Bánh hạt xốp với táo caramen, kem và mousse caramen

[Nấu ăn không khó. Cái chính là hãy làm điều đó với tình yêu thương dành cho những người thân yêu của bạn!]

Bánh hạt xốp với táo caramen, kem và mousse caramen

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Bánh quy hạt
trứng C1	4 chiếc (210 g.)
Đường	190 g
đường vani	10 g
Quả óc chó	135 g
bột nở	1 muỗng cà phê
Muối	khoai tây chiên.
bột mì, loại cao cấp	170 trước công nguyên
Kem caramen
Đường	70 g
lòng đỏ	1 máy tính cá nhân.
bột ngô	12 g
gelatin b / r	2 g.
nước cho gelatin	10 g
nước caramel	1 muỗng canh. l.
bơ	50g
vanilla	nếm thử
Muối	khoai tây chiên.
kem béo	150 g
Lớp caramel táo
kem béo	60 g
bơ	40 g
gelatin b / r	3 g.
nước cho gelatin	15 g
nước caramel	2 muỗng cà phê
Quế	1/2 muỗng cà phê
táo gọt vỏ	130 trước công nguyên
Đường	70 g
Caramen mousse
Đường	25 + 100 g.
bột ngô	8 g
gelatin b / r	10 g
nước cho gelatin	50g
nước caramel	2 muỗng canh. l.
kem béo	200 ml.
trứng C1	2 chiếc.
vanilla	nếm thử
Sữa	125 ml.
--------	-----
vòng d 16	2 chiếc.
hình dạng d 18	3 chiếc.

Phương pháp nấu ăn

• Trộn các loại hạt với hai thìa bột mì từ tổng số. Mài ngọc.

  Trộn phần bột còn lại với bột nở, rây mịn. Thêm các loại hạt đã cắt nhỏ và khuấy đều.

  Đánh trứng với muối, vani và đường thông thường cho đến khi khối lượng tăng 2,5-3 lần và nhạt màu.

  Đổ hỗn hợp bột và hạt vào. Trộn nhẹ nhàng bằng cách gấp. Nó chỉ ra một bột bánh quy rất thoáng.

  Chia bột thành ba dạng. Lót giấy nướng dưới đáy khuôn. Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ trong 15-20 phút. Nếu không có quá nhiều hình thức, sau đó nướng trong một. Tăng thời gian nướng lên 40-45 phút.

  Rút ra các biểu mẫu. Để bánh nguội đến khi bánh còn ấm, cắt ra khỏi khuôn. Thật là mát mẻ khi ở trên các giá đỡ có dây. Gói từng chiếc bánh bông lan trong giấy bạc và để trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ. Nếu một chiếc bánh quy đã được nướng, thì hãy bọc nó lại.

  Nấu kem caramen. Ngâm gelatin. Hãy để nó phồng lên. Trộn lòng đỏ với tinh bột và 10 gam đường từ tổng số lượng, thêm một thìa kem từ tổng số lượng. Đun nóng phần kem còn lại.

  Đổ phần đường còn lại vào muôi. Thêm nước. Để nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều cho đường tan. Sôi lên. Sau đó, không khuấy đường, nhưng lắc đường trong muôi. Đem đường chuyển sang màu caramen.

  Đổ kem nóng lên caramel. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Đổ hỗn hợp tinh bột-lòng đỏ vào một dòng loãng. Đun sôi, thỉnh thoảng khuấy đều và đặc lại. Thêm bơ. Sôi lên. Loại bỏ nhiệt.

  Thêm muối, vani và gelatin đã trương nở. Khuấy đều.

  Căng khối lượng. Để nguội.

  Siết chặt vòng ở một bên bằng giấy bạc. Bôi trơn phim. Đặt chiếc nhẫn trên một tấm ván phẳng. Đổ kem ra ngoài. Làm mịn và gửi vào tủ đông trong 2-3 giờ.

  Nấu lớp caramen táo. Ngâm gelatin. Cắt táo thành những miếng vuông nhỏ. Làm nóng kem.

  Đổ đường vào muôi. Thêm nước. Để nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều cho đường tan. Sôi lên. Sau đó, không khuấy đường, nhưng lắc đường trong muôi. Đem đường chuyển sang màu caramen. Đổ kem nóng vào. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Thêm dầu. Sôi lên.

  Thêm táo. Để sôi và để sôi trong 1-2 phút. Loại bỏ nhiệt.

  Thêm gelatin và quế đã nở. Khuấy đều.

  Đổ chuông ở một bên thắt chặt bằng giấy bạc. Bôi trơn phim. Đặt chiếc nhẫn trên một tấm ván phẳng.Đặt táo và phủ caramel lên trên. Gửi vào tủ đông trong 2-3 giờ.

  Nấu caramen mousse. Ngâm gelatin và để cho nó phồng lên. Chia trứng thành lòng trắng và lòng đỏ. Trộn lòng đỏ với tinh bột và 25 gam đường. Đổ sữa vào. Khuấy đều. Hãy châm lửa. Đun sôi và cô đặc lại. Loại bỏ nhiệt. Thêm gelatin và khuấy đều. Làm nguội cho đến khi ấm.

  Đánh lòng trắng với hai thìa cà phê đường từ tổng trọng lượng.

  Trộn phần đường còn lại với nước. Đặt trên lửa, khuấy, đường tan. Sôi lên. Sau đó, không khuấy đường, nhưng lắc đường trong muôi. Đem đường chuyển sang màu caramen.

  Đánh bông lòng trắng thành dòng loãng rồi đổ caramel vào. Đánh cho đến khi rắn chắc và ở nhiệt độ phòng.

  Thêm cơ sở sữa trứng. Khuấy cho đến khi mịn.

  Đánh kem lạnh cho đến khi bông xốp. Chúng nên vẫn ở dạng lỏng, gần như đánh bông.

  Trộn kem với nền sữa trứng. Chia đôi mousse. Mousse đông lại nhanh chóng. Vì vậy, mọi thứ phải được chuẩn bị sẵn sàng cho việc lắp ráp bánh.

  Nếu bạn đã nướng một chiếc bánh quy, sau đó cắt nó thành 3 chiếc bánh. Che các mặt của vòng đã chia bằng băng dính bánh ngọt. Bày ra chiếc bánh đầu tiên. Ngâm trong xi-rô đường thông thường, gồm 100 gam nước và 30 gam đường. Đặt lớp caramel-táo vào giữa. Đổ mousse vào các bên và trên cùng của lớp. Phủ một lớp bánh quy thứ hai. Ngâm. Rải kem ra và lặp lại bước với mousse. Phủ lớp bánh quy cuối cùng và ngâm. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và để trong tủ lạnh qua đêm.

  Lấy ra, thả ra khỏi vòng và quay phim. Căn chỉnh với loại kem yêu thích của bạn và trang trí theo ý muốn.

  
• Nấu ăn không khó. Cái chính là hãy làm điều đó với tình yêu thương dành cho những người thân yêu của bạn!

Ghi chú

Tôi đã làm một chiếc bánh rất ngon. Thơm, caramel và ngọt. Lần sau, tôi sẽ giảm 20 gram đường trong bánh quy và thêm một ít táo lên trên. Tôi giới thiệu!

Angela, ngon làm sao! Hôm nay tôi chỉ nghĩ, loại bánh caramen để làm? Và đây là công thức đã sẵn sàng! Hoan hô!

[Helena]

Helena, cảm tạ. Hy vọng chiếc bánh có ích.

Bột bị mất ở đâu đó trong bánh quy

Cám ơn vì sự quan tâm của bạn. Ôi, bây giờ nhét vào mới khó làm sao! Bây giờ là để viết lại tất cả các thành phần (((

[Angela]

Angela, bravo, tôi thích phong cách trang trí bánh của bạn như thế nào!

[Angela]

Angela, cảm ơn vì vẻ đẹp và nguồn cảm hứng!

Cảm ơn vì công thức, tôi sẽ nấu nó sớm.

[Yaroslavna]

Yaroslavna, Ilona, Larson, các cô gái, cảm ơn vì những lời khen ngợi và sự quan tâm. Hi vọng bạn tìm được thứ hữu dụng.

Phong cách

Yaroslavna, thậm chí không cho rằng tôi có nó. Đối với tôi, có vẻ như trang trí bằng cách nào đó rất đơn giản và đơn điệu.

Angela, lần đầu tiên tôi quyết định nấu ăn theo công thức của bạn. Nó luôn luôn được viết chi tiết như vậy, đối với tôi nó có vẻ rất khó - khó. Nhưng không, tôi đã nướng bánh quy, làm kem caramen rồi, không hiểu sao kem táo lại bị chảy ra. Bây giờ mình lại làm caramen và đổ táo vào.
Nói chung là mắt sợ - tay làm!
Không còn bao nhiêu, để chuẩn bị bánh mousse, tôi lo nhất là thu dọn. Chúc tôi may mắn.

[Katerina]

Bây giờ mình lại làm caramen và đổ táo vào.

Katerina, ở cùng một nơi, táo cùng với caramel sau đó cần được đun sôi. Để không bị hết, bạn cần làm mát tốt. Bạn cũng có thể đặt vòng vào ngăn đá bằng màng và đổ theo hai bước.

làm mousse, tôi lo lắng về nó hơn hết, và thu thập nó. Chúc tôi may mắn.

Mọi thứ sẽ được giải quyết! Tôi nắm tay và chờ đợi với những ấn tượng)

Katerina, ở vị trí tương tự, bạn cần luộc táo cùng với caramel. Để không bị hết, bạn cần làm mát tốt. Bạn cũng có thể cho vòng vào ngăn đá bằng màng và đổ theo hai bước.

Tôi đã làm như vậy.
Rõ ràng táo của tôi đã cho rất nhiều chất lỏng trong quá trình nấu, sau khi nó nguội hoàn toàn, tôi đi dạo 1 tiếng, đổ vào khuôn và nó bị rò rỉ. Bây giờ tôi sẽ đổ nó một lần nữa.

Cảm tạ!

[Katerina]

Katerina, thực hiện theo hai bước. Điền vào một lớp và đóng băng.

Angela, không nên có tinh bột trong nền mãng cầu sao? Nó chảy ra chất lỏng, trong bức ảnh của bạn trong một cái chảo nó đặc, tôi thậm chí còn có một chất lỏng đã nguội. Tôi lấy nó ra ngoài trời lạnh, âm u trên đường phố, tôi sẽ đợi.
Và kem táo vẫn được giữ tốt!

[Katerina]

Katerina, vì vậy cũng có 8 gam.

Trộn lòng đỏ với tinh bột và 25 gam đường.

táo tuy nhiên vẫn nắm bắt tốt!

Khỏe)

Nó chảy ra chất lỏng, trong bức ảnh của bạn trong một cái chảo nó đặc, tôi thậm chí còn có một chất lỏng đã nguội.

Đun chảy thêm vài gam gelatin. Để nó nở với 10 gam nước. Và đổ vào đó, vì bạn đã quên tinh bột.

Chà, nói chung, tôi đã nhầm lẫn với mousse
Tôi đã tìm hiểu về tinh bột nhiều lần và không thấy nó. Nhưng nó sẽ xảy ra nếu tôi không bỏ lỡ khoảnh khắc. Nhưng phần nhân sữa trứng đã được nắm lấy, máy trộn đã phá vỡ nó thành các hạt trong protein, đáng chú ý, nhưng rất ngon!
Tôi đã thu thập một chiếc bánh với một cái mousse như vậy. Nó sẽ là cần thiết để làm việc trên những sai lầm. Bây giờ nó là bình tĩnh và không có ồn ào. Tôi biết rằng không có gì phức tạp và nó sẽ rất ngon, vì nó rất ngon riêng! Ngày mai tôi sẽ quay lại vào sáng mai. Chúc ngủ ngon

Có, mất nhiều thời gian để viết hơn là làm). Chúc ngủ ngon. Tôi đang đợi)

[Angela]

Angela, cảm tạ. Công thức đẹp. Tự mình đi

[Vita]

Vita, Tôi sẽ rất vui. nếu hữu ích)

Hôm nay tôi đã thử bánh, nó rất ngon!
Mặc dù mousse của tôi, nó bị bôi nhọ, nó rất ngon!
Angela cảm ơn vì công thức!

[Katerina]

Katerina, và tuyệt vời. Cái bánh ngon quá. Chắc chắn rồi)

[Angela]

Angela, cảm ơn vì công thức thú vị! Tôi sẽ thêm thành phần vào các đơn đặt hàng. Tôi chắc chắn rằng nó rất ngon

[Yêu và quý]

Yêu và quý, Tôi sẽ rất vui nếu khách hàng đánh giá cao nó)

Tôi vừa vào diễn đàn để chọn một chiếc bánh cho con gái tôi nhân ngày sinh nhật của nó, và Angela có một công thức mới và vì vậy nhân tiện! Angela, cho tôi biết, bạn đã căn chỉnh loại kem nào? Và bạn đã làm những vệt caramen chưa?

[Irina]

Irina, Tôi sẽ rất vui nếu nó có ích)
Lớp đầu tiên là bơ ganache + sô cô la trắng. Sau đó, cô ấy phủ nó bằng dầu protein. Những vệt caramel.

[Irina]

Irina, Tôi sẽ rất vui nếu nó có ích)
Lớp đầu tiên là bơ ganache + sô cô la trắng. Sau đó, cô ấy phủ nó bằng sữa trứng protein. Những vệt caramel.

Một ngày tốt lành, và kem protein của tôi bị trượt khỏi ganache, tôi đã làm gì sai? Điều này có thể là gì?

[Larson]

Larson, Tôi đã làm một loại kem dầu protein, tôi đã viết sai một cách vội vàng. Đã sửa. Tôi không thể chỉ nói về protein. Mặc dù tôi không nên có nó với ganache, nếu tôi không nhầm.

Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã trả lời của bạn.

[Larson]

Larson, và làm thế nào về chiếc bánh? Mọi thứ đều ổn, ngoại trừ căn chỉnh, và bạn có thích nó không?

Tôi đặc biệt thích lớp caramel-táo trong bánh. Tôi chưa bao giờ cho táo vào bánh, nhưng nó chỉ là đẳng cấp. Có lẽ tôi sẽ cố gắng làm lại, nếu tôi không quá lười biếng. Cảm tạ.