Bánh mì baguettes mộc mạc

Bánh mì baguettes mộc mạc

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
OPARA
Bột mì	1 cái ly
Nước ấm	1 cái ly
Nấm men khô	1 muỗng canh. l.
BỘT
Bột mì (có thể thay 1 cốc bằng ngũ cốc nguyên hạt)	4 - 4,5 cốc
Nước ấm	1 1/4 cốc
Muối	1 muỗng canh. l.
Mật ong	2 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• Đầu tiên, tôi sẽ viết toàn bộ công thức, và sau đó là nhận xét của tôi.
  
• Cốc = 240 ml
  
• - Pha loãng men trong nước ấm, cho bột vào, trộn đều, đậy nắp và để vào chỗ ấm trong 1 giờ (lâu hơn)
  
• - Sau thời gian này, bột sẽ được bao phủ bởi bọt khí.
  
• - Thêm mật ong và nước còn lại vào bột, khuấy kỹ
  
• - Rây từng phần bột, nhào cho bột đàn hồi, cho muối vào sau cùng.
  
• - Nhào kỹ (10-15 phút), vo thành từng viên rồi cho vào đĩa đã thoa mỡ.
  
• - Đậy nắp và để bột nở trong 40-60 phút (cho đến khi bột nở gấp đôi)
  
• - Nhào phần bột đã sánh và chia thành 3 phần.
  
• Tạo thành 3 chiếc bánh mì baguette, đặt trên giấy có rắc bột ngô, rắc bánh mì baguettes lên trên, đậy nắp và để trong 40 phút
  
• • Làm nóng lò cùng với khay nướng đến 240 ° C bằng cách đặt một đĩa có nước dưới đáy
  
• • Cắt nghiêng 75 độ trên bánh mì baguette bằng dao hoặc dao cạo sắc bén
  
• • Xịt nước lạnh vào lò và đặt bánh mì baguettes
  
• • Nướng trong 7 phút đầu ở nhiệt độ cao, rưới nước lên lò vài lần nữa, sau đó giảm nhiệt độ xuống 210 ° C và nướng trong 25 phút.
  
• • Để đánh giá bánh mì baguettes trên giá dây
  
• Tôi đã làm mọi thứ trong máy làm bánh mì ở chế độ "bánh mì không chứa gluten". Trong chương trình này, quá trình nhào trộn bắt đầu ngay lập tức, kéo dài 15 phút (tốt hơn là phủ khăn giấy lên xô, vì nước bắn tung tóe), sau đó một giờ nhấc lên.
  
• Sau đó, tôi thiết lập lại chương trình, thêm tất cả các sản phẩm khác vào bột và bật lại chế độ này. Khi bột đã sẵn sàng, tôi tạo thành ba chiếc bánh mì nhỏ (khoảng 35-40 cm), vẫn còn một khối bột, từ đó tôi dán 8 chiếc bánh và đông cứng cho tương lai (tôi đọc rằng bột đông cứng hoàn hảo).
  
• Hôm nay, tôi cắt bánh mì tròn theo một góc bằng một con dao sắc đủ sâu, nhưng không hoàn toàn, và bôi chúng bằng bơ tan chảy, trong đó một phần tôi thêm thì là và tỏi, và phần còn lại - hành lá và gia vị "hành tây vụn" .
  
• Kết quả là, chúng tôi có hai loại bánh mì baguettes - tỏi và hành tây. Vỏ bánh giòn và mềm. Không thể nào dứt ra được.
  
• 
  
• 
  

Ghi chú

Tôi đã tìm thấy một công thức cho bánh mì baguettes mộc mạc tại diễn đàn carina. Tôi đã nướng nó đêm qua. Tôi đã làm mọi thứ chính xác theo công thức, mặc dù nó không phải đối với máy làm bánh mì.

Chỉ có nước, men và muối là rất xốp. Dầu thực vật nào thậm chí không cần thiết?

Vâng, đúng vậy, không có dầu. Theo công thức, bột phải được cho vào một cái âu có dầu mỡ để nổi lên. Nhưng vì toàn bộ quá trình của tôi đều diễn ra trong máy làm bánh mì, nên không có bơ. Và nó vẫn chỉ là một mảnh vụn rất mịn. Nó có vị rất trung tính, nếu không muốn nói là vô vị. Nhưng kể từ đó tôi bôi dầu tỏi và hành lên vết cắt, mùi vị trở nên rất rõ rệt.
Tại diễn đàn, các cô gái không hề bôi xấu gì, nhưng dù sao thì những chiếc bánh mì baguette này cũng được đưa vào công thức siêu phẩm. Và tôi phải nói, hoàn toàn xứng đáng.