Sốt Bolognese thực sự

[Sốt Bolognese thực sự]

Bằng cách nào đó, tất cả đã kết hợp lại với nhau! Tôi đọc công thức và hóa ra là tôi có tất cả mọi thứ. Tôi cũng vậy. Như mọi khi, có nhiều văn bản hơn là hành động! Đúng vậy, bạn sẽ phải vào bếp thường xuyên trong khi nấu nướng - nó sẽ không tự nấu được. Tôi đã giải quyết vấn đề này theo cách sau - đồng thời tôi dọn bếp ra, để không lãng phí thời gian một cách vô ích. Tất nhiên, bạn có thể không bận tâm, nhưng đôi khi bạn muốn ăn một thứ gì đó chính thống.
Công thức nấu ăn. Nguồn-GF. Đã làm CHÍNH XÁC theo công thức, hầm lâu hơn 2 tiếng một chút. Hóa ra nó rất ngon!

Sốt Bolognese thực sự

Đối với 4-6 phần ăn:
2 nhánh tỏi
1 thìa dầu ô liu
25 g bơ
1 củ hành tây, thái nhỏ
1 củ cà rốt, thái nhỏ
1 cọng cần tây, thái nhỏ
85g pancetta băm nhỏ (giăm bông hun khói)
250 g thịt bò băm
250 g thịt lợn băm
300 ml sữa
300 ml rượu vang trắng hoặc đỏ khô
2 thìa bột cà chua
2x400 g cà chua đóng hộp trong nước ép riêng, không gia vị, nguyên quả
2 muỗng cà phê hỗn hợp thảo mộc
350 g mì tagliatelle, tươi hoặc khô (tôi không có cái đó - hãy chuyển sang mì spaghetti)
parmesan bào

1. Giã nát tỏi trong máy ép tỏi hoặc cắt bằng dao. Đổ dầu ô liu vào một chiếc chảo lớn sâu lòng, cho bơ vào, sau đó bắc chảo lên lửa, dùng thìa gỗ khuấy đều trong 1-2 phút, cho đến khi dầu tan chảy. Thêm rau băm nhỏ, tỏi và pancetta vào xào trong 8-10 phút, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi rau mềm nhưng không có màu nâu.

2. Thêm cả thịt băm vào. Khuấy và nhào chúng bằng thìa để không bị vón cục. Điều này rất quan trọng vì nước sốt không được vón cục. Dùng thìa khuấy và nghiền trong 5 phút, cho đến khi thịt băm chín vàng.

3. Đổ sữa vào khuấy đều, sau đó tăng lửa nhỏ và cho thịt băm vào đun nhỏ lửa, khuấy đều khoảng 10-15 phút cho đến khi sữa ngấm hết vào thịt. Đừng lo lắng nếu các miếng sữa hơi cong xuất hiện - chúng sẽ biến mất sau đó. Đổ rượu vào và lặp lại quy trình như với sữa.

4. Thêm bột cà chua và cà chua. Đổ nước vào cả hai lon cà chua và đổ cả chúng vào nồi. Đổ rau thơm và 1/2 muỗng cà phê muối vào, thêm tiêu đen. Tăng lửa và đun sôi, dùng thìa khuấy và nhào cà chua. (Tôi đã sơ chế cà chua qua máy xay. Ngay bây giờ! Tôi sẽ nghiền nát chúng bằng thìa, làm thế nào!)

5. Đặt nồi lên bếp nhỏ nhất và vặn lửa nhỏ nhất. Đậy nắp, chừa một lỗ nhỏ để hơi nước thoát ra ngoài. Nấu nước sốt trong 2 giờ bằng cách nhấc nắp và khuấy nước sốt sau mỗi 20 phút. Cuối cùng, nước sốt phải đặc và bóng. Nêm theo cách bạn muốn.

6. Tắt bếp, đậy vung nồi lại và để nước sốt "nghỉ ngơi" trong khi bạn nấu mì ống. Đổ gần hết nước sốt lên mì ống và khuấy bằng hai thìa lớn, thêm một hoặc hai thìa nước từ chảo nơi mì đã đun sôi, nếu khô. Dùng ngay với phần nước sốt còn lại ở trên. Bày phô mai bào ra đĩa riêng trên bàn.

Sốt Bolognese là tuyệt vời để chuẩn bị trước. Đổ ra bát, để nguội rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và để trong ngăn mát tủ lạnh - bảo quản tốt đến 3 ngày. Hoặc nó có thể được đông lạnh trong ngăn đá an toàn trong tối đa 3 tháng.

[Sternushka]

Sternushka, vui lòng cho tôi biết khi bạn làm nước sốt "Bolognese"bạn cần thêm cà chua ngâm chua (2 lon 400). Nước xốt ở đâu? Ngoài ra trong nước sốt? Tôi đã bối rối bởi những gì được viết trong các sản phẩm "hoàn toàn". Trong khi nước xốt ở trong cốc.

Chúng tôi đang làm bây giờ. Đã không đọc nó đến cuối. Việc chúng tôi phải dập tắt trong 2 giờ là một bất ngờ LỚN đối với chúng tôi.

Chúng tôi đã quyết định, vì vậy hãy là nó. Chúng tôi sẽ ăn tối lúc 9 giờ (trước sự kinh hoàng của những người có lối sống lành mạnh).

Tôi nghĩ rằng món ăn ngon không thể gây ra những cơn ác mộng nham hiểm.

Có phải vậy không?

[tatulya]

tatulya , cà chua KHÔNG ĐƯỢC KẾT HỢP !!!! Chỉ cà chua trong nước ép của riêng họ mà không có bất cứ điều gì !!! Nước trái cây ở đó, trong nước sốt.
Tôi cắt cà chua thành khối vuông. Tất nhiên, tôi sẽ nghiền nát chúng bằng thìa!
Và nó sẽ không bao giờ là xấu từ những điều tốt đẹp như vậy. Chúng tôi cũng vậy, luôn ăn khuya.

, đây là một thảm họa. Tôi đã mua những cái ngâm. Chuyện gì xảy ra bây giờ?

Tôi thậm chí không thể tưởng tượng.
Bạn đã ném nó chưa?

Đúng. Nhưng không phải 2, mà là 1 có thể và không có nước xốt. Tôi nghĩ rằng nó sẽ sắc nét hơn. Tôi thậm chí sẽ không nói với mẹ tôi để không buồn

Một cách chính xác. Nếu có, hãy thêm nhiều cà chua tươi. Chỉ cần mài trên một máy xay thô. Da sẽ vẫn còn trong tay của bạn.
Và đừng lo lắng! Giấm sẽ bay hơi trong quá trình hầm, bạn có thể thêm một chút đường cho vừa ăn.

ĐỒNG Ý. Cảm tạ. Tôi cảm thấy bình tĩnh hơn nhiều. Như bà tôi thường nói, "Vậy mà những sản phẩm như vậy và những sản phẩm đó không ngon? Bạn không có đủ tài năng" (và điều này mặc dù thực tế là tôi rất tài năng!)

........................ ........................ .

Đã thử nước sốt Bolognese. Hóa ra là cay. Hương vị đậm đà. Và kết hợp với pho mát ... Rất cảm ơn (tôi sẽ tìm thấy một mặt cười thích hợp, tôi sẽ cúi đầu và đội một chiếc mũ bằng lông vũ, như d'Artagnan sẽ vẫy tay cùng lúc)

[Những người thân yêu!]

Những người thân yêu! Với cà chua ngâm, nước sốt Bolognese cũng RẤT RẤT ngon! (Đúng, nó không còn có thể được gọi là "Thực". Chà, không thành vấn đề!) Nếu đường tiêu hóa cho phép, hãy làm điều đó, bạn sẽ không hối tiếc.
Cà chua ngâm chua (bỏ vỏ) - 1 lon (nhưng không ướp gia vị). Và tôi cũng nói thêm, theo lời khuyên của Stern, 1 quả cà chua tươi (trong máy xay thô).

Công thức tuyệt vời. Chỉ có điều tôi cảm thấy mình sẽ không cho anh ấy nhiều thời gian để chuẩn bị!