|
 Khi tìm kiếm thông tin về hàm lượng chất xơ trong thực phẩm, bạn có thể bắt gặp nhiều dữ liệu khác nhau. Hàm lượng cụ thể của chất xơ trong thực phẩm phụ thuộc vào nhiều yếu tố - điều kiện khí hậu trong quá trình sinh trưởng, sự đa dạng của sản phẩm, độ chín trong quá trình thu hoạch, v.v. Vì vậy, cần phải lấy các chỉ tiêu hàm lượng làm chỉ dẫn.
Tìm kiếm chất xơ ở đâu?
Rất khó để tính toán hàm lượng chất xơ trong khẩu phần ăn, nhưng điều quan trọng là phải biết thực phẩm có tỷ lệ chất xơ cao. Hầu hết chất xơ được tìm thấy trong cám (khoảng 45 g trên 100 g sản phẩm). Đậu nành, đậu cô ve, đậu Hà Lan, hạt anh túc, mầm lúa mì giàu chất này (khoảng 15 g trên 100 g sản phẩm). Bánh mì nguyên hạt chứa khoảng 10 gam chất xơ trên 100 gam. atisô, bột yến mạch, đậu lăng và quả sung khô.
Thực đơn sợi (khoảng 20 g):
Bữa sáng: lát bánh mì nguyên hạt, pho mát, cà chua, không đường trà trái cây - Hàm lượng chất xơ khoảng 5,5 g.
Bữa phụ buổi chiều: trắng sữa chua chuối và một số ít các loại hạt - hàm lượng chất xơ khoảng 3 g.
Bữa tối: súp đậu, cá hồi nướng với rau thơm, khoai tây, salad rau (ớt đỏ, cà chua, củ cải) - hàm lượng chất xơ khoảng 5 g.
Bữa phụ chiều thứ hai: táo - hàm lượng chất xơ khoảng 3 g.
Bữa tối: rau risotto - hàm lượng chất xơ khoảng 3,5 g.
Chất xơ như một thực phẩm bổ sung
Chất xơ có thể được dùng dưới dạng thực phẩm chức năng được bán tại các hiệu thuốc hoặc cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe. Để sản xuất loại chất xơ này, người ta thường sử dụng vỏ táo, tảo hoặc ngũ cốc.
Khi dùng thực phẩm chức năng, điều quan trọng là phải tuân theo các khuyến nghị của nhà sản xuất, đặc biệt là không dùng quá lượng khuyến cáo hàng ngày. Theo nguyên tắc, để chất xơ thực hiện đầy đủ chức năng của nó trong ruột, nó cần chất lỏng, vì vậy chất bổ sung nên được uống với một cốc nước.
Theo các chuyên gia, nên kết hợp chất xơ dưới dạng thực phẩm chức năng với chất xơ ở dạng tự nhiên (rau củ, ngũ cốc,…).
Hòa tan và không hòa tan - sự khác biệt là gì?
Chất xơ được chia thành hòa tan và không hòa tan. sự khác biệt giữa chúng là gì?
Chất xơ hòa tan: Chủ yếu được tìm thấy trong trái cây, các loại đậu và khoai tây. Được hấp thụ một phần trong ruột và hoạt động như một prebiotic (tức là thúc đẩy sự phát triển hoặc hoạt động của hệ vi sinh đường ruột). Tiêu thụ quá nhiều có thể làm giảm sự hấp thụ các khoáng chất (canxi, sắt, kẽm).
Chất xơ không hòa tan: Có trong rau, bánh mì nguyên hạt và cám. Tăng khối lượng phân trong ruột kết để làm sạch. Do đó, nó hoạt động như một biện pháp dự phòng cho một số "căn bệnh của nền văn minh", incl. ung thư ruột kết.
Tất nhiên, ngay cả đối với chất xơ, quy tắc "vừa phải" cần được tuân thủ. Theo các chuyên gia, ăn nhiều hơn 60 gam chất xơ có thể dẫn đến một số biến chứng. Ngoài đau bụng, nó có thể dẫn đến vi phạm sự hấp thụ các nguyên tố vi lượng thiết yếu, chẳng hạn như canxi, sắt hoặc magiê.
Kẹo80
|
