Bánh mì baguette ở Thermomix

Irina đã đưa ra một công thức bánh mì kiểu Pháp rất ngon trong nhóm Thermomix trên trang web của Đức:

500g bột mì trắng
1-1,5 muỗng cà phê muối
một nhúm muối
1/4 khối men (khối - 42 gr.)
và 260-270 g nước (rất lạnh!)
2 phút / spikelet

trong một liều lượng hoặc bát nhựa đậy kín và để trong tủ lạnh ít nhất 24 giờ. thậm chí tốt hơn trong thời gian dài!

chia bột thành 3 phần và kéo căng (cuộn lại như một miếng giẻ khi nặn). điều rất quan trọng là không nhào lộn hoặc vung tay!

nướng trong lò đã làm nóng trước 250 ° / 15-20 phút, để nguội và chỉ sau đó sử dụng.

[OlennaTM]

OlennaTM, một công thức thú vị, nhưng tiếp xúc với cái lạnh sẽ mang lại điều gì?
bluekitten , trong bức ảnh có một chiếc bánh mì đẹp mắt. Vì lý do nào đó, đường không đủ. Nhân tiện, cả hai công thức đều tương tự nhau về thành phần.
Tôi cố gắng không thử nghiệm với bột nhào men. Tuy nhiên, nó phải chịu đựng bình thường. Nhưng đó là ý kiến ​​của tôi
Tôi chỉ nướng bánh mì hoặc bánh từ ngũ cốc nguyên hạt xay bằng hạt TM, sau đó bánh chín nhanh và ngon

Tiếp xúc lâu trong lạnh có thể sử dụng một lượng men nhỏ hơn (chỉ 10-11 gam tươi), vì vậy chúng hầu như không có cảm giác trong bánh mì.

[rsvek]

rsvekvâng, nó có vị nhạt và kết cấu của bột giống như một cuộn hơn là một chiếc bánh mì.
Đối với tôi, dường như bánh mì ngon nhất là khi bột được để bình thường.