"Men vĩnh cửu", khoai tây-hop (Bột chua không có bột). Công thức làm bánh.

Tốt hơn là không đưa nó lên đến 35-40 .... Tối ưu là 30!

Hóa ra 34. Cô tắt đèn, trong thời gian đó nhiệt độ giảm xuống 30.
Đó là, về lý thuyết, nó phù hợp với khoảng thời gian
Nắp mạnh không lên, chỉ có bọt ở trên. Tôi đã nghĩ trong một thời gian dài rằng nó giống như một mùi. Hiểu rồi, kvass! Khi tôi tự làm vào mùa hè, nó có trên bánh mì đen và trên men. Đây là một mùi tương tự trong quá trình lên men mạnh. Hài lòng)

Khi chúng ta đặt bộ khởi động vào, nó sẽ tăng gấp đôi, hoặc hơn bao nhiêu?

Đã 3 giờ trôi qua .....

3 giờ đã trôi qua

Tôi hoàn toàn không thấy công thức của bạn tăng như vậy, nó đã tăng chính xác hai lần. Nhưng ciabatkas xuất hiện tuyệt vời.

Tôi hoàn toàn không thấy công thức của bạn tăng như vậy, nó đã tăng chính xác hai lần. Nhưng ciabatkas xuất hiện tuyệt vời.

trong công thức ciabbat, nói chung trên Levito madre ... và tôi không cho thấy bột ở đó ... cái này có thể tăng hai lần, điều chính là nó đã sẵn sàng (chạm đáy)

[Trishka, Ksyushenka]

Trishka, KsyushenkaTuy nhiên, mọi thứ đều tốt với bạn với men. Tôi cũng vậy. Dần dần, bé sẽ trưởng thành hơn một chút, có thêm sức mạnh. Nó sẽ nhanh hơn một chút. Mặc dù khoảng thời gian hoạt động như vậy ("ước mơ và công việc") phù hợp với tôi.

Ksyusha, loại men đầu tiên thường chậm hơn. Lần làm bánh đầu tiên của tôi với loại men này cũng khá lâu. Vì vậy, tôi nghĩ. Nên làm gì với 1 lít nước để nhanh chóng làm mới men.

Điều này, Lyudochka, cũng nói trường hợp. Chỉ tôi làm phần đầu tiên cho 1,5 lít. Và sau 2-3 tuần, tôi làm phần thứ hai 1 lít với một người khai vị từ phần đầu tiên. Tôi định nói với mẹ tôi, nhưng mọi chuyện không thành. Do đó, tôi đã kết nối cả hai phần và mọi thứ đều ổn. Men trở nên tích cực hơn. Bạn có thể tạo một phần thứ hai (để kết nối) và làm cho nó cho 0,5 lít.

[liusia]

liusia, Lyudochka, cảm ơn, vì vậy chúng tôi đang chờ đợi.

Không phải vội,

Chúng tôi không ở trên "bạn"?

hai giờ đã trôi qua ..

Không, tôi có lẽ đã có 7 giờ ngày hôm qua ... và hầu như ...

tốt với bột chua.

Hy vọng, cảm ơn!

[Trishenka,]

Tôi đã tìm thấy một công thức. Có thể ai đó sẽ làm điều đó:

Bột bơ với bột chua hoặc men lỏng (kuznez84)

Theo ý kiến ​​của tôi, rất hợp lý Và không chỉ để làm bánh, mà còn cho kế hoạch chung của việc sử dụng bột chua / men. Bản thân tác giả viết rằng:

Trong công thức này, điều chính là nguyên tắc chuẩn bị bột.

Không, tôi có lẽ đã có 7 giờ ngày hôm qua ... và hầu như ...

Trishenka, Khi bắt đầu hành trình, tôi đã đợi từ 12h + ... Tôi đã nấu bánh trong 3 ngày Bột chua đã được lấy ra trong một tuần. Đừng lo lắng, "bạn lái xe êm hơn - bạn sẽ tiếp tục."

nhưng lần thứ ba tôi đã làm được 1,5 lít

Vâng, Lud, tương tựShno))

bột trong cái lạnh bây giờ đang hoạt động tuyệt đẹp

Nhưng từ tài sản này cuối cùng tôi yêu nó !!!

mất một tuần

Và tôi đã mất gần một tuần, trong khi tôi đã "sởn gai ốc".
Bây giờ tôi đã nướng bánh mì từ hôm qua, sau đó tôi sẽ xem những gì đã xảy ra, vẫn còn nóng.
Tôi đặt một cục bột khác lúc 10 giờ 00, bây giờ Chúa cấm nó đã lớn thêm vài cm.
Và một lần nữa tôi bắt đầu khởi động (nhưng, sau đó tôi cho bột chua vài giờ để hâm nóng), ở một nơi nào đó lúc 12 giờ 00, tôi sẽ xem nó sẽ phù hợp bao nhiêu, tôi tự hỏi
Nhưng điều thú vị là, cục bột chua để tủ lạnh khoảng một tuần, tôi không đụng đến nó, không có thời gian, nhưng giờ tôi đã sử dụng nó ba lần rồi, và tôi nhận thấy rằng nó đã hồi sinh bằng cách nào đó, tôi có lẽ là " vui mừng "vì tôi đã không quên nó. ... một nhà thương điên, như Mus của tôi sẽ nói ...

nhà thương điên, như người bạn của tôi sẽ nói

Và tôi muốn theo dõi các nhà thương điên của bạn, mọi người đều có mọi thứ rất khác nhau và phản ứng và lo lắng của bạn tạo ra một nụ cười

Chà, tôi quyết định cho xem bột và món khai vị của mình.
Bột này đã có giá trị gần 6 giờ.

Làm thế nào để nó đã sẵn sàng, hay để nó đứng yên?
Còn đây là khởi đầu, đã 3 tiếng rồi mà không hợp gu ...

Đã 3 giờ trôi qua .....

Ngay cả tôi cũng không bao giờ có kết quả như vậy. Chỉ bằng phương pháp cấp tốc, khi nhiệt độ tăng lên, nó lại thành ra như vậy

Còn đây là khởi đầu, đã 3 tiếng rồi mà không hợp gu ...

Không, ngay cả từ thứ chua chát như thế ... Nhiệt độ trong căn phòng nơi anh ta đứng là bao nhiêu? Tôi xử lý theo cách tương tự mà không cần hâm nóng, trong đêm bột nổi lên tốt, và điều này là hơn 8 giờ. Chỉ có điều này là bọt biển, khởi động, đây là những gì họ bắt đầu từ "bắt đầu" - tức là men

[Ksyushenka]

Ksyushenka, vâng mọi thứ đều rất hợp "gu" Bột có thể được cầm nhiều hơn một chút. Và có cả bong bóng trong bột nữa. Hãy để nó đứng cho đến tối Đừng dày vò!

Nhiệt độ trong phòng là bao nhiêu

Có, trời ấm, 24-25 độ ...

Chỉ đây là một miếng bọt biển,

Dùng men của chúng ta cộng với nước và bột là một thứ bột nhão, phải không?
Nếu không, tôi đã bối rối không biết phải gọi cô ấy là gì

Một vài lần cuối cùng tôi bắt đầu làm điều đó theo cách khác. Vào buổi sáng, tôi cho bột vào một cái lọ nửa lít, và vào buổi tối để kiểm tra kỹ càng, tôi đã cho bột vào nhào, tôi thích kết quả hơn. Bột sau khi lên men chỉ chiếm toàn bộ tô là 7,5 lít!

Ngoài ra còn có bong bóng trong bột.

Không, không, có vẻ như đây là những miếng khoai tây, nhưng hãy để nó đứng yên, và đột nhiên nó "bắt đầu"

Dùng men của chúng ta cộng với nước và bột mì là một thứ bột nhão, phải không?

Phải, tất nhiên! Nó luôn luôn giống như Starter này - đây là men, bột mì với men và chất lỏng được tạo ra - đây là bột nhào, bột nhào là bột + nguyên liệu!

Vào buổi sáng tôi đã đặt

Và chi phí bao nhiêu trong thời gian? Trong khoảng.

Phải, tất nhiên! Nó luôn luôn giống như Starter này - đây là men, bột mì với men và chất lỏng được tạo ra - đây là bột nhào, bột nhào là bột + nguyên liệu!

Mọi thứ, giờ tôi đã hiểu

Có, trời ấm, 24-25 độ

Đây là malavato .. Tôi có cùng, thậm chí cao hơn một chút, 26-27. Khôn ngoan với batarey nếu tôi đặt một cục bột và nhanh chóng nhận được kết quả (tôi đã viết như thế nào rồi). Và bột - nó rất tốt để lên men qua đêm))

Nó không đủ, vậy thì tôi đang đợi ...

Và chi phí bao nhiêu trong thời gian? Trong khoảng.

Vâng, cho đến tối, tôi không bấm giờ, tôi chỉ nhìn nó chín ... Khoảng 11 giờ sáng tôi đeo nó vào, đến bảy tám giờ tối, nó bắt đầu rụng vì rung.

Giờ 8, vâng và

Giờ 8, vâng và

Đức là ... Viết ra, không viết ra - nhưng đối với cá nhân mỗi người: bột khác nhau, nhiệt độ lên men khác nhau, độ mạnh của bản thân men cũng khác nhau. Nhưng nó có lẽ không còn nữa.

Vì vậy, chúng ta sẽ xem xét, đến 8 giờ vẫn còn thời gian

Vì vậy, chúng ta sẽ xem xét, đến 8 giờ vẫn còn thời gian

Bạn không thể làm hỏng cháo với bơ, và với men này - bạn không thể làm hỏng nó theo thời gian))) Hai phương án để làm việc, và sau đó vào chế độ: buổi tối vào đêm bọt biển, buổi sáng - nhào bột, làm bánh buổi tối, hoặc: nhào bột buổi chiều, nhào bột ban đêm, trong các sản phẩm làm bánh buổi sáng

Một vài lần cuối cùng tôi bắt đầu làm điều đó theo cách khác. Vào buổi sáng, tôi cho bột vào một cái lọ nửa lít, và vào buổi tối để kiểm tra kỹ càng, tôi đã cho bột vào nhào, tôi thích kết quả hơn. Bột sau khi lên men chỉ chiếm toàn bộ tô là 7,5 lít!

Và tôi thích nó rất nhiều. Chỉ có tôi để bột sau bữa tối và nhào bột qua đêm. Nhưng nếu bạn để vào buổi sáng, đến tối, bột đã nổi lên để tạo khuôn, và khi bạn bọc lại trong tủ lạnh thì tuyệt vời (mặc dù lúc đầu mình cũng nghi ngờ về việc lên men lạnh, nhưng dù sao thì mình cũng quyết định và bây giờ tôi rất vui vì điều đó - cảm tạ thí nghiệm tiên phong !!!)

Chỉ có tôi đặt bột sau bữa trưa và buổi tối

Vâng, vâng, tất nhiên là tôi đã nắm lấy nó. Bột nhào tốt hơn vào buổi chiều, đến tối đã sẵn sàng))

nhào bột vào buổi chiều, nhào bột vào ban đêm, nướng vào buổi sáng

Đối với tôi, lựa chọn này hóa ra rất bất thường, nhưng dễ chịu và tiện lợi.

cho đến tối bột đã nổi lên để tạo khuôn, nhưng khi bạn bọc nó trong tủ lạnh - nói chung là rất tuyệt.

Vì vậy, tôi có thể nhào nặn anh ta bây giờ, và trong lạnh giá cho đến ngày mai?
Giờ không còn sức để nướng gì nữa

Đối với tôi, lựa chọn này hóa ra rất bất thường, nhưng dễ chịu và tiện lợi.

nhưng tôi đã thích nó ngay lập tức! Tiện lợi quá, buổi tối mình chăm chú nhào bột một chút, gần như bắt đầu nhào bột trước khi đi ngủ, sáng hôm sau thức dậy (mình là cú vọ, buổi sáng của mình thường không sớm hơn 10 giờ) - bột tuyệt đẹp! Nhàu nát, phân chia và thành các hình thức!
Nhưng đây là cách mình xử lý đơn giản bánh mì của mình, còn nhiều công thức phức tạp hơn, mình hiểu rồi



Các cô gái, có thực sự có thể làm bánh phồng bằng men của chúng tôi không? Không ai sẽ cố gắng?

[Ksyusha,]

Vì vậy, tôi có thể nhào nặn anh ta bây giờ, và trong lạnh giá cho đến ngày mai?

Ksyusha, tất nhiên.

(Tôi là một con cú, buổi sáng của tôi thường không sớm hơn 10 giờ)

Và tôi, giống như một nửa đêm, tất yếu phải thức dậy để cùng vợ / chồng đi làm lúc 3-4 giờ sáng. Và bột đã sẵn sàng (trong tủ lạnh) Trong khi đó và kìa, chồng tôi đã bỏ đi, tôi nhào nặn bột và ngủ tiếp. Lúc 7-45 bột đã sẵn sàng, thậm chí còn rất nhiều (nhưng để bột không bị lung lay quá nhiều, tôi đặt nó ở nơi nó mát hơn.

Các cô gái, có thực sự có thể làm bánh phồng bằng men của chúng tôi không?

Vâng, và bột nhào của chúng ta không khác gì bột nhào có men. Ý tôi là bột đã được tạo ra trên một bộ khởi động thông minh.

phun

Phồng men?
Điều này có lẽ nên được thử bởi những người có men rượu mạnh, có nhiều dầu ở cùng một nơi ...

Điều này có lẽ nên được thử bởi những người có men rượu mạnh,

Tôi đã nói về nó))
Thời xa xưa, bà làm bánh phồng. Điều duy nhất là bạn không thể triển khai một sản phẩm công nghiệp. Nhưng tất cả giống nhau, nó hóa ra các khoản tín dụng của nó.

Chà, tôi quyết định cho xem bột và món khai vị của mình.
Bột này đã có giá trị gần 6 giờ.

Làm thế nào để nó đã sẵn sàng, hay để nó đứng yên?

Ksyusha, đánh anh ta xuống dưới, nếu anh ta ngã, vậy là bạn xong! Tôi nghĩ rằng nó đã được thực hiện!

Ksyusha, đánh anh ta xuống dưới, nếu anh ta ngã, vậy là bạn xong! Tôi nghĩ rằng nó đã được thực hiện!

Lena, theo tôi hiểu thì nó không phải là một cục bột. Đây là bột!

Lena, theo tôi hiểu thì nó không phải là một cục bột. Đây là bột!

Aaaa

[Một điều tuyệt vời]

Mọi người đều có bánh mì tuyệt vời và tôi sẽ cho tôi xem.
"Lúa mạch đen với bột chua và bia"

Tôi có định mức kép cho 2 mẫu L-7
Bột cho ban đêm - khởi động 170g, nước 170g, bột lúa mạch đen đã bóc vỏ 170g
Bột: toàn bộ bột
bột lúa mạch đen bóc vỏ 200g
bột mì 400g
muối 1 muỗng canh
mật đường 2 muỗng canh l (tôi có ánh sáng)
bia nhẹ 500ml
rau mùi xay 2 muỗng cà phê
kvass khô 2 muỗng canh
thêm 1 muỗng canh khác với một đống bột ngũ cốc nguyên hạt
Nhào bông trong 20 phút, sau đó chia đôi và cho vào khuôn ở nhiệt độ 10.32, đến 13 giờ là bánh đã được nướng: 10 phút ở 250 * bằng hơi, sau đó 35 phút ở 195 *
Một điều tuyệt vời kết quả
Công thức chính ở đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=103534.0 với các chất phụ gia của tôi.
Bột không đặc, không vón cục, mọi quy trình phải làm bằng tay ướt.

[hạt]

hạtIrin, thật tuyệt! Đã xem!

[hạt]

hạt, ổ bánh mì lúa mạch đen tuyệt vời! Có lẽ cần phải nướng lại nó, tôi chỉ thử một lần, và thậm chí sau đó nó là lúa mạch đen!



Được đăng trên trang đầu tiên!

Tôi sẽ cho tôi xem.

Thật là một mẩu bánh mì, cảm ơn vì đã thích nghi với bột chua!




Và tôi cũng hóa ra, nó có vị ... ngon, không chua, chỉ không nhạt như tôi muốn.
Người chồng nói "ngon" ...

[Ksyusha]

Ksyusha, bột của bạn vẫn chưa lắng! Tôi thấy lớp vỏ đã bị bung ra và không còn vẻ lộng lẫy nào nữa. À, không có gì, lần sau bạn sẽ tính đến nó, phải không?

không giải quyết

Ừ thì nó đứng rất lâu, không chịu được nữa, tưởng nó sẽ dừng lại, nó trồi lên rất chậm.
Nhưng tôi sẽ tính đến mọi thứ!

Ira, huy hoàng !!! Tôi muốn bánh mì này.

[Ksyusha]

Ksyusha, nhưng vẫn ngon miệng ... Vì vậy, tôi sẽ xé bỏ lớp vỏ)))

__________________
Và hôm nay tôi kiêng khem ... nhưng tôi không còn chút sức lực nào để chịu đựng ...

Các bạn ơi! Tôi có men này trong tủ lạnh của tôi. Hôm nay tôi nhìn, và từ trên cao xuất hiện rất nhiều bong bóng nhỏ.Bạn cũng vậy.? Là nó ổn? Bột bắt đầu 100gr bột mì + 3 muỗng canh. l men + 50g nước với bột chua này để làm bánh, sau đó là trí tưởng tượng của tôi: bột-nước / kefir, muối / đường, 1 quả trứng, rast. bơ, rất nhiều nho khô. rất dài và rất tốt. từ từ tăng lên. Không đủ kiên nhẫn - mọi thứ đập mạnh ở chế độ Binaton, bột + 3 giờ vẫn đứng vững. và tất cả giống nhau, 2/3 mẫu tăng lên, thiêu kết 180g trong 1 giờ. Phần mái bị bung nhẹ, không nguy kịch. Định mức thiêu kết. Vò mềm, hơi ẩm, có nhiều lỗ nhỏ. Ngon. Đến ngày thứ ba, nó không bị khô hoặc vỡ vụn. Được bọc trong một chiếc khăn. Đáng ngạc nhiên là nó không hề đắng và quan trọng nhất là không chua. Mùi tươi mát dễ chịu. Mặc dù đã mất nhiều thời gian. Tôi sẽ học cách triển lãm ảnh, tôi vẫn chưa thể.



Tôi quên mất - men trong lọ nằm dưới một lớp vải dày, và không được đậy bằng nắp.

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, nóng hay gì đó, họ đã ăn bánh mì xinh xắn

vẫn còn ngon miệng ... vì vậy tôi sẽ xé bỏ lớp vỏ)

Cảm ơn bạn, vâng vâng, FSE của chúng tôi

nóng bức

Không, tại sao? Nó được cắt tốt, không bị vỡ vụn.

Mọi người đều có bánh mì tuyệt vời và tôi sẽ cho tôi xem.
"Lúa mạch đen với bột chua và bia"

Irinka, thật là một chiếc bánh mì tuyệt đẹp !!!

Chồng nói "ngon"

Chồng tôi thích điều chính. Cái tiếp theo sẽ còn ngon hơn.

Quên - men trong bình nằm dưới lớp vải dày và không đậy nắp

Bạn đặt Lena lên bàn trong đêm, và quan sát. Nó là như thế với cái cuối cùng. Tôi để nó trong tủ lạnh, nhưng tôi đóng chặt nó, và cô ấy quyết định đi lang thang, tôi lại đặt nó dưới băng gạc, và đứng đó thêm một ngày. Mặc dù tôi để trong tủ lạnh đã lên men hoàn toàn. Và bạn vẫn cần đóng nắp.



Bây giờ tôi ngồi và nghĩ xem loại bánh mì nào để nướng. Với pho mát hoặc bia tan chảy. Có lẽ tất cả đều giống với pho mát. Trong nhiệm vụ !!!