|
 Chúng tôi thường sử dụng muối và hạt tiêu, trong khi ở châu Á, chẳng hạn, họ sử dụng ớt, bạch đậu khấu hoặc thìa là trong nấu ăn. Nhưng điều này không phải vì chúng có hương vị mạnh nhất: gia vị, hay đúng hơn là tinh dầu của chúng, các chất đắng và hăng, ảnh hưởng đến các tế bào thần kinh, làm dịu hoặc kích thích, và đây là số lượng nhỏ nhất. Người Trung Quốc, người Hindu và người Ai Cập đã biết điều này hàng ngàn năm.
Nhiều loại gia vị được biết là có chứa các chất kháng khuẩn như allicin trong tỏi. Các loại gia vị khác có chứa các chất như sulfide, flavonoid, carotenes, coumarin và terpen, có tác dụng làm chậm sự phát triển của bệnh ung thư. Chúng được tìm thấy trong gừng, nghệ, cần tây và hạt tiêu.
Không có rủi ro và tác dụng phụ
Tác dụng của gia vị là tích cực. Mỗi loại gia vị riêng lẻ chứa khoảng 300 chất vẫn chưa được nghiên cứu đầy đủ. Chỉ có tác dụng phức tạp của tất cả các chất mới đảm bảo kết quả dương tính. Nhu la, gừng... Một nhà nghiên cứu Đan Mạch mới đây đã phát hiện ra chỉ có chiết xuất từ toàn bộ rễ là có tác dụng mạnh nhất. Nhà khoa học tin rằng một giải pháp thay thế cho các bài thuốc truyền thống sẽ có tầm quan trọng lớn hơn nhiều trong tương lai. Ngay cả một nhúm cũng có thể góp phần tạo nên điều gì đó, chẳng hạn như hạt tiêu Trung Quốc sẽ chăm sóc vẻ ngoài khỏe mạnh của da, bảo vệ khỏi sâu răng ớt... Ngoài ra, gia vị còn có lợi cho những người thừa cân. Chất cay của chúng kích hoạt dịch tiêu hóa, trong khi chất đắng đánh thức cảm giác thèm ăn. Chúng ta thường nêm thức ăn bằng các loại trái cây, hạt, vỏ cây và rễ cây ít được biết đến. Dưới đây là những điều thú vị nhất:
gừng... Nó có mùi thơm cay nồng của trái cây tươi, và cũng là một trong những chất chữa bệnh chính trong y học Trung Quốc. Gừng giúp thư giãn, làm dịu, đỡ say tàu xe mà không gây tác dụng phụ. Nó có đặc tính chống viêm và tăng cường hệ thống miễn dịch. Thuốc mới để điều trị viêm khớp dạng thấp từ gừng đã được thử nghiệm thành công ở Mỹ và Đan Mạch.
Cây hương thảo có lá màu xanh vĩnh viễn, có vị cay nồng, hơi hắc. Nêm hương thảo rất cẩn thận, vì nó làm tăng hương vị đáng kể. Trong bệnh tự nhiên, hương thảo được đánh giá cao như một loại thuốc chữa bách bệnh. Kích thích tuần hoàn máu, tác động đến chứng huyết áp thấp, nhức đầu. cây mê điệt được sử dụng để chống lại gàu. Nước ép hương thảo làm dịu dạ dày. Nghiên cứu mới đã chỉ ra rằng hương thảo hoạt động như một chất chống viêm.
Hoa cẩm chướng... Chồi của cây đinh hương chứa một loại dầu bổ dưỡng, có vị cay nồng và hăng. Dầu đinh hương khử trùng và giảm đau ở nướu răng bị đau (bằng cách nhai nó hoặc súc miệng bằng dầu đinh hương). Một số nhà sản xuất sản phẩm kem chống nắng sử dụng đinh hương để khử mùi nồng. Đinh hương cũng được sử dụng để đuổi muỗi.
Illicium là phần quan trọng nhất trong Ngũ vị hương của Trung Quốc. Quả khế có vị cay ngọt, tính bình. Tinh dầu của nó được đánh giá cao trong y học Trung Quốc vì nó là phương thuốc tốt nhất cho bệnh đau dạ dày, thấp khớp và ho. Ngoài ra, ở Trung Quốc, người ta nói rằng bệnh tật khiến những người nhút nhát trở nên tự tin và hòa đồng hơn.
Quế... Chỉ quế từ Sri Lanka là được đánh giá cao nhất; bột không phải là chất lượng cao. Gia vị có vị ngọt, tính bình, có tác dụng kháng khuẩn. Trước đây, nước được khử trùng bằng quế. Ngoài ra, gia vị chua có lợi cho sức khỏe hơn nhiều với quế.
Timoshenko M.N.
|
