì vậy nó không thực tế trong căn hộ. Tôi cũng muốn nấu bia, mặc dù tôi không uống thứ gì mạnh hơn kvass. Nhưng để làm hài lòng những vị khách thân yêu ...

Và kvass từ Pokhlebkin?

🔗

Tôi thậm chí không biết từ ai. Tôi đã nấu ăn trong một thời gian dài. Một cái gì đó đã thay đổi, được thêm vào trong quá trình này. Và công thức được lấy làm cơ sở từ tạp chí "Domostroy", một nhà xuất bản vào năm 1893. Chúng vẫn còn của bà tôi.

"Ren" là chiếc bánh mì đầu tiên trên bột chua đầu tiên của tôi. Tôi rất lo lắng rằng men vẫn còn yếu và bánh mì không có men sẽ không nổi lên. Bánh mì nổi lên để trong lò, vòm được bịt kín ở ngăn trên (tôi có lò nướng điện 42L của Bosch), và khuôn ở tầng dưới. Tôi đã phải gỡ bỏ hoàn toàn tấm lưới và đặt mẫu vào đáy lò. Và hình thức không hề nhỏ đối với mình №7.Đó là lúc tôi hối hận vì không có máy ảnh. Bánh mì thực sự hóa ra là bánh mì ren, mặc dù có nhãn hiệu. Cảm ơn rất nhiều Omela cho công thức.

[Lena]

Lena, Tôi rất vui vì chiếc bánh mì đã thành công. Tôi có mẫu L11 này và cũng đã khỏi.

Tôi vừa kéo ren ra khỏi lò. Gói nó trong một chiếc khăn, và như mong đợi - trên giá dây cho đến ngày mai. Hãy để anh ấy nghỉ ngơi - người đàn ông da trắng nhỏ bé mệt mỏi. Ngày mai tôi sẽ nướng thêm một lần nữa, vì món này sẽ không tồn tại được đến ngày mốt.
Hình thức của tôi cũng là L7, theo tôi là vừa phải.

Tôi có thể có danh tính L7 .. Chot nghi ngờ. vừa L7 .. đi đo.

Không phải nó được viết ở phía dưới sao?

Và tôi không biết những gì được viết ở đó. L7.

Sáng mai tôi sẽ dậy, và tôi dậy sớm trước mọi người ở nhà, và tôi sẽ lấy vỏ bánh giòn.

Chà, sáng tạo ngày hôm qua của tôi.



Đây là sự so sánh với bánh mì mua ở cửa hàng thông thường.



Và trên thực tế, cao trào nhất là việc lấy mẫu thử. Chiếc lưng gù đã đến với đấng tạo hóa.

Alexey, bánh mì đẹp trai!
Tôi cũng ăn cái bướu đầu tiên

Cảm ơn bạn đã đánh giá Galina. Chúng tôi có những chiếc lưng gù rất đáng quý. Ai làm trước thì người đó ăn.

[Alexei]

Alexei, một sự thú vị cho đôi mắt !!