Tahina (tahina, tahini) - mè

Tahina (tahina, tahini) - mè

Thể loại: Nước sốt

Thành phần
hạt mè (phải tươi và không bao giờ có vị đắng!)	130 g
dầu thực vật không mùi	50 ml

Phương pháp nấu ăn

• Đặt hạt mè lên khay nướng có lót giấy nướng và nướng một chút trong lò. thỉnh thoảng lắc tấm nướng. để mè không bị cháy. / Tôi đã làm nó trong lò vi sóng /
• Khi hạt vừng hơi vàng và bắt đầu có mùi thơm, bạn lấy ra và cho vào máy xay / xay / cho dần dầu thực vật - lý tưởng nhất là vừng. bạn cũng có thể hấp dẫn. hoặc bất kỳ loại nào khác có hương vị trung tính. Đánh cho đến khi mè mịn. độ đặc của mật ong vừa. Mọi điều. tahina đã sẵn sàng.
• Nó có thể được sử dụng để làm hummus. nước sốt cho thịt và rau và bánh nướng. Bảo quản trong tủ lạnh trong lọ có nắp đậy kín, dùng được đến 2 tháng.

Thời gian chuẩn bị:

15 phút.

Tôi làm điều này cho tất cả các món salad của mình - Tôi chỉ thực sự yêu thích hạt vừng! Chỉ thường là tôi không xay trong máy xay sinh tố, để nó nát bét.

nếu xay. sau đó hương vị tươi sáng hơn nhiều!

Ồ, tôi vừa làm món tahina cách đây một giờ, cho người phụ nữ của bạn, tôi đã làm 2 ly hạt vừng cho 1/4 ly dầu, mặc dù tôi đã lấy dầu ô liu. Nó sẽ là cần thiết để thử với mè. Cảm ơn công thức nấu ăn của bạn, chúng đã truyền cảm hứng

[Nataly_rz]

Nataly_rz... Cảm ơn bạn! : hoa: Tôi rất hài lòng!

Thường thì tôi không xay bằng máy xay sinh tố để nó nát bét

Trong trường hợp này, khả năng tiêu hóa của vừng sẽ gần như bằng không.

Trong trường hợp này, khả năng tiêu hóa của vừng sẽ gần như bằng không.

Chuẩn xác! Chồng tôi có lượng sắt rất thấp và theo lời khuyên của bác sĩ, tôi liên tục nấu mì ống cho anh ấy, vào buổi sáng anh ấy rất thích món đó với bánh mì nướng và với trà, anh ấy rất thích và bạn không thể bỏ qua được!

sắt rất thấp

Vâng, về lượng canxi có thể đồng hóa với vừng (đặc biệt là loại chưa tinh chế), rất ít loại có thể cạnh tranh được.
Và chính xác nếu trước khi nghiền nát

chiên nó một chút trong lò

hoặc nung nhẹ trên chảo - điều này giúp ích cho việc hấp thụ canxi và sắt, làm giảm hàm lượng oxalat và axit phytic trong mè.

Ngày tốt!
Tôi đã nấu tahina và hóa ra nó có vị đắng!
Tôi đã thử hạt - chúng không có vị đắng, tôi chiên một chút.
Có vấn đề gì hay nên có vị hơi đắng?

hoặc nung nhẹ trên chảo - điều này giúp ích cho việc hấp thụ canxi và sắt, làm giảm hàm lượng oxalat và axit phytic trong mè.

Điều cực kỳ nghi ngờ là vừng sẽ giúp hấp thu sắt, bởi vì nó có hàm lượng canxi rất cao, và canxi, như bạn đã biết, là một chất đối kháng với sắt. Nhân tiện, axit phytic được trung hòa hiệu quả hơn khi hạt được ngâm từ 7-12 giờ trong nước ở nhiệt độ phòng.

[Yuri198]

Yuri198, nhưng có thể có vấn đề trong dầu của bạn, mà bạn đã thêm vào quá trình nghiền ngũ cốc?

Tahina nấu chín và hóa ra rất đắng

Bài đăng từ một diễn đàn khác, một cư dân Israel: "Các cô gái! Là một phụ nữ Israel với 8 năm kinh nghiệm, tôi sẽ nói rằng tahini luôn luôn đắng ... Đóng hộp, chế biến mới, từ tủ lạnh .... Dù sao! Nhưng về "thích hay không thích" - một vấn đề của thị hiếu ... "
Có, và takhinny halva (vừng), với vị đắng.

Nhưng họ vẫn viết rằng mè có thể có vị đắng
- do hư hỏng do bảo quản lâu dài hoặc không đúng cách;
- kết quả của việc xử lý hạt giống bằng hóa chất.

Hạt mè vẫn có vị đắng nhẹ nhất, hầu như không đáng chú ý.Và nếu nó có vị mạnh, thì bạn nên suy nghĩ về nó và đưa ra kết luận.

[Natalia]

Natalia, cảm ơn vì công thức này. Tôi đã làm điều đó cho babaganush của bạn.
Tôi cũng đã làm điều đó với một sự cay đắng đáng chú ý. Tôi lấy hạt mè trong cửa hàng, ngày hết hạn vẫn chưa hết. Tôi đã thử hạt mè thô - nó không có vị đắng chút nào. Nhưng chiên - có vị đắng. Chiên trong micromet cho đến khi vàng nâu.
Có lẽ, nó sẽ không đi cho một chiếc bánh sandwich chỉ như vậy. Nhưng khi được thêm vào một món ăn khác - ôi niềm vui! - chỉ còn lại một mùi thơm tuyệt vời của mè, và vị đắng đã biến mất đâu đó.

Bảo quản trong tủ lạnh trong lọ có nắp đậy kín, dùng được đến 2 tháng

Và đừng đưa nó cho bất cứ ai!
Cảm ơn vì Công thức đơn giản, Natasha.

Maryya!

Tôi mua dâu tằm, tôi cũng mua dâu tằm Sesame, tôi sẽ cố gắng tìm dầu mè. Tôi sẽ nấu cho tác giả một lòng biết ơn lớn lao