Lưỡi bò luộc

Lưỡi bò luộc

Thể loại: Món thịt

Thành phần
Lưỡi bò tươi	1 máy tính cá nhân. nặng 1500 g Tôi có trọng lượng này
Nước	3 l
Gia vị (tôi đã lấy rau khô của tôi khác nhau) hoặc những người khác để nếm thử	20 g gia vị khô
Lavrushka, hạt tiêu
Củ hành	1 miếng vừa
Cà rốt tươi	1 máy tính cá nhân.
Củ cần tây, muối

Phương pháp nấu ăn

• Lưỡi thô
• 
• Điều rất quan trọng là phải đổ bao nhiêu nước vào chảo để có được nước dùng đậm đà và ngon, thịt sau khi luộc chín và ngon.
• Không nên ít nước, cũng không nhiều !!!
• Với một lượng nước nhỏ, thịt sẽ không ngập hết nước và sẽ không chín hoàn toàn trong cùng một lúc.
• Với lượng nước nhiều, nước dùng sẽ bị ra nhiều, không được đậm đà và ngon mà bị loãng cho vừa ăn.
• Vì vậy, chỉ nên cho một lượng nước vừa đủ ngập mặt thịt và thêm một ít nước sôi nữa, để thịt liên tục dưới nước dùng.
• Trong trường hợp của tôi, nó mất 3 lít nước.
• Lúc đầu, tôi đổ 2,5 lít nước, nhưng khi tôi cho thịt vào, hóa ra tôi cần thêm nhiều nước hơn, điều này tôi đã làm trong khi quá trình nấu thịt chưa bắt đầu và không làm loãng nước dùng trong. quá trình.
• Trong quá trình nấu thịt và nước dùng, chúng tôi không còn cho nước nữa !!!!!
• Do đó, nên xác định ngay lượng nước !!!
• Điểm quan trọng thứ hai là nước để cho thịt - lạnh hay nóng.
• Nếu chúng ta muốn thịt ngon ngọt bên trong và nước dùng trong suốt thì hãy cho thịt vào nước sôi nhé! Khi thả thịt vào nước sôi, protein ngay lập tức được ủ trên mặt trên (lớp vỏ) của thịt, và tất cả các chất ngon và có giá trị từ thịt sẽ không thoát ra ngoài trong quá trình nấu, chúng dường như bị chặn lại bên trong.
• Và đồng thời, thực tế sẽ không có bọt trong nước dùng, và nếu có, thì không quá nhiều.
• Ở đây bạn có thể thấy cách tôi cho thịt vào nước sôi. Thịt ngay lập tức được hấp và chuyển sang màu trắng.
• 
• Tôi để thịt sôi và để ý bọt để vớt và vớt ra kịp thời. Như bạn có thể thấy trong ảnh, bọt trên nước dùng khá ít, không có gì để loại bỏ.
• 
• Tôi thêm gia vị. Để sôi trở lại, giảm lửa đến mức sôi vừa phải và nấu cho đến khi chín mềm. Khi đang trong quá trình nấu, tôi lật thịt sang mặt còn lại.
• Một giờ trước khi kết thúc nấu ăn, thêm muối cho vừa ăn.
• Thời gian nấu thịt lưỡi khoảng 2,5-3 tiếng kể từ khi nước sôi.
• 
• 3 giờ trôi qua. Lưỡi đã sẵn sàng, và thịt đã chín kỹ, lớp vỏ cứng trên lưỡi được tách ra ngay lập tức. Ở đây trong bức ảnh bạn có thể thấy, tôi cố tình xé một phần của lớp vỏ màu trắng.
• 
• Bây giờ bạn cần quyết định xem bạn sẽ làm gì với chiếc lưỡi luộc.
• Nếu ăn nóng, bạn có thể cắt ra dùng nóng và ăn kèm với món ăn kèm.
• Nếu bạn muốn cắt thành bánh mì sandwich hoặc để thịt cho ngày mai, bạn nên để thịt trong nước dùng cho đến khi nguội hẳn để nước thịt không chảy ra ngoài thịt, nếu không thịt sẽ bị khô.
• Thịt nguội (nguội) có thể cho hết nước dùng vào đĩa hoặc màng khác để bảo quản.
• Nước dùng có thể được sử dụng như một cơ sở cho các khóa học đầu tiên và các mục đích sử dụng khác.
• Hoặc bạn có thể đổ nó vào các lọ đã chia từng phần và đặt nó trong tủ đá - "rồi sẽ có một điều bất ngờ" và sẽ rất hữu ích cho việc chuẩn bị bất kỳ món cháo nào trong nước luộc thịt, và thậm chí để uống nước dùng nóng.
• Nước dùng trông rất trang nghiêm và đẹp mắt! Tôi thậm chí không phải lọc các cặn bẩn khác nhau!
• 

Ghi chú

Hôm nay chúng ta nấu món lưỡi bò!
Thay vào đó, tôi sẽ cho bạn biết cách tôi làm điều đó và chỉ ra những gì xảy ra với nó.
Tiếp theo tôi sẽ làm gì với cái lưỡi luộc - Tôi sẽ kể cho bạn nghe sau!
Chúc mọi người ngon miệng!

Tôi tìm thấy lời khuyên này trên internet: "Đổ nước lạnh vào, đun sôi, để sôi trong 5 phút. Xả nước, rửa lưỡi trong nước lạnh, rửa chảo, đổ nước mới và nấu ...Xả nước đầu tiên giúp cải thiện đáng kể mùi của lưỡi thành phẩm ..... "
Tôi không có gì để so sánh với (trải nghiệm đầu tiên), nhưng có lẽ ai đó sẽ có ích.

"Người hùng" của tôi vẫn đang nung nấu ...
🔗

Nếu bạn muốn cắt thành bánh mì sandwich hoặc để thịt cho ngày mai, bạn nên để thịt trong nước dùng cho đến khi nguội hẳn để nước thịt không chảy ra ngoài thịt, nếu không thịt sẽ bị khô.

Tatyana, để lưỡi trong nước dùng để nguội chưa bóc vỏ?
Loại bỏ rau và gia vị khỏi nước dùng (chủng)?

Tatyana, để lưỡi trong nước dùng để nguội chưa bóc vỏ?
Loại bỏ rau và gia vị khỏi nước dùng (chủng)?

Tôi luộc lưỡi theo cách tôi luộc - mà không có bất kỳ sự khiêu vũ nào với tambourines. Nếu thịt "bẩn" bên trong, nó sẽ để nguyên như vậy. Tôi mua thịt và lưỡi ở chợ từ những người bán thịt cũ của tôi, và tôi biết rằng ở đó, thịt được kiểm tra và bán cho tôi với một con tem, thậm chí cả lưỡi.

Tôi để lưỡi nguội trong nước dùng với các loại gia vị, rau thơm, màng khỏi lưỡi thật kỹ và lạnh - chỉ cần nấu kỹ cho đến khi mềm.

Chúc ngon miệng!

chỉ cần hàn nó tốt cho đến khi mềm.

Đã hai giờ, nhưng với sự mềm mại, bằng cách nào đó không ...
Dù sao thì chúng tôi cũng sẽ giành chiến thắng.
Cảm ơn bạn!

Đã hai giờ, nhưng với sự mềm mại, bằng cách nào đó không ...

Đối với lưỡi bò, điều này sẽ không đủ. Hãy chờ thêm một hoặc hai giờ nữa và kiểm tra sự sẵn sàng bằng kim đan
Nhìn ảnh của em ở trên, lưỡi em rất mềm, sôi sùng sục

Nấu thêm một hoặc hai giờ và kiểm tra độ sẵn sàng bằng kim đan

Được chứ. (Tôi chọc bằng dao)
Tôi sẽ báo cáo vào ngày mai ...

[quản trị viên]

quản trị viên, lưỡi đã sôi rồi, liệu có thể nói rõ bạn cho bao nhiêu muối vào không. Tôi sợ gạch dưới hoặc ngược lại

Có, tôi chấm muối cho vừa ăn
Bỏ, khuấy, nếm - ít, thêm nhiều theo sở thích của bạn

[quản trị viên]

Tôi dường như đã thành công.

🔗

Thơm ngon !!!

quản trị viên, lưỡi đã sôi rồi, liệu có thể nói rõ bạn cho bao nhiêu muối vào không. Tôi sợ gạch dưới hoặc ngược lại

Tôi có thể bày tỏ ý kiến ​​của mình không?
Nước dùng đã được ướp muối để dùng thêm. Cái lưỡi của chính nó, tốt hơn là thêm muối thô sau đó - Mmmm ...

Cảm ơn các cô gái, còn 1,5 tiếng nữa tôi phải nấu ăn, tôi đến muộn có việc

Cảm ơn cac cô gai

Hừ ...

Tôi dường như đã thành công.

🔗

Thơm ngon !!!

Tôi có thể bày tỏ ý kiến ​​của mình không?
Nước dùng đã được ướp muối để dùng thêm. Cái lưỡi của chính nó, tốt hơn là thêm muối thô sau đó - Mmmm ...

Cuối cùng!
Tôi rất lo lắng khi các bài đánh giá xuất hiện
Rất vui khi biết rằng tôi thích nó, CẢM ƠN!

Tôi cũng thích nó, sau đó cắt thành quả việt quất đen và thêm một chút muối thô lên trên - siêu ngon!

Lưỡi của bạn đã được làm sạch bình thường chưa?

Hừ ...

Vâng, bạn không phải là người duy nhất nhầm lẫn biệt danh / giới tính. Tôi cũng vậy, thường bị nhầm với giới tính nam

Lưỡi của bạn đã được làm sạch bình thường chưa?

Vì vậy, vấn đề là quen thuộc ... Không, không thực sự. Tôi phấn khích điều đó vì anh ấy nằm trong nhà tôi cả đêm. Nếu ngay lập tức được kéo ra và dưới vòi nước lạnh, nó phải dễ dàng để làm sạch. Là vậy sao?

Tôi cũng vậy, thường bị nhầm với nam giới

Và tôi (trước hết) cũng không ngoại lệ

Vì vậy, vấn đề là quen thuộc ... Không, không thực sự. Tôi phấn khích điều đó vì anh ấy nằm trong nhà tôi cả đêm. Nếu ngay lập tức được kéo ra và dưới vòi nước lạnh, nó phải dễ dàng để làm sạch. Là vậy sao?

Tôi nhận thấy rằng lưỡi làm sạch tốt khi nó được nấu chín kỹ và mềm (luộc).
Da bong ra ngay lập tức, nhanh chóng và đồng đều.

Tôi không bao giờ đặt nó dưới vòi nước lạnh, vì một số lý do tôi không thích nó. Về nguyên tắc, mọi người đều tìm kiếm con đường thuận tiện cho riêng mình ...

[Alxndr]

Hừ ...

Alxndr , xin lỗi vì thói quen

[Alxndr]

Alxndr , xin lỗi vì thói quen

Chuyện bên lề ...

[ROM]

ROMvừa ăn sáng với bánh mì kẹp lưỡi. Cái lưỡi trở nên mềm và ngon ngọt Điều tuyệt vời nhất là mẹ tôi rất thích ngôn ngữ, bà rất thất thường trong thức ăn, bà thực tế không ăn thịt hoặc gia cầm (với một vụ bê bối) Và sau đó bà nói: "ngon" Thành thật mà nói, tôi đã cố gắng nấu ăn ngôn ngữ trong thời thơ ấu của mình, có điều gì đó không hiệu quả với tôi và tôi đã không nấu nó nữa. Sau đó, cảm ơn Stеrn đã học cách nấu lưỡi lợn trong tay áo. Bây giờ tôi đến phần thịt bò. Lưỡi mình nặng 1,8kg nên mình vừa đập vào chảo, đậy vung có vấn đề, nó nổi lên hoài. Được nấu trong một thời gian dài, 4 giờ. Da được lấy ra bằng một miếng vải kho, nơi mỏng hơn, nơi dày hơn thì tồi tệ hơn.
ROM, cảm ơn vì lớp học chủ!

[Natasha]

Natasha, tốt, nếu người già thích thịt, thì bạn chắc chắn có ngôn ngữ

Nấu ăn cho sức khỏe, bây giờ bạn biết chính xác làm thế nào để làm điều đó!

Hôm nay tôi đã chuẩn bị lưỡi theo công thức này.
Admin ơi, công thức hay quá !!! Cảm ơn bạn.

Hôm nay tôi đã chuẩn bị lưỡi theo công thức này.
Admin ơi, công thức hay quá !!! Cảm ơn bạn.

Thật tốt! Nấu chín lưỡi của bạn một cách thích thú, và không chỉ, ngon miệng!

Cảm ơn những lời tốt đẹp!

Lớp học. Người sành ăn. : rose: Trường hợp này mình không nấu mà ninh thịt. Ngọn đèn nhỏ, có nắp đậy .... iii ước mơ, kiên nhẫn

Tôi bổ lưỡi trước khi nấu, ít nhất một tuần, với tỏi.
Bị áp bức.

Có một công thức từ Nadia trên Internet.

Vì vậy, có, nó hóa ra ngon hơn. Nếu bạn nấu trong nồi áp suất thì thậm chí còn nhanh hơn.

Tanyusha, được làm cho năm mới!
Lưỡi xuất ra tuyệt vời, thịt tan chảy trong miệng của bạn, cảm ơn

[Irisha]

Irisha, đối với sức khỏe của bạn! CHÚC MỪNG NĂM MỚI!

[Tanechka]

Tanechka, Tôi nấu cái lưỡi, tôi làm mọi thứ như bạn đã viết, không phải tôi chưa nấu các ngôn ngữ bao giờ, nhưng theo công thức của bạn thì dễ hơn, bạn không cần nghĩ mà chỉ cần làm một lần, làm hai , vv Tôi phải nấu nó trong hơn một giờ một chút. Câu hỏi đặt ra là bạn sẽ ướp gì sau đó, cách ướp trong công thức khác của bạn, cách tốt nhất là lấy ra khỏi nước dùng ngay hay để nguội?

[Luda]

Luda, không tiêu hóa lưỡi của bạn! Kiểm tra sự sẵn sàng bằng kim đan.
Và tốt hơn là để nguội hoàn toàn trong nước dùng hoặc cho đến khi hoàn toàn ấm, khi đó lưỡi sẽ vẫn ngon ngọt bên trong.

[Tanya]

Tanya, tốt, da vẫn chưa được chọn lọc, vì vậy có lẽ còn quá sớm. Và với một chiếc kim đan liệu có giống như những gì bạn cần cảm nhận - một bước vào dễ dàng, giống như vào một củ cà rốt luộc? Rốt cuộc, nó không phải là một que khô như trong bánh quy, và nhiệt độ bên trong, hoặc nó không hoạt động ở đây

[Luda]

Luda, Tôi chưa bao giờ đo nhiệt độ, tôi không biết
Kim nên đi tự do vào phần dày của thịt, nhưng không giống như vào thịt có thạch - phần này đã được tiêu hóa. Phải có một chút căng thẳng khi nhập và trong khi thịt nguội trong nước dùng, nó sẽ hoàn toàn sẵn sàng.

[Tanechka]

Em chọc vào rồi lấy ra nong, nhiệt độ là 96, khi chọc kim nhiệt kế, đồng thời em thử trên lưỡi thì thấy khá mềm, có lẽ là hơi bị tiêu rồi, mặc dù dường như chưa có 3 giờ nấu ăn. Nói chung, bây giờ không thành vấn đề, tôi sẽ ghi nhận điều này cho bản thân cho tương lai. Em để nguội, mai ngâm tiếp. Tanechka, cảm ơn sự giúp đỡ ngày mai tôi sẽ tra tấn bạn trong công thức ướp lưỡi

Tôi không phiền - tra tấn bằng lưỡi của bạn