Dâu tây ôm bánh

Dâu tây ôm bánh

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Đối với bánh quy:
Trứng	4 điều
Đường	130 g
Bột mì	60 g
Tinh bột	35 g
Bột nở	1,5 muỗng cà phê
Đường vani	8 g
Đối với kem:
Kem chua	500 g
Đường	150 g
Trứng	2 chiếc
Tinh bột	2 muỗng canh. l
Bơ	55 g
Đối với lớp:
dâu	350 g
Đường	90 g
gelatin	9 g + 45 ml nước
Nước chanh	0,5 muỗng canh. l
Tinh bột	1,5 muỗng canh + 1 muỗng canh. l của nước

Phương pháp nấu ăn

Đây là một chiếc bánh đã xảy ra với chúng tôi. Nhưng có thể thấy cô ấy mải mê nấu nướng đến mức quên cả quay. Nhưng vẫn có một cái gì đó. Lấy làm tiếc.

Chia trứng thành lòng trắng và lòng đỏ. Đánh lòng trắng thành bọt ổn định, không làm gián đoạn quá trình đánh bông, thêm một nửa lượng đường vào từng phần nhỏ và đánh cho đến khi đạt đỉnh ổn định. Trộn đều bột mì đã rây với tinh bột và bột nở. Trộn lòng đỏ với nửa sau của đường và vani rồi đánh cho đến khi bông xốp. Đối với lòng đỏ, xen kẽ trong nhiều bước, thêm hỗn hợp bột và protein, trộn nhẹ nhàng bằng thìa.

Đặt một phần tư khối bột lên giấy da và xếp thành hình tròn 21 cm Trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 190 C, nướng bánh ở mức trung bình trong 10-12 phút. Tách tờ giấy và cắt bánh theo kích thước mong muốn 20 cm Và cứ thế nướng thêm ba lớp bánh nữa.

Đối với một lớp gelatin, đổ nước. Trộn tinh bột với nước. Đập dâu tây vào xay nhuyễn bằng máy xay ngâm. Đổ vào nồi và thêm đường. Đun cho đến khi tan hết đường. Và đổ tinh bột vào. Trong khi khuấy, đun sôi hỗn hợp quả mọng. Lấy ra khỏi nhiệt và thêm gelatin đã trương nở. Khuấy đều cho đến khi gelatin tan hoàn toàn. Đặt trong tủ lạnh cho đến khi đông đặc nhẹ.

Đối với kem, đập trứng vào một cái chảo. Đổ đường, vanilin và tinh bột vào. Đánh bại cho đến khi thắng. Thêm kem chua và đánh trong vài phút. Đặt chảo trên lửa và khuấy đều, đun sôi cho đến khi cô đặc lại. Loại bỏ kem khỏi nhiệt và thêm dầu. Pha trộn.

Đặt bánh ra đĩa và phết kem lên trên. Dùng túi ẩm để viền đường viền xung quanh. Đặt thạch dâu tây vào giữa. Phủ lớp bánh thứ hai lên. Và lặp lại mọi thứ. Để bánh vào chỗ lạnh.

Trang trí bánh đã hoàn thành - Mình đã lót và trang trí bằng kem đánh bông, nửa quả dâu tây và hạt cườm.

Chương trình nấu ăn:

Sản phẩm bánh

Thật là một vẻ đẹp! Đối với tôi, ngay từ nhận xét đầu tiên - phần lớn nhất!

- mảnh lớn nhất!

Vâng, nó không phải là một điều đáng tiếc. Ăn ngon miệng nhé!

[Svetlana]

Svetlana, một loại kem thú vị trong một chiếc bánh. Sveta, có phải nó được làm rất chặt chẽ để đặt một bên thẳng? Trong ảnh nó trông giống như bơ hoặc pho mát kem. Mình làm sữa trứng kem chua nhưng cho nhiều bơ vào đánh tan. Dầu ở nhiệt độ phòng và làm nguội. Hay bạn có kem chua từ chợ?

[Volgas]

Volgas, Svetlana, giải thích tại sao khi luộc dâu với tinh bột nếu có gelatin? Hay nó chỉ là toàn bộ điểm đầu tiên nấu một loại thạch tinh tế như vậy và sau đó gelatin để có được một khối lượng đặc?

Bánh rất đẹp. Tôi có một câu hỏi ngu ngốc. Tại sao nướng bánh trên giấy da, bột không nở? Toàn bộ một chiếc bánh quy trong hình thức với lần cắt tiếp theo sẽ không như vậy?

Angela, chất kem đặc. Mua kem chua. Ồ, lứa, về bức ảnh, có lẽ tôi đã không chèn nó từ công thức này, chắc chắn. Nhưng các mặt thu được từ loại kem này.

[Svetlana]

không phải từ công thức này được chèn vào, chính xác. Nhưng các mặt thu được từ loại kem này.

Svetlana, đã không làm tôi thất vọng, vì vậy) Tôi sẽ thử loại kem này. Điều thú vị là có ít dầu và ngay khi nóng. Và hàm lượng chất béo của kem chua 25 hay 20 là bao nhiêu? Chúng tôi có cò quay này. 20 có thể là chất lỏng, hoặc nó có thể rất đặc)

Tại sao phải luộc dâu tây với tinh bột nếu có gelatin?

Tôi có thể trả lời không? Tôi không nhìn thấy ánh sáng, có lẽ là câu hỏi. Cấu trúc của khối lượng đang thay đổi. Thạch dễ vỡ hơn, nếu với gelatin và với tinh bột thì thu được thạch mềm, có thể nói là có độ dẻo. Và đồng thời nó vẫn giữ nguyên hình dạng.

Tôi có thể trả lời không?

Vâng, tôi hiểu.
Nhân từ.

[venera19]

venera19,
Anya, bột không lan rộng. Tôi đã không nướng một chiếc bánh quy theo công thức này, tôi không biết nó sẽ thành ra như thế nào hay không.

Tại sao phải luộc dâu tây với tinh bột nếu có gelatin?

Galya, với tinh bột và gelatin, confit mềm hơn chỉ với gelatin.

Và hàm lượng chất béo của kem chua 25 hay 20 là bao nhiêu? Chúng tôi có cò quay này. 20 có thể là chất lỏng, hoặc nó có thể rất đặc)

Bạn không thể đoán được. Tôi cảm thấy những chiếc túi. và lựa chọn. Chủ yếu là 20%. 25% là rất hiếm. Hoặc bạn có thể cân kem chua.

Tôi có thể trả lời không? Tôi không nhìn thấy ánh sáng, có lẽ là câu hỏi.

Vâng, tôi không thấy ngay lập tức. Tôi đã ở đây may vá cho ngày thứ hai. Ngay sau khi tôi nghe thấy thông báo nhận trên máy tính của mình, tôi sẽ đọc nó.

bột không nở. Tôi đã không nướng một chiếc bánh quy theo công thức này, tôi không biết nó sẽ thành ra như thế nào hay không.

Cảm ơn, đã hiểu. Sắp tới là sinh nhật của tôi rồi. Và những câu hỏi day dứt như thường lệ, tôi muốn chiều lòng khách bằng những điều mới mẻ và sợ sai. Và không có đủ thời gian cho các thí nghiệm.

cắt ngon làm gì))) và cho tôi xin một miếng