|
 Từ lâu, người ta đã ăn quả bí rất ngon và tốt cho sức khỏe. Chúng không chỉ bao gồm bí ngô mà còn có bí xanh, bí, dưa chuột và thậm chí cả dưa hấu với dưa hấu. Các cây khác chưa được biết đến ở nước ta cũng được coi là bí - su su (dưa chuột Mexico), momordica, bầu sáp (benincasa) và luffa.
Một gia đình lớn như vậy có một bí ngô bình thường. Tất cả những nền văn hóa dường như khác nhau này có rất nhiều điểm chung. Tất cả các cây bí ngô đều là cây hàng năm. Một số loài có bộ râu phức tạp và thân leo dài tới chục mét. Các quả nằm trên các cành bên của chúng. Một số khác mọc thành bụi, có chồi trũng.
Quả của cây bí đỏ không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Chúng chứa nhiều vitamin, bao gồm keratins, giúp bảo vệ khỏi tác hại của ánh nắng mặt trời. Hơn nữa, bí đỏ chứa nhiều hơn 12 lần so với cà rốt.
Bản thân quả bí ngô cũng khác. Nhà khoa học nổi tiếng K. Linney đã đặt tên cho ba loại bí ngô được trồng. Nhà khoa học người Mỹ Bailey đã khảo sát các khu vực của Guatemala, Honduras và các bang miền nam của Hoa Kỳ và mô tả 18 giống các loài hoang dã của nó.
Các nhà khoa học Nga phân biệt năm loài được trồng và 16 loài hoang dã. Trong số các loài phụ được trồng, phổ biến nhất là bí ngô quả lớn, vỏ cứng và hạt nhục đậu khấu.
Quả bí ngô được coi là loại cây lớn nhất trên thế giới. Năm 1987, một quả bí ngô nặng 186 kg đã được giới thiệu tại một cuộc triển lãm ở Hoa Kỳ, và một năm sau đó thậm chí còn nặng hơn - 213 kg. Rõ ràng, đó là một quả bí ngô lớn, trọng lượng thông thường lên tới 100 kg. Chúng cũng được biết đến với hàm lượng đường cao - lên đến 15%.
Bí ngô cũng có hình dạng khác nhau - tròn hoặc dài. Theo đó, màu sắc của quả cũng khác nhau, đủ các sắc độ vàng và xanh.
Bên trong bí thường có màu vàng (kem, cam hoặc vàng đỏ), vị ngọt. Nó chứa các hạt chín dễ dàng tách ra và sử dụng.
Những quả bí ngô thông thường và có quả lớn có những phẩm chất quý giá nhất đối với con người. Bí ngô quả lớn hoặc các phân loài khác của nó - vỏ cứng - là một loại cây khá cứng, do đó nó được sẵn sàng trồng ở nhiều nơi trên Trái đất. Trong số các giống của nó là bí xanh, bí, bí và crooknec.
Rau bí - bí được trồng phổ biến ở Châu Âu. Hình dạng truyền thống của chúng là hình trụ thuôn dài. Và những người trong số họ có hình dạng phẳng được gọi là bí. Cây chùm ngây nổi tiếng với hàm lượng vitamin C cao, từ 20 đến 30%. Chúng có hai loại - trắng và xanh lục nhạt, với các cạnh có răng tròn.
Ở Ý và Pháp, một loại bí ngô khác cũng đặc biệt phổ biến - ducchini. Chúng phát triển chiều dài từ 8 đến 20 cm với độ dày từ 3 - 5 cm. Không giống như bí ngòi, vỏ xanh của chúng không bị bong tróc ngay cả khi bí xanh được ăn sống.
Trước đây, bí ngô được nhân giống để lấy hạt có giá trị, được sử dụng trong sản xuất bánh kẹo. Người Ấn Độ hầm, luộc và rán quả bí ngô. Người Ả Rập ăn bí ngô nướng cắt thành lát mỏng với mật ong và táo, rắc hạt phỉ và hạt điều xay.
Người châu Âu làm súp, ngũ cốc, bột trộn, mứt cam, thịt hầm, salad, bánh kếp và bánh ngọt từ bí ngô. Nhưng tất cả đều bị người Trung Quốc vượt mặt, họ nấu các món ăn từ bí đỏ có mùi vị như thịt và cá.
Từ xa xưa, bí đỏ cũng đã được sử dụng như một loại cây thuốc. Avicenna cũng viết về đặc tính tẩy giun sán của hạt bí ngô. Và ngày nay, hạt bí ngô được sử dụng cho các bệnh khác nhau của dạ dày. Những lợi ích của hạt bí ngô đối với những người hút thuốc cũng được biết đến: chúng được cho là làm giảm nguy cơ ung thư phổi.
Cũng có một cây bí ngô như vậy - lagenaria. Nó được lai tạo sớm nhất là vào năm 850 trước Công nguyên. Trong các lăng mộ của các pharaoh Ai Cập thuộc triều đại thứ 12, người ta đã tìm thấy những chiếc bình làm bằng bí ngô để đựng nước và rượu. Vì vậy, nó nhận được cái tên "chai bầu" và "calabash". Hộp làm tổ cho chim, hộp hít, hộp cộng hưởng cho nhạc cụ cũng được làm bằng bí ngô.
Mô xơ của một cây bí ngô khác, cây luffa, được sử dụng để làm xơ mướp. Những người đầu tiên sử dụng chúng là các nhà hàng hải người Bồ Đào Nha. Hóa ra nếu bạn ngâm bí lâu, cùi của nó dễ bị tách ra, và loại vải dệt dai có thể được dùng làm khăn lau.
Mướp hương thay thế bọt biển đắt tiền và được sử dụng trong sản xuất bộ lọc cho động cơ diesel và động cơ hơi nước. Hóa ra nó cũng sở hữu khả năng hấp thụ tiếng ồn và chống va đập, nó được sử dụng để sản xuất mũ bảo hiểm lính thép và trong các tàu sân bay bọc thép của Quân đội Hoa Kỳ.
Hạt bí ngô được sử dụng rộng rãi cho các mục đích kỹ thuật, đặc biệt là lấy dầu làm khô, dùng làm cơ sở cho sơn dầu và làm khô dầu.
Rusty shackleford
Công thức nấu các món ăn từ rau và trái cây.
|
