Tai biển ở Moscow

[nấu chín]

Tai biển ở Moscow

Thể loại: Bữa ăn cá

Phòng bếp: tiếng Nga

Thành phần
Cá hồi hồng, tươi hoặc đông lạnh	700-800 g
Mực tươi đông lạnh chưa bóc vỏ	1-2 chiếc.
Tôm sú loại tươi, không đầu đông lạnh (cỡ 26/30)	18-24 chiếc.
Chất nhờn	1-2 chiếc.
Cây cung	1-2 chiếc.
Những quả khoai tây	2-3 chiếc.
Đen và / hoặc allspice (đậu Hà Lan)	3-4 chiếc.
lá nguyệt quế	1 máy tính cá nhân.
Muối	nếm thử
Ớt bột xông khói	1/3 - 1/2 muỗng cà phê
Thảo dược tươi	nếm thử

Phương pháp nấu ăn

• Có rất nhiều ý kiến ​​khác nhau về những gì thực sự là "tai". Cũng có khá nhiều công thức nấu súp cá khác nhau, nhưng đối với cá nhân tôi, đây là một loại súp cá, nấu chín, và theo đó, có một đám khói mù mịt. Nhưng làm thế nào để nấu được món canh khói thơm ngon tại nhà?
• Trên Internet, bạn thậm chí có thể tìm thấy một tùy chọn để hạ một chiếc dằm đang cháy thành một món súp gần như làm sẵn, nhưng bạn phải thừa nhận rằng điều này bằng cách nào đó không hề dễ chịu chút nào!
• Vì vậy, tôi xin lưu ý đến các bạn công thức nấu súp cá rất ngon của tôi, có thể chế biến khá dễ dàng và nhanh chóng trong một căn hộ ở thành phố bình thường, và ngay cả khi có khói!
• 1. Chuẩn bị cá hồi hồng một cách thích hợp - lột vỏ và cắt thành từng phần.
• 2. Rã đông mực, lột vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ (dải).
• 3. Rã đông tôm, bỏ vỏ, cẩn thận cắt lưng và bỏ ruột.
• 4. Gọt vỏ cà rốt, cắt miếng mỏng hoặc bào sợi (tùy ý), cho vào nồi (2-3 lít), thêm hành thái nhỏ, một ít rau và một ít bơ và để lửa vừa. Không đậy bằng nắp! Chiên cho đến khi gần như vàng nâu.
• 5. Trong khi nấu cà rốt và hành tây, gọt vỏ khoai tây, cắt thành khối vuông nhỏ và đun sôi.
• 6. Cho khoai tây đã chuẩn bị vào nồi cùng với cà rốt và hành tây, trộn đều, cho cá vào, thêm tiêu đen, lá nguyệt quế, đổ nước nóng từ ấm đun trên lửa nhỏ khoảng 10 phút. Hai phút trước khi kết thúc, thêm mực và tôm, và chỉ trong nửa phút - ớt bột xông khói: chính cô ấy sẽ cho tai vào lửa từ lửa.
• 7. Sau khi nấu, nhớ ngâm tai trong khoảng mười lăm phút. Khi phục vụ, bạn có thể thêm một số loại thảo mộc tươi (để khẩu vị).
• Ăn ngon miệng nhé!

Món ăn được thiết kế cho

6 phần ăn

Thời gian chuẩn bị:

40 phút

[Dmitry]

Dmitry, Bạn không nhìn nhầm trong hình chứ?

[Dmitry]

Dmitry, Bạn không nhìn nhầm trong hình chứ?

Và những gì, theo ý kiến ​​của tôi, một bức tranh tuyệt vời! Nhân tiện, một trong những nơi sạch sẽ nhất, rừng Murom! Không những không có doanh nghiệp trên con sông này, thậm chí còn không có làng mạc! Vậy là phần liên kết với câu cá và canh cá đã hoàn thành!
Và mọi người có thể trang trí tai ở nhà theo cách riêng của họ, nguyên tắc nấu ăn rất quan trọng ở đây ...

Điều này chắc chắn là tốt, nhưng có vị trí của bức ảnh cuối cùng - bạn đã làm gì. Và bức tranh này có thể được đặt trong một ghi chú.

Được rồi, tôi sẽ đổi món khi nấu (trong những ngày tới).

Sẽ không dễ dàng hơn nếu gọi nó là "súp cá kiểu Matxcova", và súp cá là một thứ gì đó hoàn toàn khác biệt và được chế biến khác với món cá mới đánh bắt trong vạc trên bếp lửa. Và nếu không ở trên sông, thì ở nhà trong bếp, khi ngư dân của tôi (chồng và con trai) mang về nhiều cá, tôi cho vào tủ đông. Và không nướng rau nữa, chỉ những loại tươi. Cá cắt khúc lần lượt nhúng qua nước lèo, trước đó mình nấu tam thất, lọc qua chao rồi nấu nước dùng phổ tai. Cùng với khoai tây, tôi đặt 1-2 muỗng canh. l kê, cuối Lavrushka, thì là tươi, mùi tây. Cho canh cá ra đĩa, rắc tiêu đen xay lên trên cho thơm. Tôi nấu như vậy, bạn theo cách của riêng bạn.

Tôi nấu như vậy, bạn theo cách của riêng bạn.

Bởi vì bạn có một cái tai, và đây là món súp hải sản.

[garvich]

Câu trả lời cho garvich và ANGELINA BLACKmore.
Xin lỗi, nhưng bạn chưa hiểu đúng về "tai" là gì. Từ cổ này có nghĩa là "nước dùng đặc" và đã từng được áp dụng cho tất cả các món súp đặc, bao gồm cả thịt, và không chỉ cá. Vì vậy, không có gì nhầm lẫn trong tên của công thức - đây là một món súp cá rất đặc, có mọi quyền được gọi là "súp cá".
Hơn nữa, quan niệm cho rằng canh cá chỉ được nấu từ cá tươi cũng là không đúng! Có rất nhiều loại súp cá (nhân tiện, đã được viết ở phần đầu!). Ukha có thể được nấu từ cá đông lạnh, và thậm chí từ khô và muối! Hơn nữa, không có định nghĩa chặt chẽ về loại cá bạn cần để nấu súp cá - tất cả phụ thuộc vào khu vực ... Đôi khi súp cá được làm từ cá diêu ​​hồng, cá tầm, cá tầm và nhiều loại cá khác.
Bây giờ về các thành phần khác. Một định nghĩa nghiêm ngặt rằng các loại rau (cà rốt, hành tây) không thể được chiên trước không tồn tại! Ví dụ, khi nấu súp cá bằng tiếng Phần Lan, các loại rau này phải được chiên trong bơ, sau đó cho vào nồi chung, và món này rất ngon! Cũng không có quy định cấm rằng các loại hải sản khác như tôm càng hoặc tôm có thể được thêm vào.
Và đây cây kê trong tai là một thành phần hoàn toàn không thừa !!!
Vì vậy, đây chính xác là cái tai theo đúng nghĩa của từ này (đọc các sách tham khảo)! Thêm vào đó, có cùng một đám khói mù mịt mà bạn sẽ không nhận được trong một căn hộ trong thành phố theo bất kỳ cách nào khác ...

[TID-SDA]

TID-SDA, Dmitry, Garvich đã viết về một đôi tai thực sự của Nga, và bạn đề xuất một bộ sưu tập cá đỏ. mực và tôm! Điều này không hoàn toàn theo phong cách Moscow, thậm chí. Nước canh của bạn vẫn còn tanh, và các mắt xích vào "lỗ tai" của bạn không hiểu là gì. Mọi thứ đều được thu gom như lời mẹ chồng tôi nói “tù tội bốn mươi thùng”!

[velli]

kính thưa velli và ANGELINA BLACKmore, Tôi lặp lại:
1. Trước khi bạn viết một cái gì đó, hãy xem qua các cuốn sách tham khảo! Đừng nhầm lẫn ý kiến ​​cá nhân với các khái niệm chính xác!
2. Có rất nhiều loại súp cá kiểu Nga, và nếu bạn nấu theo một cách nhất định, điều này hoàn toàn không có nghĩa là phương pháp của bạn là công thức "đúng", bởi vì Không có công thức nấu canh cá nào "đúng" cả !!! Và nếu bạn làm theo ý nghĩa thực sự của từ này, thì công thức của tôi không phải là một loạt các sản phẩm, như bạn nói, mà là một cái tai! Đọc các công thức nấu súp cá tương tự bằng tiếng Phần Lan, những công thức khác ...
3. Trên tờ tiền "ở Matxcova". Điều này nói theo nghĩa bóng, nhưng không phải không có lý do! Bất kỳ công thức nấu súp cá nào (đọc tài liệu !!!) bao gồm các thành phần của cá có sẵn trong khu vực. Vì vậy, trong công thức của tôi có món cá được "tìm thấy" trong các cửa hàng ở Moscow, vì vậy ... Vậy thì hãy nghĩ về nó ...

Nhưng kê trong tai là thành phần hoàn toàn không cần thiết !!!

Vì vậy, bạn không coi ý kiến ​​của mình là đúng nhất trong số những ý kiến ​​đúng.

Tôi không nghĩ vậy! Chỉ là bạn sẽ không tìm thấy hạt kê trong nhiều công thức, và không rõ tại sao hạt kê lại có trong một món súp vốn đã đặc? Đây là cà chua - tôi hiểu rằng chúng thực sự được thêm vào một số loại súp cá! Nhưng nói chung, đây là vấn đề cá nhân của tất cả những người thích một cái gì đó!
Nhưng điều này không làm thay đổi ý nghĩa của từ "tai" và nó hoàn toàn chính xác trong tên của công thức ...
Tái bút: Và một điều nữa: nếu bạn thích tranh luận nhiều - hãy xem có bao nhiêu công thức nấu súp cá trên Internet không tương ứng với các thông số của bạn! Tranh luận với họ ...

[TID-SDA]

TID-SDAVậy nên bạn viết rằng velli nấu với kê là không đúng, nhưng thêm cà gai leo vào tai Nga theo ý kiến ​​của bạn là chính xác, bạn không cần phải nuôi triết học xung quanh món súp đơn giản của Nga tên là UHA !.

[Súp cá tôm càng Nga]

Tôi chỉ nói rằng tôi không hoàn toàn hiểu tại sao lại cần kê trong một món súp vốn đã đặc! Nhưng còn "lũ khốn", như bạn nói, tôm càng xanh trong tai Nga - theo bạn đây cũng là "lũ khốn"? Nhưng có những công thức Súp cá tôm càng Nga! Chỉ là ở Mátxcơva mua chúng khá khó, có thể thay bằng tôm và mực, hóa ra cũng không tệ hơn!
Nhưng về triết học ...Đối với tôi, dường như không phải tôi là người đang truyền bá “triết học”! Bạn có thể diễn giải từ "tai" theo cách của bạn, đây là việc của bạn, nhưng tôi sử dụng các khái niệm được chấp nhận chung và các sách tham khảo hiện có!
Và một điều cuối cùng: hãy tìm kiếm trên Internet để biết có bao nhiêu công thức nấu ăn. tiếng Nga súp cá từ các vùng khác nhau của Nga (và không chỉ Nga!), điều này đi ngược lại với quan niệm của bạn và vì bạn thực sự muốn, hãy tranh luận với họ! Và nếu bạn có thể, hãy để tôi yên! Tốt hơn hết, hãy đọc những cuốn sách tham khảo và tài liệu về chủ đề này ...

[TID-SDA]

Các cô gái! Tôi hoàn toàn không hiểu tranh chấp là gì! Người đó đã vẽ ra công thức (nhân tiện, rất, rất khó và mất rất nhiều thời gian!). Đây là công thức của NGÀI !!! Uhi (hoặc súp, như bạn nói), mà anh ấy nấu, rất thích, khuyên bạn nên thử!
TID-SDA, Dmitry! Cảm ơn bạn vì công việc và sự kiên nhẫn của bạn! Một công thức thú vị và chắc chắn sẽ có ích cho ai đó!

Và tôi thực sự thích bức tranh! 👍

Cuộc tranh chấp là thú vị, nhưng trên bờ vực trở thành cá nhân. Mọi người cẩn thận

[công thức này]

Tôi nấu như vậy

và bố tôi đã nấu như vậy. Và nó rất ngon cho anh ấy và mẹ anh ấy.
nhưng công thức này không phải của bạn và không phải của bố tôi, vì vậy chúng tôi hoặc nấu ăn như Dmitry gợi ý, hoặc cuộn xa hơn.

Trong gia đình chúng tôi, món canh cá đôi khi được làm từ cá hộp. Điều chính là không thay đổi thành phần của rau - khoai tây, hành tây, cà rốt, bạn có thể sống, bạn có thể chiên.



Cảm ơn Dmitry về ý tưởng