|
 Rye luôn được các nhà thơ châu Âu quan tâm đặc biệt. Khi cần che giấu những cặp tình nhân khỏi những ánh mắt tò mò, họ đã gửi họ đến cánh đồng lúa mạch đen.
Hãy cùng lắng nghe tác phẩm kinh điển về thơ tiếng Anh của Robert Burns:
Nếu ai đó gọi cho ai đó
Thông qua lúa mạch đen dày
Và ai đó đã ôm ai đó, -
Bạn sẽ lấy gì từ anh ấy?
Và thật là một mối quan tâm đối với chúng tôi,
Nếu ở biên giới
Hôn ai đó với ai đó
Vào buổi tối ở lúa mạch đen!
Bạn có thấy lạ khi chúng hôn nhau trên lúa mạch đen chứ không phải trong các loại cây trồng khác - không phải lúa mì và không phải yến mạch? Đây không phải là sự ngẫu nhiên. Burns là một người quan sát nhạy bén. Anh ấy biết rõ rằng lúa mạch đen bảo vệ một cách đáng tin cậy khỏi những con mắt tò mò, bởi vì nó rất cao! N. Nekrasov cổ điển của chúng tôi xác nhận điều này:
Làm thẳng bạn, lúa mạch đen cao,
Giữ bí mật thiêng liêng!
Đây cũng là về những người yêu nhau. Và một lần nữa nó được nhấn mạnh: "lúa mạch đen cao".
Và sau đó câu hỏi được đặt ra: tại sao nông dân ở Nga và quần đảo Anh lại cần trồng lúa mạch đen cao? Rốt cuộc, một cây cao đẻ nhánh dễ dàng hơn, theo quan điểm của một người nông dân, là một dấu hiệu không mong muốn. Và nếu những người nông dân, một dân tộc thực dụng, vẫn giữ giống lúa mạch đen thân dài và không cố gắng chọn những giống cây thân ngắn, điều đó có nghĩa là họ có lý do chính đáng cho việc này.
Những cơ sở này là kiểm soát cỏ dại. Những người nông dân biết rất rõ rằng ở vùng lúa mạch đen rậm và cao, trời tối như trong bụi rậm rừng, và cỏ dại không thể bén rễ ở đó. Lúa mạch đen thậm chí còn được gieo đặc biệt ở những nơi cần thiết để làm tan cỏ dại. Thuốc diệt cỏ sau đó không có dấu vết, và họ đã thoát khỏi tình huống bằng các phương tiện đơn giản và an toàn hơn.
Tuy nhiên, trồng lúa mạch đen vẫn còn là một nửa trận chiến. Sử dụng nó một cách khéo léo cũng không phải là một việc dễ dàng. Ngay cả việc nướng bánh mì lúa mạch đen cũng là cả một khoa học. Một tình nhân khác sẽ bắt đầu nhào bột men - và chẳng có gì xảy ra với nó cả. Có một ít gluten trong bột lúa mạch đen, và bột sẽ không nổi lên. Anh ấy cần men, không phải men. Nhưng, ngay cả khi có men, bạn vẫn cần phải biết rất nhiều thứ tinh tế, có kinh nghiệm và trực giác.
Những người yêu thích bánh mì lúa mạch đen Người Phần Lan trong nhiều năm đã mang theo những ổ bánh mì lúa mạch đen khi họ trở về sau một chuyến du lịch tới Matxcova... Họ không thể mua bánh mì ở Phần Lan. Cùng chúng tôi đi tìm hiểu nhé. Nhưng ngay cả khi đó, những người thợ làm bánh Nga của chúng tôi đã phải đi đến Phần Lanđể thiết lập sản xuất bánh mì đen ở đó.
Điều đáng chú ý là trước đây họ không biết cách nướng bánh mì lúa mạch đen ngon ở St.Petersburg. Vì vậy, ông đã được đưa đến tòa án hoàng gia từ Moscow. Người thợ làm bánh nổi tiếng A. Filippov đã ở đó. Ông biết nhiều bí mật về bánh mì. Và anh ấy nói đùa rằng bánh mì lúa mạch đen không làm được ở St.Petersburg vì nước Neva không phù hợp với nó!
Sản phẩm này cũng gây khó khăn cho người Anh. Và đó là lý do tại sao nó đắt ở đó. Đây là những gì Viện sĩ Hóa sinh A. Oparin của chúng tôi đã nói về điều này. Anh ấy đến dự hội nghị ở London. Các nhà khoa học tập hợp đã hứa sẽ đối xử với họ bằng "bánh mì dành cho người giàu". Hóa ra đó là một loại lúa mạch đen bình thường.
Đúng, thị hiếu của mọi người khác nhau. Tác phẩm cổ điển Pliny the Elder của người La Mã không tán thành món bánh mì đen: "Đây là một nỗi đau thực sự cho dạ dày!" Tôi không biết tại sao anh ấy lại nói như vậy. Có thể trong thời cổ đại đó, vào đầu thời đại của chúng ta, họ đã ăn quá nhiều bánh mì đen ở La Mã? Hoặc có thể có bột chua dở hoặc không có gì cả?
Tuy nhiên, ngay cả ngày nay lúa mạch đen không có lợi cho tất cả các sinh vật. Ví dụ, những người chăn nuôi gia cầm rất cẩn thận về loại ngũ cốc này. Tinh bột lúa mạch đen phình lên trong dạ dày. Nếu bạn cho gà ăn no, rắc rối là điều khó tránh khỏi.
Một trường hợp như vậy được kể. Gà của một người nông dân liên tục bị ốm và chết. Đã đến năm mà lúa mạch đen thất bại. Chỉ đủ cho bản thân tôi, gà không kiếm được một hạt. Người bạn nghèo đến một tu viện gần đó và cầu xin ở đó cho mượn một túi lúa mạch đen.
Anh ta phân phối ngũ cốc theo cách mà mỗi ngày anh ta chỉ chia cho những người phường của mình một vài nắm.
Trước sự ngạc nhiên của anh ta, người nông dân thấy rằng những con gà cảm thấy tốt hơn với khẩu phần bị bỏ đói một nửa và không có con nào bị chết. Năm sau cũng không thành, ông lại đi tu. Các nhà sư lại cho ông mượn sản phẩm. Và một lần nữa những con gà lại khỏe mạnh. Sau đó là một năm với một vụ thu hoạch bội thu, nhưng lần này người nông dân lại mượn cái bao tải truyền thống. Vì tò mò. Khi đến trả nợ, ông hỏi các nhà sư rằng ông được cho loại hạt gì;
“Cái mà bạn đã trả lại cho chúng tôi,” họ trả lời.
Câu trả lời cho câu chuyện này rất đơn giản. Gà bị bệnh nếu chúng được cho ăn hạt lúa mạch đen mới thu hoạch. Hoặc cho nó quá nhiều.
Các nhà công nghệ thực vật hiện đã nhận thức rõ: ngũ cốc có thể được thêm vào thức ăn chỉ ba tháng sau khi thu hoạch. Tốt hơn hết, nếu bạn nằm xuống lâu hơn. Nhưng ngay cả loại cũ, sờn rách cũng không nên cho nhiều hơn một phần hai mươi của cả bữa ăn.
Tất cả những điều khôn ngoan này, có lẽ Pliny the Elder đều không được biết đến. Chúng tôi biết chúng, và khi chúng tôi ăn bánh mì lúa mạch đen, chúng tôi quan sát các biện pháp. Và chúng tôi không cảm thấy có hại gì. Ngược lại, lát đen có mùi thơm rất tốt cho sức khỏe. Tờ Medical News có trụ sở tại London gần đây đã báo cáo rằng bệnh động mạch vành ít phổ biến hơn ở những người ăn bánh mì đen... Và điều này là do nó chứa nhiều kali gấp đôi so với trắng, gấp ba lần magiê và 30% sắt.
A. Smirnov. Ngọn và rễ
|
