Sốt Tahini mè (+ video)

Thể loại: Nước sốt

Phòng bếp: tiếng Ả Rập

Thành phần
Sốt mè Tahini	250gr.
nước lạnh	100ml
tỏi	5-7 răng
rau mùi tây sạch	30gr.
nước chanh	1/2 cái.
muối để nếm

Phương pháp nấu ăn

Pha loãng bột vừng với nước lạnh, thêm muối, ngò tây cắt nhỏ, nước cốt nửa quả chanh, vắt tỏi và trộn đều. Nước sốt rất ngon và tốt cho sức khỏe, nó có mùi giống như halva, nó được sử dụng trong món salad, trong các món ăn chế biến sẵn, bạn cũng có thể phết lên bánh ngọt, sandwich, ... Tôi dùng nó thay cho mayonnaise.

Ghi chú

Từ Wikipedia:

Tahini, tahina hoặc tahina (còn được gọi là bột vừng hoặc bột vừng) là một loại bột sệt làm từ hạt vừng xay phổ biến ở Trung Đông, nó được thêm vào như một thành phần cần thiết cho nhiều món ăn, chẳng hạn như món falafel, món hummus, Ngoài ra, nó còn dùng làm cơ sở cho nhiều loại nước sốt. Tahini chứa hạt mè xay (100%). Khi sử dụng, hỗn hợp này được pha loãng với nước đến độ sệt của kem chua lỏng, nước cốt chanh, muối và tỏi được thêm vào, và ở các vùng khác nhau, nhiều loại xi-rô hoặc phụ gia khác cũng được thêm vào cơ sở. Món ăn nhẹ hummus cổ điển được làm trên cơ sở đậu gà và tahini.

Tahini nổi tiếng trong ẩm thực của các quốc gia Ả Rập ở Trung Đông và Israel (nơi nó được gọi là "tkhina" theo cách gọi của người Ả Rập, tiếng Ả Rập طحينية; tiếng Do Thái טחינה), cũng như Hy Lạp, Cyprus - bánh nướng của người Síp với tahini "tahina-pita" đặc biệt phổ biến trong Mùa Chay. Thường thì dầu ô liu, nước cốt chanh, tỏi, thìa là xay, ớt đỏ, rau mùi tây được thêm vào tahini và dùng làm nước sốt hoặc chỉ đơn giản là dùng với bánh pita hoặc bánh mì. Takhinny mass được sử dụng để chế biến nhiều loại bánh ngọt phương Đông, bao gồm một trong những loại kẹo nổi tiếng nhất - halva. Trong ẩm thực Nhật Bản, tahini mè rang chủ yếu được sử dụng làm thành phần chính trong nước sốt gomadare phổ biến. [3]

Câu chuyện
Đề cập lâu đời nhất về tahini có thể được tìm thấy trong các hướng dẫn bằng chữ hình nêm được viết cách đây khoảng 4.000 năm mô tả phong tục phục vụ rượu vừng cho các vị thần. Nhà sử học Hy Lạp cổ đại Herodotus đề cập đến việc trồng hạt vừng ở vùng sông Tigris và sông Euphrates. Những hạt này chủ yếu được sử dụng như một thành phần để làm dầu mè.

Tahini như một thành phần được đề cập trong việc chuẩn bị hummus trong công thức sách nấu ăn thế kỷ 13, nó là một thành phần trong một số món ăn Trung Quốc, Hàn Quốc và Nhật Bản; tahini được sử dụng trong một số phiên bản của công thức mì Tứ Xuyên. Tương mè cũng được sử dụng trong ẩm thực Ấn Độ. Tại Hoa Kỳ, tahini mè, cùng với các loại dầu hạt khác, được bán trên thị trường vào năm 1940 trong các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe.

Masha Ivanova

Igor! Cảm ơn vì công thức!

tatyana1

Nấu ăn, tại sao tên công thức lại có dấu chấm than ở cuối? Bạn đã thay đổi các quy tắc của ngôn ngữ Nga một lần nữa? Tôi đã bỏ lỡ điều gì đó?

SvetaI

Nấu ăn, Igor, cảm ơn vì công thức, nó phải rất ngon! Và một ý tưởng thú vị để sử dụng nước sốt này thay thế cho sốt mayonnaise bạn sẽ phải thử.
Nhưng một người làm bánh có lòng tự trọng sẽ không mua bột vừng ở cửa hàng mà sẽ tự làm!
Ví dụ, như thế này:

Tahina (tahina, tahini) - sốt mè Đặt hạt mè lên khay nướng có lót giấy nướng và nướng một chút trong lò. thỉnh thoảng lắc tấm nướng. để mè không bị cháy. / Tôi đã làm trong lò vi sóng / ...natapit

Và nó thực sự tốt hơn nếu loại bỏ dấu chấm than khỏi tên của công thức, nó trông không rõ ràng và nói chung là không được hoan nghênh.

Nấu ăn

Trích dẫn: Masha Ivanova

Igor! Cảm ơn vì công thức!

Cảm ơn Elena !!! Nấu ăn cho sức khỏe !!!

Trích dẫn: SvetaI

Nấu ăn, Igor, cảm ơn vì công thức, nó phải rất ngon! Và một ý tưởng thú vị để sử dụng nước sốt này thay thế cho sốt mayonnaise bạn sẽ phải thử.
Nhưng một người làm bánh có lòng tự trọng sẽ không mua bột vừng ở cửa hàng mà sẽ tự làm!
Ví dụ, như thế này:
Tahina (tahina, tahini) - mè Đặt hạt mè lên khay nướng có lót giấy nướng và nướng một chút trong lò. thỉnh thoảng lắc tấm nướng. để mè không bị cháy. / Tôi đã làm trong lò vi sóng / ...natapit

Và nó thực sự tốt hơn nếu loại bỏ dấu chấm than khỏi tên của công thức, nó trông không rõ ràng và nói chung là không được hoan nghênh.

Cảm ơn bạn Svetlana !!! cần cố gắng !!!