|
Những chiếc kẹo đầu tiên bắt đầu được làm từ thời Ai Cập cổ đại từ quả chà là và mật ong. Và người La Mã đã làm đồ ngọt từ các loại hạt và tất cả các loại hạt. Đồ ngọt hiện đại là gì? Từ "candy" có nguồn gốc từ tiếng Latinh confectum, có nghĩa là "lọ thuốc được pha chế". Các nhà dược học thời xưa gọi quả kẹo được chế biến thành mứt, được sử dụng cho mục đích chữa bệnh.
Sau đó, các sản phẩm bánh kẹo khác cũng được gọi là kẹo. Ví dụ, ở Nga, một món ngon như kẹo được làm từ mật mía, xi-rô cây phong và mật ong, và ở phương Đông - từ quả sung và hạnh nhân.
Nhưng niềm đam mê thực sự xung quanh kẹo bùng lên sau sự xuất hiện của sô cô la ở châu Âu. Lúc đầu, anh ta được coi là một loại thuốc chữa bệnh và thậm chí được ban tặng cho các đặc tính ma thuật, và sau đó anh ta bị buộc tội hầu hết các tội lỗi trọng thương. May mắn thay, cái tôi đã không ngăn cản những món ngon tuyệt vời mở đường đến trái tim của hàng triệu tín đồ hảo ngọt trên khắp thế giới, và những đầu bếp bánh ngọt khéo léo đã phát minh ra nhiều loại đồ ngọt tuyệt vời mà ngày nay chúng ta có thể thưởng thức. Hướng dẫn ngắn gọn về các món trám phổ biến nhất sẽ giúp bạn không bối rối khi lựa chọn món ăn để thưởng thức.
bánh hạnh nhân
Bánh hạnh nhân được làm từ xi-rô đường và hạnh nhân xay, đường fructose hoặc đường bột.
Ai là người đầu tiên phát minh ra marzipans vẫn chưa được biết đến. Một trong những truyền thuyết nói rằng đói là lý do cho sự phát minh ra món ngon này! Bột mì thông thường rất thiếu, vì vậy bánh mì được nướng từ hạnh nhân. Theo một phiên bản khác, bánh hạnh nhân được sử dụng như một loại thuốc chữa rối loạn thần kinh. Tuy nhiên, sự ngọt ngào tinh tế này phổ biến nhất ở Đức và Áo, nơi những bức tượng ngộ nghĩnh được làm từ bánh hạnh nhân vào dịp Giáng sinh.
Nấu ăn bánh hạnh nhân dễ dàng tại nhà. Thật tẻ nhạt khi bóc 0,5 kg hạnh nhân từ vỏ mỏng, xay thành bột, trộn với 200 g đường trái cây và 15 chiếc. hạnh đắng, vẩy nước liên tục. Sau đó, cho khối bột vào bát tráng men và đun trên lửa nhỏ cho đến khi tạo thành một hỗn hợp dẻo như keo.
Truffle
Truffles là loại kẹo hình tròn chứa đầy ganesha (kem thơm làm từ sô cô la). Sự giống nhau về tên gọi với các loại nấm cùng tên không phải ngẫu nhiên mà có. Thật vinh dự cho nấm truffle mà những món đồ ngọt này đã có tên.
Cổ điển nấm cục làm từ kem, sô cô la và bơ. Từ lớp kem dày thu được, người ta cán những viên nhỏ, sau đó tráng men và cuộn trong bánh quế, bột ca cao, các loại hạt xay, dừa bào hoặc trang trí bằng các mẫu sô cô la. Nếu muốn, bạn có thể thêm đồ uống có cồn theo sở thích của mình - rượu rum, rượu cognac hoặc rượu mùi vào ganache. Nhà sản xuất bánh kẹo người Pháp Louis Dufour được coi là người phát minh ra nấm cục. Một đêm giao thừa, anh đã hết sản phẩm để làm đồ ngọt, nhưng anh đã tìm ra cách giải quyết bằng cách trộn các nguyên liệu trên. Mọi người đều thích món ngon và nhanh chóng tìm thấy tình yêu của thế giới đối với chiếc răng ngọt ngào.
Giòn
Kẹo rang được làm từ các loại hạt rang và đường. Nướng có thể mềm và cứng. Nước Pháp được coi là quê hương của ông, tuy nhiên, theo truyền thuyết, công thức làm món ngọt này không phải do người Pháp mà do nữ chính trong truyện "1001 đêm" Scheherazade sáng chế ra. Nhân hạt được thêm vào xi-rô đường mật ong, để cho đặc lại, và hạt đã rang sẵn. Nếu muốn, nó có thể được phủ bằng sô cô la. Định tính giòn không có vị đắng, không dính răng và không có vị lạ.
Dán
Bạn sẽ ngạc nhiên khi biết rằng marshmallow không được phát minh ra ở phương Đông mà ở thành phố Kolomna của Nga vào thế kỷ thứ XIV sau Công nguyên.Ban đầu, marshmallow được làm từ trái cây đánh nhuyễn, nhưng sau đó họ bắt đầu thêm lòng trắng trứng, mật ong hoặc đường. Truyên thông dán được thực hiện trong một lò nướng của Nga. Chỉ bằng cách này, nó mới có thể đạt được nhiệt độ giảm dần và độ đông đặc chính xác của sản phẩm. Các lớp marshmallow đã khô được quấn chồng lên nhau và nướng lại trong lò. Vị ngọt này được coi là tốt cho sức khỏe vì nó rất giàu pectin.
Praline
Pralines là một loạt các món tráng miệng được làm từ các loại hạt và xi-rô đường. Người Pháp đã cố gắng một lần nữa! Praline có tên nhờ đại sứ Pháp tại Bỉ. Năm 1671, Công tước Plessis-Praline đã làm món tráng miệng đầu tiên gồm các loại hạt nghiền trộn với mật ong đặc, sô cô la vón cục và phủ đường cháy như caramel. Theo thời gian praline bắt đầu được sử dụng làm nhân bánh ngọt, sôcôla, và cả để trang trí bánh ngọt.
Kẹo ở nhà
Có rất nhiều công thức làm kẹo. Bạn có thể làm một món ăn kiểu Ấn Độ. Bạn sẽ cần 2 lít sữa, 1 muỗng canh. l. bơ và 6 muỗng canh. Sahara. Trong một chiếc chảo có đáy nặng, kết hợp tất cả các nguyên liệu và đun sôi, khuấy liên tục. Sau đó giảm nhiệt và nấu cho đến khi hỗn hợp đặc lại, đến khi bắt đầu sánh lại so với đáy vạc (khoảng 24-60 phút). Cuộn tròn các viên bột từ khối bột nhão tạo thành, để nguội. Điều trị đã sẵn sàng! Nếu muốn, bạn có thể cuộn burfi trong dừa hoặc cho một hạt vào bên trong.
Sergey
|
