Bánh biscuit - thạch "Ba vị" (nhiều phiên bản)

[Bánh quy:]

Bánh biscuit - thạch "Ba vị" (nhiều phiên bản)

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Bánh quy:
mặt trời bột mì	135gr
tinh bột	33gr
Đường	167gr
trứng (lưới, không có vỏ)	280gr
đường vani / vanillin
một chút muối
Lớp thạch chính:
pho mát	300gr
sữa nướng lên men	750gr
sữa nướng	150gr
Đường	230gr
gelatin (cho 1,5 lít sản phẩm)	30gr (3 gói tiêu chuẩn mỗi gói 10g)
caramel / hương vị cháy
Lớp thạch trên cùng:
cà phê mạnh	350ml
sữa đặc	150gr
gelatin (cho 0,5l sản phẩm)	10gr
Baileys hoặc rượu mùi Amarullah (tùy chọn)	2 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• Tùy chọn cà phê "Ba vị" bánh
• Bánh quy:
• Mọi thứ vẫn như bình thường đối với bánh quy. Số gam khắt khe như vậy vì đây là công thức dành cho các cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống, được tính toán lại chính xác cho số lượng mình cần. Có thể vo tròn một chút cho tiện, đặc biệt là trứng. Ở đó, thường không thể lấy chính xác từng gam. Ước tính một quả trứng CO tiêu chuẩn thường nặng 59-68g (không có vỏ), C1 50-59. Vì vậy, tôi thường giữ trứng của hai loại trong tủ lạnh (cho các nhu cầu khác nhau) và kết hợp chúng để có được trọng lượng mong muốn.
• 1. Nhúng trứng vào nước nóng (không phải nước sôi !!! cuộn tròn lại), 50-60 độ. Hãy để họ đứng. Thay nước nhiều lần khi trời lạnh. Trứng cần được hâm nóng. Trứng ấm (tất nhiên là tương đối ấm) sẽ đánh tốt hơn rất nhiều, tạo ra bọt bông. Không có gì ngạc nhiên khi chúng thường bị quất trong chậu nước. Công nghệ này cũng không phải do tôi phát minh ra, nó là phục vụ ăn uống.
• 
• 2. Đánh trứng với đường và một chút muối cho đến khi bông mịn bằng máy đánh trứng, sử dụng máy xay thực phẩm hoặc máy trộn. Chúng sẽ tăng khối lượng lên gấp 3 lần chứ không ít hơn.
• Dưới đây là bao nhiêu trong số chúng trước và bao nhiêu sau:
• 
• 3. Đổ bột mì và rây tinh bột vào một tô, bật máy khuấy ở tốc độ trung bình trong 15-20 giây rồi tắt. Nếu cần, điều chỉnh độ khuấy bằng thìa.
• 4. Đổ bột lên khay nướng có lót giấy da dày khoảng 1 cm và nướng trong khoảng 20 phút ở 160 độ (nếu có đối lưu) và 180 độ nếu không.
• 
• 5. Đặt bánh bông lan đã hoàn thành lên thớt, lấy giấy da ra, để nguội một chút rồi để dưới khăn cho đến khi nguội và chín hẳn.
• Lớp thạch chính:
• 1. Cho phô mai, sữa nướng đã lên men và đường vào tô và đánh bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn. tốt nhất là dùng máy xay sinh tố để sữa đông thành một hỗn hợp đồng nhất và không có hạt. Nó sẽ chỉ là một hỗn hợp khá lỏng và đồng nhất.
• 
• 2. Thêm caramen hoặc cơm cháy cho vừa ăn. Tôi chỉ có caramel trong các nhà máy (cho cà phê). Có hương liệu dạng lỏng. Bạn có thể thêm hoặc không thêm - tùy ý bạn. Tôi đã làm một loại tương tự sữa lên men của creme brulee.
• 3. Đun sữa đến trạng thái rất ấm, nóng. Đừng đun sôi !! Gelatin không được đun quá 60 độ !! Đổ tất cả gelatin cho lớp này và trộn. Để yên và trộn lại bằng máy đánh trứng. Tôi sử dụng Dr. Người khai trương. Tôi không bao giờ phải lọc nó - không có hạt hoặc "mảnh vụn" nào còn sót lại, nó tan hoàn hảo. Các thao tác tiếp theo trong phần lắp ráp, để đổ khối sền sệt vào khối sữa đông lạnh sẽ ngay lập tức bắt đầu quá trình tạo gel. Điều này không thể được thực hiện cho đến khi bạn đã bắt đầu xây dựng.
• 
• Lớp thạch trên cùng:
• Lớp này được thực hiện sau cùng, vì nó phải được đổ lên lớp nền đã thiết lập. Tức là bánh sẽ để trong tủ lạnh và chỉ khi đó bạn mới làm lớp cà phê. Anh ấy không quan tâm đến việc làm nguội và đợi bánh chín.
• một.Thêm sữa đặc vào cà phê đậm đặc, bạn cũng có thể thêm 2 muỗng canh. l. Baileys (tôi đã làm cho trẻ em, vì vậy tôi không thêm nó) và đổ gelatin trực tiếp vào nóng. Khuấy đều, để yên, khuấy lại bằng máy đánh trứng và để nguội cho đến khi gần nguội.
• hội,, tổ hợp
• 1. Từ chiếc bánh quy, cắt ra một khuôn mẫu cho "đáy" của chiếc bánh theo đường kính của chiếc nhẫn từ khuôn (đừng quên đóng lại nếu nó bị trượt).
• 
• 2. Cắt phần bánh quy còn lại thành các hình khối có cạnh 1-1,5 cm.
• 
• 3. Siết chặt đáy và thành khuôn bằng màng bám, lắp và chụp vòng, đặt vòng tròn xốp vào đáy khuôn (mình thường đặt mặt úp xuống khi nướng vì càng thấm và xốp. là cái nằm ở dưới cùng khi nướng. Bây giờ tôi cần nó ở trên cùng - để hút một phần độ ẩm từ kem).
• 4. Đổ sữa đã nướng vào hỗn hợp lên men sữa đông và nhanh chóng trộn bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn. Khối đông lạnh và quá trình gel hóa thường bắt đầu khá nhanh. Do đó, ở đây hành động khá chủ động và rõ ràng. Không ồn ào và cuồng loạn, nhưng đừng chậm lại))).
• 5. Đổ các viên bánh quy vào khối sữa đông, dùng thìa khuấy đều rồi cho ngay vào khuôn. Làm phẳng. Đặt nó trong tủ lạnh.
• 
• 6. Sau một thời gian (thậm chí vài tiếng - chúng tôi không vội vàng. Bánh để trong tủ lạnh sẽ không bị chua))) làm thạch cà phê phía trên và để nguội gần như hoàn toàn. Lấy bánh ra, rưới một lớp cà phê lên rồi lại cho vào tủ lạnh. Tất cả. Trong vài giờ nữa, bánh sẽ ở trong tình trạng hoàn hảo.
• Các khối bánh quy phía trên, đã tiếp xúc với cà phê, sẽ bị bão hòa với nó và sẽ có màu sẫm trên vết cắt, bạn có thể thấy trong ảnh. Nó sẽ có vị giống như tiramisu sữa lên men. Phô mai Cottage mang đến cho lớp chính "cảm giác no", độ đậm đặc, tạo cảm giác như bạn đang ăn một món súp đặc tốt. Bánh quy có chức năng tương tự. Nếu không, chiếc bánh chỉ giống như một chiếc bánh pudding, không phải là một chiếc bánh (tôi đã làm nó mà không có khối bánh quy).
• 

Món ăn được thiết kế cho

Khuôn có đường kính 27 cm

Ghi chú

Tôi đã làm thành thạo bánh thạch, họ làm cho tôi. Gia đình tôi rất yêu thích chúng, bởi vì chúng tôi không phải là fan hâm mộ lớn của các loại kem "nặng", "dầu". Tôi thích bánh mật ong, kem chua và mọi thứ dễ làm hơn, bao gồm cả những chiếc bánh thạch này (và nhân tiện, tôi không thích thạch lắm). Vào mùa hè, quả mọng được sử dụng, tôi có phiên bản tương tự, nhưng ở trên cùng, thay vì cà phê, có lớp sô cô la-thạch, có phiên bản màu cam của bánh này. Do đó có tên "Three Tastes". Nó luôn bao gồm ba phần: bánh quy dưới cùng, lớp thạch chính là kem chua / sữa chua, v.v., được nén với pho mát và bánh quy, và phần trên cùng là phần sáng nhất. Tôi sẽ cố gắng sắp xếp mọi thứ trong chủ đề này (cân nhắc số lượng nguyên liệu trong quá trình nấu).
Ví dụ: đây là cùng một tùy chọn, nhưng lớp trên cùng không phải là cà phê mà là sô cô la:



Món yêu thích của các con tôi: quả mọng với lớp dâu tây hoặc mâm xôi trên cùng. Tôi sẽ dần dần cố gắng sắp xếp các tùy chọn của mình với số lượng nguyên liệu, bởi vì tôi làm mọi thứ ngoại trừ lớp bánh quy bằng mắt. Đó chỉ là nguyên lý hoạt động của thạch thôi và không có gì hơn.

Bánh "Ba vị" phiên bản cam
Bánh "Ba vị" phiên bản berry

["Ba hương vị" phiên bản berry.]

"Ba hương vị" phiên bản berry.

Tất cả các thao tác và công nghệ trong đó hoàn toàn giống như trong công thức trên cùng (làm mọi thứ theo cùng một cách), nhưng các sản phẩm hơi khác và lớp trên cùng hoàn toàn khác (berry podvarka).





Hình dạng - đường kính 27 cm

Thành phần

Bánh quy: giống nhau. như trong bài đầu tiên của chủ đề (tùy chọn cà phê).

Lớp thạch chính:
phô mai tươi 300g
kem chua 400g
sữa chua tự nhiên / sữa nướng lên men 200g
sữa 150g
đường 230g
gelatin (cho 1,5 lít thực phẩm) 30g (3 gói tiêu chuẩn mỗi gói 10g)
đường vani

Lớp thạch trên cùng (podvarka):
quả mọng (bất kỳ loại nào có hương vị rõ rệt và thơm, bao gồm cả những quả đông lạnh: mâm xôi, dâu tây, dâu tây, việt quất, anh đào, v.v.) - khoảng 350 ml xay nhuyễn
đường 100g
nước 100ml

1. Bánh bông lan được làm theo cách tương tự. như được hiển thị trong bài đầu tiên của chủ đề.

2. Lớp chính cũng được làm từ các sản phẩm cho tùy chọn này.
Phô mai que, đường, đường vani, sữa chua / sữa nướng lên men và kem chua (bất kỳ hàm lượng chất béo nào) được trộn đều.Molo được làm nóng và gelatin được pha loãng trong đó (mọi thứ hoàn toàn giống như trong công thức ở trên). Trước khi đổ sữa vào, bạn hãy nếm thử theo ý thích của mình. Hỗn hợp chỉ nên ngon (đối với bạn). Và ngọt ngào. Ngọt ngào hơn tình yêu của bạn. Vì vẫn sẽ có thêm sữa và hỗn hợp sẽ bị “loãng” với thành phần không đường và sau khi nguội hỗn hợp có vị ít ngọt hơn. Thực tế là không có gì được nướng ở đây và mọi thứ sẽ có hương vị giống hệt như trong chiếc bánh thành phẩm. chỉ lạnh lùng))).

3. Lớp thạch trên cùng (lớp nền):

Nghiền quả dâu bằng máy xay sinh tố. Đồng phục hoặc không nhiều lắm - tùy thích. Thêm đường. Bao nhiêu tùy theo sở thích của bạn. Thêm nước để bánh loãng và không như mứt. Điều quan trọng nhất ở đây là nó đơn giản là ngon để bạn thử, vị không có nước. Tôi có dâu tây và quả mâm xôi. Đun sôi hỗn hợp này (đó là lý do tại sao podvarka được gọi là)). Không cần phải nấu nó. Đã đun sôi - vậy là đủ. Để yên, đợi đến khi nguội bớt hơi nóng (chúng ta cho gelatin vào, nhưng anh ấy thích không quá 60 độ, nhớ không?). Bây giờ đổ gelatin vào, khuấy đều và để nguội cho đến khi âm ấm. Bạn không thể đổ nóng lên bánh - lớp kem chua trước đó sẽ nổi lên. Gần như nguội hẳn - bạn lấy ra một nửa chiếc bánh đã được lắp ráp trong tủ lạnh, phần trên của nó đã được nắm chặt và chắc, đổ dâu vào. Chúng sẽ bắt đầu đông kết ngay lập tức (lớp bánh nhỏ và bánh nguội. Hãy để chúng trải đều trên bề mặt (do đó, nó phải khá lỏng để có một bề mặt hoàn toàn phẳng, giống như một bề mặt nhẵn của nước). Và ... thế thôi. Để vài tiếng rồi ăn, đừng xông nha))).

[bù nhìn]

bù nhìn, Natasha, thật là một chiếc bánh tuyệt vời, cảm ơn vì công thức chi tiết!
Chắc chắn trong!
Tôi đang đợi quả mọng !!!

[Trishka]

Trishka,

Mặc dù tôi không có số lượng thành phần, ít nhất tôi sẽ viết như vậy. sự miêu tả. Và sau đó tôi sẽ đăng nó với gram, như mong đợi))).

Hãy chờ đợi, và trong khi cái này phải được thử, tôi cảm thấy rằng đây là của chúng tôi, người dân của tôi thích nó !!!

Aaaa, lúc đầu mình viết câu trả lời, sau đó nhìn lên thì bạn đã thêm hình rồi, đẹp quá, tưởng tượng ngon thế nào!

[Nata]

Nata, thật là một sự nhạo báng, đặc biệt là miếng bánh có một lớp quả mọng!
Và sô cô la lấp lánh thật hấp dẫn

Natus, và kích thước của bạn là hình dạng nào?

Wow, có bao nhiêu hương vị, cảm ơn vì công thức !!! trong dấu trang !!!

[Vasilica]

Vasilica,

Tôi đặc biệt viết 27 cm ở khắp mọi nơi để định hướng. Mình sẽ viết cao hơn))).

Các cô gái, tôi luôn làm chiếc bánh này, như họ nói, từ chiếc máy ủi. Bởi vì đối với anh ta, bạn chỉ cần thành thạo công việc với gelatin. Và mọi thứ !!! Nếu không, bạn chỉ có thể ước tính thể tích của hỗn hợp thu được và theo đó, ước tính lượng gelatin bạn cần dùng. Không còn rắc rối nữa. Tôi luôn làm lớp chính để nếm thử: nó chỉ nên ngọt và ngon (dù sao thì sau này sẽ giống y hệt, chỉ đơn giản là nó sẽ đông lại))).

Bánh rất sảng khoái, mát lạnh (hợp lý))), vị trái cây nhẹ (nếu có dâu hoặc cam). Nó được cắt xuất sắc, mạnh mẽ, cắn và giữ hình dạng ở nhiệt độ phòng (đứng trên bàn trước mặt khách), không nổi (nó chỉ có thể trở nên mềm hơn một chút, ít mạnh hơn nếu nó thực sự đứng trong một thời gian dài).

Natusya, nắng, cảm ơn bạn rất nhiều vì đã chia nó thành từng gam cho những người vụng về như tôi.
Bây giờ thì tôi chắc chắn sẽ làm được!

Đánh dấu nó !!!!! Chúng tôi sẽ thử nghiệm vào đêm giao thừa !!!!!

[bù nhìn]

bù nhìn, Natusya, hãy tha thứ cho quả bóng mù

Nhưng về việc làm việc với gelatin ... không phải MỌI THỨ đều đơn giản như vậy
Thế là mình cũng làm thành thạo 1 gói, thấy mát quá, nhỏ thì lấy chính xác vết thủng, nó to hơn, không tan tốt.
Nói chung, mọi lúc, giống như một bãi mìn

Cảm ơn Natasha! Vì vậy, mọi thứ đều chi tiết! Tôi vừa mua một cái chảo bánh thạch! Vì vậy, tôi sẽ nấu nó một trong những ngày này!

[Vasilica]

Vasilica,

Tôi đang mua dr. Overt, nhưng tôi đã mua nó nhiều hơn một lần ở những nơi khác nhau. Vì mình làm những loại bánh này khá thường xuyên. Thành thật mà nói, không có vết thủng nào.Bạn có thể làm căng nó cho mọi lính cứu hỏa (đổ qua một bộ lọc), nhưng tôi thậm chí không bận tâm đến điều đó))).

Matilda_81,

Hãy chắc chắn để thử nghiệm! Tôi thích những chiếc bánh tươi mát này. bằng cách nào đó trên DR đã làm con trai tôi. Những người khách chỉ wah-wah, vì họ hài lòng, đã tiêu diệt anh ta ngay lập tức.

Bul,

Bạn sẽ thích nó!))

[Natalechka]

Natalechka, những gì tốt bạn phân phối ở đây !!!!
Cho tôi một mảnh, không hai làm ơn!
Hay bạn đã ăn FSE rồi mà không có tôi ?!

[Irina F]

Irina F,

Tôi không phân phối, tôi chỉ thể hiện. "Tôi là zhaaaadina!" (từ))))

Uuuuu, tham lam!
Và tôi ... và cho tôi .... Chà, không hẳn vậy !!!! Tôi đang giảm cân
Tôi sẽ uống kefirchik vào buổi tối)

Ngon, tôi đến đây! Chà, tôi vừa mới làm xong món pho mát nhỏ, nếu không thì tôi đã nổ tung vào bếp để bung ra một thứ như vậy rồi!
Tôi cũng thích bánh gelatin, nhẹ, tươi, ngon!

Chà, cuối cùng, công thức đã hoàn thành ...
Tôi đã đưa nó vào bookmark ... Tôi sẽ làm một chiếc bánh như vậy cho NG ...

Natusya, cảm ơn vì công thức thứ hai!
Bùng nổ để thử!

Tiếng hoan hô!!! Tôi là người đầu tiên báo cáo !!! Natasha, thân mến, cảm ơn vì một công thức tuyệt vời như vậy. Tôi đã theo dõi chiếc bánh này trong blog của bạn và kiên nhẫn chờ bạn tiết lộ nó với một công thức được xác minh đến từng gam. Cảm ơn bạn rất nhiều!!! Công thức nấu ăn ngon và độc đáo. Những cô gái có con không tự nguyện ăn phô mai tươi và không uống sữa nướng lên men (như con trai lớn tuổi của tôi), hãy nướng bánh này. Trong món Soufflé mềm mại, dễ chịu này, chúng sẽ không bao giờ có vị phô mai. Bánh ăn rất ngon và nhẹ, không có dầu mỡ. Bây giờ tôi đang nướng quả mọng. Natasha, quả mọng có lẽ sẽ cần được nghiền qua rây? Thực ra là bánh của tôi.


Chỉ có điều lúc này tôi đang vội vàng với cha mẹ, muốn đãi họ một chiếc bánh nên cắt không khá đông. Bây giờ mẹ gọi lại, nói, ngon! Natasha, cảm ơn một lần nữa!

[elvin]

elvin,

Cô gái thông minh! kết quả tuyệt vời! rất gọn gàng và đẹp!
Mình mới làm bản màu cam, mình sẽ lộ diện sớm thôi))). Chồng mình rất thích màu cam)).

Tôi chỉ đánh quả dâu bằng máy xay sinh tố. Không có gì thừa trong chúng: không có hạt. Không có da))). Sẽ có một khối đặc đồng nhất.

Mình mới làm bản màu cam, mình sẽ up sớm thôi)))

Ltd! Tôi có thể tưởng tượng ngon như thế nào! Tôi đang mong chờ!

[Bánh "Ba vị" phiên bản cam]

Bánh "Ba vị" phiên bản cam



Hình thành đường kính 27 cm.

Thành phần

Bánh quy: như trong bài đăng đầu tiên của chủ đề (đối với tùy chọn cà phê)

Lớp thạch chính:
phô mai tươi 200g
kem chua 470g
sữa chua tự nhiên / sữa nướng lên men - 200g
đường - 230gr
rượu mùi Cointreau hoặc limoncello - 1 muỗng canh. l.
niềm say mê của 1 quả cam
sữa - 150 ml / g
gelatin - 30g (cho 1,5 lít sản phẩm)

Lớp thạch trên cùng (podvarka):
nước cam (tự nhiên) - 350 gr
nước - 80ml / g
đường 100g
niềm say mê của 1 quả cam
gelatin - 10g (cho 0,5l sản phẩm)

Quy trình làm hoàn toàn giống với bánh ở bài đầu tiên.
Chà xát vỏ cam trên một chiếc máy vắt mịn, bởi vì nếu ít nhất nó đã được đun sôi ở lớp trên trong quá trình chuẩn bị podvarka, thì ở lớp chính nó sẽ bị ẩm và con dao cắt vỏ cam sẽ tạo ra những "sợi dây" lớn của vỏ cam dai. không nhai bình thường.

Khi làm lớp thạch trên cùng, nên pha loãng nước cam với nước (có thể uống nước công nghiệp, mặc dù ở nông trại cũng không cần đến hai quả cam "trọc lóc"))), không thể pha loãng với nước mà điều chỉnh. đường cho vừa ăn. Nên có vị ngọt và ngon đặc biệt). Thêm vỏ, đường, đun sôi, đun sôi trong 1-2 phút và để nguội cho đến khi nóng (không cho gelatin vào nước sôi !!). Hỗn hợp vừa nóng - đổ gelatin vào, khuấy đều và để nguội cho đến khi gần nguội. Trong giai đoạn này, đảo lên và khuấy nhiều lần. khi bạn nhớ. Sau khi để nguội đến nhiệt độ phòng, đổ lên lớp chính đã xếp sẵn và để trong tủ lạnh rồi cho bánh vào tủ lạnh trở lại. Tất cả.

Một chiếc bánh có hương vị cam quýt rất tươi sáng và rõ rệt.

Xin chào tất cả mọi người! Mình là người mới đến dự tiệc của bạn, tên mình là Valya))) Mình mới làm bánh được 6-7 tháng thôi, nhưng nói thật là mình đã bị mê hoặc rồi))) Mình muốn chia sẻ công thức làm bánh Kharkiv tuyệt vời.có lẽ nhiều người đã từng nghe. Bạn sẽ cần:

Bánh quy sô cô la:

3 quả trứng
80 g đường
3 muỗng canh. l. ca cao
1/4 muỗng canh. nước nóng
50 g bột mì
2 muỗng canh. l. bột ngô
1/2 muỗng cà phê bột nở
1/4 muỗng cà phê Muối
2 muỗng canh. l. bơ
Thạch blackcurrant:

225 g nho đông lạnh
150 ml nước
120 g đường
1,5 muỗng canh. l. gelatin (9 g) + 60 ml nước
Kem mousse:

400 g phô mai sữa đông
300 ml kem 33%
200 g đường đóng băng
20 g gelatin + 50 ml nước
2 muỗng cà phê cà phê hòa tan + 100 ml nước nóng
Cách nấu bánh sinh nhật "Kharkovsky":

Bánh quy sô cô la: Làm nóng lò nướng ở 170C. Lót giấy nướng (20 cm) bằng giấy nướng.

1. Đun chảy bơ. Nguội đi.

2. Hòa tan cacao trong nước nóng. Nguội đi.

3. Đánh lòng trắng cho đến khi đạt đỉnh, thêm dần 40 g đường.

4. Đánh tan lòng đỏ với phần đường còn lại.

5. Đổ cacao vào lòng đỏ đã đánh bông, trộn nhẹ.

6. Rây bột mì với tinh bột, bột nở và muối rồi đổ vào âu sô cô la - lòng đỏ, thêm 1/3 lòng trắng trứng đã đánh bông vào trộn nhẹ. Khuấy các protein còn lại một cách cẩn thận.

7. Cho một vài thìa bột vào bơ đun chảy và khuấy đều. Sau đó đổ khối lượng thu được vào bột và trộn theo chuyển động tròn.

8. Cho bột vào khuôn đã chuẩn bị và nướng trong vòng 25-30 phút, kiểm tra xem có độ sánh không. Để nguội hoàn toàn chiếc bánh quy đã hoàn thành. Đặt trong một túi nhựa và để tủ lạnh qua đêm.

Thạch blackcurrant:

1. Đổ gelatin với nước (60 ml) và để nó phồng lên.

2. Rửa sạch quả lý chua, thêm phần nước còn lại, thêm đường. Đun sôi, sau đó giảm nhiệt và nấu hỗn hợp này trong 5-7 phút.

3. Lấy quả dâu ra khỏi nhiệt và thêm gelatin đã trương nở vào, khuấy đều cho đến khi tan và để nguội đến nhiệt độ phòng.

Kem Mousse:

1. Hòa tan cà phê vào nước nóng. Để lại mat.

2. Đổ gelatin với nước và để nó phồng lên

3. Khuấy phô mai với nửa phần đường bột.

4. Đánh kem với phần bột còn lại cho đến khi bông cứng.

5. Nhẹ nhàng cho kem vào khối phô mai, dùng thìa khuấy đều để khối phô mai không bị mất độ xốp.

6. Đun chảy gelatin đã trương nở trên lửa vừa.

7. Trong khi khuấy, thêm gelatin vào kem.

8. Chia mousse thành 2 phần. Để lại một phần kem mousse, và nhẹ nhàng khuấy cà phê trong lần thứ hai. Sau đó, bạn cần thao tác nhanh chóng, vì mousse sẽ bắt đầu đặc lại.

Hội,, tổ hợp:

1. Có thể tháo rời các mặt của bánh rất tiện lợi (để các mặt của bánh được gọn gàng và dễ dàng tách ra khỏi khuôn, các thành của khuôn phải được phủ một lớp màng).

2. Cắt bánh quy thành 2 chiếc bánh.

3. Đặt bánh bông lan sô cô la xuống đáy khuôn, lên trên lớp mousse kem (nếu mousse đã bắt đầu đặc thì có thể làm tiếp ngay, nếu chưa thì cho bánh vào ngăn đá tủ lạnh 5 phút. , nếu không các lớp kem và cà phê có thể trộn lẫn).

4. Tiếp đến là một lớp mousse cà phê, rồi đến thạch. Cho khuôn vào ngăn đá 5 phút để thạch đông lại.

5. Chiếc bánh đã hoàn thành với phần bánh bông lan socola. Đặt bánh thành phẩm vào khuôn trong tủ lạnh ít nhất 3 tiếng, sau đó có thể lấy bánh ra khỏi khuôn và trang trí theo ý muốn.

Vì một số lý do, ảnh của tôi không được tải lên (

Và làm thế nào để loại bỏ ảnh trong tin nhắn?

[Lễ tình nhân]

Lễ tình nhân, làm cho nó thành một công thức riêng, bị lạc chủ đề, xin lỗi

[Tusya]

Tusyavà tôi, cuối cùng, với một bản báo cáo. Người hét to nhất, tôi đang khẩn cấp, nhưng chỉ vinh dự.
Đúng, tôi đã làm điều đó không phải trên gelatin, mà trên thạch (nizya gelatin đối với tôi).
Tôi thích. Vị cà phê rõ rệt. Đúng như vậy, sự hiện diện của phô mai tươi đã được mọi người nhận ra ngay lập tức. Bây giờ tôi muốn làm một cái màu cam.

[kseniya D]

kseniya D,

Không, tôi không giấu pho mát của riêng tôi))). Nó ngon, có độ chua, đồng nhất .. Bạn có một cái rất đẹp ..

Và làm một quả cam. Mọi người đều thích trái cây và cam!

[bù nhìn]

bù nhìn, Nata, Tôi thích những chiếc bánh này và làm những chiếc tương tự. Nhưng tôi rất muốn nhắc lại công thức may áo dài của bạn. Vui lòng nhai các sắc thái của nhân sô cô la cho tôi ...

Và tôi cũng đã làm một quả cam! Ngon!! Với một hương vị cam tươi sáng, dành cho những người yêu thích cam, đúng là một điều tuyệt vời. Berry đang ở phía sau tôi bây giờ. Công thức này bị mắc kẹt với chúng tôi. Mọi người đều thích món bánh này vì nó không có dầu mỡ, ít calo và quan trọng nhất là rất ngon.

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova,

Vì vậy, tôi luôn luôn làm điều đó bằng mắt. Bạn cần đo lượng nguyên liệu. Nó chỉ ra khoảng 0,5 lít hỗn hợp. Tôi đổ sô cô la bánh kẹo (chẳng hạn, có "nút"), đổ một ít kem / sữa, đổ gelatin vào và hâm nóng nó. Tất cả. Gelatin không được làm nóng quá 60 độ (nếu có thể), điều này là quá đủ để sô cô la tan chảy. Và đó là tất cả. Để nguội và đổ đầy lên trên.))

elvin,

Ooooh, thật là đẹp !! Tôi cũng thích màu cam. Và nó không phải là một loại thạch, bởi vì pho mát và bánh quy làm cho nó trở nên đặc hơn nhiều.

Tôi rất biết ơn. Tôi thực sự đã sử dụng lời khuyên của bạn - điều chính là hiểu nguyên tắc, và phần còn lại là tất cả sự sáng tạo.
Tôi đã làm bánh quy của riêng mình (Tôi phải gắn sữa đặc với hạt đường ở đâu đó. Tôi không có sữa nướng lên men, nhưng tôi có mong muốn được truyền cảm hứng từ công thức của bạn.
Tôi quyết định không làm lớp thứ ba (tôi không thể tìm thấy gelatin đã mua cách đây vài ngày, tôi đã đặt nó ở đâu - đó là một câu đố. Ở đâu đó trong số các túi có quà là dối trá. Sau khi tất cả các món quà đã được tặng, sẽ có ). Và gelatin có sẵn chỉ đủ cho lớp chính.
Và tôi đã làm nó cho 600 gram pho mát, một ly đường và một ít sữa. Tôi đã làm mọi thứ theo lời khuyên của bạn - để làm cho nó ngon cho bản thân tôi. Và vì tôi không có lớp thứ ba, cụ thể là, nó mang lại dư vị tươi sáng cho món Soufflé sữa đông, tôi đổ dừa vào chính Soufflé và rắc lên trên một cách hào phóng.
Nó bật ra tuyệt vời!

Hãy để nó vụng về, nhưng đã mang lại một bức ảnh.
Tôi nướng ngay lập tức theo hình thức chẻ đôi, chỉ cần cắt bỏ phần đầu và vo thành từng miếng.
Vì tôi đã ăn một chiếc bánh quy trên sữa đặc nên nó có màu rám nắng hơn loại cổ điển.

Quả dừa thực sự hoạt động tốt. Nó cũng cho một hương vị đặc trưng và trang trí. Lớp chính không phát sáng với phần trên để trần))). Bạn làm rất tốt!! Đúng vậy - để hiểu nguyên tắc và thủ thuật.

Và tôi đã làm chiếc bánh này ngày hôm qua ...
Vậy tôi có thể nói gì ?! Nó được thực hiện rất đơn giản và nhanh chóng - theo nghĩa đen của từ này - giữa các thời điểm ...
Có một điều bổ sung ... Tôi cũng phải nướng một chiếc bánh quy hình khối trong MV cho 1 quả trứng
Chúng tôi sẽ cắt nó vào ngày mai - trong khi nó được ngâm trong tủ lạnh ...

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

Ai đã ăn bánh quy?)))

[X]

Ai đã ăn bánh quy?)))

Xsau đó? Xsau đó? Tôi, vâng em yêu ... nhưng tôi cũng có một tấm nướng nhỏ (không phải 30x40, nhưng nhỏ hơn), vì vậy tôi đặt một "bánh kếp" khác để nướng ...

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

Chà, vì nó không thể đủ! Họ chỉ có thể ăn nó!)))

Nếu bạn chỉ biết làm thế nào tôi đập vỡ cái bánh quy này của đứa con trai nhỏ của tôi mọi lúc. Zhrun hiếm))).

[bù nhìn]

bù nhìn, và tôi đã được khoan dung từ thời thơ ấu rằng người da trắng lạnh lùng sẽ tốt hơn ..... Hãy sống và học hỏi! Bánh là siêu !!!

lòng trắng lạnh đánh trứng tốt hơn

tối hôm trước khi nấu bánh, mình cũng phân vân câu hỏi này, nhưng chúng ta không đánh riêng lòng trắng và lòng đỏ ...

[Kinh doanh]

Kinh doanh,

Đầu bếp bánh ngọt của tôi là như vậy, nhưng đây không phải là lần đầu tiên tôi gặp việc đánh trứng (toàn bộ) ấm áp))). Bằng nhiều cách khác nhau: làm nóng trứng hoặc đánh tan trong nồi cách thủy (khối này cũng được làm nóng. Tôi đã thử nhiều lần, độ đẹp tuyệt vời (bạn có thể xem trong ảnh).

[bù nhìn]

bù nhìnNata ơi, cho tôi hỏi, chiều cao của cái bánh quy là bao nhiêu, và hình 260 x 70 mm có đủ cho tôi không.
Trước khi tôi xem công thức của bạn, tôi đã nướng những cái dễ sử dụng.

chiều cao của cái bánh quy là bao nhiêu

Tôi có khoảng 1 cm, +/- vài mm

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Vậy, cám ơn
Tôi đã cắt những chiếc bánh như vậy rồi .. Và chiều cao của chính chiếc bánh?
Chồng tôi gọi một chiếc bánh cà phê và rất thích phô mai.
Sẽ có một chiếc bánh cho anh ấy dưới cây thông Noel

Và chiều cao của chính chiếc bánh?

Ồ, tôi xin lỗi nếu bây giờ tôi nhầm lẫn, chỉ là tôi vẫn đang đi làm - và chiếc bánh ở nhà ...Chiều cao khoảng 6-8 cm, nhưng tôi có thể đã nhầm ...
Bây giờ tôi sẽ đăng ảnh, tôi sẽ cho bạn thấy kiểu cắt của tôi ...

Đây là cách tôi có chiếc bánh của mình:



Và đây là anh hùng chính của dịp ...

[* Anyuta *]

* Anyuta *, thủ phạm tuyệt vời
Cảm ơn vì câu trả lời.
Bánh chắc chắn sẽ ĐƯỢC !!! hôm nay tôi đã mua một mẫu có thể tháo rời vô ích
Tôi sẽ đi làm về và thu thập.

[bù nhìn]

bù nhìn, Nata, làm ơn cho tôi biết, chiều cao của chiếc bánh quy là bao nhiêu, và nếu hình dạng 260 x 70 mm là đủ cho tôi.
Trước khi tôi xem công thức của bạn, tôi đã nướng những cái dễ sử dụng.

Ở đây và không có tôi, họ đã viết rồi, nhưng tôi sẽ nhắc lại: một chiếc bánh quy cao 1-1,5 cm (1 cm là khá hoàn hảo, chỉ khi nó hoạt động)), toàn bộ bánh khoảng 7-8 cm (may mắn sẽ có nó, tôi quên mất hình dạng sau kỳ nghỉ trước với bánh này trong vọng lâu))). Nó phải đủ ngay dưới 0 (nghĩa là, phần lấp đầy của lớp trên cùng tràn ra các bên, tôi thường chỉ làm như vậy.

Bạn sẽ bố trí lớp chính - ước tính sao cho 1 cm của mặt bên vẫn còn trên lớp trên cùng. Đây thực sự là 1 cm và thế là đủ. Đổ một lớp cà phê vào bên dưới vết chảy và sau đó cẩn thận mang nó vào tủ lạnh. Nếu đột nhiên một lượng hỗn hợp của lớp chính vẫn còn thừa, hãy cho nó vào một cái bát riêng. Sẽ có một món tráng miệng. Và cũng có thể lấp đầy nó bằng những phần còn lại của lớp trên cùng. Chuẩn bị trước bát, đề phòng. Lớp chính nắm bắt rất nhanh (trời lạnh), sẽ không có thời gian để chạy tìm hộp đựng, rửa / lau nó, nếu nó đột ngột ra rằng có quá nhiều.