Bánh mì lúa mạch đen với truyền kombucha (máy làm bánh mì Panasonic CD-2510)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
mạch nha lúa mạch đen lên men	45 g
nước pha	100 ml
bột lúa mạch đen bóc vỏ	180 g
mật ong	25 gr.
bột mì loại 1	200 gr.
truyền kombucha	200 ml
Muối	5 gr.
men nướng tươi	10 g
rast. bơ	1 muỗng canh. l.
hạt caraway, rau mùi, xay để rắc.

Phương pháp nấu ăn

Đun sôi mạch nha với nước sôi và để nguội. Tôi làm điều đó ngay lập tức trong một cái xô của máy làm bánh mì. Sau khi khối đông trở nên ấm, tôi thêm tất cả các thành phần ngoại trừ bột mì. Tôi thêm nó khoảng 2/3 tổng số, bởi vì chúng tôi sẽ sử dụng nó để điều chỉnh độ dày của bột. Mỗi người có bột khác nhau, điều kiện bảo quản khác nhau nên tôi không thể cho biết chính xác số lượng được. Vì vậy, tốt hơn là thêm dần dần, trong tầm kiểm soát.
Và bây giờ về chính quá trình này. Trong máy làm bánh mì của tôi Panasonic SD-2510 không có chương trình bánh mì lúa mạch đen, vì vậy tôi đang làm điều này. Tôi nhào bột thành 21 chương trình "Pelmeni"... Thời lượng của chương trình là 20 phút, nhưng tôi tắt nó ngay lập tức sau khi hình thành một búi tóc có độ đặc mong muốn. Tôi thường vừa với 10 vài phút, trong khi trợ giúp bằng thìa và, nếu cần, thêm bột mì, cho đến khi trạng thái mong muốn của búi tóc. Bạn có nhớ rằng trong trường hợp này búi tóc khác với kiểu búi lúa mì cổ điển. Khi kết thúc quá trình nhào, tôi chia bột theo hình dạng sao cho thật đều và rắc rau mùi lên., cây thì là... Sau đó, tôi bật 13 chương trình nướng trong 1 phút. Và tôi để nó một mình trong 1 giờ. Nếu trời mát, bạn có thể bật lại chương trình 11 trong khi đi lên trong 1 phút.
Một giờ nghỉ ngơi là một đơn vị thời gian rất thông thường. Tôi nhìn vào sự đi lên.
Khi tôi quyết định rằng đã đến lúc nướng bánh mì, tôi bật chương trình 11 "Baking" trong 1 giờ 10 phút. Kết thúc chương trình, 25-30 phút nữa mình không lấy bánh. Sau đó, tôi đặt nó trên một chiếc khăn lanh và để nó nguội trên giá dây.

Thời gian chuẩn bị:

2 giờ 30 phút

Chương trình nấu ăn:

bột, bánh ngọt

Ghi chú

Hương vị rất giống Borodinsky. Ít nhất là cho một trong những được bán dưới tên này với chúng tôi.
Ăn ngon miệng nhé!
Hãy nấu ăn, bằng tình yêu thương, cho chính bạn và những người thân yêu của bạn!