Bánh mì xám (Jasques Mahou)

Bánh mì xám (Jasques Mahou)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
men ép	5,3 g
bột mì loại cao cấp nhất	340 g
bột lúa mạch đen	40 g
bột báng (bột báng nhiều loại	10 g
Nước	260 g
Muối	10 g

Phương pháp nấu ăn

• Xay men bằng đầu ngón tay với bột mì, thêm bột lúa mạch đen và ngũ cốc (tôi có bột báng từ lúa mì cứng), đổ nước vào. Nhào bột mềm, hơi dính. 5 phút trước khi kết thúc nhào, thêm muối vào bột.

• Lên men trong 45 phút ở nhiệt độ phòng.

• Nhào bột, chia thành 2-3 phần. Cuộn từng bộ phận lại thành một quả bóng, dùng giấy bạc bọc lại. Để kiểm tra sơ bộ trong 20 phút.

• Tạo hình bánh mì.

• Kiểm tra ở nhiệt độ phòng trong 45 phút. (trong công thức ban đầu, tác giả gợi ý chứng minh trong một cái giỏ chứng minh có rắc bột lúa mạch đen đã được hạt giống).

• Trước khi gửi đến lò, thực hiện các vết cắt trên TK.

• Nướng bánh mì trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 230C* (đối lưu 210C) độ, hấp trong 10 phút, sau đó giảm nhiệt độ xuống 190C (đối lưu 170C) độ và đưa bánh về trạng thái sẵn sàng.

• 
• 

Ghi chú

* Tác giả khuyến nghị bắt đầu nướng bánh mì từ 250 độ C (và nướng bánh) và đưa bánh về trạng thái sẵn sàng ở nhiệt độ 210 độ C. Nhưng những cô gái nướng bánh mì hóa ra lại quá "rám nắng". Tôi khuyên bạn nên tập trung vào các tính năng của lò khi chọn chế độ nhiệt độ!
Công thức từ LJ Boris - bvallejo

🔗

[Sonadora]

SonadoraTrời ơi, vậy loại nào tốt hơn, bột hạt sạn hay bột cứng? Tôi có cả hai, với số lượng không giới hạn.

Manya là Chủ nhân của Myakisha !!!

Thật ngạc nhiên, một phép màu hoàn hảo có thể được tạo ra từ một lượng nhỏ các thành phần như vậy!
Nó dường như không khó chút nào.
Tôi thậm chí còn có một khuôn bánh mì.

Vẻ đẹp, tất nhiên! Tôi sẽ ăn và ăn bánh mì như vậy cả ngày lẫn đêm.
Ngày mai tôi sẽ đi dọc Ngã tư và Năm cho hình nền lúa mạch đen.
Manechka, cảm ơn vì công thức!

[Galina]

Galina, Olga, Rita, các cô gái, cảm ơn bạn rất nhiều vì đã ghé qua. Tôi sẽ rất vui nếu bạn thích chiếc bánh mì đơn giản này.

Vậy loại nào tốt hơn, bột mịn hay bột cứng?

Galin, Tôi nướng với cả bột báng và bột báng, tôi không nhận thấy sự khác biệt nhiều.

Tôi thậm chí có một hình thức bánh mì

Rita, nó không được yêu cầu ở đây cả. Điều này tôi muốn nướng bánh mì trong các quầy bar nhỏ, nhưng nó có thể chỉ với một ổ bánh mì.
Olga, chúng tôi có tất cả các phụ nữ thủ công ở đây, bất kể bạn nhìn vào công thức nào.

nướng với cả bột báng và bột báng, không nhận thấy sự khác biệt nhiều

Vâng .. mọi thứ đều rõ ràng. Hay lam ..

Galin, tôi sẽ đợi ấn tượng của bạn về chiếc bánh mì.

Tôi sẽ chờ đợi những ấn tượng của bạn về bánh mì

Ngày mai. Mà không cần đoán.

Manechka, một miếng bánh mì, cảm ơn vì công thức và Mk!
Mình cầm đi, sẽ có thứ để test form mới cho baguettes, nếu không thì mua rồi quên mất.

[Sonadora]

Sonadora, Tôi thực sự thích công thức này, đơn giản, không cần nhảy với tambourines, và ở nhà luôn có mọi thứ cho nó

Tôi thực sự thích công thức này

Hãy bung ra vào ngày mai ..

[gawala]

gawala, Tôi đã mua một cuộn lớn hôm nay, chúng ta sẽ không ăn nhiều như vậy một lúc.
Nhưng nói chung tôi sẽ làm vậy, vì chúng tôi thiếu bánh mì, đặc biệt là vào Chủ nhật

Tôi đã mua một cuộn lớn hôm nay

Bạn có mua bánh mì không?

[Ksyusha]

Ksyusha, Lerele, cảm ơn rất nhiều, các cô gái. Bánh mì bàn rất dễ chuẩn bị. Tôi hy vọng bạn sẽ tận hưởng.

Bạn có mua bánh mì không?

Lerele, à ... bạn đã mang theo cơn thịnh nộ của tất cả HP trên đầu của bạn.

[gawala]

gawalaCó, tại sao ??
Chúng tôi có bánh mì rất ngon trong tiệm bánh mì, và mỗi tuần một lần trong tu viện họ nướng và bán bánh mì làm từ bột mì tự xay, bột mì cũng có thể mua được, nhưng đắt. Và có một máy ép dầu cũ nhưng dầu không bán được, vì lý do không đảm bảo vệ sinh. Người chú này đã nói với chúng tôi tất cả mọi thứ.



Manechka, xin lỗi vì lũ lụt

Vâng, tại sao ??

Tôi cũng thích bánh mì. hiện tại bạn không là ai cả, lana?

[gawala]

gawalavà phẫn nộ về cách
Tôi không biết cách sử dụng bột chua, nhưng bánh mì có bột chua hóa ra lại ngon hơn, đôi khi công thức sẽ móc, nướng, và vì vậy tại sao, nếu bạn có thể mua bánh mì ngon và tươi ở gần đó.

[Sonadora]

Sonadora,
Uuuuuu, tôi đã bỏ lỡ một công thức như vậy với tác phẩm này !!!! Bây giờ tôi có một cái bánh mì khác trên proofer

nhưng tôi phẫn nộ về cách

Tôi không phẫn nộ, nhưng ngạc nhiên ..

Tôi không biết làm thế nào với men,

Tôi cũng vậy..

[Lerele]

Lerele, một chú rất sặc sỡ.
Antonovka, Lena, cảm ơn bạn. Bạn đang nướng gì vậy? Nếu tôi cũng cần thì sao?

tôi cũng vậy

Tương tự như vậy. Tôi nhìn kỹ vào bột chua của Kaiser, nhưng tôi không thể hiểu được.

Tương tự như vậy

Nào! Bạn thậm chí không biết cách làm bánh mì có men ..

[Sonadora]

Sonadora,
Bánh mì vòng từ blog Men & Bread sẽ là bánh mì hôm nay Mặc dù tôi rất thích bánh mì tròn, nhưng lần sau

[Galina]

Galina, không bao giờ nướng với bột chua.
Lena, có mưu đồ. Tôi đã đi đọc công thức.

[Manya]

Manya, tiếp tục báo cáo ... !!!!!!! Bánh mì ăn ngon không thể ngừng ... làm sao mà giảm được kg ... với bánh mì que của bạn ...



Tại sao họ rám nắng nhưng bạn thì không !! ???

[Helena]

Helenanhững ổ bánh mát mẻ! Bây giờ tôi muốn gặm vỏ bánh.

Tại sao họ rám nắng nhưng bạn thì không !! ???

Không phải bây giờ ... Bạn nướng với đối lưu? Tôi có một lò nướng đơn giản không có tính năng này. Bánh mì không có bơ và đường luôn có vẻ nhợt nhạt trong đó.

không thể ngừng ăn ... làm thế nào bạn có thể giảm kg ... với bánh mì baguette của bạn ...

Và trước đó, không thể báo hiệu bằng bất kỳ cách nào rằng nó ngon và kg ... Và bây giờ là vậy, đã quá muộn đối với Borjomi, tôi đã chuẩn bị xong mọi thứ và phù hợp với nhau rồi .. Ơ, .. lại ăn kiêng sau ..

Ơ, .. sau này lại ăn kiêng ..

Nhưng tiền bạc bánh mì về phía trước!

Nhưng tiền cho vay ở phía trước!

Tôi sẽ chỉ cho bạn .. một ổ bánh .. Chồng tôi không ăn nó bây giờ, anh ấy đang bẻ bánh mì suốt. Và tôi không có người bảo vệ bánh mì ..

Vậy đó các nàng ơi, chỉ còn 1 cái bánh mì thôi ... ăn 1 cái đi .... chồng lấy cả cái rồi xách cốc sữa chạy vào phòng, đúng là ác mộng, ngon quá đi mất thôi !! !!!!!!!!!!!!!

chỉ còn lại một cái bánh mì.

Làm lại đi, còn nhiều thời gian trước khi màn đêm buông xuống, bạn sẽ có thời gian ..

Bạn có thể sử dụng men bia ăn liền không? Bao nhiêu?

[Lena,]

chỉ còn một cái bánh mì ...

Lena, Tôi có thời gian!

men tức thì có được không?

Sergey, 1,8 gam hoặc 3/4 thìa cà phê

Tinh thần ..

Tinh thần ..

Đó là tất cả những gì còn lại !?
Giống của tôi...

Đó là tất cả những gì còn lại !?
Giống của tôi..

Không, tôi chỉ có một thanh, nhưng chẳng còn bao nhiêu ...

[Galina]

Galina, ổ bánh mì tuyệt vời.

ổ bánh mì tuyệt vời.

Đã ...

[Sonadora]

Sonadora,
San, à, một cái gì đó như thế này - tôi phải để nó lâu hơn, nếu không chúng bị dính vào nhau trong thùng)) Và chúng bị rám nắng - bởi vì bộ điều nhiệt trong lò của tôi bị hỏng

PS: Tôi cắn nó vào buổi sáng - yummyoooo))

[Manya]

Manyathật là một công thức tuyệt vời! Nhìn xem các cô gái đã nướng những món đẹp nào .. tối mai tôi sẽ nướng và báo cáo

Và chúng bị rám nắng - bởi vì bộ điều nhiệt trong lò của tôi đã bị hỏng

Không có gì phá vỡ với tôi ... tôi có thể cài đặt nhiệt độ thấp hơn !?

[Helen]

Helen, Manya, bạn đã chọn ở đâu những hình thức đẹp như vậy? Vừa nhìn thấy
Manya, và bạn đã trộn gì vào? Đó là vấn đề về nguyên tắc hay .. chuyến bay tự do?

Helen, Manya, bạn đã chọn những hình thức đẹp như vậy ở đâu? Vừa nhìn thấy

Đây là Manka, cô ấy đã cho xem trước đây, trên những chiếc bánh mì baguette khác ... Tôi đã cãi cô ấy tại sao tôi không mua nó, cô ấy sống ở đây, cách đó hai bước .. nên tôi phải chạy ... để nhìn ... tìm thấy nó ở Eldorado, đây là Teskoma, rất tuyệt ... Tôi đã mua nó từ lâu, nhưng tôi đã trải nghiệm nó hôm qua ...

[Lena]

Lena, Hôm nay em đặt hàng hoặc ngày mai em đến lấy ạ! Vậy bạn và Mania đã kết hợp những gì?

Vậy bạn và Mania đã kết hợp những gì?

Tôi đang nhào trong máy làm bánh mì ...

[Helen]

Helen, chà, chỉ là một thiên thạch của câu trả lời vào buổi tối .. Tôi sẽ thử ở Kenwood!

[Antonovka]

Antonovka, Lanh, thật là một lớp vỏ! Tôi cũng nhai một cái với niềm vui. Rõ ràng, bánh mì của bạn trong lò đã nổi lên hoàn hảo, vì vậy các thanh bị dính vào nhau.

Không có gì phá vỡ với tôi ... tôi có thể cài đặt nhiệt độ thấp hơn !?

Helen, Elena, đã sửa lại trong công thức và thêm vào một ghi chú.

bạn đã trộn cái gì vào? Đó là vấn đề về nguyên tắc hay .. chuyến bay tự do?

zvezda, Olya, cảm ơn. Nhào ở Panas, 20 phút trên "Pelmeni". Tôi đang đợi với quần áo và ổ bánh mì mới.

Nhào bột men trong bộ nhớ cache là không đủ. kMix u mnu, màu đỏ.

tại mnu

Và tôi có ... Kesha 9060, nó sẽ tự động can thiệp vào HP của tôi, không có bột bánh bao!

Kesha 9060, có trên máy sẽ can thiệp

Hoàn toàn trên máy? Bạn không thiết lập tốc độ, Kesha được hướng dẫn bởi chính bài kiểm tra?

định hướng bản thân

Không có tốc độ, không có thời gian .. không có gì! Cho men và nước vào, nhấn enter, và sau 2-5 phút phần còn lại và lại vào .. thế là xong! Chính nó quyết định, can thiệp và nghiền nát!
Các cô gái! Có điều tôi nghi ngờ .. Tôi có một cái ngăn đựng bánh mì bằng silicon như vậy (tôi chỉ nướng bánh mì tròn) có lẽ tôi không nên mua cái thứ hai? Chúng tôi có nó 800r. đứng ngay bây giờ.

Chính nó quyết định, can thiệp và nghiền nát!

Ol, Kesha thông minh!

tôi có nên mua cái thứ hai không?

Ngăn đựng bánh mì Teskomovskaya nhỏ, bột trong đó vừa vặn tối đa. từ 400 gram bột mì.