Mititei trên gratara

Mititei trên gratara

Thể loại: Công thức nấu ăn

Phòng bếp: Moldavian

Thành phần
Thịt thăn nội (không đông lạnh!) loại bỏ triệt để màng và gân	1 kg
Cắt thịt xông khói thành từng miếng nhỏ	200 g
Baking soda	1 muỗng cà phê không có slide
Tỏi ép qua máy ép	đầu giữa
Muối và hạt tiêu đen	nếm thử
Bạn có thể thêm mặn tùy ý hoặc rau kinh giới, nước cốt chanh (2 muỗng cà phê). Tôi không thêm

Phương pháp nấu ăn

• Cho thịt và mỡ lợn qua máy xay thịt 3 lần.
• Bây giờ việc quan trọng nhất là bắt đầu nhào thịt băm và đánh tơi dưới đáy bát.
• Đồng thời, đổ dần dần vào, không ngừng trộn, với 2 muỗng canh. l. nước luộc thịt lạnh (hoặc nước) - tổng cộng bạn cần lái xe trong 1 ly.
• Đừng sợ rằng có quá nhiều - thịt băm sẽ hấp thụ hết chất lỏng!
• Đánh trong khoảng 30 phút - thịt băm sẽ trở nên hoàn toàn đồng nhất, đàn hồi.
• Tạo thành một quả bóng, bọc trong nhựa và đặt trên kệ lạnh nhất của tủ lạnh (không phải trong ngăn đá), ít nhất là qua đêm.
• Bây giờ chúng ta cần tạo hình những chiếc xúc xích. Độ dày khoảng ngón tay rưỡi. Có một số cách. Tôi sẽ đề nghị hai.
• Đầu tiên: Chúng ta lấy máy xay thịt có gắn xúc xích ra, cho thịt xay qua rồi tách từng miếng dài 10-15 cm.
• Thứ hai: Dùng tay thấm dầu để tách thịt băm, dùng tay ấn bằng polyetylen đến độ dài mong muốn.
• 
• Chiên trên giá có dây kẽm ở nhiệt độ cao cho đến khi chín vàng. Bạn có thể nấu nướng mà hầu như không bị mất hương vị trên kệ dây trong lò bằng cách bật vỉ nướng trên cùng. Nếu chúng ta nấu bằng chảo, sau đó chiên một lượng nhỏ dầu trên lửa lớn cho tất cả các mặt, sau đó, giảm độ nóng, để mồ hôi trong 5-7 phút. Không có vỏ bọc. Nước trái cây sẽ ở bên trong. Phục vụ ngay lập tức.

Ghi chú

Tôi muốn cung cấp các món ăn Moldova. Và bắt đầu với MITITEI
Mặc dù cái tên khá kỳ lạ nhưng thực chất đây là xúc xích bò được chiên trên giá dây (trong trường hợp không có bếp nướng, bạn có thể nướng bằng chảo).

Phục vụ rau tươi như một món ăn phụ. Nhúng xúc xích vào nước sốt cà chua cay. Ăn ngon miệng nhé.

Vitalinka Ảnh

[lesik_l]

lesik_l, Tôi rất quan tâm đến công thức của bạn, theo ý kiến ​​của tôi, những người đàn ông của tôi nên phát ra từ điều này

đã chạy đi mua thịt bê, bây giờ tôi đặt câu hỏi

1. Không có hành tây nào trong công thức này cả?
2. Ly nước là 200 ml hay 240?
3. Thịt ba chỉ vào băm, thái miếng vuông, hay xay thịt trong máy xay thịt?

cảm tạ!

Tôi trả lời theo thứ tự
1. Không có cung nào cả
2. Một ly 200mg
3. Cắt mỡ lợn ngon hơn, ngon hơn. Nhưng hình khối càng nhỏ thì càng tốt.

[lesik_l]

lesik_l, cảm ơn vì câu trả lời!

ừ ... à, thịt ba chỉ xay rồi, mọi thứ để trong tủ lạnh.

Tôi đánh tất cả mọi thứ trên một máy xay thực phẩm có gắn móc gắn vào bột, tôi đã làm ra những miếng bánh nhỏ trong một thời gian dài, thực sự tuyệt vời - một khối lượng đàn hồi tốt

[lesik_l]

lesik_l, Hôm nay tôi phải chiên xúc xích, vì hôm nay tôi cũng đang đi săn

nó hóa ra ngon, cảm ơn!

Tôi rất vui vì tôi thích công thức
Nhưng thịt sẽ ngon hơn nếu được giữ trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ.

Xin chào!
Tôi đang với một báo cáo tiến độ.
Chuẩn bị tại MITITEI cuối tuần. Thành phần theo công thức, nướng có hai loại:
1. Trong email lò.
2. Trên vỉ nướng (lửa).
Xúc xích hóa ra ngon trong cả hai trường hợp, nhưng trên vỉ nướng và máy ép trái cây!
Một công thức tốt để thêm gia vị cho chuyến dã ngoại của bạn!
CẢM TẠ!

Nhiệt độ càng cao, protein đông tụ trên bề mặt càng nhanh và hình thành lớp vỏ, tất cả nước trái cây vẫn còn bên trong. Ở đây nướng và ngon hơn.
Bạn đã nướng lò trên vỉ nướng? Hoặc trên một tấm nướng? Kết quả tuyệt vời trên lưới quá

Được làm trên một tấm nướng, có đối lưu.

Vỏ bánh hình thành cả trong lò và trên vỉ nướng

ôi cả lớp! Chỉ có điều tôi không hiểu, nhưng nhét thịt băm vào đâu? ở đâu để có được những ống như vậy?

Ý bạn là polyethylene?
Trong bức ảnh chỉ có một chiếc túi chặt, với sự hỗ trợ của nó mà xúc xích được tạo thành.

[lesik_l]

lesik_l , cảm ơn rất nhiều cho công thức!
Nó thực sự hóa ra là những chiếc xúc xích rất ngon và ngon với lớp vỏ giòn!

Cảm ơn rất nhiều cho công thức! Ngon, nhưng rất nhiều nước chảy ra trong lò (nướng trên khay nướng 200 * có đối lưu).
lesik_l, làm ơn cho tôi biết để nướng trong lò ở nhiệt độ nào trên khay nướng để chất béo và nước trái cây không bị chảy ra ngoài? Tôi cũng có một bếp nướng đối lưu, có lẽ nó tốt hơn trên đó? Cảm tạ.

Nhiệt độ càng cao càng tốt.
Có vỉ nướng thì thích hơn, chỉ cần lật cho kịp

Cảm tạ!

Lớp học! Và chúng tôi gọi nó là thịt nướng

Kebabs có một công nghệ sản xuất khác. Và, về nguyên tắc, có xúc xích và đây là

Dù sao, những miếng thịt nướng được bán trong cửa hàng của chúng tôi trông giống hệt nhau.

Đã có lần tôi thử món mititei ở Chisinau ... mmmmm ... ngon quá. Nó sẽ là cần thiết để làm mới ký ức, hơn nữa, có một chảo nướng-gas. Câu hỏi duy nhất là: soda trong thịt băm để làm gì? Tôi đọc thấy nhiều người thêm nó vào cốt lết, và một số thậm chí là ... cháo. Nhưng tại sao, tôi không hiểu.

Cấu trúc của cốt lết rất xốp. Nó không phản ánh hương vị chút nào, nhưng mititea tuyệt vời hơn.

Cảm ơn bạn, tôi hiểu, tôi đã viết nó ra. Tôi chắc chắn sẽ cố gắng nấu nó.

Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức! Mititei của tôi hóa ra thậm chí còn tốt hơn những món đồ mà tôi từng được đối xử ở Moldova. Chà ... chắc chắn không tệ hơn. Chà, tôi đã thử ... Tôi yêu ẩm thực Moldova ... hominy với pho mát feta và sốt muzhdy, chorba, zama ... yum-yum!

Ồ, chính xác - bạn cần phải đưa ra công thức cho các cấp phó - ngon tuyệt.

Và bàn thờ là gì?

Và bàn thờ là gì?

Mạng lưới

Nếu bạn đông lạnh thức ăn thừa, sau đó làm thế nào để chiên chúng? rã đông hay không?

Tôi không biết, thường món này được làm từ thịt bò tươi. Vì vậy tôi không thể nói bất cứ điều gì

Không biết soda sẽ hoạt động như thế nào sau khi rã đông đông lạnh, và chắc chắn rằng tất cả nước trái cây sẽ chảy ra và nó sẽ chỉ là thịt khô. Bạn có thể thử, nhưng chiên chính xác những chiếc đông lạnh để "niêm phong" độ ẩm bên trong.

Em làm thịt băm rồi, mai em rán. Và nếu bạn làm xúc xích bằng cách sử dụng phần đính kèm xúc xích, thì không có chtoli có vỏ hay có vỏ?

Do đánh lâu nên cấu trúc của thịt băm đặc, đàn hồi nên không cần vỏ, chúng giữ nguyên hình dạng một cách hoàn hảo.

Phần đính kèm xúc xích hoạt động rất tốt. Dễ dàng và nhanh chóng.

Tôi đã làm phần đầu tiên, ochchch ngon, ngon ngọt, phần thứ hai tôi sẽ làm lớn hơn một chút, giống như của bạn

Tôi rất vui vì tôi thích những miếng thịt bò.

Và hãy cho tôi biết nếu bạn mua ngay thịt băm trộn ở cửa hàng: thịt lợn và thịt bò?
tốt, để không gây nhầm lẫn với thịt xông khói
Không ai thử nó? Không biết mùi vị có thay đổi không?

Họ mang cho chúng tôi mititei từ siêu thị Romania, nhưng rõ ràng là chúng không quá hot.
đặc biệt là sau khi đóng băng!

Thịt lợn (mỡ lợn) phải nhỏ so với thịt bò, cộng với chất lượng của thịt băm thành phẩm sẽ không như mong muốn. Đây là công thức nguyên bản và không ai cấm thử nghiệm - nhưng nó sẽ không còn là mititei nữa

Ôi, lâu rồi không làm, phải nấu lại. Tôi muốn nói về việc đóng băng, có một kinh nghiệm như vậy. Vì vậy, món ăn này phải được nấu chín và ăn tươi, sau khi đông lạnh chúng giống như thịt thông thường và hơi khô, chát, tiếc. Nhưng chế biến mới .... mmmmmmm ... chỉ là một bài hát.

Nó hóa ra rất ngon! Sự lạc đề duy nhất, tôi thêm rau xanh vào thịt băm. Thực sự ngon, vì nó dường như được nấu trên nướng trong tự nhiên. Bây giờ chúng tôi sẽ không mua kupatas trong cửa hàng. Chồng tôi đánh giá cao nó một cách hoàn hảo!


Tác giả đã lâu không vào diễn đàn, nhưng vẫn rất cám ơn công thức !!!!