Bánh men không tinh bột

Bánh men không tinh bột

Thể loại: Ăn uống lành mạnh

Thành phần
Bột hạt, tốt nhất là không có chất béo (tôi có bột mè)	35g
Bột bí ngòi khô	10g
Bột hành khô	5g
Psyllium	16g
Bột nở	0,5 ppm
Muối Adyghe	0,5 ppm
Phô mai tươi không béo	60g
Nước	60g
Trứng	2 chiếc
Men ép	10g

Phương pháp nấu ăn

Chuẩn bị bột: trộn bột từ bí ngòi, bột từ hành tây, men xay vào đó, pha loãng với nước. Đặt ở một nơi ấm áp.

Có thể thấy bột nở lên như thế nào sau 30 phút.

Trộn trứng, pho mát, bột và các nguyên liệu khô. Đặt bột nổi lên ở một nơi ấm áp.

Có thể thấy sau 2 tiếng bột đã hơi nổi lên.

Cô nặn bánh bằng cách sử dụng thìa kem có đường kính khác nhau.

Cô ấy nướng trong AF Phillips ở 150 * trong 12 phút, sau đó tách một số bánh ra và để thêm 3 phút nữa (cho mục đích thử nghiệm).

Ba chiếc bánh bên phải được nướng trong 12 phút, phần còn lại - 15 phút.

Vết rạch:

Lỗi:

Ghi chú

Những nỗ lực lặp đi lặp lại để nướng bánh mì và cuộn từ bột không tinh bột trên bột nở không làm tôi hài lòng với cấu trúc nặng nề của chúng. Trong đầu tôi chợt nảy ra ý nghĩ về carbohydrate đơn giản (không có tinh bột) trong thành phần của hành khô và bí xanh, được tôi cho vào bột để giảm độ béo của bột hạt. Và ngay cả một lượng nhỏ như vậy cũng đã nâng bột lên, tất nhiên, bản thân bột từ bột hạt nặng - ở một mức độ nhỏ hơn. Nhưng, tuy nhiên, cấu trúc thu được trong quá trình nướng làm tôi rất hài lòng.
Tỷ lệ của các thành phần có vẻ lạ: 2 muỗng cà phê. psyllium và 10 g men tôi cho 500 g lúa mì hoặc hỗn hợp bột mì và lúa mạch đen (hỗn hợp với CZ 50:50). Trong công thức này, bột mì (hạt + rau củ) ít hơn 10 lần, nhưng cấu trúc của bột nhào tạo thành rất gần với bánh mì thông thường của chúng ta - mềm mịn, thoáng khí. Vỏ bánh mỏng.
Điều duy nhất tôi sẽ thêm vào lần sau là đánh trứng trước và sau khi rắc mè để giữ cho việc rắc tốt hơn. Tôi nghĩ rằng tiếp theo sẽ là những chiếc bánh mở từ một loại bột như vậy.
Vì Đầu bếp quyết định chuyển công thức từ phần Thức ăn lành mạnh, tôi muốn nhấn mạnh rằng công thức hướng đến những người muốn giảm cân và duy trì kết quả đã đạt được. Đó là, đối với những người mà vấn đề nướng bánh, và đặc biệt là bánh mì, được đặt lên hàng đầu trong việc hạn chế ăn kiêng. Vì một số lý do, đó là với việc nướng bánh mì mà mọi thứ đều có vấn đề. Với bánh ngọt (stevioside), mọi thứ dễ dàng hơn.

Tôi hầu như không tìm thấy công thức của bạn! Vì một số lý do, tôi không thể nhìn thấy nó trong những cái mới. Tôi đang đưa nó vào dấu trang.
Thật tiếc vì con trai tôi bị dị ứng với các loại hạt, tôi ngại nướng đồ ăn với chúng, vì vậy mà vô tình nó không gắp một miếng hoặc chồng tôi không cho. Sẽ nướng ngay bây giờ - trông rất tuyệt, đơn giản!

Vì một số lý do, tôi không thể nhìn thấy nó trong những cái mới.

Chà, vooot. Và ngày hôm qua, chỉ là ở Novy, mọi người đã chướng mắt)) Vâng, bạn không cần nó với cân nặng của bạn))

nhìn đơn giản tuyệt vời!

Vâng, chúng không chỉ nhìn - độ đặc và hương vị giống như bánh mì.
Chữ "nhưng" duy nhất mà tôi không cảnh báo trong công thức, vì đây là một biến thể của các quán ăn, không phải bánh ngọt. Bột có mùi hành rất khủng khiếp)) Trong bánh làm sẵn, mùi này ẩn hiện và không có vẻ gì là xa lạ. Nếu mùi này cản trở, bạn có thể dễ dàng che đi mùi này bằng cách thêm các loại thảo mộc cay yêu thích của bạn.
Hôm nay tôi muốn thử xem nó có hiệu quả với một quả bí xanh không.



Đã cuộn. Cho 15g bột bí ngòi vào, bột còn cao hơn nữa

Thật là một công thức thú vị! Và hương vị, bạn nói - bánh mì? Chà, và một lần nữa nếu không có bột mì! Thật tuyệt vời! Và tôi chắc chắn rằng nó rất ngon!

[Anh]

Anh, bánh tuyệt vời hóa ra! Cảm ơn cho nghiên cứu chi tiết của bạn. Tôi sẽ mang nó lên tàu.
Bạn có làm bột từ bí ngòi và hành tây trong máy sấy không?
Thật đáng tiếc khi công thức đã được chuyển đến đây, tuy nhiên, những chiếc bánh này vẫn có một vị trí trong phần "Thực phẩm lành mạnh"

Bạn có làm bột từ bí ngòi và hành tây trong máy sấy không?
Thật đáng tiếc khi công thức đã được chuyển đến đây, tuy nhiên, những chiếc bánh này vẫn có một vị trí trong phần "Thực phẩm lành mạnh"

Có, trong máy sấy.
Và vâng, tôi cũng xin lỗi - những người bình thường không cần điều này, và những người giảm cân có thể không thấy nó.

Chà, và một lần nữa nếu không có bột mì!

Chúng tôi đã chia sẻ như vậy ...)))
Nhưng chúng tôi không bỏ cuộc))

Anya, bạn không thể tự mình di chuyển nó? Thay đổi dòng trong cột bằng nút "chỉnh sửa"? Ngay dưới tiêu đề của công thức.

Và vâng, tôi cũng xin lỗi - những người bình thường không cần điều này, và những người giảm cân có thể không thấy nó.

Tôi nhận thấy rằng anh ấy cũng đã chuyển công thức bánh mì keto của tôi sang phần bánh mì hạt lanh. Điều này rất bất tiện! Tôi xem các công thức nấu ăn như vậy trong phần Thực phẩm lành mạnh, ở đó rất tiện lợi và mọi thứ đều ở một nơi.

Không có gì đặc biệt được chuyển từ "Dinh dưỡng lành mạnh". Nhưng phần này vẫn sẽ bị giải tán trong tương lai.

Nhưng phần này vẫn sẽ bị giải tán trong tương lai.

Và nó được ra lệnh bởi cái gì? Nhiều người cần điều này. Một điều khác là bản thân thuật ngữ này được nhiều người giải thích theo nhiều cách khác nhau.

Bạn không thể tự mình di chuyển nó?

L không nghĩ ra. Tôi quyết định rằng người đứng đầu biết rõ hơn, đặc biệt là vì đây không phải là lần đầu tiên ông ấy làm điều này theo ý mình. Và tôi chỉ giải thích trong một ghi chú - điều đó không khó đối với tôi.

Nhưng phần này vẫn sẽ bị giải tán trong tương lai.

Và nó được ra lệnh bởi cái gì?

Tôi đăng ký câu hỏi.



Hãy để phần này được gọi theo cách khác, nhưng các công thức như vậy nên ở một nơi đặc biệt, và không nằm trong số lượng lớn các công thức nấu ăn cho các loại bánh mì khác nhau, nơi không thể tìm thấy chúng.

và không nằm trong số rất nhiều công thức nấu ăn cho các loại bánh mì khác nhau, nơi không thể tìm thấy chúng.

Đồng ý.

không nằm trong số lượng lớn các công thức nấu ăn

Có một số lượng lớn các công thức nấu ăn trong số lượng lớn các công thức nấu ăn này phù hợp với phần "Ăn uống lành mạnh". Ít nhất hãy xem phần "Salads". Nhưng đây không phải là lý do để chuyển chúng sang Thực phẩm lành mạnh.

Không nên có các phần công thức riêng biệt "Thực phẩm lành mạnh", "Ẩm thực lễ hội", "Công thức nấu ăn mùa chay", "Ẩm thực quốc gia", v.v. Nếu không, bạn sẽ có một hỗn hợp bánh với xà lách. Nhưng việc tổng hợp lại hoàn toàn khác, điều đúng đắn cần phải làm.

Do đó, hoàn toàn có thể thực hiện lựa chọn "Ăn uống lành mạnh".

Theo loại này:
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...amp;task=view&id=1646
Hoặc như thế này:
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...amp;task=view&id=1444
Hoặc như thế này:
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...om_smf&topic=186313.0

Trong trường hợp này, không có gì sẽ bị mất. Và không phải như bây giờ - một chút trong "Dinh dưỡng lành mạnh", một chút ở một nơi khác.

[Người kiểm duyệt khắc nghiệt]

Người kiểm duyệt khắc nghiệt, lựa chọn "Thực phẩm lành mạnh" là cần thiết, theo loại "Thực đơn thuần chay" mà tôi thích.
Và ai sẽ giải quyết việc sắp xếp? Đây không phải là một công việc nhỏ.

Ít nhất hãy xem phần "Salads".

Đầu bếp, mẹo là không phải tất cả các món salad đều là thực phẩm lành mạnh về thành phần của các thành phần. Có rất ít trong số họ. Và những công thức nấu ăn để "ăn uống lành mạnh" được tạo ra bởi những người quan tâm đến quá trình này. Tôi đã cho trứng cá muối củ cải của mình vào Thực phẩm lành mạnh, và bạn đã loại bỏ nó khỏi đó. Và tôi có một lý do khá hợp lý cho điều này - GI thấp của loại củ cải này ở dạng đã qua xử lý nhiệt. Nhưng không phải ai cũng biết điều này - và vì vậy một người nhận được những kiến ​​thức bổ sung có thể hữu ích cho anh ta không phải bây giờ, mà là trong tương lai.
Và với bánh mì - đó là một bài hát riêng biệt.

[Anna]

Anna, như một loại bột hạt, bí đỏ là phù hợp, tôi hiểu đúng?
Và chỉ cần sấy khô và xay bí xanh là sẽ có bột đúng không ạ?
Tôi chỉ nghĩ, nếu bạn xay táo khô thay vì bí xanh thì sao?

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, có thể được lấp đầy cùng nhau, như đã được thực hiện với những người thuần chay (nạc).
Đúng là có nhiều sắc thái. Một chế độ ăn uống lành mạnh là gì sẽ gây bất lợi cho bệnh khác.

Một chế độ ăn uống lành mạnh là gì sẽ gây bất lợi cho bệnh khác.

Hoàn toàn đúng.

quả bí ngô

Nó là từ hạt. Và không phải từ cùi, như bí.

và nếu bạn xay táo khô thay vì bí xanh?

Tôi cũng làm điều này, nhưng kết hợp với một quả bí xanh. Đúng là tôi chưa đạt đến phiên bản men. Và lựa chọn ngọt ngào cuối cùng của tôi là hạnh nhân và táo với GM và bột nở.

[Anna]

Với phần nhân, không phải mọi thứ đều rõ ràng, có lẽ tác giả của công thức này tuyên bố là hợp lý khi đưa công thức vào một chế độ ăn uống lành mạnh, một lần nữa theo quan điểm của ông.
Tôi đang xem qua phần này và vô tình tìm thấy Bánh mì Lemon Sourdough nạc, nhưng chúng không nằm trong phần có công thức nấu ăn thuần chay. Tôi nghĩ rằng có rất nhiều công thức tương tự nằm rải rác, không ràng buộc với bộ sưu tập.




Annahạt bí ngô, vâng.
Tôi không có glucomannan, và tôi nhìn vào những lựa chọn không ngọt, những chiếc bánh này do đó thích thú vì chúng không ngọt và xốp, men.

Tôi không có glucomannan

Vì vậy, chúng không có GM, chúng có trên psyllium. Mặc dù tôi rất muốn kiểm tra khả năng hoán đổi cho nhau. Nhưng thực tế là nấm men có thể tăng lên khi không có bột và đường hoặc mật ong, chỉ do lượng đường tối thiểu trong rau khô - điều này xảy ra với tôi lần đầu tiên. Vì vậy, tôi sẽ phát triển chủ đề này.




Tôi cũng có vẻ như sau cuộc thử nghiệm không mấy thành công với bột óc chó ngày hôm nay rằng bột không có chất béo được ưa chuộng hơn cả. Mè của tôi cứ như vậy. Bây giờ đã có một vài phần ăn còn lại, chúng tôi phải tìm một cái mới.

Mặc dù tôi rất muốn kiểm tra khả năng hoán đổi cho nhau.

Sẽ rất thú vị đây.
Psyllium ở đó. Tôi cũng muốn thử những chiếc bánh này vì tôi có thể tìm thấy nguyên liệu.

Không nên có các phần công thức riêng biệt "Thực phẩm lành mạnh", "Ẩm thực lễ hội", "Công thức nấu ăn mùa chay", "Ẩm thực quốc gia", v.v. Nếu không, bạn sẽ có một hỗn hợp bánh với xà lách. Nhưng các lựa chọn hoàn toàn khác nhau, điều đúng ...
Đúng là có nhiều sắc thái. Một chế độ ăn uống lành mạnh là gì sẽ gây bất lợi cho bệnh khác.

Với phần nhân, không phải mọi thứ đều rõ ràng, có lẽ tác giả của công thức này tuyên bố là hợp lý khi đưa công thức vào một chế độ ăn uống lành mạnh, một lần nữa theo quan điểm của ông.

Tôi dành cho các bộ sưu tập. Hãy để phần này không phải là "Ăn uống lành mạnh", mà là "Dinh dưỡng có hệ thống". Và trong khuôn khổ của nó, các công thức nấu ăn không chứa gluten, ít carb, GI thấp, cho chế độ ăn keto, cho chế độ ăn kiêng Dukan, Sybarite, v.v. Nhưng mọi thứ sẽ ở một nơi.

"Thức ăn hệ thống". Và trong khuôn khổ của nó, các công thức nấu ăn không chứa gluten, ít carb, GI thấp, cho chế độ ăn keto, cho chế độ ăn kiêng Dukan, Sybarite, v.v. Nhưng mọi thứ sẽ ở một nơi.

Vâng, điều đó hợp lý.

Tôi muốn hiển thị cấu trúc của bánh mì trong khuôn silicone theo một công thức tương tự trên bột hành Tác giả của chiếc bánh mì và bức ảnh của anh ấy là E. Stoyanova.

Cấu trúc tốt
Anh ơi, men (để chúng làm ở đây) có cần loại bột thực vật không?

bất kỳ bột rau?

Phải có một số nguồn carbohydrate cho nấm men - rau hoặc trái cây. Hôm nay nướng trên hạnh nhân + bí ngòi khô + táo khô. Cheesecake và táo (xay GM và cắt lát).

Nhưng thực tế là nấm men có thể tăng lên khi không có bột và đường hoặc mật ong, chỉ do lượng đường tối thiểu trong rau khô - điều này xảy ra với tôi lần đầu tiên. Vì vậy, tôi sẽ phát triển chủ đề này.

Nó có phải là rau khô không? Và nếu bạn lấy bí xanh sống?

Và nếu bạn lấy bí xanh sống?

Bạn co thể thử. Nhưng thật khó đoán - bạn có thể bị dính bột ướt, chưa nướng.

Vậy bạn vẫn chưa thử? Tôi sẽ phải cố gắng. Điều chính ở đây là chọn đúng tỷ lệ bột lỏng.

Đây là với psyllium và glucomannan. Đây không phải là trường hợp của công thức này. Tôi làm bánh nướng theo một công thức khác, và trong một trường hợp, tôi sử dụng psyllium, và trong trường hợp khác, tôi sử dụng glucomannan.Tôi đã không nhận được kết quả khác nhau về cơ bản.

Phục vụ Đồ ăn nhẹ Tiếp theo (Món mặn)
Ở đây tôi muốn chỉ ra cấu trúc men thực của bột khi chia bánh
Mặt cắt, rạn nứt
Và 1 miếng sandwich với cá thu muối



Hôm nay tôi nấu không có bột, trộn tất cả mọi thứ và đặt nó lên ở một nơi ấm áp. Hôm nay bột rau trong thành phần sau đây: hành tây, bắp cải, cà tím khô mỗi loại 5g. (Bắp cải là thí nghiệm cuối cùng. Nó cũng tăng vọt).

Loạt bánh mới được kết hợp với một thìa kem lớn (do đó sẽ có ít bánh hơn)



Bạn có thể thấy chúng đã tăng lên bao nhiêu so với thìa.

Bây giờ, bánh không tinh bột sẽ có cùng chủ đề với bánh nho khô. Ai cần chúng trong chủ đề này ?? Nhưng những người thực sự quan tâm đến họ sẽ không tìm thấy họ trong cuộc sống.

[Anna]

Anna, nó là cần thiết để thu thập một lựa chọn.

Tiếp theo: hạt vừng 20g, bột óc chó 15g. Mã đề 20g.

[Anna]

Anna, từ loạt bài này phần còn lại - nước, trứng, pho mát nhỏ theo công thức? Nếu không có các loại bột khác?

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, vâng, tất cả theo công thức. Trong cùng một con số, tôi chỉ thay đổi tỷ lệ của các thành phần - các loại bột khác nhau (chỉ có hạt, không có tinh bột) và các loại rau khô khác nhau. Ở đây chỉ có mã đề bắt đầu tăng từ từ - từ 16 đến 20g. Miễn là cấu trúc đã không phải chịu sự gia tăng này, tôi thực sự thích nó. Và trong khi họ thích nó ở dạng bánh. Tôi sẽ cùng Ali đợi một khuôn silicon cho kích thước AF - sau đó tôi sẽ thử nướng một ổ bánh mì.

[Anna]

Anna, cảm ơn, tôi hiểu. Tôi xem xét tất cả mọi thứ, bánh quy không khí tốt. Tôi hầu như có tất cả những người ăn ở bài viết bây giờ, không có ai để đào tạo.

Ngày nay bột rau đã được thay thế bằng một lượng tương đương với khối lượng của bí đao đông lạnh khô.



Tôi chưa bao giờ cắt thành công đẹp như vậy.