Bánh mì tròn với hạt anh túc (như thời thơ ấu)

[Bột]

Bánh mì tròn với hạt anh túc (như thời thơ ấu)

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
bột mì	300 g bột nhào và 700 g bột nhão
Nước	140 g bột nhào và 210 g bột nhào
Đường	120 g
Muối	1 muỗng canh. l. với một slide nhỏ
bơ thực vật (bơ)	80 g
nấm men khô	1 muỗng cà phê với một ngọn đồi

Phương pháp nấu ăn

• Bột
• 300 g bột (có thể dùng 1 hoặc w / s)
• 140 g nước
• 1 muỗng cà phê với một đống men khô
• Trộn bột mì với men khô, thêm nước và nhào bột. Bột rất đặc. Vo tròn, cho vào tô, đậy nắp lại, để nơi ấm khoảng 3,5 - 5 tiếng, mặt bột chín sẽ có nếp gấp và nổi bong bóng.
• Lô chính
• 700 g bột mì (giống nhau)
• 210 g nước (+ - tùy bột, mình mỗi lần khác nhau)
• 120 g đường
• 1 muỗng canh. l. với một đống muối nhỏ
• 80 g bơ thực vật hoặc sl. dầu
• Đổ nước vào bát, thêm muối, đường, bơ đã đun mềm. Khuấy đều cho muối và đường tan hết.
• Bây giờ bạn cần thêm bột. Nó rất đặc, nên cuộn lại thành trùng roi và cắt bếp. kéo (đừng cười, nhưng nó là!). Để làm cho bột trộn với nước, tốt hơn là "đất" tốt hơn bằng tay của bạn, véo và không chặt các ngón tay của bạn. Nó chỉ ra một khối lượng nhiều hơn hoặc ít hơn đồng nhất.
• Đổ bột mì vào và nhào một khối bột thật đặc. Nếu rõ ràng là không đủ nước, hãy thêm một ít nước vào mỗi lần.
• Đậy bột lại và để bột nghỉ khoảng 20 phút rồi nhào kỹ cho đến khi bột mịn.
• Vo tròn viên bột, đậy nắp lại và để nơi ấm trong vòng 40 - 50 phút. Sau đó chia bột thành các phần - mình chia thành 12 phần (ở lối ra, bánh mì tròn nặng hơn 100 g nên có thể thành 13-14 phần, nhưng sau đó sẽ mỏng như trong cửa hàng). Vo tròn từng viên bột. Để thực hiện, một mặt gom các mép bột vào tâm, một mặt thu được bề mặt nhẵn, sau đó kẹp chặt đường may lại. Rất khó để làm được tất cả điều này, vì bột rất đặc, bạn có thể dùng lòng bàn tay để nhào. Bạn nên lấy bánh dày. Đậy nắp và để yên trong 20 - 30 phút.
• Tạo hình từng chiếc bánh thành chiếc bánh rán: dùng ngón tay chọc một lỗ ở giữa và nhào bột thành hình tròn theo kích thước mong muốn.
• Đậy bánh mì tròn đã chuẩn bị và để yên cho đến khi khối lượng tăng gấp đôi; quá trình này có thể mất đến 2 giờ.
• Đun sôi nước trong chảo. Mở rộng những chiếc bánh mì tròn đang đến gần trong 10 giây theo đúng nghĩa đen. Tôi bị bỏng ở một bên. Nó là cần thiết, có thể, từ hai phía, nhưng thật đáng sợ nếu lật ngược lại chúng. Tôi lấy nó ra gọn gàng, cầm nó bằng hai cái nĩa gỗ (bạn có thể dùng thìa có rãnh, tôi không đoán để thử nó), tôi thử trải nó cả trên giấy (tôi thích nó hơn) và trên khăn để lau khô. nó một chút.
• Đặt trên một tấm nướng có phủ (với giấy nướng hoặc một tấm thảm - bất cứ thứ gì bạn có), rắc hạt anh túc khô. Nướng cho đến khi chín vàng (đừng bỏ lỡ - rất nhanh). Trong Gemlux, tôi đã làm chúng lần đầu tiên, tôi đặt giá trị tối đa ngay lập tức. Trong nhà ga. đặt trên 240. Chà, ở đây bạn phải thích nghi với những ý tưởng bất chợt của lò nướng của bạn.

Ghi chú

Quá trình này khá dài, vì lợi ích của 12 bánh mì tròn. Đáng buồn thay, tôi nghi ngờ rằng sẽ có ít người muốn lặp lại ...

Công thức nấu ăn tương tự

Làm khô bánh mì theo công thức cũ (1897) (Nagira)

Bánh mì tròn Thổ Nhĩ Kỳ (Simity) (AXIOMA)

Bánh mì tròn trứng (bánh quy) (ANGELINA BLACKmore)

[Swan-Seagull]

Swan-Seagull, bánh mì tròn tuyệt vời, tôi có những cái đơn giản hơn, nhưng chúng luôn ngon hơn

Bánh mì tròn kiểu Nga (Lerele)

[Lerele]

Lerele, vâng, công thức này đơn giản hơn. Tôi đã đọc lại một loạt các công thức bánh mì tròn, bao gồm cả theo GOST của Liên Xô, tôi đã cố gắng lặp lại chính xác hương vị từ thời thơ ấu! Do đó, đó là một cách hay, tuy hơi lâu nhưng đáng làm!

chọc một lỗ ở giữa bằng ngón tay của bạn và nhào bột thành hình tròn theo kích thước mong muốn

Ir, nhưng bạn có thể xỏ và tạo hình mà không cần kéo dài, nhưng xoay quanh ngón tay của bạn, giống như vòng hula, đến kích thước mong muốn - điều đó thật tuyệt.

Natus, nếu bạn chỉ xoay - nó sẽ không đồng đều. Tôi xoắn một chút, chỉ để "nới lỏng" lỗ, và sau đó để tạo thành một chiếc bánh mì tròn đều vẫn tốt hơn bằng cách kéo dài và nhào một chút.

[Swan-Seagull]

Swan-Seagull, Irina, và muối thực sự là một muỗng canh, tôi muốn thử ...

[bnb]

bnb, Natasha, vâng, nghệ thuật chiều. l. như từ HP, khi đo, tôi thực tế không sử dụng cái thông thường. Chúc bạn may mắn! Đừng sợ rằng phải mất quá nhiều thời gian - thực tế thì không phải như vậy: bạn đổ bột - và bạn làm những việc khác, sau đó bạn dành thêm thời gian cho bài kiểm tra - và một lần nữa bạn lại rảnh rỗi, v.v. Bạn sẽ thành công !

[Irina]

Tôi cũng muốn thử nướng bánh mì tròn, nhưng tôi vẫn không thể hòa nhập được Irina, Swan-Seagull, tạm biệt công thức để đánh dấu

[Ira]

Xin chào tất cả mọi người

Quá trình này khá dài, vì lợi ích của 12 bánh mì tròn. Đáng buồn thay, tôi nghi ngờ rằng sẽ có ít người muốn lặp lại ...

12 món quà Hmm ...
"Đừng buồn..."
"Chúng ta có nên buồn phiền không?"

Ira, Tôi báo cáo

Bột nhào ban đầu (2/3 định mức trong công thức):

Sau 4 giờ kiểm tra:

Để làm cho bột trộn với nước, tốt hơn là "đất" tốt hơn bằng tay của bạn, véo và không chặt các ngón tay của bạn. Nó chỉ ra một khối lượng nhiều hơn hoặc ít hơn đồng nhất.

Trong phần này, tôi đã vi phạm một chút các khuyến nghị về công thức
Cô ấy đẩy bột sang một bên của cái bình, và đổ nước + đường + muối + bơ vào nửa phần còn lại. Cô che và để yên trong 30 '. Bột đã mềm nên mình chỉ cần cho lượng bột yêu cầu ở trên vào và nhào ngay. Sau khi nâng:

Bột chặt, nhưng không có khó khăn đặc biệt trong việc nặn. Tay bôi nhẹ vết rỉ sét. dầu. 9 chiếc. 100g mỗi loại, 1pc. - 80g:

Tôi đã che nó bằng một chiếc khăn. Sau khi chia tay, tôi đặt bánh mì tròn vào một chiếc thìa có rãnh. Nó được thu nhỏ ở cả hai mặt: 5c ở một bên, đảo chính + 5c ở phía bên kia. Vài giây trên khăn tắm:

Và lật nó trên khay nướng có phủ giấy. Phần dừa rắc, phần đường:

Cắt vẫn còn ấm:

Vỏ bánh giòn, nhân mềm ngon
* Lần sau tôi yêu cầu làm ngọt hơn một chút
Irochka

Marysya27, Tất cả, với sự chủ động của bạn! Theo như tôi hiểu, bạn đã làm chúng vào ban đêm? đây là một tâm hồn bồn chồn! Hóa ra chúng khá đẹp!

Tôi thích một số cải tiến của bạn, tôi phải thử (đặc biệt là với bột). Có, nhưng bạn cần phải kéo dài nhiều hơn, nếu không thì cái lỗ sẽ nhỏ (đối với tôi cũng vậy).

Của tôi hỏi lần sau

Liệu có lần sau không?

làm ngọt hơn một chút

nhưng đây sẽ không còn là bánh mì tròn nữa, mà là bánh rán! Tôi đã cố gắng làm bánh mì tròn cổ điển, nhưng có thể thay đổi hoặc thêm gì - mọi người tự quyết định theo yêu cầu của khán giả là những người háu ăn!

Cảm ơn bạn đã thử công thức một cách nhanh chóng!

Ira, vào buổi sáng, tôi đã nấu chúng, rất sớm vào buổi sáng, để

... nó sẽ không phải là bánh mì tròn, mà là bánh rán!

Vì vậy, tôi sẽ tạo thêm các lỗ giống nhau và rõ ràng là các bánh mì tròn giống nhau

Tôi cũng phải thử với hạt anh túc và với sự thích thú
VÀ ...
XIN CHÚC MỪNG VỀ NỢ

[Tất cả chúng ta]

Tất cả chúng ta, cảm ơn vì đã kéo báo cáo của bạn đến đây!

[Ira,]

Xin chào tất cả mọi người
Ira, Tôi thích, nhưng không hoàn toàn với sự lặp lại của Bublichka đã có với một cây thuốc phiện

Và bên cạnh đó với cây anh túc:
Đã làm một nửa phần.

Tôi đã sử dụng men tươi. Một nửa khẩu phần - 4g.
Chịu được bột trong 5 giờ. Tôi thích nó hơn:

Tôi không tách bột thành từng phần, mà một lần nữa tôi thêm nước + đường + muối + dầu trực tiếp vào nó. Cô đậy nắp và để yên trong 15 phút.
Đường, thay vì 60g, thêm 80g.
Cô ấy đã đi chệch hướng nhiều hơn một chút ở vị trí này:

Đổ bột mì vào và nhào một khối bột thật đặc. Nếu rõ ràng là không đủ nước, hãy thêm một ít nước vào mỗi lần.

Bà tôi dạy rằng không có chuyện “bây giờ bột thì nước”, không nên cho tất cả bột vào một lúc. Nước +/- nước ở khắp mọi nơi, và bột mì có thể khác nhau.Do đó, thay vì 350g, tôi bắt đầu với 300g, và sau đó thêm một chút nữa.
Thử nghiệm cho ra 750g:

Bánh mì tròn được cắt thành 72g-74g:

Cô ấy nướng trong Gemlukschka được làm nóng trước đến tối đa 17 '+ 3' đứng:

Với đáy và khe:




Nghỉ giải lao đã nguội:

Thực sự có hương vị tương tự như các loại của Liên Xô, nhưng với lượng đường tăng lên một chút. Vì lý do nào đó, những thứ đầu tiên hóa ra không ngọt mà là mặn
Ngon tuyệt vời

[Alluska]

Alluska! Đây là lớp học! Đúng, đẹp hơn lần đầu tiên, đẹp hơn của tôi! Bạn có thích hương vị? Và không phải là sự lười biếng lúc 3 giờ sáng (hoặc buổi sáng) ?! Cảm ơn vì sự đổi mới, tôi sẽ thử theo cách của bạn với bài kiểm tra. Như bạn nói, điều này làm cho quá trình dễ dàng hơn một chút!

[Ira]

Iraồ, thật tuyệt làm sao khi nhận được lời khen ngợi từ tác giả của Bublichka, dĩ nhiên là tôi thích họ. Hôm qua chồng đã không chia tay họ: với thứ nhất, thứ hai và thứ ba, với compote, và chỉ như vậy - với sự lan rộng và không có Ở nơi làm việc và ở nhà, họ đã hỏi Bộ lặp lại:

Tôi sẽ chạy khỏi nơi làm việc, tôi sẽ lăn
Trong bài viết Lerelkin bây giờ bạn đang đánh bóng Mới của mùa giải
Giữa Irochkas, bạn có thể thực hiện bất kỳ mong muốn nào Cảm ơn bạn

[Tất cả chúng ta]

đánh

bánh mì tròn

Hừm, Tất cả chúng ta, từ bạn, tôi không chỉ bị nhiễm ham muốn nấu ăn mà còn bổ sung vốn từ vựng của mình!

Người chồng đã không chia tay họ ngày hôm qua

của tôi thích cắt đôi theo chiều dài, phết bơ và gấp lại - với trà hoặc cà phê.

bạn có thể thực hiện bất kỳ mong muốn nào

phỏng đoán! sẽ trở thành sự thật!

[Lerelkin]

Xin chào Và đây là một sự kiện mới

Ngày nay, với một loại bột mì khác, một nửa phần của 828g bột nhào đã được tạo ra. Do đó, tổng cộng - 10 bánh mì tròn, mỗi bánh mì 82g. Lúc đầu tôi nghĩ là 8 chiếc. để tạo ra 100g, nhưng quyết định rằng hãy để nó nhiều hơn))

Thậm chí hôm nay tôi đang hoàn thiện các "lỗ hổng" để làm cho chúng trông mịn. TỪ Lerelkin đơn giản hơn, vì bột mềm hơn, và những người “mới vào nghề” có một cái dai. Tôi đã phải suy nghĩ về nó. Và nó đây


Nhưng ngay hôm qua:

Hôm nay:

Ira, rất nhiều bánh mì tròn của bạn thích công thức đã nhận được một nơi cư trú vĩnh viễn cuối cùng và không thể hủy ngang

[Allusik]

Allusik, và các lỗ rất đẹp, mịn! Bây giờ, ít nhất là trong sản xuất hàng loạt - 10 chiếc mỗi sợi xe, giống như những chiếc Liên Xô. Vâng, bánh mì tròn rất ngon, không thể so sánh với những loại bánh mì được làm và bán bây giờ.

[Swan-Seagull]

Swan-Seagull, Ira,

Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức, tôi đang báo cáo. Nó bật ra! Tôi đã rất thích nó, nó không quá khó để nấu. Hóa ra 18 chiếc. Rắc mè nhưng sau khi nướng sẽ rơi ra. Thật tốt khi tôi chỉ rắc một nửa số bánh mì tròn.

[Tanuhka]

Tanuhka, Tanechka, chúng hóa ra khá đẹp! Và anh túc cũng đổ, một chút. Điều chính là thích hương vị.

Tôi đã chín muồi cho bánh mì tròn. Rất ngon, nhưng chồng tôi yêu cầu thêm một ít đường.
Đây là tấm nướng đầu tiên được chụp:

[Swan-Seagull]

Swan-Seagull , Irina, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức!

Cho tôi hỏi, có phải bột "công" chỉ thích hợp với bánh mì tròn không?
Ý tôi là, lỗ hổng ở giữa bằng cách nào đó ảnh hưởng đến việc kiểm tra hay điều gì khác?
Bánh mì hoặc bánh ngô sẽ không hoạt động?

tôi thích cắt đôi theo chiều dọc, phết bơ và gấp lại, - với trà hoặc cà phê

Chính xác
Và chúng tôi cũng thích với một miếng pho mát hoặc xúc xích
Vì vậy, chúng tôi không cần một cái lỗ
Nhưng tôi muốn nhắc lại hương vị từ thời thơ ấu

[Anchic]

Anchic, Anya, bạn thật thông minh! Đẹp, hồng, nắng! Nhưng tôi lười lắm, hơn một năm rồi tôi không nướng bánh mì tròn. Cảm ơn bạn đã nhắc nhở tôi, tôi phải nướng!

Bánh mì hoặc bánh ngô sẽ không hoạt động?

Tôi sẽ không nói với bạn - Tôi chưa thử. Bột rất dai và bạn vẫn cần phải đóng vảy. Đối với bánh mì kẹp phô mai, tôi nghĩ, bạn sẽ cần thêm một chút đường, và đối với xúc xích - thông thường theo công thức. Cố gắng dừng lại ở giai đoạn tạo hình bánh, bỏ qua lỗ và tạo hình bánh mì tròn, sau đó mọi thứ theo công thức. Hiển thị bất kỳ kết quả những gì đã xảy ra! hấp dẫn ...