Bánh mì kẹp thịt cổ điển

Bánh mì kẹp thịt cổ điển

Thể loại: Khác

Thành phần:

Thịt bò	500 g
Trứng	1 máy tính
Củ hành	1 máy tính
Bánh quy giòn (	1/4 cốc đo (như của HP)
Worcestershire hoặc nước tương	1 muỗng canh. l.
tỏi	1-2 tép
Muối tiêu

Phương pháp nấu ăn

• Đã tìm thấy một công thức làm bánh hamburger cổ điển trên một trang web ẩm thực của Mỹ. Tôi quyết định chuyển thể nó cho "Master Pilaf" và nấu nó. Tôi đang báo cáo kết quả (và tôi cũng sẽ cần lời khuyên từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm - có một vấn đề).



• Cho thịt, hành, tỏi vào máy xay thịt; Sau đó, thêm một quả trứng, nước sốt, muối, hạt tiêu, bánh quy nghiền và rây. Anh ấy trộn mọi thứ thật kỹ lưỡng.


• Tôi đã làm 4 chiếc bánh mì kẹp thịt từ thịt băm (xem ảnh 1). Tôi bật "Master-pilaf" sang chế độ "chiên" (sau khi đổ 2 muỗng canh dầu hướng dương vào), sau khi đèn báo tắt, tôi bày bánh hamburger ra.


• Chiên ở chế độ "chiên" trong 15 phút, lật mặt thường xuyên (3 phút một lần).


• Có một vấn đề xảy ra: hai chiếc bánh hamburger bị vỡ vì một lý do nào đó, và 2 chiếc còn lại vẫn ổn (xem ảnh 2). Một câu hỏi dành cho những người sành sỏi: vấn đề là gì - có thể do tôi quá lười để nạo bánh quy, như mong đợi, nhưng lấy ít hơn 2 lần - không phải ¼ cốc đong, mà chỉ bằng 1/8 ??


• Hãy nói cho tôi biết, làm ơn ... Có lẽ nó đáng giá thêm bánh ngâm trong sữa?


• 


• Nhưng kết quả là 2 chiếc bánh hamburger vượt quá mọi sự mong đợi !!! (Mặc dù nói là thiếu khiêm tốn nhất). Tôi đã nếm chúng (ăn ngay) với tương cà "Heinz" (ớt + tiêu Jalapeno).


• Hương vị rất khác biệt so với các loại cốt lết tự làm truyền thống, luôn chứa một phần thịt lợn từ naf-nafs, nif-nifs và các loại mõm khác.


• Sự khác biệt là cả hai bộ phim của Sergio Leone với Clint Eastwood thời trẻ (những bộ phim bị gọi một cách không công bằng là "macaroni miền tây") và những bộ phim được sản xuất ở CHDC Đức với Goiko Mitic trong vai chính. Nhẹ nhàng và can đảm, với một chút tàn bạo khó che giấu, hamburger bò với hương vị nướng (khói của bếp lửa cao bồi?) Và ... những miếng thịt cốt lết tự chế béo, nặng dẫn đến xơ vữa động mạch và kích động việc uống rượu tại nhà (hãy nhớ lại cách Pushkin nói: "Khát xin thêm ly rót mỡ nóng hổi ”...).

Công thức tuyệt vời!
Với một liên lạc của những bí mật bị cấm (như thành phần của Coca-Cola).

Và để không bị vỡ: thêm một chút trứng, hoặc 1-2 muỗng cà phê bột ngọt. tinh bột.

[Con cú]

Con cú, công thức như mọi khi!
Tôi nghĩ chú Sam đã đúng: bạn cần phải thêm 1-2 quả trứng để giữ cho bánh hamburger không bị vỡ.

[Con cú]

Con cú, công thức như mọi khi!
Tôi nghĩ chú Sam đã đúng: bạn cần phải thêm 1-2 quả trứng để giữ cho bánh hamburger không bị vỡ.

Cảm ơn bạn, Yana, cảm ơn bạn, chú Sam. Đó là, nó chỉ ra rằng thậm chí có thể được thêm 2 vào 1 quả trứng được đề cập trong công thức? Như vậy, có thể có bao nhiêu tổng số 3? Điều này sẽ không có bất kỳ ảnh hưởng tiêu cực nào đến hương vị của món ăn - chẳng hạn như mùi vị của món trứng tráng sẽ xuất hiện?

[Con cú]

Con cú, bạn cần thêm một quả trứng lớn hoặc hai quả nhỏ vào một quả trứng trong công thức.

Điều này sẽ không có bất kỳ ảnh hưởng tiêu cực nào đến hương vị của món ăn - chẳng hạn như mùi vị của món trứng tráng sẽ xuất hiện?

Không, mọi thứ sẽ ổn thôi. Sẽ không có dư vị của món trứng tráng.

[Con cú]

Con cú, bạn cần thêm một quả trứng lớn hoặc hai quả nhỏ vào một quả trứng trong công thức.

Tôi đã hiểu mọi thứ, tôi đang đưa nó vào phục vụ. Cảm ơn rất nhiều, Yana.

Tôi làm thịt băm để nướng bánh mì kẹp thịt dễ dàng hơn nhiều.

Đối với 1 kg. thịt bò nạc xay 2 củ hành tây lớn, dùng dao băm nhỏ, nêm muối và gia vị yêu thích (tôi thêm tỏi hột, gia vị nướng, rau thơm Ý, một ít hoa bia và cà ri). Đôi khi tôi thêm các loại thảo mộc tươi xắt nhỏ (thì là và ngò), đôi khi không.Một ít nước lạnh - từ một phần tư đến một phần ba ly. Tôi nhào trong một thời gian dài, nhiều lần khá mạnh, tôi ném toàn bộ thịt băm vào bát - nó trở nên dẻo hơn.

Với đôi bàn tay ướt, tôi nặn những chiếc bánh lớn bằng phẳng và nướng trên vỉ nướng mỡ hoặc chảo nướng với dầu ô liu trong 3 phút mỗi mặt.

Tức là mọi thứ đơn giản hơn rất nhiều. Nhờ số lượng lớn hành tây cắt nhỏ, chúng rất ngon ngọt và thậm chí không nghĩ đến việc bị rụng. Sự vắng mặt của trứng và chả cũng không được phản ánh về hương vị (đã được kiểm tra).

Sau đó, mỗi chiếc bánh hamburger, cùng với một lát pho mát, được đặt trong một búi tròn, cắt theo chiều dọc và bôi mỡ bên trong với tương cà, búi được hâm nóng dưới vỉ nướng và trên bàn

Vâng, cảm ơn, Alexandra, tôi sẽ tính đến điều đó.

[Các bạn]

Các bạn, người sẽ cho bạn biết những gì cần xay (thô, mịn, nhão, băm nhỏ) nên được băm nhỏ để nấu ăn chính xác) bánh mì kẹp thịt?

[Con cú]

Con cúCảm ơn vì tiền hỗ trợ. Đã làm bánh mì kẹp thịt ngay hôm nay. Mọi thứ vẫn ổn và không có gì đổ vỡ. Tôi đã không tôn trọng tỷ lệ. Tôi chỉ lấy các thành phần trong danh sách. Tập trung vào sự xuất hiện của thịt băm. Tôi nghĩ bí quyết rất đơn giản - 1. tỷ lệ chất lỏng / thịt. 2. phải được trộn đều. rất tốt. 3. Phải trưởng thành ít nhất một giờ trong tủ lạnh.

loại xay nào (thô, mịn, nhão, băm nhỏ) nên băm nhỏ để làm bánh mì kẹp thịt đúng vị)

Tôi thích sự to lớn. nhưng đơn chất và trung bình thường.